CONTENIDO DEL TRABAJO DE INVESTIGACION

Pagina 1: Caratula de la Universidad

Pagina 2: El tribunal del presente trabajo no se solidariza con la forma…….
Pagina 3: Dedicatoria
Pagina 4: Agradecimiento
Pagina 5: Pensamiento
Pagina6. Resumen
Pagina 7: Índice
Pagina 8: Índice tablas
Pagina 9: Índice de figuras
Pagina 10: Índice de anexos

CAPITULO I: INTRODUCCIÓN
1.1 Antecedentes, 1.2 Justificación, 1.3 Objetivos, 1.3.1 Objetivo General, 1.3.2 Objetivos específicos, 1.4
Planteamiento del problema, 1.5 Formulación del problema,1.6 Formulación de Hipótesis

CAPITULO II: MARCO TEORICO

Características de la materia prima (concepto, propiedad nutricional, taxonomía, otras características).
Descripción tecnológica. Evaluación sensorial. Diseño experimental.

CAPITULO III: DISEÑO METODOLOGICO

3.1 Introducción, 3.2 Descripción de equipos, instrumentos, material, MP e insumos. 3.3 Diagrama del proceso
de elaboración, 3.3.1 Descripción del proceso de elaboración, 3.4 Caracterización materia prima, 3.4.1 Análisis
fisicoquímico de la materia prima, 3.4.2. Análisis microbiológico de la materia prima, 3.5 Diseño experimental,
3.6 Evaluación sensorial, 3.7 Caracterización del producto final, 3.7.1 Análisis fisicoquímico del producto final
3.7.2 Análisis microbiológico del producto final.
(En el punto 3.4 y 3.7, se realizan mediante tablas la presentación de los parámetros a determinar, métodos, y la
norma a utilizar. En los puntos 3.5 y 3.6 se realiza la presentación del tipo de diseño a aplicar, tabla con las
variables de control y respuesta, y en la evaluación sensorial los atributos a valorar en el proceso respectivo)

CAPITULO IV: ANALISIS Y DISCUSION DE LOS RESULTADOS

4.1 Características fisicoquímicas y microbiológicas de la materia prima, 4.2 Análisis estadístico del diseño
experimental, 4.3 Evaluación sensorial, 4.4 Características fisicoquímicas y microbiológicas de la materia prima
y del del producto final, 4.5 Balance de materia y energía.
(En el Análisis estadístico presentar el algoritmo con los datos utilizados y los resultados obtenidos y el cuadro
de análisis de varianza. En la evaluación sensorial colocar la tabla con datos, realizar grafica de los valores
promedios y la tabla de análisis de varianza y si se hace Duncan presentar la tabla de significancia final)
CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 Conclusiones, 5.2 Recomendaciones
Bibliografía:
Ejemplos:
Libros: BlacK, M. (1990) “Producción casera de mantequilla”. Editorial Aura. Barcelona, España.
Tesis: Jerez Vilte, A. (2016). “Elaboración de barras energéticas de amaranto”. Denominación: Trabajo de
grado, no publicado. Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Tarija-Bolivia.
Pag. Webb: Bioforce, A y Vogel. (2008). “Yogurt probiotico”. Fecha de consulta: 25 de julio de 2016.
Disponible en: http://www. amatusalud.es/ producto/yogurt-probiotico-vital-fermente.
Artículo de periódico: Cardona, A. (2019). Amplían demanda contra la exploración de Tariquía. El País, 2 de
abril, p. 9.
Anexos: Probable orden:
Anexo A: Resultados laboratorio. Anexo B: Formato Evaluacion sensorial. Anexo C: Análisis estadístico de la
Prueba de Duncan (colocar la presentación de todas las fórmulas para valorar la evaluación sensorial). Anexo
D: Análisis estadístico del diseño experimental. Anexo E: Tablas de Fisher y Duncan. Anexo F: Fotografías