BENEFICIOS NUTRICIONALES

DE LAS LEGUMBRES
El papel de
Malnutrición las legumbres
Es el resultado de comer Las legumbres son una fuente vital de
muy poco o de tener proteínas de origen vegetal y
una dieta desequilibrada aminoácidos para la población de
que no contiene todo el planeta y deberían ser
ni la cantidad ni la calidad consumidas como parte de una
adecuadas de nutrientes dieta sana para tratar la
obesidad, así como para prevenir
para la salud.
y tratar enfermedades crónicas.

BENEFICIOS DE LAS LEGUMBRES SEGÚN TIPO DE POBLACIÓN

Los bebés y Vegetarianos y En especial para las mujeres Celiacos:

niños pequeños, veganos,
para satisfacer sus para asegurarse de ingerir
necesidades cantidades adecuadas de
nutricionales diarias. proteínas, minerales y
vitaminas.
en edad reproductiva, las legumbres
al combinarlas con vitamina C, no contienen
el alto contenido de hierro de las legumbres gluten.
las convierte en un alimento poderoso para
reabastecer las reservas de hierro.

LOS NUMEROSOS BENEFICIOS SACA EL MÁXIMO PARTIDO

DE LAS LEGUMBRES PARA LA SALUD A LAS LEGUMBRES
Cuando se combinan otros tipos de alimentos
con legumbres, los valores nutricionales de las
Alto Contenido legumbres se incrementan o disminuyen.
contenido de calcio
en fibra de las El calcio que se
legumbres Ricas en encuentra en las
Puede reducir fitoquímicos legumbres contribuye a
la salud de los huesos y
el riesgo de y antioxidantes a reducir el riesgo
enfermedades
Pueden tener de fracturas
coronarias.
propiedades anticancerígenas. por osteoporosis. Legumbres + cereales
La calidad total de la proteína es mejorada.
Presencia de
Bajo fitoestrógenos
índice Pueden reducir el declive
glicémico, cognitivo y los síntomas
de la menopausia. Alto
poca grasa y contenido
mucha fibra en hierro
Sacia y ayuda a estabilizar los
Bueno para prevenir
niveles de azúcar e insulina en
sangre, siendo adecuadas
la anemia en mujeres y Legumbres + Vitamina C
niños cuando se combina Otra forma de incrementar la capacidad
para personas con diabetes e
con vitamina C. de absorción de hierro (zumo de limón
ideales para perder peso.
en las lentejas, por ejemplo).

Buena fuente
de vitaminas
como folatos
Reduce el riesgo de
defectos de tubo neural, Legumbres + Té/Café
C0049ES/2/02.21

como la espina bífida,

en recién nacidos. Disminuye la capacidad del cuerpo
© FAO 2021

de absorber el hierro y los minerales.

©FAO, 2016

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