UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

INSTITUTO DE PROYECCION REGIONAL Y EDUCACION A DISTANCIA

GESTIÓN EMPRESARIAL
GESTION DE PROCESOS OPERACIONALES

EJERCICIOS PRÁCTICO

Ejercicio
Caso: Aplicar el mejoramiento de procesos al empaque de hamburguesas

Descripción de la situación existente:

• El gerente de una empresa de venta de productos comestibles, dada la alta competencia en el

medio, decide aplicar la estrategia de bajar costos en sus servicios. Para ello acude a sus
servicios profesionales para analizar el proceso actual de despacho de productos.

• Y solicita resuelva lo siguiente:

a. ¿En qué se debe mejorar?

b. ¿En qué % se logra la mejora?

Observe el proceso presentado en el video

• Elabore, el diagrama de Recorrido del proceso actual siguiendo el recorrido de la persona.

• Presente una propuesta de mejora que optimice el trabajo analizado. Acompañe su

propuesta, con un diseño de la misma.

• Determine el % de mejora.

Tenga en cuenta: El proceso inicia con el operario tomando papel en la nevera y termina con el
operario dejando producto en bolsa en la mesa de trabajo.