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2019

/20

CATASTRO
DE ACUICULTURA
E N C H I L E

www.aqua.cl

Una publicación del Grupo Editorial Editec


GRUPO EDITORIAL EDITEC
CATASTRO
Presidente:
Ricardo Cortés
DE ACUICULTURA
E N C H I L E
Director:
Roly Solís

Gerente General:
Cristián Solís
2019
/20
Gerente Comercial:
Alejandra Cortés

Editor Revista Aqua:


Ximena García

Jefe de Áreas Inteligencia


de Mercados:
Luis Ramírez CATASTRO
DE ACUICULTURA
E N C H I L E

Analista:
Carolina Flores

Asesor:
www.aqua.cl

Una publicación del Grupo Editorial Editec

Sara Ledezma

2019
Diseño y Producción:
Gloria Azócar

Portada:
Fotografía tomada por
Grupo Editorial Editec.

/20
Producido por Sara Ledezma, Asesor y Luis Ramírez,
Jefe Inteligencia de Mercados, ambos del Grupo Editorial Editec
Dirección: San Crescente 81, Piso 5, Las Condes, Santiago de Chile.
Fono (56-2) 2757 4200, Email: imercados@editec.cl

© Grupo Editorial Editec SpA. Prohibida su reproducción total


o parcial, y por cualquier tipo de medios o sistemas,
sin el consentimiento por escrito y previo de sus creadores. www.aqua.cl

Una publicación del Grupo Editorial Editec


DE ACUICULTURA
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CATASTRO
ÍNDICE

ABREVIACIONES Y NOMENCLATURA 3

1. ANÁLISIS Y ESTADÍSTICAS 5
1.1 Introducción 5
1.2. Estadísticas de Producción 6
1.3 Estadísticas de Exportación 10
1.4 Proyecciones de la Industria 22

2. CENTROS DE CULTIVOS 28
2.1 Salmónidos 30
Fichas de las Principales Empresas Salmonicultoras 36
2.2 Mitílidos. 70
Fichas de las Principales Empresas Miticultoras 72
2.3 Algas 86
Fichas de las Principales Empresas Cultivadoras De Algas 88
2.4 Otras especies 90
2.4.1 Ostiones 91
Fichas de las Principales Empresas Cultivadoras
de Ostiones 92
2.4.2 Ostras 95
Fichas De Las Principales Empresas Cultivadoras
De Ostras 96
2.4.3 Abalones 97
Fichas De Las Principales Empresas Abaloneras 98
2.4.4 Otros Peces 100

3. PLANTAS PROCESADORAS 102


Fichas de las Principales Plantas Procesadoras 109

REFERENCIAS 116

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DE ACUICULTURA
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CATASTRO
ABREVIACIONES
Y NOMENCLATURA

DISTANCIA, SUPERFICIE Y VOLUMEN INSTITUCIONES

ha Hectárea ACS Asociación de Concesiones de Acuicultura


km Kilómetro Corfo Corporación de Fomento de la Producción
km2 Kilómetro cuadrado FAO Organización de las Naciones Unidas para la
m Metro Alimentación y la Agricultura

m2 Metro cuadrado IFOP Instituto de Fomento Pesquero

m3 Metro cúbico RNA Registro Nacional de Acuicultura

m.s.n.m Metros sobre el nivel del mar SEA Servicio de Evaluación Ambiental
Sernapesca Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura
Subpesca Subsecretaría de Pesca y Acuicultura
UNIDADES DE PESO

kg Kilogramo
OTROS
t Toneladas
Mt Millones de toneladas AAA Áreas Aptas para la Acuicultura

Mlb Millones de libras DIA Declaración de Impacto Ambiental


EIA Evaluación de Impacto Ambiental
MONEDAS E INCOTERMS VOLVER
RCA Resolución de Calificación Ambiental
A ÍNDICE
$ Pesos chilenos SEIA Servicio de Evaluación de Impacto Ambiental
US$ Dólares Estados Unidos s/a Sin antecedentes
FOB Libre a bordo s/n Sin número
CIF Costo, seguro y flete

TIPOS DE SOCIEDADES Y CARGOS

Cía. Compañía
Corp. Corporación
E.I.R.L. Empresas Individuales
de Responsabilidad Limitada.
Ltda. Limitada
S.A. Sociedad Anónima
SpA. Sociedad por Acciones
Soc. Sociedad

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CAPÍTULO

ANÁLISIS Y
ESTADÍSTICAS

CATASTRO
DE ACUICULTURA
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DE ACUICULTURA
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CATASTRO
ANÁLISIS Y
ESTADÍSTICAS

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1.1 Introducción
El sector de la acuicultura es una parte importante del desarrollo Chile necesita hoy generar alimentos en forma responsable y susten-
económico de muchos países y ha recibido un trato positivo por table; es el desafío que tiene por hoy la acuicultura. La industria cuenta
parte de los gobiernos que buscan impulsar el desempeño econó- con más de sesenta años de experiencia, desde los primeros ejemplares
mico de sus países, incluida la introducción de políticas en apoyo
de salmónidos introducidos para activar el turismo en las regiones
al sector. Asimismo, el mercado está presenciando un cambio en
australes hasta la acuicultura de moluscos de forma más comercial
las preferencias de consumo que favorecen a los productos de
y más diversificada, y hoy con holding dedicados a la salmonicultura.
la acuicultura. La demanda de los productos de buena calidad y
Este exponencial desarrollo, se debió sobre todo a las condiciones
seguros está creciendo, y los consumidores confían cada vez más
en la acuicultura para proporcionar productos que satisfagan esas bióticas y abióticas de las cristalinas y frías aguas del sur de Chile,

demandas (IFFO; 2018). y al fortalecimiento de la industria, principalmente al capital humano


Según la FAO, las proyecciones para la alimentación de una población especializado que ha podido responder a los desafíos sanitarios, nutri-
global de 9.100 millones de personas en el 2050 demandarían cionales, productivos y ambientales que se han presentado.
aumentar la producción global de alimentos en torno al 70% entre el El presente Catastro de Acuicultura es un completo análisis de la evo-
2007/2050. Por otra parte, generar alimentos en forma sustentable lución y la actualidad de la industria acuícola nacional, con estadísticas
es un imperativo actual que encuentra en la acuicultura el sistema
VOLVER
actualizadas y una completa base de datos con fichas de las principales A ÍNDICE
de producción de proteína animal con la menor huella de carbono
empresas acuicultoras del país junto con sus centros más productivos
(FAO, 2005-2020).
por especie hidrobiológica. Además considera las principales plantas
El prometedor futuro de la industria incluye mejoras en los sistemas
de proceso que operan en Chile.
de acuicultura, prácticas sostenibles y diversificación de especies.
Al centrarse en el policultivo y la intensificación de la acuicultura, Con la concreción de este Catastro, el Grupo Editorial Editec completa un

se prevé que el mercado, actualmente valorado en US$180,2 mil grupo de publicaciones especializadas en el sector acuícola-pesquero,
millones (EUR 154,8 mil millones), alcance US$224,2 mil mi- que incluye a la Revista Aqua, los portales www.aqua.cl; el Newsletter
llones (EUR 192,6 mil millones) para el año 2022 (IFFO; 2018). Aqua al Día y la feria AquaSur (Puerto Montt).

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ANÁLISIS Y ESTADÍSTICAS

DE ACUICULTURA
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1.2. ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN

1.2. Estadísticas de Producción


La producción pesquera mundial obtuvo un máximo de 171 millones sido el principal motor del crecimiento continuo del suministro de
de toneladas aproximadamente en 2016, de los cuales la acuicultura pescado para el consumo humano. Entre 1961 y 2016, el aumento
representó un 47% del total y un 53% si se excluyen los usos no anual medio del consumo mundial de pescado comestible fue de
alimentarios (incluida la reducción para la preparación de harina y 3,2% superando al crecimiento de la población en 1,6%, también
aceite de pescado) (FAO, 2018). al de la carne procedente de todos los animales terrestres juntos
El valor total de la primera venta de la producción pesquera y representados en un 2,8% (FAO, 2018).
acuícola en 2016 se estimó en US$362.000 millones, de los cua- Además, se puede apreciar cómo la producción de peces de acuicul-
les US$32.000 millones de provenían de la producción acuícola. tura se dispara en el año 2000 y muestra un crecimiento acelerado,

1
C A P.
En la Figura 1.1 “Producción mundial de la pesca de captura y la alejándose de la producción de la pesca de capturas. En 2016, la
acuicultura” se muestra la estabilidad de la producción de la pesca pesca de captura se estableció en 90,9 millones de toneladas,
de captura desde finales de la década de 1980. La acuicultura ha lo que supone una reducción respecto a los dos años anteriores.

FIGURA 1.1
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE LA PESCA DE CAPTURA Y LA ACUICULTURA

180

160
MILLONES DE TONELADAS (Mt)

140

120

100

80

60

40

20
VOLVER
0 A ÍNDICE
1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015

Producción de pesca de captura Producción de la acuicultura

Fuente: El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura. FAO 2018.

En la Figura 1.2 “Producción mundial de acuicultura, principales 89% de la cantidad total de la producción mundial. La producción
productores 2006-2015” se muestra que el 2015, los diez mayores acuícola mundial en el 2015 consistió en 51,9 Mt de peces (68%),
productores de acuicultura (excluyendo plantas acuáticas y productos 16,4 Mt de moluscos (21%), 7,4 Mt de crustáceos (10%) y 0,9 Mt de
destinados a alimentación humana) fueron China (47,6 Mt), India (5,2 otras especies de animales acuáticos (1%). La acuicultura de peces
Mt), Indonesia (4,3 Mt), Vietnam (3,4 Mt), Bangladesh (2,1 Mt), segui- en aguas interiores representa el sector más importante de la produc-
dos por Noruega, Egipto, Chile, Myanmar y Tailandia, manteniéndose ción acuícola de organismos comestibles. En 2015 esta producción
Chile en la octava posición de esta lista (Revista Ingeniería Naval, alcanzó 43,6 Mt de peces, que representan 59% de la producción
2018).Estos diez primeros países acuicultores contribuyeron con el mundial de organismos comestibles (Revista Ingeniería Naval, 2018).
6
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CAPÍTULO

CENTROS
DE CULTIVO

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CENTROS DE CULTIVO

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CENTROS
DE CULTIVOS

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Según datos de Sernapesca, durante el 2019, el RNA, registró un cos se registraron 1.436 activos (2,86% superior al año 2018), y
total de 2.779 centros de cultivos inscritos. Este número representa para macroalgas un total de 414 (29,1 inferior al año 2018). Otros
una disminución del 24,1% de centros inscritos con respecto al tipos de centros de cultivos se muestran en la Tabla 2.1. “Número
año 2018, de los cuales 915 corresponden a centros dedicados a de centros inscritos en registro nacional de acuicultura, por grupo
peces (49,1% inferior al año 2018). En cuanto a centros de molus- de especie 2019”.

TABLA 2.1
NÚMERO DE CENTROS INSCRITOS EN EL REGISTRO NACIONAL DE ACUICULTURA, POR GRUPO DE ESPECIE 2019.
REGIÓN MICROALGAS MACROALGAS CRUSTÁCEOS MOLUSCOS PECES OTROS
XV 0 0 0 0 2 0
I 3 0 0 3 0 0
II 0 3 0 4 0 1
III 0 28 0 35 3 0
IV 1 9 2 66 10 4
V 0 1 0 8 3 0
RM 0 0 0 0 2 0 VOLVER
VI 0 0 0 1 1 0
A ÍNDICE
VII 0 0 0 0 10 0
XVI 0 0 0 0 2 0
VIII 0 2 0 6 22 0
IX 0 0 1 70 83 1
XIV 0 4 0 14 45 0
X 0 367 0 1222 330 1
XI 0 0 0 3 329 0
XII 0 0 0 4 73 0
TOTAL 4 414 3 1.436 915 7

Fuente: Área Inteligencia de Mercados de Editec, a base de datos Sernapesca, 2020.


Nota: Hay centros que tienen autorizados más de un grupo de especies, por lo tanto, se contabilizan en cada uno de ellos.

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CENTROS DE CULTIVO

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2.1 SALMÓNIDOS

FIGURA 2.1
COMPOSICIÓN DE LAS COSECHAS DE ACUICULTURA EN CHILE, 2019

Algas Otros
2% 1%

Mitílidos
25%

2
Salmónidos
72%
C A P.

Fuente: Área Inteligencia de Mercados de Editec en base a datos Sernapesca, 2020.

2.1 Salmónidos
Las cosechas totales de peces salmónidos durante 2019 alcanzaron la producción acuícola del 2019. Según la Figura 2.2 “Cosechas
las 953.296 toneladas, cifra superior en 3,1% con respecto a las de salmónidos en Chile, 2013-2019 (t)”, se aprecia un aumento
923.900 toneladas del año 2018, representando el 72% de toda constante de la cosecha de salmónidos estos últimos tres años.

FIGURA 2.2
COSECHAS DE SALMÓNIDOS EN CHILE, 2013-2019 (t)

1.200.000
VOLVER
A ÍNDICE
1.000.000

800.000
Toneladas

600.000

400.000

200.000

0
2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Fuente: Área Inteligencia de Mercados de Editec, a base de “Anuarios Estadísticos 2013-2018”


y “Base de Datos Sernapesca, 2020”.

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CENTROS DE CULTIVO

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FICHAS DE LAS PRINCIPALES EMPRESAS SALMONICULTORAS

FICHAS DE LAS PRINCIPALES


EMPRESAS SALMONICULTORAS
A continuación, se incluye una nómina con las principales empresas toneladas durante 2019, asimismo, se incorporan fichas técnicas de
productoras de la industria salmonicultora del país, ordenadas de ma- sus principales pisciculturas y de sus centros de mar más relevantes
yor a menor producción, cuyas cosechas hayan superado las 10.000 (con producciones sobre las 2.000 toneladas anuales).

2
EMPRESAS AQUACHILE S.A. Código de Centro : 100124 C A P.
RUT : 86.247.400-7 Operador : AquaChile S.A.
Dirección : Cardonal s/n, Lote B. Ubicación : Bahía Huenquillahue, Norte Punta
Ciudad : Puerto Montt, Chile Hondable, Puerto Montt.
Teléfono : (56-65) 243-3500 Tipo de cultivo : Concesión mar
E-mail : contacto@aquachile.com Especie cultivada : Salmón del atlántico
Web : www.aquachile.com
Código de Centro : 100182
Personal Ejecutivo Operador : AquaChile S.A.
Presidente del directorio : José Guzmán Vial Ubicación : Oeste de Isla Abtao, Canal Abtao
Director(a) : Gonzalo Vial Vial, María Pilar Vial Concha, Llanquihue, Calbuco
María José Vial Concha, Andrés Vial Tipo de cultivo : Concesión mar
Sanchez, Luis Enrique Álamos Olivos, Especie cultivada : Salmón del atlántico
Francisco Puga Matte.
Gerente General : Sady Delgado Barrientos Código de Centro : 100208
Operador : AquaChile S.A.
Descripción de la empresa Ubicación : Punta ánimo Estero Castro, Chiloé
AquaChile S.A es una compañía dedicada a la elaboración de alimentos Tipo de cultivo : Concesión mar
con enfasís en la producción y comercialización de Salmón, Trucha y Especie cultivada : Salmón plateado o coho
Tilapia. Hoy cuentan con más de 350 clientes en 33 países. El foco
está en sus clientes y es por eso que uno de sus valores corporativos Código de Centro : 100219
es prevenir y actuar con seguridad. Esta empresa tiene 30 años de Operador : AquaChile S.A.
experiencia en la industria alimentaria. La compañía es el producto de VOLVER
Ubicación : Sector1, Canal Chidguapi, Caleta la
distintas fusiones y asociaciones. En el 2019 se produjo una nueva A ÍNDICE
Escuela Llanquihue, Calbuco
gran integración entre AquaChile, Los Fiordos, Salmones Magallanes Tipo de cultivo : Concesión mar
y Friosur. Ahora AquaChile es la segunda mayor empresa productora Especie cultivada : Salmón plateado o coho
de salmones en el mundo. La empresa esta presente en las distintas
etapas productivas: desde la genética, hasta que el alimento llega a las Código de Centro : 100411
mesas de los consumidores más exigentes en los distintos mercados Operador : AquaChile S.A.
internacionales; comprometidos con una industria sustentable y cercana Ubicación : Quetalco, Este de Punta de Chocomo,
a nuestros vecinos. Además desarrolla actividades de investigación Chiloé Dalcahue, Los Lagos.
genetica para la industria acuícola, la producción de ovas y smolts Tipo de cultivo : Concesión mar
de Salmon y Trucha, también alimentos para peces de la industria Especie cultivada : Salmón plateado o coho
salmonera y de Tilapia.
Código de Centro : 100416
Código de Centro : 100123 Operador : AquaChile S.A.
Operador : AquaChile S.A. Ubicación : Quetalco, Entre Punta Arena y Punta
Ubicación : Bahía Huelmo Llanquihue, Puerto Montt. Tauco, Estero Castro Chiloé, Chonchi,
Tipo de cultivo : Concesión mar Los Lagos.
Especie cultivada : Salmón plateado o coho Tipo de cultivo : Concesión mar
Especie cultivada : Salmón plateado o coho
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CAPÍTULO

PLANTAS
PROCESADORAS

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PLANTAS PROCESADORAS

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PLANTAS
PROCESADORAS

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C A P.
El número de plantas procesadoras de productos pesqueros que Las principales líneas de elaboración fueron congelado, fresco-en-
registraron actividad el 2018 fue de 745 (Tabla 3.1 “Número de friado y la harina, concentrando un 88% de la materia prima y el
plantas que operan por región, año 2018”), siendo la región de Los 89% de la producción total (Anuario Estadístico 2018, Sernapesca).
Lagos la que concentra la mayor cantidad de plantas procesadoras Cabe destacar que, en el mismo periodo registró un aumento re-
en Chile (Tabla 3.2 “Distribución regional de plantas pesqueras, por lativo en las líneas Fresco Refrigerado, en las cuales se destina el
línea de elaboración”). 18% de las materias primas, esto generó un 34% de la producción
Estas plantas en su conjunto procesaron 3.630.364 toneladas de total. Con respecto a los reprocesos, la producción por éstos fue
materia prima, generando 1.657.359 toneladas de producto final. de 536.681 toneladas.

TABLA 3.1
NÚMERO DE PLANTAS QUE OPERAN POR REGIÓN, 2018
Región N° de plantas
XV 7
I 32
II 72
VOLVER
III 55
A ÍNDICE
IV 96
V 50
RM 32
VI 16
VII 11
XVI 6
VIII 112
IX 7
XIV 10
X 184
XI 17
XII 38
Total 745

Fuente: Área Inteligencia de Mercados de Editec a base del


“Anuario Estadístico 2018”, Sernapesca.

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PLANTAS PROCESADORAS

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FICHAS DE LAS PRINCIPALES PLANTAS PROCESADORAS

FICHAS DE LAS PRINCIPALES


PLANTAS PROCESADORAS
A continuación, se presentan las 20 principales plantas de productos plantas de salmónidos en Chile, con una producción superior a las
pesqueros en Chile, considerando las que superaron las 25.000 45.000 toneladas, durante 2019.
toneladas procesadas durante 2018. Además, se presentan las 6

3
SURPROCESO S.A.
BLUMAR S.A. C A P.
Código de Planta : 8106; 8396; 10650
Código de Planta : 10788 RUT : 76.653.690-5
RUT : 76.346.370-2 Dirección : Av. Juan Soler Manfredini 11, Oficina
Dirección : Bernardino N° 1981, oficina 401-A. 1202, Edificio Torre Plaza, X Región de
Parque San Andrés. Los Lagos.
Ciudad : Puerto Montt Ciudad : Puerto Montt.
Teléfono : (56-65) 22237410 Teléfono : (56-65) 258 4900
E-mail : info@surproceso.cl E-mail : info@blumar.com
Web : www.surproceso.cl Web : www.blumar.com

Producción 2018 Producción 2018


Especie Línea de elaboración Producción (t) Especie Línea de elaboración Producción (t)
Salmón del atlántico Fresco-Enfriado 136.666,588 Anchoveta Aceite 564,84
Salmón plateado o coho Fresco-Enfriado 2.247,398
Anchoveta Harina 1.424,87
Trucha arcoíris Fresco-Enfriado 153,166
Bacaladillo o mote Aceite 230,00
Total 139.067,15
Bacaladillo o mote Harina 486,28
CERMAQ CHILE S.A. Caballa Aceite 193,76
Caballa Harina 846,64
Código de Planta : 10664; 10195; 10067
Cubiceps Harina 2,912
RUT : 79.784.980-4
Dirección : Diego Portales 2000, Piso 10 Jibia o calamar rojo Harina 0,40 VOLVER
Ciudad : Puerto Montt Jurel Aceite 1.197,07 A ÍNDICE
Teléfono : (56-65) 256-3250 Jurel Harina 5.376,30
E-mail : contacto.chile@cermaq.com Machuelo o tritre Aceite 14,36
Web : www.cermaq.com Machuelo o tritre Harina 55,18
Pampanito Aceite 4,07
Producción 2018 Pampanito Harina 10,16
Especie Producción (t) Sardina común Aceite 3.237,25
Salmón del Atlántico 24.848,139 Sardina común Harina 7.174,43
Salmón del Atlántico 20.633,578 Anchoveta Harina 943,74
Salmón plateado o coho 21.478,762 Bacaladillo o mote Harina 11,365
Caballa Congelado 2.196,62
Salmón plateado o coho 18.865,82
Jurel Congelado 47.460,70
Trucha arcoíris 36,425
Jurel Harina 152,85
Trucha arcoíris 415,601
Machuelo o tritre Harina 0,288
Total 86.278,33
Pampanito Harina 33,00
Sardina común Harina 9.858,12
Jurel Congelado 3.958,55
Total 85.433,72 109
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REFERENCIAS

2020 Anuarios Estadísticos de Pesca y Acuicultura del 2013 al 2018. Sernapesca. Gobierno de Chile.

2018 Acuicultura: TOP 10 de Países de mayor producción acuícola, marzo 2018. Revista Ingeniería Naval.
https://sectormaritimo.es/acuicultura-top-10-paises-de-mayor-produccion-acuicola

2020 Base de Datos Sernapesca. Listado de centros de cultivo y plantas operando 2018-2019.

2020 Base de Datos Sernapesca. Cosechas centros de cultivo año 2018-2019.

2020 Base de Datos Sernapesca. Producción de Plantas año 2018-2019.

2020 Base de datos SEIA, 2020. Proyecciones 2019. Servicio de Evaluación de Impacto Ambiental. Gobierno de Chile.

2020 Base de Datos del SEA, Enero 2020. Servicio de Evaluación Ambiental. Gobierno de Chile.

2018 El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura. FAO. http://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture/es/

2018 IFFO, La Organización de Ingredientes Marinos, Agosto 2018. Edición 307. https://www.iffo.net/es/system/files/Update%20
-%20Agosto%202018%20-%20307%20-%20SPANISH.pdf

2019 IndexSalmon http://www.aqua.cl/2019/08/09/conozca-el-detalle-de-las-exportaciones-de-salmonidos-chilenos-del-primer-


semestre/

2020 Informe Sectorial de Pesca y Acuicultura, enero 2020. Subsecretaría de Pesca y Acuicultura. Gobierno de Chile.
VOLVER
2019 Informe Sectorial de Pesca y Acuicultura, diciembre 2019. Subsecretaría de Pesca y Acuicultura. Gobierno de Chile.
A ÍNDICE
2019 Informe Sanitario de Salmonicultura en centros marinos. 1° semestre año 2019. Sernapesca. Gobierno de Chile.

2019 Resolución R.EX.N° 3587, Noviembre 2019. Subsecretaría de Pesca y Acuicultura. Gobierno de Chile.

2020 Reporte Estadísticos Proyectos en el Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental (SEIA). Diciembre 2019.

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