UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE TECNOLOGIA MÉDICA
CARRERA DE NUTRICIÓN

DIAGNOSTIC-………………
GRUPO 4

INTEGRANTES CARNÉ
Irma Elena Campos Martínez CM15055
Keila Elizabeth Miguel Torres MT16004
Graciela María Rodríguez Cisneros RC14080
Xiomara Alejandra Vásquez Martínez VG16007
Josselin Lisbeth Zometa Zometa ZZ16004

Profa. Brenda Gallegos

Abril de 2020
 Diagnóstico de Necesidades de Educación Alimentaria y Nutricional

Análisis de Encuesta
1. Mediante la encuesta se identificó que de los jóvenes que formaron parte de ella en su mayoría fueron mujeres con un
porcentaje de 47.79.

2. Así como también la mayoría de ellos expresaron ser estudiantes con un porcentaje de 66.57, en cuanto a su estado
nutricional la mayoría expresaron tener normo peso, es decir que su Índice de Masa Corporal se encuentra entre 18.5 y 24.9
dichos rangos según la OMS.

3. Sobre la realización de actividad física con intensidad entre moderada a vigorosa en su mayoría expresaron que a veces
realizan lo cual no está bien, ya que la OMS recomienda un mínimo de 150 minutos semanales de actividad física aeróbica o
75 minutos de actividad física aeróbica vigorosa.

4. Sobre el grupo de alimentos que debe de estar en mayor cantidad en el plato saludable los jóvenes expresaron en su mayoría
que deben de ser las frutas y verduras lo cual indica que están orientados a un plato saludable, ya que la recomendación es
de 35% verduras y 15% frutas lo cual forma el 50% del plato saludable.

5. En cuanto a cuál es la fuente más fidedigna para obtener información sobre una alimentación saludable 87.29% de los
participantes considera que los profesionales de nutrición son los que pueden brindar información más certera por lo cual
vemos que la mayoría de los encuestados considera de mayor valor la información científica que le pueden brindar los
profesionales en nutrición.
6. Por otro lado, en cuanto a la cantidad de comida que ingieren por tiempo de comida, un 39.23% de los encuestados están de
acuerdo en que efectivamente consumen una cantidad adecuada de alimentos por lo tanto podemos decir que 60.77 % de los
encuestados pueden estar consumiendo ya sea una cantidad mayor o menor de la que necesitan.

7. Respecto a cuantas veces comen al día un 41.44% de los encuestados respondió que lo realiza 3 veces al día siendo este el
mayor porcentaje obtenido por lo tanto se puede inferir que dicho porcentaje de personas solo realiza sus tres comidas
principales, por lo tanto, no sigue la recomendación de realizar 2 meriendas al día.

8. En relación con la frecuencia en la que las personas encuestadas toman el desayuno, el 54.5% de las personas respondieron
que siempre toman el desayuno y solo un 1.66% manifestaron que no lo toman; por ello podemos decir que en cuanto a este
hábito la mayoría de los encuestados lo practica.

9. En cuanto a optar alimentos naturales en lugar de suplementos alimenticios para el mejoramiento de la salud, un 49.17%
manifestó que esta de muy acuerdo siendo esta la opción que tuvo mayores votos de los encuestados; por lo que es bastante
posible que lleven este hábito a la práctica.

10. Según la encuesta se identificó que la mayoría de los jóvenes es decir un 42.54% está de acuerdo en optar por preparaciones
hervidas o al vapor, si se tiene alguna complicación en la salud, por lo que se puede deducir que al tener alguna complicación
en la salud acatarían las recomendaciones alimentarias.

11. Los jóvenes que fueron encuestados bajo la pregunta de eliminar carbohidratos, consumir jugos verdes y alimentos “light”,
son algunas formas para bajar de peso, el 34.53% respondió que no estaban de acuerdo ni en desacuerdo, para esto se llega a
la conclusión que no les interesa dejar de ingerir estos alimentos en su dieta para bajar de peso.
12. Para saber si la presentación del producto tiene alguna importancia sobre la compra de él se les pregunto a los encuestados y
ellos respondieron que estaban de acuerdo formando así el 41.16%, es decir la presentación del producto si influye en la
compra de los alimentos.

13. También se les encuesto si es determinante para ellos el precio del producto a la hora de su compra y el 37.02% respondió
que casi siempre, sabiendo que con poco dinero se puede comer más pero con menor calidad en cuanto a nutrientes.

14. Para los encuestados verificar la fecha de caducidad, cantidad de porciones y nutrientes de los productos empacados que
compran es importante ya que el 44.48% respondió que siempre verificaban estos puntos antes de comprar cada producto
empacado.

15. Según los datos consolidados, el 33.98% de la población encuestada beben agua, los 2 litros de agua lo que indica que solo
un 6.63% no bebe ni el mínimo de la recomendación.

16. Según la encuesta el 47.51% de la población encuestada prefieren los jugos naturales mientras que sólo el 1.1% no están de
acuerdo en ingerir los jugos naturales y prefieren las bebidas carbonatadas. Por lo que la mayor parte se inclina más por lo
natural.
17. Para la población encuestada respondió en un 47.24% que el mejor método para mantener la higiene en las frutas y verduras
es lavarlas con agua y con jabón, mientras que solo el 0.28% no están de acuerdo en seguir este procemiento.

18. Según la frecuencia en que lavan con agua y con jabón las frutas y verduras el 59.67% de la población respondió que siempre
las lavan aplicando este método mientras que solo el 0.55% no responde la frecuencia en que los lavan.

19. Si la persona consideraba que las grasas, azucares y sodio son los nutrientes principales que deben leerse en una etiqueta
nutricional, se identificó que en la mayoría de jóvenes adultos que forman la muestra, demostraron estar de acuerdo con un
41.71% por lo se deduce que la mayoría esta consiente de los efectos negativos que podrían producir en la salud, por lo que
según estudios se recomienda reducir la ingesta de estos nutrientes para reducir la tensión arterial y el riesgo de
enfermedades cardiovasculares en adultos etc.

20. Se preguntó cuál era el alimento que ha incrementado en su consumo diario por la emergencia de covid-19 en sus opciones
estaban los alimentos como arroz y frijoles, cítricos, enlatados, pan y cereales por lo que la mayoría de los jóvenes
contestaron arroz y frijoles con un 44.2% según estudios se ha demostrado que esta mezcla proporciona un buen nivel
proteico y de aminoácidos, lo que da como resultado una buena dotación de proteína al sistema.

21. Se pregunto si la persona consideraba la cantidad de alimentos frente a problema de salud, solo el 36.46% acepto estar
relacionada a veces, por lo que deducimos que un gran porcentaje de la muestra esta consiente de la magnitud de problemas
que esto puede generar en la salud.

22. Se preguntó con qué frecuencia la persona consume comida rápida por lo que la mayoría de la muestra con un 80.66%
respondió que a veces, Hay consecuencias directas del consumo regular de comida rápida ya que estos alimentos no aportan
valor nutricional, pero si calorías y conservantes y edulcorantes, se recomiendo un consumo moderado de estos alimentos.
23. Se preguntó a la población joven adulto cual es la recomendación mínima de agua al día, la mayoría selecciono que es de 2L
de agua al día con un 54.14%, según estudios la cantidad de agua depende de factores como estado de salud, esfuerzo físico y
temperatura ambiental, por lo que beber agua es impredecible para que el cuerpo funcione correctamente.
 Análisis de Cuadro de Priorización de Problemas
1. Consumo de agua al día: consideramos que en cuanto a la magnitud más su afección es poco importante debido a que dada
la situación no se puede intervenir con mayor profundidad por lo que no se podría trascender para poder medir sus
consecuencias sobre este problema para poder dar posibles soluciones y no es tan factible para poder llevar a cabo, por lo
que no consideramos tan importante.
2. Selección de calorías en los alimentos: En cuanto a magnitud no lo consideramos muy importante dadas las circunstancias,
ya que las personas en esta situación por la que pasa el país no toman en cuenta seleccionar las calorías que van a consumir
por lo que no podría ser tan posible de dar una solución y menos poder llevar acabo.
3. Alimentos en un plato saludable: Consideramos este problema importante, pero no tanto como otros ya que no podríamos
influir mucho en dicho problema debido a la situación en que se encuentra la población ya que no todos tienen acceso a una
alimentación digna, por lo que no podría ser tan factible poder realizar o llevar a cabo.
4. Dificultad en cambiar hábitos alimenticios en complicaciones de salud: En cuanto a este problema, consideramos que es
muy importante por lo que es el que más sobresalió ya que en estos tiempos podría ser un grave problema más si en el
núcleo familiar se encuentran personas con enfermedades de cualquier índole, por lo que el resto de la familia se podría ver
afectada al momento de tener que hacer selección de alimentos diferentes todo para evitar complicaciones tanto para la
persona con enfermedades como para el resto , además esto contribuiría para poder llevar un estilo de vida saludable.
5. Verificación de Fechas de vencimiento en los productos: Este problema es importante pero no tanto como otros, aunque en
la situación en la que se encuentra la población debería ser de mayor importancia ya que por los alimentos que actualmente
se están consumiendo como los no perecederos es importante que lean fechas de vencimiento, pero no es muy posible de
hacer conciencia a la población y poder dar una solución debido a que algunas personas no pueden leer es por ello que no es
muy factible de realizar.

Diagrama de los Participantes

indiferentes

Jóvenes que no
Ejecutores. participaron.

Docente

Alumno de Dificultad en cambiar hábitos

modulo V. alimentarios de salud.

Jóvenes que si
participaban.
 Priorización de problemas
Criterios a Consumo de Selección de Alimentos en Dificultad en Verificación de
priorizar Agua al día calorías en los un plato cambiar hábitos Fechas de
alimentos saludable alimenticios en vencimiento en
complicaciones de los productos
salud

Magnitud-Mas 2 1 3 3 2
Afección
Transcendencia- 2 3 2 3 3
consecuencia más Personas que
beneficiario
grave no mostraron
Vulnerabilidad- 3 1 interés. 3 3 2
Posibilidad de
solucionar
Factibilidad- 1 1 2 3 2
Posibilidad de opositores
realizar
Ponderación- 8 6 10 12 9
Posibilidad de
solución
 Diagrama del Problema Central

Aumento de costos de atención en Aumento de riesgo de padecer

salud. una enfermedad secundaria. Déficit o exceso de nutrientes.

Aumento del riesgo de padecer Posibilidad de padecer trastornos Practicas alimentarias inadecuadas.
futuras enfermedades. metabólicos.

Dificultad en cambiar hábitos alimenticios en

complicaciones de salud.

Poco interés individual por

Falta de conocimiento de futuras Pensamiento mítico de la
mantener un estado de salud
complicaciones. población.
adecuado.

Aceptación de malos hábitos

Falta de Educación Alimentaria y Ignorancia del tema.
alimentarios dentro del
Nutricional. contexto.
 Diagrama de analisis de objetivos

Menor riesgo de desarrollar Consumo adecuado de

Menor vigilancia rigorosa en la enfermedades nutrientes esenciales
atención de salud

Menor posibilidad de Tener un estilo de vida Practicas alimentarias adecuadas

padecer enfermedades saludable

Facilidad en cambiar hábitos alimentarios en complicaciones de salud

Conocimiento de futuras Interés individual por mantener buen Pensamiento racional de la

complicaciones de salud estado de salud población

Aceptación de malos hábitos

Educación alimentaria nutricional Conocimiento de tema actual
alimentarios dentro del
contexto