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27 DE JULIO DE 2021
2
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN----------------------------------------------------------------------------------------------- 7
EL CAFÉ DE COLOMBIA------------------------------------------------------------------------------10 A 11
UN CAFÉ SOBRESALIENTE--------------------------------------------------------------------------11 A 14
DEL ÁRBOL A LA TAZA-------------------------------------------------------------------------------14 A 16
MARCAS 100 %--------------------------------------------------------------------------------------- 16 A 17
MARCAS AUTORIZADAS-----------------------------------------------------------------------------------18
TOSTADORES AUTORIZADOS----------------------------------------------------------------------------18
PROGRAMA 100% DE COLOMBIA---------------------------------------------------------------19 A 20
DETRÁS DEL PRODUCTO----------------------------------------------------------------------------------20
CONSUMIENDO EL CAFÉ COLOMBIANO--------------------------------------------------------------20
LA TIERRA DEL CAFÉ---------------------------------------------------------------------------------21 A 22
GARANTÍA DE ORIGEN------------------------------------------------------------------------------22 A 23
COMUNIDAD------------------------------------------------------------------------------------------------- 23
INSTITUCIONES EN COLOMBIA--------------------------------------------------------------------23 A 25
ASOCIACIONES Y ORGANIZACIONES-------------------------------------------------------------------23
COMERCIO Y PRECIO---------------------------------------------------------------------------------------23
PREOCUPACIONES-----------------------------------------------------------------------------------41 A 42
TRANSPORTE MARÍTIMO--------------------------------------------------------------------------42 A 47
PUERTOS DE COLOMBIA---------------------------------------------------------------------------42 A 47
PUERTOS SOBRE LA COSTA PACÍFICA----------------------------------------------------------42 A 44
BUENAVENTURA------------------------------------------------------------------------------------- 42 A 43
PUERTO DE BARRANQUILLA----------------------------------------------------------------------46 A 47
TRANSPORTE AÉREO--------------------------------------------------------------------------------47 A 48
TRANSPORTE CARRETERO-------------------------------------------------------------------------------48
TRANSPORTE FÉRREO------------------------------------------------------------------------------------- 49
INNOVACIÓN TECNOLÓGICA----------------------------------------------------------------------49 A 53
CON UNA FUERTE INNOVACIÓN TECNOLÓGICA, LA FLORICULTURA SUEÑA EL FUTURO ---
------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 49 A 53
INCENTIVO FISCAL O TRIBUTARIO----------------------------------------------------------------53 A 54
EFECTO CAMBIARIO---------------------------------------------------------------------------------53 A 54
SOLO ROSAS-------------------------------------------------------------------------------------------------- 54
RADIOGRAFIA REGIONAL--------------------------------------------------------------------------54 A 55
LA PANELA--------------------------------------------------------------------------------------------- 59 A 67
MEJORANDO LA PRODUCCIÓN DE PANELA EN COLOMBIA-------------------------------59 A 60
PROCESO PRODUCTIVO DE LA PANELA---------------------------------------------------------60 A 64
PROYECTO PARA PROMOVER LA EXPORTACIÓN DE PANELA-----------------------------64 A 65
PILOTO DE CATASTRO MULTIPROPÓSITO-------------------------------------------------------------65
CONCLUSIÓN------------------------------------------------------------------------------------------------ 68
REFERENCIAS------------------------------------------------------------------------------------------69 A 70
INTRODUCCIÓN
DESARROLLO
Para la realización de este informe vamos a abordar diferentes aspectos, los cuales son
necesario evaluar para así llegar a una conclusión más especifica sobre el producto que se
pretende exportar a un país determinado. Para esto es importante conocer el producto
con el cual se quiere competir en el mercado exterior, el cual se va a evaluar de acuerdo
con los siguientes criterios:
Vamos a analizar tres productos, los cuales van a ser investigados con el objetivo de llegar
a una conclusión, y así definir el producto que se va a exportar. A continuación vamos a
analizar los siguientes productos:
Café.
Flores.
Panela
EL CAFÉ
SOBRE EL
CAFÉ
Pocas bebidas en el mundo han llegado a ser tan populares y altamente apreciadas como
una taza de café de alta calidad bien preparada. Los conocedores coinciden en que esta
bebida está en capacidad de ofrecer un sabor y experiencias complejas que van más allá
de ser una simple bebida estimulante o que satisface la sed. Su exquisito aroma y sabor
ofrecen una variada gama de sensaciones que reconfortan el estado físico y espiritual de
quienes lo consumen. REF.3
Detrás de una taza de café, de un espresso, de un Capuchino, hay siempre una compleja
historia y un arduo trabajo. El café es un producto especial, con una historia particular, que
requiere de condiciones de cultivo complejas, y un manejo del cultivo y procesamiento del
grano que requieren una gran dedicación. Pero no sólo la historia y sus condiciones de
producción hacen al café especial. El café es mucho más que una simple bebida.
De él dependen decenas de millones de productores en el mundo en vías de desarrollo, y
sobre él confluyen centenares de millones de personas, alrededor del mundo, que han
creado en diferentes sociedades, ritos y costumbres, que a su vez han contribuido a crear
diferentes preparaciones que explotan los diversos y complejos atributos de esta bebida.
Recientemente, el café también ha demostrado tener propiedades positivas para la salud.
Los temas de café y salud, que por mucho tiempo generaron mitos que hicieron carrera,
desde hace unos años se han convertido en una fuente nueva de posibilidades y razones
adicionales para consumir este maravilloso producto. REF.4
EL CAFÉ DE COLOMBIA
UN CAFÉ SOBRESALIENTE
Un factor clave en la calidad del café es el balance entre sus diferentes atributos y
características. El Café de Colombia se caracteriza por ser una bebida con una taza limpia,
con acidez y cuerpo medio/alto, aroma pronunciado y completo. Estas cualidades se
pueden obtener siempre y cuando se siembren las especies y variedades vegetales
adecuadas para un entorno particular, caracterizado por ser una zona tropical de alta
montaña con tipos de suelos y clima particulares, y se realicen procesos esmerados de
atención en el proceso de los cultivos, en la recolección del grano y en los procesos de
post cosecha. Los procesos de industrialización deben realizarse idealmente en periodos
no muy alejados de su recolección. REF.6
Las características especiales de calidad empiezan con la selección del material vegetal y
genético adecuado. Por esta razón en Colombia únicamente se cultiva café 100% de la
especie Arábica, el cual produce una bebida más suave. Diferentes variedades vegetales
de dicha especie que se adaptan a los entornos específicos de la geografía colombiana, o
una mezcla de ellas, constituyen la materia prima del café colombiano. Las principales
variedades de café arábigo que se siembran en Colombia son: Típica, Borbón, Maragogipe,
Tabi, Caturra y la Variedad Castillo. La selección del material vegetal es responsabilidad
de Cenicafé, uno de los centros de investigación en café más desarrollados del mundo.
REF.7
Para ilustrar el hecho de que en Colombia se produce un café de alta montaña, sólo basta
con mirar las zonas productoras de café y contrastarlas con las zonas montañosas del país.
Es así como sólo en el este de África (Kenya, Tanzania y Etiopía), y en Colombia existen
cultivos de café de alta calidad sembrados a una altitud que llega a ser, en ocasiones,
cercana a los 2,000 metros sobre el nivel del mar. La zona cafetera colombiana abarca
cerca de 3,3 millones de hectáreas ubicadas en los rangos de altura ideal y distribuida
prácticamente en la totalidad de las regiones montañosas del país.
Como se puede observar, el café en Colombia se cultiva en las diferentes vertientes de las
tres ramas de la Cordillera de los Andes y en la Sierra Nevada de Santa Marta, que
recorren la totalidad del país desde la costa caribeña, al Norte, hasta la frontera de
Colombia con Ecuador, al Sur. Sin embargo, en la práctica el cultivo y la recolección del
café se extienden en una zona que oscila entre 850.000 y 900.000 hectáreas. Otras áreas
en las que se podría producir café se dedican al mantenimiento de bosques naturales y a
otras actividades agrícolas. Si quiere conocer más sobre las regiones y personas que
cultivan el café en Colombia por favor visite la tierra del café. REF.8
La existencia de estos suelos aporta condiciones óptimas para el cultivo del café puesto
que su estructura permite que el material orgánico se descomponga lentamente,
haciendo posible una buena aireación del sistema radicular de las plantas de café y, por
consiguiente, una adecuada disponibilidad de los nutrientes en el suelo.
Vale decir que otra característica común de estos suelos que favorece el cultivo del café,
es que son poco ácidos y retienen la humedad. En cuanto a la fertilidad, en los suelos de la
Zona Cafetera Colombiana, a diferencia de otros países productores de café como Brasil,
no se requiere la aplicación de elementos menores como Zinc o Boro, para mantener la
fertilidad. Esta alta fertilidad se debe al gran contenido de material orgánico, de origen
volcánico de dichos suelos.
El régimen de lluvias es también otro factor determinante para la producción de café en
Colombia. La ubicación geográfica de Colombia la somete a las influencias de los océanos
Atlántico y Pacífico, la Amazonía, la presencia de valles interandinos y el variado relieve en
las fincas cafeteras, se presentan diferentes topo climas y microclimas que le brindan unas
condiciones particulares adecuadas para el cultivo del café, en cuanto a disponibilidad de
agua, temperatura, radiación solar y régimen de vientos. REF.10
Un factor que distingue a Colombia es el paso de la Zona de Confluencia Intertropical
(ZCIT), en donde confluyen los vientos alisios de los hemisferios Norte y Sur. El doble paso
por el territorio colombiano de esta zona genera dos grandes temporadas de lluvia en el
año en el centro del país, de las cuales los meses de mayor lluvia son abril a mayo y
octubre a noviembre. El doble paso de la ZCIT por la zona cafetera unido a la variada
topografía permite una adecuada cantidad y distribución de las lluvias durante el año con
agua suficiente para completar todo el ciclo productivo del cultivo. La tendencia general
en la Zona Cafetera Colombiana es la de presentar periodos secos y lluviosos intercalados
a lo largo del año, permitiendo cosechar café fresco regularmente.
En resumen, el clima en las zonas donde se produce café en Colombia no sólo se
caracteriza por una altísima disponibilidad hídrica, evitando así el uso de riego artificial,
sino unos ciclos de lluvias que generan en las plantaciones ciclos de cosecha permanentes
y, en consecuencia, disponibilidad de café fresco a lo largo de todo el año.
Otro de los elementos claves en la calidad del café es el factor humano. Gracias a la
presencia de la Federación Nacional de Cafeteros en Colombia se han desarrollado un
sistema de respaldo al producto que se apoya en el desarrollo de una cultura cafetera de
calidad.
Esta cultura se basa en la acción colectiva de más de medio millón de familias productoras
de café que atienden directamente sus cultivos, realizan una recolección selectiva del
grano y un esmerado y paciente trabajo de procesamiento de post cosecha, con miras a
cumplir con los diversos controles de calidad a los que está sometido el Café Colombiano
desde la finca hasta los centros mundiales de consumo. La gente del café es también
fundamental para obtener un producto de calidad superior. REF.11
Para poder apreciar en su justa medida una taza de café colombiano, es muy importante
conocer el trabajo y el esfuerzo de muchísimas personas que aseguran la calidad del
producto final para los consumidores en todo el mundo. La unión de estos esfuerzos ha
permitido construir, con el paso de las décadas, un sistema de respaldo al producto que se
ha constituido en una garantía de calidad, difícilmente replicable por cualquier otro origen
de café en el mundo.
Los procesos de selección comienzan desde la investigación sobre variedades y formas de
cultivo que llevan a cabo los científicos del centro de investigación Cenicafé, probablemente
el más avanzado en su género en el mundo. La gente del café en Colombia, es decir más
de 563,000 familias productoras de café en el país reciben la información de Cenicafé y la
asesoría para asegurar la calidad de su cultivo a través del Servicio de Extensión de
la Federación Nacional de Cafeteros .
Para dimensionar la importancia del trabajo del productor cafetero colombiano y el de su
familia, bien vale la pena recordar que para producir una libra de café tostado de Café de
Colombia de 500 g es en primer lugar necesario seleccionar cerca de 1,900 cerezas o
frutos de café (en óptimo estado de madurez. La selección y beneficio (proceso de post
cosecha que incluye despulpado, lavado y secado) de las cerezas de café constituye, sin
duda, uno de los trabajos más arduos, minuciosos y personalizados de toda la cadena de
producción de café. Es en estos procesos donde se decide obtiene un café de calidad. REF.12
Basta recordar que para recolectar el número de frutos maduros necesario para
obtener una libra de café tostado es necesario esperar pacientemente a que 1 árbol de
café produzca, durante todo un año, el número de cerezas requerido. En el caso de las
variedades menos productivas, que producen café a la sombra, es necesario obtener los
frutos de más de 2 árboles de café durante el mismo año para obtener la misma libra de
café tostado. El arte de producir un buen Café Colombiano con recolección
y beneficio selectivos es sin duda un trabajo artesanal y paciente que pocos consumidores
conocen y valoran en su justa dimensión.
Pero además de paciencia, también hay trabajo duro. Una familia productora de café en
Colombia tiene una producción promedio del equivalente a 1,400 kilos de café verde al
año, es decir unas 2,360 libras de 500 g. Para producir este volumen de café es necesario
seleccionar en los procesos de recolección, el equivalente a cerca de 5.2 millones de
cerezas de café, las cuales además deben lavarse y secarse para obtener un producto de
calidad, desechando los granos defectuosos en este proceso.
Al final de estos trabajos iniciales se obtiene el denominado café pergamino. Es en este
punto en que gran parte de los productores llevan su producto a la red de
comercialización interna en Colombia. El grano seco pergamino se trilla para retirar la capa
amarilla que lo recubre y obtener el café verde en almendra. Una vez retirado el
pergamino en las trilladoras, el grano se selecciona y clasifica cuidadosamente, teniendo
en cuenta su tamaño, peso, color y apariencia física (defectos). Este café almendra es el
insumo para la elaboración del café tostado, del café soluble y de los extractos de café de
los procesos de industrialización del café, y se caracteriza por su color verde, un olor
característico de café fresco y una humedad media del 10 al 12%.
Para que este café verde sea exportado ha debido pasar por diferentes puntos de análisis
de calidad sensorial, granulometría y humedad de acuerdo con las regulaciones vigentes
en Colombia (ver regulación nacional). Un café colombiano sólo puede exportarse si
cumple con los parámetros mínimos de calidad vigentes, los cuales son revisados en todos
los puertos desde donde se exporta café en Colombia. Esta labor la realiza Almacafé. REF.13
Para asegurar la calidad, los esfuerzos de los cafeteros colombianos no terminan en su
territorio. A través del Programa 100% Colombiano empresas tostadoras de todos los
continentes compran su café verde colombiano y lo venden bajo sus marcas 100%
colombiano a consumidores en todo el mundo.
A cada una de estas marcas se le hace un seguimiento de calidad en laboratorios de
calidad, en diferentes continentes, para asegurar que el producto es consistente con los
estándares de calidad requeridos y que cumple con las regulaciones de garantía de origen
para el café tostado y empacado por terceros.
El Café Colombiano también puede llegar a su taza en una cafetería o restaurante que
compre o utilice café tostado colombiano. Los cafeteros de Colombia, buscando generar
mayor conocimiento sobre su esfuerzo y su origen, también han desarrollado sus tiendas
de café Juan Valdez con el fin de promocionar su producto y llevar al consumidor un
mensaje amable asociado con su esfuerzo, respeto y dedicación por la bebida.
Se puede decir que antes de la exportación, un lote de café colombiano se va a verificar en
varios puntos en donde se analiza y evalúa su calidad, desde la finca hasta el puerto de
exportación.
Adicionalmente, a través de compañías especializadas de muestreo y laboratorios
contratados para tal efecto, se realizan análisis en todos los continentes de marcas de café
colombiano procesadas y distribuidas por terceros en todos los continentes. Anualmente
se realizan alrededor de 1,200 análisis de calidad al año de este tipo.
Colombia se ha convertido en un referente mundial en términos de café por su obsesión
por construir un sistema de aseguramiento de la calidad para su producto que va desde la
semilla del árbol, asociada con el trabajo de Cenicafé, hasta la taza de café 100%
Colombiano, que llega a millones de consumidores en todo el mundo. REF.14
MARCAS 100 %
Esta es la lista de las marcas 100% Café Colombiano que pertenecen a aquellos tostadores
que han firmado un acuerdo de conducta con la Federación Colombiana de Cafeteros de
Colombia, y en este momento el acuerdo es vigente. REF.16
TOSTADORES AUTORIZADOS
REF.17
PROGRAMA 100% DE COLOMBIA
GARANTÍA DE ORIGEN
Los consumidores modernos son exigentes. Quieren tener las garantías necesarias no sólo
sobre la calidad de los productos que consumen, sino sobre su autenticidad. Para ellos no
basta con que la información contenida en la etiqueta acerca del origen del producto sea
una verdad simple, sino que la información acerca de dicho origen sea además genuina y
no el imaginario de una persona de mercadeo.
La globalización, el acceso a la tecnología y el conocimiento cada vez más profundo de los
productos a consumir genera aún mayor responsabilidad sobre la información que se
brinda a millones de consumidores en todo el mundo. Los consumidores de café conocen
la importancia del origen y quieren conocer de dónde viene su producto, o con qué tipo
de prácticas fue cultivado. Quieren apreciar su calidad pero también conocer el entorno
social y ambiental asociado con la cadena productiva. Los consumidores ya no quieren sus
cafés descritos como mezclas que no llevan la historia de un origen específico. Cualquier
café puede ser una mezcla, pero sólo los cafés de origen tienen una historia social y
ambiental tangible.
En este contexto de consumidores de café conocedores y exigentes, al Café de Colombia
no le basta ser un referente mundial asociado con altos estándares de calidad. Es
necesario demostrar que si un producto es descrito como colombiano, efectivamente
viene de la tierra del café y cumple los estándares propios de un producto de calidad
superior. Es por eso que la Federación Nacional de Cafeteros desde un comienzo diseñó
novedosos programas, como el Programa 100% Colombiano, y contribuyó a crear e
implementar una regulación nacional que aseguraría el cumplimiento de estrictos
estándares de calidad. De esta manera, las marcas de café asociadas al Programa 100%
colombiano representan tanto el compromiso con la trazabilidad y garantía de origen,
como el esfuerzo y compromiso de los productores colombianos con la calidad de su café.
En pocas palabras, tanto las marcas como los productores, y quien consume café
colombiano, llevamos vidas al 100%.
Recientemente el Café de Colombia ha reforzado sus sistemas de garantía de origen
desde el punto de vista científico aprovechando la ciencia y tecnología de Cenicafé y
también a través de diferentes instrumentos legales que están disposición en los
diferentes países donde se consume café colombiano.
Estos instrumentos, que se constituyen en sí mismos en una garantía de origen, son
las Indicaciones Geográficas y/o Denominaciones de Origen y/o las Marcas de
Certificación y las marcas comerciales utilizadas en un contexto de Marca Ingrediente. Uno
o varios de estos instrumentos legales se utilizan en decenas de países para asegurar al
consumidor no sólo una garantía de origen, sino también la autenticidad y filosofía de
quienes se vinculan a la producción y comercialización de café colombiano. Se trata de
reforzar una comunidad de intereses y de valores con clientes y consumidores de café
colombiano en todo el mundo.
Si usted es un comprador industrial de café colombiano y está interesado en conocer las
ventajas y los símbolos asociados con las indicaciones geográficas asociadas con el café
colombiano, visite por favor nuestra sección Indicaciones Geográficas/Denominación de
Origen. REF.23
COMUNIDAD
Conozca todo lo que el Café de Colombia tiene para ofrecerle. Únase a las diferentes
comunidades virtuales que tienen los mismos valores e intereses de la gente del café de
Colombia, a la gente que aprecia los esfuerzos que hay detrás de nuestro producto, en
nuestro sitio vidas al 100%. Allí podrá interactuar e informarse sobre lo que está pasando
en un nuevo mundo, en el mundo 100%. REF.24
INSTITUCIONES EN COLOMBIA
http://www.ico.org/ http://www.ncausa.org/
http://www.green-coffee-assoc.org/ https://www.scae.com/
https://www.origin-gi.com/es/
COMERCIO Y PRECIO
https://www.theice.com/futures-europe https://www.theice.com/index
http://www.bmfbovespa.com.br/pt_br/ http://www.cofei.com/
http://www.tge.co.jp/
http://www.fao.org/home/en/ http://www.coffeeresearch.org/
http://www.coffeeinstitute.org/
https://www.ifoam.bio/ https://www.fairtrade.net/
https://www.rainforest-alliance.org/ https://utz.org/
SALUD
http://www.cosic.org/ https://www.vanderbilt.edu/ics/
https://www.fda.gov/
COLOMBIA
http://es.presidencia.gov.co/Paginas/presidencia.as http://www.banrep.gov.co/
px
http://www.procolombia.co/
OTRA INFORMACIÓN UTIL
http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/comunidad/sitios_de_interes
REFERENTE MUNDIAL
Colombia es un país líder reconocido por cultivar un café de alta calidad. El clima y la
topografía de la tierra del café, la historia, tradición y calidad del Café de Colombia, los
diferentes programas de Garantía de Origen, el Programa 100% Colombiano y la capacidad
de desarrollar programas en beneficio de clientes y consumidores en los principales
mercados del mundo, son sin duda algunas de las fortalezas que han hecho del café
colombiano un referente mundial. Sin duda, el esfuerzo continuo de los cafeteros
colombianos, representados por el personaje Juan Valdez, también hacen de Colombia un
origen reconocido y apreciado por millones de consumidores en todo el mundo.
En esta sección explicamos los diferentes elementos que hay detrás de la calidad y
prestigio del café colombiano. En primer lugar, si usted quiere conocer el secreto del Café
de Colombia, necesariamente tendrá que conocer que hay una Organización detrás del
producto, que vela por los intereses de los productores y que ha construido en más de
ochenta años un sistema de respaldo a la calidad.
El trabajo de los productores unidos bajo esta organización ha permitido desarrollar
nuevos y novedosos programas de comunicación. Se trata de una Publicidad Diferente,
amable y cercana a los valores y filosofía de los cafeteros de Colombia. Estos esfuerzos,
que han incluido la vinculación del Café de Colombia al deporte, el desarrollo de
Comunidades 100% y una publicidad ingeniosa e inteligente, comenzaron desde 1960,
mucho antes que los consumidores de todo el mundo fuesen conscientes de la diversidad
de opciones de calidad en una taza de café.
Comunicarse con los consumidores de todo el mundo es difícil. Algunas veces tenemos
resistencia de clientes y tostadores, pero vale la pena porque no de otra forma los
consumidores pueden valorar el trabajo y dedicación detrás de cada taza de café 100%
colombiano. Es por ello que, a través del desarrollo e impulso de las marcas de los
cafeteros colombianos hemos logrado penetrar diferentes segmentos del mercado.
Buscamos satisfacer proveer un café colombiano para cada ocasión de consumo, de
manera que, cada vez que un consumidor lo desee, tiene una oferta de café 100%
colombiano relevante para su ocasión de consumo.
Es este esfuerzo conjunto, de trabajo en equipo, de respeto al productor de café y de
respaldo a la calidad, de aunar esfuerzos para hablarle directamente al consumidor, de
impulsar nuevas marcas o desarrollar con nuestros clientes y licenciatarios más y mejores
ofertas de Café Colombiano. Esto explica nuestra Reputación. REF.25
DINÁMICA DEL CONSUMO INTERNO DE CAFÉ
Los cambios estructurales en la caficultura mundial que trajo consigo el fin del pacto
cafetero de cuotas en 1989, sólo tuvieron pleno impacto en el consumo interno en
Colombia a principios del presente siglo. Esto se explica principalmente por la existencia
de inventarios, políticas internas de fomento del consumo, cambios sociales que llevaron
a la concentración de la mayoría de los consumidores en grandes centros urbanos y
modificaron el estilo de vida, y a los cambios en los hábitos de consumo que trajo la
apertura económica.
Es así como desde mediados de los 80´s hasta 2009 el consumo de café presenta una
tendencia negativa que sólo registró un quiebre positivo a principios de la segunda década
del presente siglo. En particular, se pueden identificar cuatro periodos con diferentes
tendencias de consumo en este lapso. REF.28
Como puede observarse en el Figura 1, una primera etapa tiene lugar entre los 70´s y
hasta el año 87 cuando el consumo creció a una tasa extraordinaria4 gracias a la existencia
de un subsidio al consumidor. En su pico, entre los años 86 y 87, el indicador de consumo
anual se ubicó en volúmenes cercanos al millón novecientos mil sacos.
En tanto, el consumo per cápita en café verde ascendió a 3,9 kilos, niveles por encima de
los registrados por El Salvador (2,1), Guatemala (2,1), y Honduras (2,2), y cercanos a los de
Brasil (4,0) (Clavijo, Jaramillo, & Leibovich, 1994). Este subsidio en un entorno de
economía cerrada con una baja oferta de bebidas sustituto elevó la incidencia que en su
pico, en 1986, llegó al 97,3% de los hogares urbanos colombianos y generó una arraigada
tradición de consumo de café con un promedio de 12,7 tazas diarias por hogar (CNC,
1987); si bien cabe recordar que parte de los volúmenes se explicaban con el contrabando
a la exportación (Clavijo, Jaramillo, & Leibovich, 1994). REF.29
Una segunda etapa se inicia con una caída vertiginosa del consumo a partir de 1987
cuando se inicia el desmonte del pacto internacional de cuotas y hasta 1989, año en el
cual el consumo anual cae a 1,5 millones de sacos, para luego mantenerse con algunas
variaciones entre los años 89 y 99 en los cuales oscila entre 1,3 y 1,6 millones de sacos
año. La primera parte corresponde al desmonte del subsidio al consumidor, lo cual hace
subir el precio interno del café aceleradamente, contrario al precio internacional que
decrecía como efecto de la ruptura del pacto de cuotas en 1986.
En los 10 años siguientes, políticas de fomento al consumo, altos inventarios y el
programa de promoción Círculo de la Taza de Oro, amortiguan el impacto que sobre el
consumo interno hubieran podido tener el balance cafetero mundial que se estrechaba
producto de fenómenos naturales en Brasil, así como el de la creciente oferta de
sustitutos introducida por la apertura económica. En su punto más bajo, en 1995 el
consumo cae a 1,4 millones de sacos de café verde. REF.30
ENTENDIENDO LA DINÁMICA DE CONSUMO INTERNO
Entre 1989 y 1999 los inventarios, la política de fomento al consumo interno y el programa
de promoción de consumo “Círculo de la Taza de Oro”, generaron condiciones positivas
que amortiguaron el impacto del alza del precio internacional. A partir de 1990 los
inventarios acumulados y las altas producciones internas (89-94), sumado a las políticas
de reducción de precio en el 91 y de estabilización de precios para el consumo interno en
1997, permitieron amortiguar el efecto del precio internacional que subía fruto de la
helada en Brasil en 1994, y las sequías de este mismo país (1997 y 1999), evitando un
impacto negativo mayor sobre el consumo interno que se mantuvo en una franja entre 1,4
y 1,5 millones de sacos anuales. REF.32
Entre 1999 y 2009 se desacelera aún más el consumo interno. A comienzos del siglo XXI se
consolida la política de liberalización y el precio internacional se incorpora a la fórmula del
precio de referencia que empieza a fluctuar por primera vez al ritmo del balance cafetero
mundial que se estrechaba motivado por la demanda creciente de los países
consumidores. En el punto más bajo de este período, según cifras de FNC, en 2007, el
consumo ha caído a 1,2 millones de sacos, mientras que el estudio Retail Index Café de
Nielsen señala que se registran contracciones en ventas en kilos hasta el segundo
semestre de 2010. REF.34
A partir de 2009 la FNC y la industria establecen una coalición para la promoción del
consumo interno (el Programa Toma Café), que coincide con una coyuntura de baja oferta
de grano nacional y con un aumento de los precios. Las importaciones permiten sustituir
la baja disponibilidad de materia prima origen Colombia durante los años de mayor
escasez, en tanto que la nueva iniciativa de promoción contribuye a una nueva dinámica
que pone el consumo de café nuevamente en la ruta del crecimiento. Para el cierre de
2013 el consumo anual se dinamiza y llega a cerca de 1,5 millones de sacos. REF.35
Empero, por las razones que se analizaron en la segunda parte del documento, los precios
de cafés molidos y solubles crecieron en la misma proporción que el ingreso per cápita,
mientras que en mayor proporción que el salario mínimo y que la inflación en general
(Figura 3). De esta forma, las mejoras en el ingreso no necesariamente conllevaron a
incrementos en la demanda y, por el contrario, afectaron en mayor medida la capacidad
de consumo de las personas con menores ingresos (Avellaneda & Ararat, 2009).
De otra parte al revisar el comportamiento de los precios de los bienes sustitutos del café,
que para el caso de Colombia, se ha identificado al cacao y las gaseosas como los
principales sustitutos (Avellaneda & Ararat, 2009), es conveniente recordar que la
dinámica de precios de estos bienes los hizo más competitivos. REF.37
LA APERTURA ECONÓMICA DE 1988 A 1999
COLOMBIA NO TIENEN CAPACIDAD PARA MOVER LA CARGA DEL TRATADO DE LIBRE COMERCIO
INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
En adición a los onerosos impuestos y contribuciones que tenemos que pagar todos los
colombianos, los caficultores están forzados a transferir en forma poco transparente una
parte sustancial de sus ingresos a una cuenta pública llamada Fondo Nacional del Café,
mediante la cual se financian las actividades “institucionales” de la Federación Nacional de
Cafeteros.
Esas transferencias representan fácilmente 15% del ingreso de los caficultores, que en su
mayoría son gente pobre, con escasos beneficios para ellos o para la competitividad de la
caficultura. Ese es el nudo del acalorado debate que se ha dado en los últimos meses
entre los representantes de la Federación, que defienden la “institucionalidad”, y quienes
participamos en la Misión Cafetera convocada por el Gobierno y dirigida por Juan José
Echavarría.
Veamos cómo se les extraen parte de sus ingresos a los caficultores. Por un lado, por cada
libra de café exportado deben entregarse como “contribución cafetera” seis centavos de
dólar al Fondo Nacional del Café. Como los precios de exportación son lo que son, estos
seis centavos son ingresos que pierde el caficultor. De hecho, están descontados ya de los
precios de la “garantía de compra” que anuncia a diario la Federación para adquirir el café
pergamino en las zonas productoras. REF.42
Por otro lado, hay un segundo descuento menos transparente. Esos precios de compra
están calculados para asegurar que las exportaciones de café que hace la Federación le
dejen una rentabilidad de 8% a los activos del Fondo. En 2013, ese margen fue equivalente
a 7,1 centavos de dólar por libra de café exportado.
Por consiguiente, en 2013 los caficultores pagaron cerca de 13 centavos de dólar por libra
de café para financiar la “institucionalidad”. Según mis propios cálculos, estos sobrecostos
equivalen a una tasa de impuesto de 15,3% sobre los ingresos que les habrían quedado a
los caficultores y sus trabajadores después de pagar el costo de los insumos.
Puesto que estos sobrecostos operan en forma plana para todos los cafeteros,
corresponden a un impuesto al ingreso sin ninguna progresividad (incluso pueden ser
regresivos, pues solo los caficultores sofisticados pueden producir cafés de alta calidad).
Aparte de no ser progresivos, los sobrecostos por la contribución y las ganancias
comerciales tienen el defecto de ser procíclicos, ya que su tasa se eleva cuando los precios
de venta bajan y viceversa. (Eso contribuyó a que el Gobierno tuviera que subsidiar a los
caficultores en 2013 y parte de 2014 para evitar su ruina en un momento de revaluación y
bajos precios externos). REF.43
Por consiguiente, la “institucionalidad cafetera” no contribuye a elevar y estabilizar los
ingresos de los caficultores, como arguyen sus defensores. Al contrario, la contribución
cafetera y la garantía de compra operan como mecanismos de protección y estabilización
de los ingresos del Fondo Nacional del Café, de los cuales depende la Federación, a costa
de reducir y desestabilizar el ingreso de los caficultores (y permitiendo de paso que los
exportadores privados paguen precios más bajos de lo que tendrían que hacerlo si no
existieran tales mecanismos).
El alto sobrecosto que implica la “institucionalidad” no sería preocupante si hubiera
evidencia de que los caficultores derivan importantes beneficios de los programas que
realiza la Federación con esos recursos. Pero como queda claro en el Informe de la Misión,
no hay tales beneficios para el caficultor. Las condiciones de vida en las zonas cafeteras ya
no son mejores que las de otras regiones del país, la mayoría de los caficultores son
pobres, sus ingresos son muy inestables y ni siquiera cuentan con seguridad social.
Quienes sí tienen asegurado su empleo, sus ingresos y sus pensiones son los funcionarios
de la Federación.
Además, la evidencia comparativa internacional indica claramente que la parafiscalidad y
las intervenciones del Gobierno en las actividades cafeteras (en forma directa o delegada)
no son necesarias para el éxito de la caficultura. Al contrario, a más intervención, peores
son los resultados de productividad y más bajos los ingresos de los caficultores. Las únicas
actividades justificables son la investigación y la difusión tecnológica y ambiental, de las
cuales depende la sobrevivencia de la caficultura, y a las que se dedican actualmente muy
pocos recursos.
De acuerdo con un informe de Statista, Finlandia, Suiza y los Paises Bajos fueron los
mayores consumidores de café en el mundo en 2014. ¿Cuál es la presencia del café
colombiano en estos países?
CONSUMIDORES DE CAFÉ
Colombia se ha destacado por ser uno de los países con el mejor café del mundo. De
acuerdo con la Organización Mundial del Café (OIC, por la sigla en inglés) en promedio,
desde el año 2000, Colombia ha sido el tercer mayor exportador de café en el mundo
con 9,59 millones de sacos, precedido por Brasil (27.81 millones de sacos) y Vietnam
(15.63 millones de sacos).
De acuerdo con cifras del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) en
2014 las exportaciones de café representaron el 5,3% de las exportaciones totales
nacionales. Cerca de US$2.893 millones.
EXPORTACIONES VS CONSUMIDORES
Vale la pena resaltar que las exportaciones de café a Bélgica (séptimo con mayor
consumo) y Alemania (cuarto) representan el 8,2% y 8,1% del total nacional de las
exportaciones de café.
Esto sugiere que Colombia tiene un potencial en Finlandia, Suiza y los Países Bajos para
exportar café ya que en estos países las personas consumen en promedio 3 tazas de café
del día, siendo las personas que más consumen café en el mundo. REF.47
EL PRODUCTO POR EXPORTAR CUENTA CON COMPETENCIA
AUMENTA LA COMPETENCIA DE CAFÉ COLOMBIANO EN EL MERCADO
Tomar tinto es uno de los mayores placeres para muchos colombianos. Sin embargo, hace
unos años la calidad del café que tomaban no era la mejor porque la mayor parte de la
producción nacional es tipo exportación y el grano que se usaba para el consumo interno
era de menor calidad, lo que se conoce tradicionalmente con el nombre de “pasilla”.
Aunque hoy esta bebida sigue siendo apetecida, muchos consumidores han dado un paso
adelante y prefieren los llamados cafés especiales. Preparaciones como el capuccino,
latte, mocha, frapuccino y bebidas frías han sido protagonistas en el cambio de
tendencia, dice la coordinadora general del programa Toma Café, Ana María Sierra, quien
destaca el incremento en el consumo de este producto.
Este comportamiento ha sido motivado, en buena parte, por el aumento en el número de
tiendas y sitios especializados en la preparación y venta de bebidas a partir del grano.
Adicionalmente, la industria procesa en empaques instantáneos el producto que se vende
en puntos especializados, lo que ha estimulado el consumo de cafés especiales en los
hogares y las familias tradicionales.
Oswaldo Acevedo, gerente de Café Mesa de Los Santos, considera que esta dinámica
también obedece a que los cafés básicos están esforzándose por mejorar la calidad y por
eso la brecha entre estos y los especiales se cierra, lo que garantiza que el consumidor lo
compre y recompre. Datos de la Federación Nacional de Cafeteros indican que en 2014 se
consumieron 1,5 millones de sacos del grano y la proyección, según Sierra, es alcanzar un
consumo de 1,8 millones de sacos en 2020. REF.48
Café San Alberto, por ejemplo, transformó su estructura inicial en la cual 85% de las
ventas se dirigían al exterior. Hoy, la comercialización de sus productos en Colombia
representa más de 65% de la facturación, lo que a juicio de Gustavo Villota, director de la
empresa, evidencia una evolución del consumo nacional, donde el café empieza a verse
como un producto digno de atención, acompañante de momentos memorables.
Con una integración vertical, San Alberto, además de tener una tienda en su
hacienda, ubicada en Buenavista (Quindío), abrió un punto en el Museo del Oro y
recientemente otro en Cartagena. “Vale la pena tener tiendas porque los productos de
lujo cuentan una historia”, señala el directivo, quien no descarta la apertura de otro punto
que sirva como vehículo de posicionamiento de la marca.
Otro plan es abrir en Europa, específicamente en Suecia, donde hay un alto consumo de
café, para lo cual ya se llevan a cabo los estudios correspondientes. La empresa produce
120.000 kilos de café al año. REF.49
Café Quindío hace lo propio. Ampliará el número de tiendas, que hoy llega a 20. Antes de
finalizar el año, la empresa abrirá cinco más que estarán ubicadas en Bogotá, Cali,
Villavicencio y Neiva. Este proyecto demandará una inversión cercana a los $1.200
millones, dice su gerente general, Nubia Motta.
La compañía que genera 147 empleos directos y 20 indirectos– trabaja en un proyecto de
ampliación de la planta con el fin de fortalecer su línea de exportación, que hoy
representa 20% de las ventas. Para alcanzar este propósito, presentará la iniciativa a
Innpulsa con el fin de obtener los recursos que le permitan modernizar los equipos y
cambiar de sede, porque las instalaciones actuales ya son deficientes y se quedaron
pequeñas en el plan de crecimiento de la compañía.
No diferente es la situación de Sercafé y Amor Perfecto. La primera tiene en sus
proyectos a corto plazo fortalecer el canal de tiendas propias, que hoy asciende a 30. Su
gerente, Sergio Oviedo, explica que está en conversaciones con Jumbo para abrir cuatro
tiendas en un plazo máximo de tres meses. Estos puntos estarán ubicados, uno en
Girardot y tres en Medellín. De igual forma, negocia con el Éxito el espacio para una tienda
que abrirá en el segundo semestre de 2016 en La Ceja, Antioquia. Los centros comerciales
de Cali también son escenarios de interés para ampliar allí su presencia.
La inversión por tienda oscila entre $100 millones y $200 millones. La compañía que
vende cafés excelsos prevé a mediano plazo comenzar a exportar para aprovechar una
bodega que adquirió en 2012 con este propósito. Amor Perfecto también está montando
su estrategia de crecimiento. Su plan para los próximos tres años es abrir por lo menos
cinco tiendas y sumarlas a la que hoy tiene en Bogotá, manifiesta Luis Fernando Vélez, su
gerente, para quien la profesionalización del oficio de preparar café es una de sus
prioridades.
Señala que el costo para montar una de sus tiendas puede oscilar entre $650 millones y
$700 millones, dada la calidad que deben tener los equipos. Esta empresa exporta a
España, donde vende sus productos en el Corte Inglés, además de Noruega, Islandia,
Uruguay y Corea del Sur. Las tiendas propias son uno de los principales canales de
comercialización de los cafés especiales, sin importar si se trata de productores
nacionales
o importadores, pues allí los consumidores no solo pueden tomarse una taza del producto
sino comprar para llevar a la casa. REF.50
BEBIDA ENCAPSULADA
Un negocio que ha tomado fuerza es el del café encapsulado, en el cual han entrado a
competir varios actores internacionales. La marca italiana Lavazza es uno de ellos. Esta
compañía cuenta con dos distribuidores en el país: Tecnocafé, que atiende el mercado de
food service, y PIU Caffe, que además de llegar a oficinas corporativas tiene a su cargo la
expansión de las tiendas. Luis Enrique Mogollón, representante de PIU Caffe, manifiesta
que antes de terminar el presente año reabrirán una tienda en la zona T de Bogotá, en
donde ya tuvo abierto un punto de venta durante un año. La proyección es que en 2016
adicione otras dos. En este mismo nicho del café en cápsulas está Nespresso, que abrió
su primera boutique en septiembre del año pasado en la capital del país. REF.51
LAS FLORES
DEMANDA NACIONAL DE LAS FLORES
PRINCIPALES OPORTUNIDADES
Los cultivos de flores colombianas se realizan con altos estándares de calidad que
aseguran los mejores tamaño, colores y conservación de las flores. Colombia tiene la
mayor variedad de flores exóticas y tipo exportación del mundo lo que nos permite estar
siempre a la vanguardia de las tendencias de consumo mundiales. En la parte de
responsabilidad social todos los cultivos del país tienen programas sociales y
medioambientales.
¿POR QUÉ COLOMBIA?
Flores producidas con altos estándares de calidad, que garantizan tamaños e intensidad
de colores para satisfacer los mercados mundiales, asegurando además, labores social y
medioambientalmente responsables. Permanente innovación en las variedades
demandadas según las tendencias de consumo y procesos logísticos que aseguran la
entrega del producto en las condiciones óptimas para el consumidor. Alrededor de 2.000
hectáreas de cultivo, cuenta con certificación Floer Verde, homologado con Globalgap.
REF.53
Luego de casi una década de crisis, las flores colombianas retoman su liderazgo en
mercados como Estados Unidos y Japón y los empresarios del sector empiezan a ver
mejores perspectivas. Este es el panorama.
Lentamente, las perspectivas de los empresarios del sector floricultor han venido
cambiando luego de prácticamente 10 años de una difícil coyuntura económica generada
por el proceso revaluacionista que vivió el país y que obligó a la reorganización
empresarial de por los menos 60 compañías del sector, además de la desaparición de
muchas otras.
Aunque la devaluación empezó a partir de 2014, muchas empresas no pudieron sacarle
todo el “jugo”, debido a que muchos empresarios habían hecho coberturas cambiarias. El
panorama hoy es más claro y la actual tasa del cambio pone en un terreno positivo a las
empresas del sector.
Si bien, según datos de la Asociación Colombiana de Exportadores de Flores (Asocolflores),
entre enero y febrero de este año se generaron exportaciones por valor de US$216,6
millones y 37.148 toneladas, representando una disminución de 5,1% en valor y 7% en
volumen con respecto al primer bimestre de 2016, un mes después el panorama mejoró.
Al sumar categorías de productos frescos medidas por el Dane, como flores y capullos,
rosas, pompones, hortensias, claveles miniatura y crisantemos, todos ellos cortados para
ramos o adornos, las exportaciones representaron US$360 millones entre enero y marzo,
frente a US$340 millones registrados en igual lapso del año anterior, lo que evidencia un
crecimiento de 5,8%.
Estos resultados se dieron a pesar de algunos factores que han incidido en el precio del
producto, pues países como Rusia y Japón a donde se exportan 5% y 4%,
respectivamente, devaluaron sus monedas más que el peso, lo que hizo necesario bajar
los precios. Además la demanda bajó en estos dos mercados.
Aquí se presentó una situación particular y es que Ecuador exportaba a estos mercados
alrededor de 30% y, con la baja en su demanda esa oferta se fue para Estados Unidos,
mercado que representa 78% de las exportaciones colombianas, lo que también generó
una reducción en los precios. REF.54
REACOMODO
Actualmente, el sector floricultor exporta a 90 países, pero hay empresas que solo venden
a Estados Unidos, aunque hay países como Japón que han ganado importancia gracias a la
especialización de su demanda, lo que ha convertido a Colombia en uno de los principales
jugadores en el negocio de claveles y miniclaveles.
Los claveles son una flor apetecida en países como Alemania, China y Singapur, en donde
la empresa también comercializa sus productos. Esta diversificación le permite tener por
lo menos 10 o 12 fiestas importantes durante el año, por lo que la producción y
comercialización no se frena. En Japón, la empresa les vende a importadores que se
encargan de distribuir el producto en supermercados y floristerías. REF.55
Si bien estos mercados han tomado fuerza, Estados Unidos sigue siendo el principal socio
comercial de los floricultores colombianos, siendo la rosa uno de los productos más
demandados, como los bouquets que brindan valor agregado y es un producto que no lo
ofrecen otros países, manifiesta Augusto Solano, presidente de Asocolflores. Esto hace
que Colombia siga siendo muy competitivo frente a países como México, Holanda y
China, entre otros.
Las temporadas de San Valentín y Madres representan 25% del volumen total de
exportación anual, la cuarta parte del total exportado por los empresarios del sector.
Al término del año pasado, el área aproximada de producción de flores de exportación fue
de 7.000 hectáreas, según el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), siendo las rosas las
principales especies sembradas, con una participación de 37%, clavel con 15%, hortensia
representa 14%, crisantemo alcanza 12% y alstroemeria (astromelias) 5%. Sin embargo, el
crisantemo mantiene su tercer lugar en términos de volumen de exportaciones por
encima de la hortensia. Las exportaciones de flor del departamento de Cundinamarca
aumentaron 1,4% en valor y 5,1% en volumen en 2016, frente al mismo periodo de
2015. Por su parte, las exportaciones de flor desde Antioquia mostraron un crecimiento de
3,4% en valor y 9,6% en volumen, mientras las ventas externas de otros departamentos
mostraron una caída significativa.
Augusto Solano espera que Estados Unidos no modifique las políticas comerciales con
Colombia, para de esta forma estrechar la relación comercial que les ha permitido a los
empresarios del sector mantenerse en un mercado complejo y competido.
Las mejores condiciones del sector les han permitido a las empresas aliviar su carga
financiera, que se creó durante 10 años de revaluación y, sobre todo, empezar a
desatrasarse en inversiones, no solo en tecnología sino en innovación, pues este es un
sector que se mueve con la moda.
“Todas las flores tienen regalías de propiedad intelectual, todo está patentado y
registrado, salvo las flores tropicales y las hortensias”, dice Augusto Solano, quien
asegura que hay optimismo frente a los meses venideros. Los empresarios esperan que las
flores colombianas sigan siendo protagonistas en los mercados externos. REF.56
PREOCUPACIONES
Son varias las preocupaciones que tienen los empresarios del sector. El tema de la mano
de obra sigue siendo un reto porque, por un lado, ha escaseado en la época de las
temporadas altas; y, por otro, no es barata para competir con países como Kenia y Etiopía,
en los que pagan US$3 y US$1 el día, respectivamente, dice Augusto Solano.
Actualmente esta actividad genera alrededor de 130.000 puestos de trabajo, entre
directos e indirectos, de los cuales 35% es ocupado por hombres y el restante 65% por
mujeres, 64% de ellas madres cabeza de familia. Otro aspecto preocupante en este
momento en particular es el clima, pues el exceso de lluvia y la falta de luz han afectado
la producción. A esto se suma que viene una época en la que el volumen de ventas es
menor
y a más bajos precios, debido a que en Europa y Estados Unidos llega el verano, lo que les
permite sembrar a cielo abierto, registrándose abundancia de flores. REF.57
TRANSPORTE MARÍTIMO
Colombia tiene ocho puertos principales, seis de ellos se ubican en la costa Atlántica y dos,
en la Pacífica. La costa Atlántica conecta principalmente al país con Centroamérica,
Norteamérica y Europa, mientras que la Pacífica es el punto de interconexión con
Sudamérica, la costa occidental de Norteamérica y Asia. REF.58
PUERTOS DE COLOMBIA
Durante el 2013, el puerto de Buenaventura movilizó 10 millones de tons, donde el 78% fueron
importaciones y el 22% exportaciones. Sobresalieron las compras internacionales de granel sólido y las
ventas externas carbón al granel.
TUMACO
PUERTO DE CARTAGENA
Entre enero y diciembre del 2013, el puerto de Cartagena movilizó 22,5 millones de tons. De este total,
el
tránsito internacional participó con el 79%, lo que equivale a 14,8 millones de tons; las exportaciones, con
el
11%, lo que significó 9,7 millones de tons, y las importaciones, con 7,1 millones de tons, es decir, el
10%.
TRANSPORTE AÉREO
Según la Aeronáutica Civil de Colombia, el país cuenta con nueve aeropuertos que
manejan carga internacional. Los más importantes son, en su orden, El Dorado ubicado en
Bogotá, José María Córdova, en Rionegro; Alfonso Bonilla Aragón, en Palmira; Ernesto
Cortissoz, en Soledad; Rafael Núñez, en Cartagena; Matecaña, en Pereira; Palonegro, en
Lebrija; Camilo Daza, en Cúcuta, y Gustavo Rojas Pinilla, en la isla de San Andrés.
Según la Aeronáutica Civil, entre enero y diciembre del 2013 se movilizaron 709.476 tons
de carga, un 49,6% menos que lo registrado en el mismo periodo del 2012 cuando fueron
713.009. Del total, un 80,2% fue carga internacional y el restante 19,8%, nacional. REF.63
Entre enero y julio del 2012, Tampa fue la aerolínea que más carga internacional movilizó
con 128.144 tons. Le siguieron, Centurion, con 70.178 tons; Línea aérea carguera de
Colombia, con 64.966 tons; Avianca, con 44.801 tons; UPS, con 40.139 tons; Sky Lease I.,
con 20.901 tons, y Martinar, con 23.800 tons, entre otros.
TRANSPORTE CARRETERO
INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
CON UNA FUERTE INNOVACIÓN TECNOLÓGICA, LA FLORICULTURA SUEÑA EL FUTURO
“La flor se cultiva todo el año y ahora el proceso se tecnificó”, explica Yuka Yamawaki, una
de las principales impulsoras de “Expoflor”, la muestra anual de los floricultores de la
Ciudad, que se extiende hasta mañana en la República de los Niños (ver recuadro en la
página 19). “El sector tiene muchas posibilidades de seguir creciendo si se mejora en la
logística posterior a la cosecha”.
La realidad muestra que hoy conviven en La Plata productores que siguen desarrollando
su arte de la misma forma que lo hicieron en las últimas tres décadas, con quienes
decidieron apostar a la novedad y al ensayo de nuevas herramientas de producción. Entre
estos últimos, las innovaciones fueron múltiples.
El ingeniero forestal platense Javier Kaizoji explicó a EL DIA algunas de las técnicas que se
implementaron en esa dirección y que impulsaron el crecimiento del sector. “Una de las
cosas que se implementó fue la introducción de material genético mejorado, que permitió
obtener variedades nuevas de flores y plantas, más resistentes a plagas, y con capacidad
de adaptarse a diversos ambientes”, aseguró el profesional.
Esa nueva tecnología, indicó, permitió obtener variedades nuevas de “prácticamente
todas las flores conocidas”, aunque no necesariamente con todas se obtiene el resultado
esperado. “Se va ensayando; algunas sirven y otras no”, apuntó.
UN SISTEMA SUSTENTABLE
CAMBIOS DE HABITO
DE CARA AL FUTURO
Yuka Yamawaki hace cálculos y estima: “Me animaría a decir que en diez años, esta
actividad creció un ciento por ciento”, dice, en alusión al mercado de la flor de corte, rama
en la que La Plata se afianzó como el principal productor del país.
A pesar de ese fuerte crecimiento, Yuka considera que todavía es posible ampliar las
fronteras. “La gente que se dedica a esto ama la actividad, o sea, tienen una pasión
especial. Eso hace que estamos convencidos de que esta actividad va a perdurar, va a
tener crecimiento, se va a desarrollar”.
El ingeniero Kaizoji coincide en que es posible crecer, aunque agrega que aún quedan
elementos por mejorar. “Todavía nos queda mucho por hacer. Creo que el sector tiene
muchas posibilidades de crecer siempre y cuando se mejore la logística y la distribución, la
pos-cosecha”, consideró Kaizoji.
Y luego enfatizó en la necesidad de que en el futuro, esta actividad incorpore otras
técnicas que utilizan países que son más exportadores de flores, para que le dure más al
consumidor”.
La flor es uno de los grandes espectáculos que la naturaleza puede ofrecer al hombre. Sin
embargo, este panorama de fuerte innovación tecnológica nos recuerda que esta
maravilla natural, producida a mediana y gran escala, es cada vez más hija de la técnica y
de la industria. De su mano, la floricultura platense apuesta al futuro. REF.68
Aunque el precio del dólar ha sido determinante para este negocio y cuando estuvo
barato llevó a varios floricultores a la quiebra, ahora que ha subido de precio no ha
impulsado tanto a las flores como se esperaba. Solano atribuye ese menor empuje a la
competencia de los africanos, que además tienen la ventaja de estar más cerca de Europa
y a donde ya llegaron productores colombianos a montar cultivos, así como al incremento
de los fletes del transporte aéreo (lo que ha motivado los envíos por barco, que hoy ya
representan 3% de lasexportaciones).
De todas maneras, las cifras de exportaciones de enero a noviembre sumaron US$1.306
millones y 228.045 toneladas, lo que representa un aumento anual de 7,3% y 5,2%
respectivamente.
SOLO ROSAS
El caso de Flores de Serrezuela, que está concentrada en producir clavel, miniclavel y rosas
rojas y que exporta a 15 países, es distinto. Su apuesta ha estado en no enfocarse tanto en
el precio del dólar, para lo cual usa coberturas cambiarias, sino en mejorar su
productividad a punta de crear un mejor ambiente laboral para sus 850 empleados.
“Estamos reteniendo talento y empoderando más a nuestros colaboradores, incluso
hemos estudiado alternativas de automatización y aprovechamos tecnologías
desarrolladas por Ceniflores, que es el centro de investigación del sector”, asegura Ricardo
Samper, gerente de esta compañía, también familiar, y fundada en 1985. Con las nuevas
apuestas de los floricultores y la marca país se puede esperar una buena cosecha en 2018.
REF.70
RADIOGRAFIA REGIONAL
El país cuenta con 75.000 hectáreas dedicadas a la producción de flores, lo que da para
exportar más de US$1.300 millones. Otros cultivos como la palma se despliegan en
500.000 hectáreas y sus ventas externas, que están en pleno crecimiento, bordean los
US$400 millones.
Colombia exportó US$785 millones en flores al mundo en el primer semestre del año, lo
que equivale a 129.000 toneladas, según cifras compartidas por la Asociación Colombiana
de Exportadores de Flores (Asocolflores). REF.72
Los principales destinos de exportación fueron Estados Unidos con un crecimiento del 9%
en valor, llegando así a los US$627 millones y Japón, que registró un aumento de 10,3% en
valor y llegó a un poco más de US$27 millones.
Así mismo, esta especie en el mercado japonés tuvo una participación del 79,8%. Las
exportaciones de clavel a este país fueron de US$22 millones y 3.000 toneladas en el
primer semestre de 2017. El crisantemo, flor nacional de Japón, fue la especie colombiana
con mejor dinamismo entre enero y junio de 2017 con un crecimiento de más del 100% en
valor y volumen en este mercado.
Asocolflores dijo que la principal especie exportada desde Cundinamarca fue la rosa con el
29% de participación, seguida por el clavel con 18,1% y la alstroemeria con 6,3%. Las
exportaciones de flores desde Antioquia, que representan el 19,4% de participación sobre
el total, mostraron un crecimiento de 3,4% con un valor de US$152 millones y 35.543
toneladas que representan un 6% más en volumen, entre enero y junio de 2017 con
respecto al 2016. Por su parte, el crisantemo fue la principal especie exportada desde
Antioquia, con un 33,8% de participación, seguida por la hortensia con una participación
de 25,3%. REF.73
EXPORTACIONES DE FLORES EN COLOMBIA
TENDENCIAS DEL SECTOR
Las variedades de flores más consumidas por los norteamericanos son las Rosas,
Pompones, Claveles, Alstroemerias, Crisantemos, Hortensias entre otros.
OPORTUNIDADES
Estos productos cuentan con desgravación total desde la entrada en vigor del TLC con
Estados Unidos. REF.76
Mientras Colombia exportó más de US$900 millones en flores en 2005, China vendió unos
US$70 millones, le subraya a la BBC Augusto Solano, el presidente de la Asociación
Colombiana de Floricultores (Asocolflores). El dirigente empresarial explica, además, que
el mercado interno de flores en China todavía no está completamente abastecido.
"Por eso, muchos colombianos ven en la China, antes que una amenaza, una oportunidad
de negocios. Precisamente la semana pasada estuvieron tres o cuatro compañías
colombianas vendiendo flores en una feria de Shangai", anota Solano. REF.77
PRECIO Y CALIDAD
La principal arma de China en el mercado de las flores son los bajos precios y la de
Colombia es la calidad, construida al largo de casi 40 años. "Si bien los chinos tienen áreas
muy grandes y producen muchas flores, yo no los veo como una competencia problema a
mediano y corto plazo. Los productores colombianos somos social y ambientalmente muy
responsables, y producimos flores de mucha calidad", le dice a la BBC Andrés Escobar,
subgerente de la firma Colibrí Flowers. REF.78
"La flor china no cumple con nada de eso. Los chinos no pagan regalías", declara Escobar,
cuya firma, que exporta todo lo que produce, emplea a 610 personas en Facatativá, en la
sabana de Bogotá. Y explica que, por ejemplo, en Japón hay mercados masivos y
sofisticados de flores. Mientras los chinos han entrado a competir en el mercado masivo,
los colombianos lo hacen en el sofisticado, donde se paga más por el producto. REF.79
Solano prefiere plantear las cosas de otra forma y reconoce que hay preocupación "por el
esquema de copias de la China, por el respeto a las normas de propiedad intelectual y por
las normas laborales".
Escobar, cuya empresa existe hace 19 años, no se asusta con el sistema adoptado por los
chinos de quitarles las espinas a las rosas. "De ninguna manera. Eso también lo hacemos
nosotros aquí, con máquinas", dice. Cuando le preguntamos qué tan real puede ser la
entrada de las rosas chinas a Estados Unidos, responde que la gran dificultad es el
transporte y el costo de los fletes que tengan que pagar para llevarlas hasta ese país. De
todas formas, agrega que si las rosas chinas llegaran a Estados Unidos, que es el principal
mercado de la rosa colombiana, "primero les hacen daño a las rosas ecuatorianas que a
las nuestras, porque los ecuatorianos pagan fletes más altos que nosotros". REF.80
Escobar también dice que, a diferencia de Colombia donde el 98% de las flores se exporta
y la gran mayoría se produce en cultivos altamente tecnificados, buena parte de la
producción china es a pequeña escala. Aunque la competencia china inquieta a los
colombianos en el largo plazo, por ahora los floricultores de este país están más
preocupados por fenómenos como la revaluación del peso, que les quita competitividad a
las exportaciones. Y, en la medida en que se pierda competitividad, será muy difícil
competir con los precios bajos. "En estos momentos, más amenaza que la China es la tasa
de cambio. La revaluación del peso (colombiano) es muy importante y, por el contrario,
China ha devaluado", concluye Solano.
REF.81
Con la llegada de San Valentín, las flores colombianas tienen gran demanda en los países
donde se lleva a cabo esta celebración, gracias a su arduo proceso de producción y su
excelente calidad. Se estima que se exporten alrededor de quinientos millones, siendo las
preferidas por los extranjeros los claveles, los crisantemos y desde luego las rosas.
Los floricultores se prepararon con anterioridad para la producción de flores en esta época
del año ya que son las preferidas para regalar en San Valentín y esperaron que el clima no
afecte en demasía el desarrollo y crecimiento de ellas. Aunque se preveía que el
Fenómeno
del Niño afectaría sus cultivos, fueron la lluvia y la alta humedad los que ocasionaron
retrasos en el desarrollo de las flores.
Sin embargo, la preocupación no cesó ahí. Los floricultores estaban pensativos frente a la
fecha en la que se celebraba este año el día de los enamorados, ya que era un domingo y
ellos aseguraban que históricamente no es uno de los mejores días de ventas. No
obstante, se llevó a cabo un estudio realizado por la Firma Prince & Prince, quien reveló
que las ventas de San Valentín son mejores los fines de semana que durante los días entre
semana, especialmente por el incremento de compras en el segmento de amas de casa
con edades superiores a los 55 años y los esposos en este rango de edad, así lo expresó la
Asociación Colombiana de Exportadores de Flores (ASOCOLFLORES).
Según el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, los países a los cuales se les
exportan la mayoría de las flores producidas en Colombia son: Rusia, Japón, Reino Unido,
Países Bajos y Estados Unidos – quienes representan el 12 por ciento de las ventas anuales
del sector –. Y entre las muchas especies de flores colombianas que se venden en el
mundo (en 2015 se exportaron más de US$1.308 millones), hay tres tipos de flores que se
destacan y reconocen por su origen: Se trata del Crisantemo de Colombia, el Clavel de
Colombia y la Rosa de Colombia, cuyas exportaciones sumaron entre enero y noviembre
del 2015 más de US$630 millones.
Por otra parte, el sector floricultor no solo representa un alza en la economía colombiana
en esta época del año, sino que también se encarga de brindar oportunidades laborales a
las personas cesantes. Cerca de los 18 mil empleos se generan para ayudas en la
producción por la temporada y en general la floricultura genera el 25% del empleo rural
femenino formal en Colombia, según lo afirmó Portafolio.co
LA PANELA
MEJORANDO LA PRODUCCIÓN DE PANELA EN COLOMBIA
Durante siglos la panela se ha fabricado en forma artesanal sin darle mayor valor agregado
al producto y sin haber sido objeto de cambios tecnológicos significativos en su proceso de
producción. La unidad productiva tradicional de panela se conoce como trapiche.
Se ha calculado también que existen cerca de 70.000 unidades agrícolas que cultivan caña
para la producción panelera y aproximadamente 15.000 trapiches en todo el país. REF.83
El municipio de Frontino cuenta con una población cercana a 26.000 habitantes y una
superficie de 1.263 kilómetros cuadrados. Se encuentra a una altitud de 1.350 metros
sobre el nivel del mar y registra una temperatura promedio de 21 grados centígrados.
Tiene una de las mayores poblaciones indígenas del departamento de Antioquia,
pertenecientes a la etnia emberá-katíos. La economía del municipio es eminentemente
agrícola, siendo la caña de azúcar el principal producto, lo que convierte al municipio en el
primer productor de panela en Antioquia. Se cultiva también, en menor escala, café, maíz,
frijol, banano y frutales. La ganadería y la minería, se encuentran en un segundo lugar
como actividades económicas.
Teniendo en cuenta las variables anteriores se diseñó un trapiche en el que las principales
diferencias respecto a los existentes están relacionadas con la cámara de combustión, las
pailas de evaporación, el ducto de gases y la chimenea.
En la cámara de combustión se modificó el lecho del bagazo utilizando una parrilla o red
de acero que optimiza el mezclado con el aire, proporcionando una combustión más
homogénea. Además se redujo la longitud de la cámara, para evitar el ingreso excesivo de
aire. Con el fin de aumentar la transferencia de calor a las pailas, se soldaron en la parte
externa –correspondiente al fondo de la paila– aletas de acero estructural. Con esto se
aumentó en casi 25 por ciento el área efectiva de transferencia de calor.
Otra modificación consistió en reducir la altura y aumentar el ancho del ducto de gases, de
modo que las pailas participaran más activamente en el proceso de transferencia de calor.
Finalmente, la chimenea se diseñó de manera que fuera capaz de capturar las partículas
de material, y que el tiro fuera óptimo para evitar el uso de ventiladores.
La hornilla diseñada es similar a las existentes, con el área típica de un trapiche que
produce 150 kg de panela por hora. Además de las modificaciones mencionadas
anteriormente, hay otras diferencias importantes, entre las que destacan el flujo de jugo
durante el proceso, los materiales de construcción y la pared del ducto de gases. El jugo
entra a la hornilla en su zona fría –la más cercana a la chimenea– para facilitar su proceso
de clarificación. De ahí pasa a una paila adyacente, un poco más caliente, y de ésta a las
pailas de evaporación, justo a la salida de la cámara de combustión. De este modo se usa
mejor la energía, ya que el proceso de evaporación requiere un flujo térmico mayor. La
etapa final de la producción, denominada punteo, se realiza en una zona intermedia
para facilitar su control.
Bogotá, Colombia
www.dnp.gov.co
En Gobierno Nacional, por medio del Decreto 1289 de 2015, trasladó al Ministerio de
Comercio, Industria y Turismo (MinCIT), considerando que son más propias de esta
cartera, el manejo de las políticas relacionadas con la existencia y funcionamiento de los
Sistemas Especiales de Importación y Exportación, zonas francas, sociedades de
comercialización internacional, zonas especiales económicas de exportación y demás
instrumentos que promuevan el comercio exterior. Dichas funciones estaban en cabeza
de la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales (Dian).
Aunque se estima correcto este cambio, surgen dudas sobre la forma como el MinCIT está
haciendo uso de estas nuevas facultades. REF.88
En primer término, por medio del Decreto 1300 del 18 de junio de 2015, modificó el
procedimiento para solicitar la declaratoria de existencia de las zonas francas, y se
dictaron otras disposiciones relacionadas con dicho régimen, pero sin haber entrado en
vigencia el decreto, el Ministerio ya propuso su modificación, y, en ese sentido, ha
colocado un nuevo proyecto en su página web.
De otra parte, ha puesto a discusión un proyecto de decreto modificatorio del régimen las
Sociedades de Comercialización Internacional, que no tiene en cuenta la naturaleza y
características de estas sociedades, establecidas por la Ley 67 de 1979, y, que por tratarse
de una ley marco, tiene que respetar, pues como lo ha dicho la sala de Consulta y Servicio
Civil del Consejo de Estado, en las leyes marco la Rama Legislativa define los principios y
criterios generales, entre los cuales el Ejecutivo debe dictar reglamentos encargados de
desarrollarlos. (Consejo Ponente: Augusto Trejos Jaramillo. Abril 6 de 2000. Radicación
número 1255).
Al respecto hay que recordar que, con el fin de hacer posible las exportaciones de las
pequeñas y medianas empresas, que no podían realizarlas por sí solas, y hacerlas menos
vulnerables a los vaivenes del comercio internacional, se estableció, por medio del
Artículo 1 de la Ley 67 de 1979, que se pudieran otorgar incentivos especiales a las
Sociedades de Comercialización Internacional que exportaran productos colombianos.
Además, se permitió a dichas compañías realizar la importación de bienes o insumos, bien
sea para abastecer el mercado interno o para la fabricación de productos exportables.
Para inducir a los productores a que a que utilizaran a las comercializadoras, y superar la
discusión sobre la forma de repartirse los incentivos, se crearon estímulos diferentes para
el exportador y productor, y se señaló, como regla de oro, que a partir del momento de la
entrega del bien al exportador, se presumía hecha la exportación y el productor podía
beneficiarse de los incentivos a la exportación.
Como constancia de esta operación, se estableció que la sociedad de comercialización
debería expedir un certificado al proveedor.
El proyecto de decreto que se encuentra en discusión desvirtúa el propósito inicial de
estas sociedades, al permitirles realizar toda clase de operaciones de comercio exterior, y
aunque establece que prioritariamente las orientarán hacia la promoción y
comercialización de productos colombianos en los mercados externos, es evidente que su
objetivo fundamental de apoyar a las pequeñas y medianas empresas, que fue el
propósito central de la ley marco, queda en segundo lugar.
Le da más importancia a la comercializadora que al productor. Además, no establece
claramente cuáles son las ‘operaciones de comercio exterior’ que puede realizar. REF.89
RESULTADO DEL INFORME
Después de hacer una verificación de las diferentes variables en cada uno de los productos:
Café.
Flores.
Panela
CONCLUSIÓN
La presente investigación nos permite seleccionar las diferentes variables sobre las ideas
de ponderación, las cuales son importantes para definir el lugar al cual se pretende
exportar un producto, desde su país de destino.
REFERENCIAS
REF.1 y 2: http://www.eoi.es/wiki/index.php/An%C3%A1lisis_y_selecci%C3%B3n_de_ideas_en_Competitividad
REF.3 y 4: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/
REF.5: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/
REF.6, 7 y 8: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/un_cafe_sobresaliente/
REF.12: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/del_arbol_a_la_taza/
REF.16: https://www.juanvaldez.net/brands/ConductAgreement_report.asp?Conti=3&Lang=2
REF.17: https://www.federaciondecafeteros.org/static/files/Tostadores_Europa.pdf
REF.20: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/detras_del_producto/
REF.21: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/preparaciones/
REF.22: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/la_tierra_del_cafe/
REF.23: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/indicaciones_geograficas/
REF.24: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/comunidad/
REF.25: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/un_referente_mundial/
REF.37: El precio del café pergamino depende de variables exógenas como el precio de contratos futuros en la Bolsa de Nueva York, la
prima de calidad del suave colombiano y la tasa de cambio. https://www.federaciondecafeteros.org/static/files/2Dinamica_del_consumo_interno_de_cafe.pdf
REF.38: https://www.federaciondecafeteros.org/static/files/2Dinamica_del_consumo_interno_de_cafe.pdf
REF.39: http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1684431
REF.48: https://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/dinamica-del-sector-caficultor-tiendas-venta-cafe-pais/209863
REF.66: https://www.eldia.com/nota/2013-11-24-con-una-fuerte-innovacion-tecnologica-la-floricultura-platense-suena-el-futuro
REF.67 y 68: https://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/la-estrategia-de-los-floricultores-de-colombia-para-
2018/254798
REF.73: https://www.dinero.com/economia/articulo/exportaciones-de-flores-primer-semestre-de-2017-en-colombia/248676
REF.88