Universidad Ricardo Palma

Facultad de ciencias
biológicas

Escuela profesional de biología

ALUMNO: Córdova Díaz Alessandra Patricia

DOCENTE: ROSARIO ELIZABETH CISNEROS BURGA

CURSO: ACUICULTURA

2021

1
 1. PRESENTACIÓN

La acuicultura es el conjunto de actividades, técnicas y conocimientos de cultivo de

especies acuáticas vegetales y animales. Es una importante actividad económica de
producción de alimentos, materias primas de uso industrial y farmacéutico y organismos
vivos para repoblación u ornamentación.

Los sistemas de cultivo son muy diversos, de agua dulce o agua de mar, y desde el
cultivo directamente en el medio, hasta instalaciones bajo condiciones totalmente
controladas. Los cultivos más habituales corresponden a organismos planctónicos
(microalgas, artemias), macroalgas, moluscos, crustáceos.

En las próximas décadas, la acuicultura será de importancia capital en los

abastecimientos mundiales de pescado y contribuirá aún más a reducir la pobreza y la
inseguridad alimentaria en todo el mundo.

Desde la Conferencia Técnica sobre Acuicultura de la FAO (Kioto, 1976) la acuicultura

ha experimentado grandes cambios, tanto en las explotaciones de pequeña escala a nivel
familiar como en la acuicultura comercial a gran escala.

La cadena productiva acuícola involucra cuatro componentes esenciales: laboratorio,

campo, industria y mercado. En el primer eslabón, etapa de laboratorio, se desarrollan
tres: la investigación (con fines de perfeccionamiento de técnicas existentes,
desarrollo de biotecnologías, experimentación y

2
perfeccionamiento de las técnicas de cultivo existentes), la selección y
acondicionamiento del medio a desarrollar, y la producción de semillas. A continuación,
sigue la etapa de campo, donde se realiza el cultivo propiamente dicho mediante tres
actividades: la siembra, la crianza y la cosecha; incluyendo además los aspectos de
poblamiento y repoblamiento.

1. INTRODUCCION

Se considera que las especies más interesantes para un proyecto de acuicultura son
aquellas utilizadas habitualmente para el consumo humano. Esta razón parece ser la más
determinante y así lo demuestra el hecho de que han sido precisamente estas especies
las más investigadas en lo que respecta a su cultivo.

Sea cual sea el objetivo del proyecto (producción o investigación), se han considerado
como especies inicialmente aptas aquéllas cuyo estudio se encuentra más avanzado en
acuicultura.

Los principales criterios a la hora de seleccionar la especie marina a cultivar en un lugar

determinado son:
 Grado alcanzado en la tecnología de cultivo
 Interés económico y comercial (mercado)

2. OBJETIVO

Establecer los criterios para seleccionar especies de importancia comercial, que sean
potenciales para cultivo.

3. PROCEDIMIENTO

a) Elaborar tabla con una lista de especies cultivables inicialmente aptas para el
proyecto.
Definir los criterios de selección y aplicarlos sobre las distintas especies.
 La segunda y tercera columna corresponderán a los criterios de comparación utilizados (grado
de tecnología de cultivo y grado de investigación).
Estos criterios se van a valorar de 0 a 3.

Tabla 1. Valoración de especies cultivadas de acuerdo al grado de tecnología de cultivo y

grado de investigación realizada.
ESPECIES CULTIVADAS GRADO DE TECNOLOGÍA DE GRADO DE INVESTIGACIÓN (0-
CULTIVO (0-3) 3)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Hay que señalar que solo se pretende dar una idea aproximada del estado de la tecnología en cada
caso.

b) Después de elaborar la lista de especies cultivables dado el desarrollo de su

tecnología de cultivo y nativas, se definen los criterios de selección,
cualitativamente se comparan las especies en cuanto a:

 País que actualmente cultiva con éxito la especie (1)

 Tipo de nutrición de cada especie, carnívoro o herbívoro. Las especies
herbívoras son más rentables de cultivar, ya que convierten directamente el
alimento vegetal en proteína animal (2).
  Grado de desarrollo de la tecnología de producción de larvas o alevines
(hatchery). No existe, escala de laboratorio, escala planta piloto y escala
industrial (3).
 Convendrá obtener una estimación del precio por kg (4).

Tabla 2. Comparación para una primera selección de especies

ESPECIE PAÍS NUTRICIÓN TECNOLOGIA MERCADO

DE “HATCHERY”

c) De acá resultará una posible lista de candidatos, y realiza una evaluación global. Se
establece una escala de valores del 1 al 3 y se califica cada especie, de acuerdo con
el desarrollo tecnológico conseguido.

Tabla 3. Comparación para una selección detallada de especies

CRITERIOS O FACTORES ESPECIES
Mantenimiento de reproductores
Puesta inducida posible
Desarrollo larvario controlado
 “Hatchery” a escala industrial
 Crecimiento rápido
 Alimento conocido
Alimento comercial existe
Alta eficiencia de conversión
Alta resistencia
Alta densidad de crecimiento
Sistema de granjas desarrollado

4. RESULTADOS
 Elaboración de las tablas, con las especies potenciales seleccionadas por los alumnos.
Los resultados serán expuestos por el grupo al término del taller correspondiente.

5. CUESTIONARIO

a) ¿Que ventajas tendría optar por una especie introducida a una nativa?

Pueden conseguir adaptarse o establecerse en distintos habitats y , poniendo en peligro las especies
nativas y como resultado a ello volviendose una especie invasora si logra integrarse con éxito,
puediendo desplazar a la especie nativa de su habitat, o causando un impacto en el ecosistema.
Puede crear poblaciones autosostenibles sin necesidad de nuevas introducciones, siendo resistente
a la degradación de los habitats. pudiendo causar finalmente impactos ecológicos, económicos y en
salud. según Courtenay (1993) instauró la expresión “contaminación biológica” para referirse a
competición, hibridación, uso de habitat, crianza y transmisión de emfermedades de las especies
introducidas.

b) ¿Cuál de ellas seleccionaría su grupo, una introducida o nativa? explique por qué.

6. OBSERVACIONES

Esta evaluación requiere tomar los resultados con precaución. Permite una cierta
comparación de las ventajas de una especie respecto a otra y una definición de las áreas
que necesitan investigación.

7. BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

Coll Morales, J., 1983. Acuicultura Marina Animal. Ediciones Mundi Prensa. Madrid,
España. 670 pp.