DETALLE Cantidad Precio ($.) Costo ($.

)
cocina semi industrial. (2hornillas). 2 150 300
balanza(0-50 kg). 1 125 125
balanza(0-2 kg). 1 75 75
refractrometro (0-32*Brix). 1 350 350
pH metro. 1 75 75
termometro. 1 75 75
mesa de trabajo. 2 75 150
ollas. 5 75 375
cilindros de plasticos. (200 lt.) 5 5 25
tinas de plastica (150 lt). 5 30 150
paletas. 4 7 28
jarras de plasticas (2lt). 5 1 5
juego de cucharas medidoras. 4 5 20
tamiz 3 5 15
coladores. 3 25 75
uniformes de trabajo (mandil, guantes) 5 30 150
equipos de seguridad (extinguidor, mangeras, etc.). 1 50 50
utensilios de limpieza y desinfeccion. 1 15 15
TOTAL dolares 2058
TOTAL soles 7203
 1200
Materia prima e insumos % kg
suero 92.04 1104.48
cocoa 1 12
azucar 5.46 65.52
esencia 0.2 2.4
almidon de maiz 1.21 14.52
cloruro de sodio 0.04 0.48
sorbato de potasio 0.05 0.6
total 100 1200
 1200
BEBIDA SABORIZADA DE LACTOSUERO
INNGREDIENTES cantidad (Kg) costo unitario (s/.) costo total
suero 1104.48 0.2 220.896
cocoa 12 43.47 521.64
azucar 65.52 2.5 163.8
esencia 2.4 11.12 26.688
almidon de maiz 14.52 3 43.56
cloruro de sodio 0.48 1 0.48
sorbato de potasio 0.6 79 47.4
TOTAL COSTO VARIABLE POR 1200 lt. 1024.464
TOTAL COSTO VARIABLE POR 500 ml PRODUCIDO 0.42686
TOTAL COSTO VARIABLE POR 250 ml PRODUCIDO 0.21343
 materiales sabrizada
DETALLE CANTIDAD PRECIO (s/.) TOTAL (s/.)
Botellas de 500 ml. (unid.) 600 0.3 180
botellas de 250 ml. (unid.) 3600 0.2 720
etiquetas para 500 ml(unid.) 600 0.08 48
etiquetas para 250 ml(unid.) 3600 0.07 252
comustible (gas). 2 70 140
subtotal 1340
imprevistos (2.5%) 33.5
TOTAL 1373.5
 COSTOS INDIRECTOS

EQUIPOS Y MATERIALES Cantidad Precio (S/.)

cocina semi industrial. (2hornillas). 2 525

balanza(0-50 kg). 1 437.5
balanza(0-2 kg). 1 262.5
refractrometro (0-32*Brix). 1 1225
pH metro. 1 262.5
termometro. 1 262.5
mesa de trabajo. 2 262.5
ollas. 5 262.5
cilindros de plasticos. (200 lt.) 5 17.5
tinas de plastica (150 lt). 5 105
paletas. 4 24.5
jarras de plasticas (2lt). 5 3.5
juego de cucharas medidoras. 4 17.5
tamiz 3 17.5
coladores. 3 87.5
uniformes de trabajo (mandil, guantes) 5 105
equipos de seguridad (extinguidor, mangeras, etc.). 1 175
utensilios de limpieza y desinfeccion. 1 52.5
TOTAL
IRECTOS
depreciacion
vida util
Costo (S/.) mensual
(Ano) Annual (s/.)
(s/.)
1050 10 105 8.75
437.5 10 43.75 3.64583333
262.5 10 26.25 2.1875
1225 5 245 20.4166667
262.5 5 52.5 4.375
262.5 5 52.5 4.375
525 10 52.5 4.375
1312.5 5 262.5 21.875
87.5 5 17.5 1.45833333
525 5 105 8.75
98 5 19.6 1.63333333
17.5 2 8.75 0.72916667
70 2 35 2.91666667
52.5 2 26.25 2.1875
262.5 2 131.25 10.9375
525 2 262.5 21.875
175 2 87.5 7.29166667
52.5 1 52.5 4.375
1585.85 132.154167