••

0572
CARRERA DE PROFESIONAL GASTRONOMICO I PASTAS Y SALSAS

-((~)J-
Masa de pasta fresco ¥
8 PORCIONES IAG
INGREDIENTES PREPARACION

Mezclar los líquidos en un bol. Agregar harina hasta formar una masa
O) Harina 0000 1 kg lisa.
'" Huevo 495 gr
• Agua 50 cm3
• Aceite de oliva cln A la Espinaca
11Sal fina cln Reemplazar dos huevos por 0,120 kg de espinacas blanqueadas y
procesadas.

Al Tomate
Agregar a la masa base dos cucharadas de extracto de tomate.

Al Morrón
Reemplazar dos huevos por 0,120 kg de morrón pelado, sin semillas y
procesado.

Página 1