1.8.

Inventario rodeo en general

¿Cuáles son los números hoy de la ganadería en Bolivia?
Es un sector productivo de gran importancia para el desarrollo rural en el
país, con una tasa de crecimiento constante de 2,7% anual y un consumo de
carne per cápita de 21 kilos por año. En 2019 el rodeo fue estimado en
9.752.158 de cabezas, el 84.4% corresponde a la ganadería carne, el 13,6% a
ganado lechero y el 2% a bueyes. En cuanto a la carga, según los análisis en
más de 25 predios en el departamento de Santa Cruz, en promedio la carga
animal anual en UA por hectárea es de 1,00 (1 UA=450 kg). Los predios
ganaderos más rentables tienen una carga animal anual por hectárea de 1,31.
¿Cómo se distribuyen estas cifras?
Estos datos nacionales se comportan de manera diferente en la región del
oriente boliviano, donde se concentran las actividades agropecuarias del país:
del total del hato bovino, 4.266.428 se ubican en el departamento de Santa
Cruz y 2.956.508 en el departamento del El Beni, con un crecimiento
promedio anual del 5%. El consumo per cápita de carne en esta región se
encuentra alrededor de 30 kilos/año. El departamento de Santa Cruz
representa el 33.7% del territorio nacional y El Beni el 19.4%, es decir que
entre las dos zonas suman el 53% del total de la extensión de Bolivia.
¿Cómo es el potencial de crecimiento?
Estos dos departamentos se ubican en una zona con un gran potencial
productivo de carne bovina por sus características ambientales, como tener un
clima tropical, provisión de agua de buena calidad, horas luz, y el espacio
geográfico que ofrece la posibilidad de duplicar su hato ganadero. Actualmente
concentran el 74% de la población bovina a nivel nacional y son los
principales productores de carne y leche para el abastecimiento nacional y de
exportación. Durante los últimos años se ha trabajado de manera conjunta
entre instituciones públicas, gremiales y privadas para consolidar el
crecimiento tecnológico de la cadena productiva de la carne y la leche para
garantizar la seguridad alimentaria nacional y posicionar estos alimentos en el
mercado internacional. El departamento de Santa Cruz produce el 55% de la
leche del país; el 2019, se caracterizó por ser un buen año para la ganadería
de carne ya que fue posible lograr la mayor cifra de exportación de este
producto.
¿Bolivia exporta o es para consumo interno?
Desde 2000 se mantiene un pequeño flujo de exportación de carne, con etapas
de disminución y de aumento de la cantidad de carne comercializada. El 2019
fue el periodo de mayor venta al mercado internacional, con 3.533 toneladas
con un valor comercial de 16.164.484 dólares. Este aumento en la cifra se
debió al inicio del acuerdo comercial entre Bolivia y China. Bolivia
actualmente maneja 40.000 toneladas de carne de excedente para ofertar al
mercado internacional.
¿Cómo se produce?
En su mayoría bajo sistemas pastoriles: del total del área de uso ganadero sólo
el 17,84% corresponde a pastos cultivados y el 82,16% restante a campos
naturales. En la zona de El Beni realiza la cría en pampas naturales y en
Santa Cruz se concentra el proceso de recría y engorde, bajo sistemas
semiintensivos y confinamientos. Además en este departamento se concentran
los principales frigoríficos con categorías para distribución nacional y con las
condiciones para exportación. Estas características ecológicas han fomentado
el uso de la raza Nelore (78,9% de las razas destinadas para la producción de
carne), bastante rústica y muy adaptada a las condiciones naturales del
oriente boliviano. Durante los últimos años se ha desarrollado un fuerte
trabajo de mejoramiento genético, logrando obtener un animal de muy buena
conformación y altos rendimientos productivos.
¿Quiénes son sus clientes?
Hacemos trabajos para establecimientos ganaderos privados, para
instituciones gremiales y para ONG. Todo nuestro trabajo se concentra en las
asesorías técnicas bajo la implementación de las BPG (buenas prácticas
ganaderas) como el modelo práctico para la aplicación de un modelo
productivo sostenible.
¿Y con los privados?
Trabajamos para fortalecer una ganadería empresarial. El primer trabajo
desarrollado es el diagnóstico en base al cumplimiento en BPG. Se realiza la
evaluación productiva y económica y posteriormente se trabaja en la
estructura empresarial, es decir definir misión, visión, valores, elaborar
organigrama, manual de funciones y el manual de operaciones. Con estos
elementos, iniciamos el trabajo de conformación de un equipo capacitado en
todos los conceptos de calidad en la producción ganadera, acompañando al
productor hasta la obtención de su certificación en la gestión de BPG.
¿En qué se basan las BPG?
Son herramientas y acciones que se aplican a través de toda la cadena
productiva ganadera para hacer un uso eficiente de todos los recursos
naturales disponibles, garantizando la obtención de productos alimenticios y
no alimenticios de calidad, permitiendo la viabilidad económica y la
conformación de un equipo de trabajo eficiente. Para lograr todos estos
objetivos, se trabaja de manera conjunta en diez componentes: gestión
empresarial de la propiedad ganadera, registros y trazabilidad, bienestar
animal, bioseguridad, personal, infraestructura, alimentación y agua, sanidad,
reproducción y el componente ambiental.
¿Trabajan con pastoreo racional?
Sí. Durante los últimos años la ganadería en Bolivia se ha visto en la
necesidad de incursionar en procesos productivos más eficientes y sostenibles
a consecuencia de la variabilidad climática, de las exigencias por parte de los
entes reguladores y el requerimiento de un mejor producto para el consumir
final. Bajo estas premisas, ha sido muy importante la implementación del
pastoreo racional, que en su mayoría se aplica en las áreas con pasturas
cultivadas. Sin embargo, las áreas con pasturas nativas también han
empezado a desarrollar esta herramienta que es el cimiento para una correcta
administración del recurso forrajero, evitar la degradación de los suelos y bien
manejada permite la regeneración de los ecosistemas.
¿Cuáles considera que son hoy los desafíos del sector?
-A corto plazo son:
-Generar estrategias que le permita mejorar los índices productivos,
aprovechando de manera respetuosa los recursos naturales
-Difundir al productor ganadero las ventajas económicas y los beneficios en la
implementación de procesos de calidad para incursionar en el mercado de la
exportación de carne.
-Implementar un programa de capacitación y transferencia de tecnologías en
toda la cadena productiva ganadera, con alcance a todo nivel del recurso
humano.
-Fortalecer la estructura institucional mediante la conformación de alianzas
público/ privada/gremiales y de la sociedad civil, que trabajen en liderar el
crecimiento y desarrollo de la ganadería en el país.