República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder popular para la Educación

Colegio San Juan Bautista
San Cristóbal Estado Táchira

Los Saberes y costumbres en cuanto a la alimentación y

tradiciones en nuestro país

Ángel Díaz #20 5to año “A”

Licenciada Marianela Dpablos G.
San Cristóbal. Mayo de 2020
 Los venezolanos hemos venido construyendo a largo de los últimos cinco
siglos de historia, una cultura alimentaria que si al comienzo, en la etapa alboral
de nuestra sociedad, es decir a comienzos del siglo XVI, se nutrió de tradiciones
aborígenes, ibéricas y africanas, con el correr del tiempo se enriqueció con otras
costumbres venidas de otras regiones de Europa e incluso de Asia y de algunas
zonas americanas.
Puede decirse que fue en el siglo XIX cuando adquirió un perfil distintivo
nuestra cultura alimentaria, y así lo testimonia el primer recetario impreso de
cocina venezolana, que publicó J. A. Díaz en 1861, como parte de su fundamental
obra El Agricultor Venezolano. Más tarde en época decimonónica, el escritor
merideño Tulio Febres Cordero editó en su famosa tipografía El Lápiz en 1899, un
folleto titulado La Cocina Criolla o Guía del Alma en Casa, contentivo de los platos
más populares de sus regiones.
Por los años cincuenta del siglo XX un conocido periodista venezolano, Ramón
David León publicó el libro Geografía Gastronómica Venezolana, el cual recoge no
menos de sesenta platos distintos de las diferentes regiones de nuestro país. Se
trataba de breves notas que había recogido durante su viaje por nuestro territorio.
Esta gastronomía y culinarias tradiciones han presistido hasta nuestro días, a
pesar de que en los últimos decenios se vieran seriamente amenazadas
afortunadamente esos temores han ido desapareciendo a medida que ha ido
surgiendo el gusto por nuestro antiguo modo de comer y en esto tuvo mucho que
ver los libros de Armando Scannone, que aun cuando ofrecían limitarse a los
platos caraqueños incluyeron varios de otras regiones del país.
Entre los platos típicos de la gastronomía venezolana hallamos el pan de jamón
que se elabora en navidad y la hallaca. Desde el siglo XIX se consume el pabellón
criollo y el alimento básico que es la arepa masa hacha de maíz cocido y molido.
Además de las comidas típicas de Venezuela casi todos los postres dulces y
golosinas tienen origen indígena, donde la piña, la guayaba, el plátano, la naranja,
el coco, las ciruelas, el chocolate y las almendras se mezclan, con la canela, la
miel, el almíbar, el clavo de olor, el ron y el papelón para dar como resultado
deliciosos e inolvidables sabores.
En cuanto a las costumbres alimenticias la mayoría de los venezolanos
realizamos tres comidas al día. Se consume gran cantidad de carnes, sobre todo
de res, pollo y charcutería, la leche y el café son bebidas básicas en el día a día.
En Venezuela encontramos números juegos tradicionales uno de ellos es el
Palo Ensebado en el que se engrasa un poste y hay que trepar para conseguir el
premio. Las metras, el cual se compite en intentar de introducirlas en orificios,
además de las rondas, perinolas y el garrufio.
 La navidad es una época muy importante, no pueden faltar los pesebres y el
arbolito y sus estilos musicales como los aguinaldos, parrandas y gaitas. En los
estados Táchira, Mérida y Trujillo se organiza la paradura del niño, el 28 se
celebra el día de los Santos Inocentes y la fiesta de Locos y Locainas y el 31 se
festeja el Fin de Año, donde en Táchira y Mérida se quema el Año Viejo y comer
las doce uvas y salir a la calle don maletas para la buena suerte. El 6 de enero se
celebra la llegada de los Reyes Magos. Entre los meses de febrero y marzo tiene
lugar el carnaval, fiesta que se vive con mucha pasión donde no pueden faltar los
desfiles con carrosas, disfraces coloridos, bailes y músicas.
El folklore en Venezuela es uno de los más ricos y variados. Esas cualidades
se deben, sobre todo, a que este es un país pluricultural formado por una mezcla
de distintos elementos étnicos, cada uno de los elementos ha dado du aporte a la
formación del folklore venezolano. El folklore en Venezuela es muy extenso y
podemos incluir muchas áreas como lo son: Música, instrumentos, artesanía,
religión y bailes.
Entre los bailes se encuentran: El Pájaro Guarandol, la burriquita, baile del
joropo, las candelarias de San Fernando y muchos otros más. Los instrumentos
son: El cuatro, el arpa criolla, la bandola, el tiple, tambores venezolanos, los
carrizos, la tura, la guarura, las maracas y el furruco. La artesanía popular
venezolana tiene marcada influencias de la cultura indígenas, hecha evidenciado
en la cestería, tejidos y cerámicas. La herencia cultural de los pueblos indígenas
se ve manifiestan en obras cuyas técnicas y procesos están arraigados en los
artesanos criollos en cada una de las regiones del país.
 Bibliografías.
*Atlas de Tradiciones venezolanas. (1998). C.A. Editora El nacional y Fundación
Bigott. Caracas.
(s.f.) Cultura, Venezuela. Disponible en línea
http://www.albacultural.org/show_cultura_pais.php?item=2
*