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INTRODUCCIÓN

La presentación de este informe de seguimiento de precios de la Economía Social,


Solidaria y Popular (ESSyP)se realiza en un contexto inflacionario y de preocupación
por la imposibilidad de controlar la inflación. Es en este sentido que toma mayor
relevancia analizar los precios de un sector que consideramos estratégico en el periodo
de pandemia y aún más para fortalecer nuevas estrategias de comercialización.

En este informe observamos nuevamente que el valor de la Canasta de la ESSyP se


mantiene por debajo de la Canasta de Supermercados-CESO. Esto quiere decir que si
compramos en comercializadoras y comercios de cercanía nos sale más barato que
comprar en grandes cadenas de supermercados.

Por otro lado, analizamos cómo se comportan los precios de los productos que solo se
venden en las comercializadoras y el resultado es similar, comprar en la ESSyP es
ahorrar.

Ante estas evidencias resulta trascendental dejar de pensar a estas experiencias como
pruebas aisladas y comenzar a ver en ellas, a través de políticas públicas, nuevos canales
de diálogos con productores y de distribución de los alimentos.

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA EN LA ECONOMÍA SOCIAL,


SOLIDARIA Y POPULAR

En este primer punto expondremos los resultados de la Canasta Básica Alimentaria


(CBA) que venimos siguiendo desde el CESO. Dicha canasta se construye tomando los
precios de las comercializadoras de la ESSyP complementada con comercios de
cercanía de la ciudad de Rosario. Si bien sería interesante que la canasta fuera
completamente de la ESSyP no todos los productos que conforman la CBA son
ofrecidos por las mismas por lo cual utilizaremos los precios promedios relevados en
comercios de cercanía en cinco barrios populares de la ciudad.
Para el mes de septiembre 2021, de los 27 productos que componen la construcción de
la CBA se encuentran disponibles dentro del conjunto de las comercializadoras un 78%
de los productos que integranla misma. Sisumamos los productos de los comercios de
proximidad alcanzamos una canasta completa, similar a la CBA que elabora el INDEC .

COMPARACIÓN DE CANASTAS

La construcción anterior nos permite comparar los precios de los productos, ofrecidos
por comercializadora y comercios de cercanía en Rosario que llamamos CBA ESSyP-
Rosario, con los de los supermercados a partir de un seguimiento mensual que realiza
nuestro centro de estudios de dichos precios.

ESSyP- Comercios de
Canasta Adulto Equivalente Rosario* Supermercados Diferencia $ Diferencia %
Proximidad
sep-21 $ 9.180,57 $ 12.974,55 $ -3.793,98 -29%
*Corres ponde a l 100% de los productos que conforma n la CBA cons trui da por INDEC.

Como se observa en el Cuadro1 la CBA de la ESSyP-Comercios de Proximidad ha sido


más barata para el mes de septiembre en relación a los supermercados. Es decir,
aquellas personas que decidan comprar esta canasta ahorran $ 3.793 un 29%.
Es de destacar que estamos comparando dos formas completamente distintas de
comercialización con beneficios diferenciados para la comunidad. Las
comercializadoras fortalecen el entramado territorial y mejoran los ingresos de los
productores a partir de mejoras en el acceso de los canales de venta y de las condiciones
a ellos.

LOS PRECIOS DE LAS COMERCIALIZADORAS

Con el objetivo de analizar los precios de las comercializadoras dela ESSyP hemos
construido una canasta solo con productos de las mismas, compuesta por 21 productos
de los 27 que conforman la CBA bajo metodología INDEC. Observamos que el ahorro
respecto a la misma canasta ofrecida en los supermercados asciende a 22%.

Canasta Adulto Equivalente Rosario* ESSyP Supermercados Diferencia $ Diferencia %


sep-21 $ 3.867,19 $ 4.943,91 $ -1.076,73 -22%
* Construida con 21 productos disponibles en las comercializadoras de la Essyp

Como puede observarse la brecha de precios se mantiene a favor de las


comercializadoras en $ 1076.

Así podemos comparar exclusivamente los productos que son ofrecidos por las
comercializadoras respecto a los mismos productos, pero adquiridos en supermercados.
CANASTA BÁSICA DE ALIMENTOS DEL ADULTO EQUIVALENTE
Septiembre 2021
Valor del
producto
Unidades, Valor del
Unidades, gramos o necesario en
gram os o producto Ahorro /
Producto m ililitros del m ercado
m ililitros necesario en desahorro
producto popular y/o
necesarios supermercado
com ercios de
cercanía
Aceite (Mezcla) 1.200 900 $ 149,43 $ 349,33 134%
Arroz 630 1000 $ 87,77 $ 84,41 -4%
Azúcar 1.440 1000 $ 174,21 $ 197,39 13%
Café 60 170 $ 164,93 $ 115,41 -30%
Dulces 240 100 $ 115,58 $ 74,05 -36%
Fideos 1.290 500 $ 257,16 $ 101,63 -60%
Galletitas dulces 720 140 $ 422,64 $ 141,58 -67%
Galletitas saladas 420 108 $ 230,03 $ 102,00 -56%
Harina de trigo 1.020 1000 $ 125,72 $ 86,77 -31%
Huevos 630 12 $ 115,21 $ 116,66 1%
Leche 7.950 1000 $ 897,65 $ 623,59 -31%
Legumbres secas 240 500 $ 80,91 $ 103,75 28%
Otras harinas (maíz) 210 500 $ 48,76 $ 24,42 -50%
Pan 6.060 1000 $ 874,68 $ 636,30 -27%
Papa 7.050 1000 $ 483,38 $ 346,16 -28%
Queso 270 1000 $ 352,43 $ 258,98 -27%
Sal fina 150 500 $ 24,84 $ 20,40 -18%
Sal gruesa 90 1000 $ 4,79 $ 11,34 137%
Té 60 100 $ 68,30 $ 136,91 100%
Vinagre 90 1000 $ 9,54 $ 10,32 8%
Yerba 600 1000 $ 255,94 $ 325,80 27%
Bebidas edulcoradas 4.050 1000 $ 749,51 $ 405,00 -46%
Bebidas gaseosas sin edulcorar 3.450 2250 $ 331,08 $ 310,50 -6%
Carnes 6.270 100 $ 5.666,17 $ 4.014,95 -29%
Frutas 4.020 100 $ 919,59 $ 288,33 -69%
Hortalizas 3.930 100 $ 316,34 $ 262,62 -17%
Batata 690 1000 $ 47,95 $ 31,98 -33%
Cantidad de productos en
TOTAL $ 4.943,91 $ 3.867,19 -22%
mercados populares

Fuente: Centro de Estudios Económicos y Sociales Scalabrini Ortiz / Coordinación: María Celina
Calore / Contenidos técnicos del informe: Cristian Berardi, María Celina Calore.