UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO DE FARMACIA

FARMACOGNOSIA Y FITOQUÍMICA
SEMESTRE II DE 2021 Grupos 01 y 02

Taller I – Características Microscópicas del Almidón

Integrante 1: Andrés Felipe Solórzano Morales
Integrante 2: _______________________________

1. Complete la tabla, de acuerdo con la guía de laboratorio para los siguientes almidones e ilustre con una foto (de
bibliografía) cada uno de los mismos: achira, papa, yuca, trigo, arroz y maíz.

Almidón Tamaño Forma Hilio Estriaciones Agrupaciones (Si

(Nombre (visible/características) (visibles o no) o no)
científico)
Achira 150 μ de Ovoide Excéntrico en forma de punto Bastante
diámetro notorias
Papa 30 μ−100 μ Gránulos Punto visible, excéntrico en el Son visibles las Si
de diámetro ovoides, lado derecho estriaciones
o 10μ−35 μ aplanados o concéntricas
subesféricos,
también
pueden ser
redondeados
Yuca 15 μ−35 μ Contorno Hilio concéntrico en forma de Estriaciones Algunos si y
de diámetro circular, punto o hendidura simple o visibles otros no
muchos con múltiple

1
 forma de
moleta
Trigo Gránulos Lenticulares Visible como un punto central
lenticulares y esféricos o como una línea cuando los
de gránulos están sobre sus
20 μ−50 μ y bordes
esféricos de
5μ−10 μde
diámetro
Arroz 6 μ de Gránulos Visible en gránulos grandes En el almidón
diámetro diminutos comercial es raro
poliédricos ver agrupaciones
con ángulos debido a su
agudos y sin rompimiento en
estrías la preparación
concéntricas
manifiestas
Maíz 2 μ−25 μ Poliédricos Hilio visible con 1, 2 o 3 Estriaciones
diámetro con ángulos hendiduras radiantes desde su radiales visibles
obtusos o centro
redondeados

2
Almidón de maíz:

Almidón de yuca:

Almidón de papa:

3
Yuca y papa:

Almidón de arroz:

4
Almidón de achira:

Almidón de trigo:

5
http://www.scielo.org.co/pdf/ring/n27/n27a7.pdf
https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642006000300010
http://www.actaf.co.cu/revistas/revista-grano/Revista%20en%20PDF%20(Vol%2012%20No%201)/Trabajo6.pdf
https://www.researchgate.net/figure/Figura-1-Microfotografias-de-los-granulos-de-almidon-de-a-makal-b-camote-c-yuca-
y_fig1_238445461
https://www.researchgate.net/figure/Figura-183-Observacion-de-granulos-de-almidon-de-trigo-por-microscopia-optica-
antes-a_fig3_292150596