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il
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ent
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il
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li
zant
e.

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e(l
eci
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ect
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sionant
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capaci
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tenopuedenmezcl
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abasede
l
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adoscr
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sionant
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emadehuev
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osi
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anat
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sper
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asmi
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daddelhel
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mpor
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OENESTA
AREA,
NOESRECOMENDABLEUTI
LIZARYEMASDEHUEVO,
NINGUNFABRI
CANTEDE
HELADOSLASUTI
LIZA.ESRECOMENDABLEUTI
LIZARLECI
TINAENPOLVOOLI
QUI
DAEN
SUSTI
TUCI
ONDELAYEMADEHUEVO.Porsupuest
oelpr
ocedi
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il
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rodel
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ossi
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monel
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eri
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ali
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il
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es.

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esar
ti
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vo.
7)Ai
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aest
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AQUÍTENEMOSUNESQUEMAGENERALSOBREELPROCEDI
MIENTOPARALA
ELABORACOPNDEHELADOSDECREMA.

NOTASI
MPORTANTES:1)ELESTABI
LIZANTESEAGREGABATI
ENDOLAMEZCLA
(
PREFERI
BLEMENTEENUNALI
CUADORA)2)LAMEZCLANº
2SEAGREGAENLAMEZCLANº
LOMASLENTOPOSI
BLE.DURANTEESTEPASOLAMEZCLANº
1DEBEESTARBATI
ENDOSE
ENUNALI
CUADORA.Bueno,
aquíl
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o109r
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2tazade
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l
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a.2)Recet
abási
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it
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eche400gdecr
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ll
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zant
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ali
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osa,
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.demango134gr
.lecheent
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100gr
.nat
a

83gr
.lechepol
vodesnat
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.dext
rosa25gr
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ti
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rosa,
ll
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mezcl
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hor
as,
(máxi
mo72)mezcl
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ahel
ador
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canel
aHel
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echeent
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echeenpol
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rosa140gazúcar
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ti
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nut
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Conpast
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amosdeagua

59gr
amosdel
echeenpol
vodesnat
ada60gr
amosdeAzúcar6gr
amosdeLeci
ti
nadeSoj
a
mol
ida211gr
amosdeAzúcari
nver
ti
da.
coI
nst
rucci
ones:Mezcl
amosl
aleche,
agua,
lecheen
pol
vodesnat
ada,
azúcar
,leci
ti
nadesoj
a,azúcari
nver
ti
do.Cal
ent
amospar
aquemezcl
etodo
bi
en,
per
onodej
amosquesecal
ient
emucho.Yol
oapar
tocuandov
eoquet
odoest
amezcl
ado.
Añadoalf
inall
osanacar
dosmol
idos,
tienequequedarcomounapast
a.Usol
abat
idor
apar
a
mezcl
ar.I
ntr
oduzcoenelcongel
adorpar
aqueenf
rí
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epose.Cuandoest
afr
íol
oll
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a
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iendocada40mi
nut
os.Cuandoempi
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abat
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apar
aquequedebi
enmezcl
ado.Si
gor
emov
iendocadahor
aun
pardev
ecesmásyest
ali
stopar
acomer
.

11)Hel
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aini
ll
aabasedemai
cena1l
it
rodel
eche500cc.decr
emadel
eche250gr
.de
azúcar2cuchar
adi
tadeesenci
adev
aini
ll
a1cuchar
adademai
cenaPr
epar
aci
ón:1.Her
virl
a
l
echeconl
acr
emayazúcardur
ant
e2a3mi
nut
os,
agr
egarl
amai
cenadi
suel
taenunpocode
l
echef
rí
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nut
osmás,
hast
aobt
enerunacr
emal
ivi
ana.2.Ret
ir
ar,
añadi
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aini
ll
a,dej
arenf
ri
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col
ocarenl
amáqui
nahel
ador
aocubet
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aral

congel
adorhast
aqueest
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rme,
rev
olv
iendodev
ezencuandopar
aquenosecr
ist
ali
ce.12)
Hel
adoNi
evedeFr
ambuesa1/
4li
tr
odel
eche100ml
.denat
alí
qui
da50gr
.def
rambuesas
150gr
.deazúcarBol
it
asdecar
amel
oychocol
atePal
it
osdechocol
atePr
epar
aci
ón:

1.Cor
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asf
rambuesasat
roci
tosymezcl
arconunpocodeazúcaryr
eser
var
.2.Ponerl
a
l
echeenuncazo,
junt
oconl
anat
ayelr
est
odelazúcar
.Dej
arcocerhast
aqueespeseunpoco
yañadi
rlamezcl
adef
rambuesas.3.Pasarporelt
ami
z.Dej
arenf
ri
arycol
ocarenel
congel
adorhast
aqueest
écongel
ado.Hacerbol
asdehel
adoycol
ocarenelpl
ato.Ador
nar
conl
asbol
it
asdechocol
ateycar
amel
o.Ser
viralmoment
o.13)Recet
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caconmai
cena3
cuchar
adasdemai
cena1ldel
eche1r
amadev
aini
ll
a3y
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ida3
cl
arasbat
idasenpunt
odeni
eveDi
sol
verl
amai
cenaenunpocodel
eche.Her
vireluna
cacer
olal
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est
ant
ejunt
oconl
avai
nil
la,
agr
egar

l
afécul
adi
suel
ta,
dej
arher
viryespesarl
acr
emar
emov
iendoenf
ormacont
inuaconcuchar
a
demader
a.Bat
irenunboll
asy
emascon200gdeazúcarhast
aobt
enerunapr
epar
aci
ón
espumosa.I
ncor
por
aral
ascl
arasbat
idasl
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est
ant
e.I
ncor
por
arl
alecheal
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emasy
,porúl
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mo,
lascl
aras.Di
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ibui
renmol
desyl
lev
aralf
reezer
.14)Recet
abási
cacon
gel
ati
na4y
emas250gdeazúcarmol
ida1/2ldel
eche1cuchar
adi
tadegel
ati
naenpol
vosi
n
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eche1cuchar
adi
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aini
ll
a4cl
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o
deni
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irenunboll
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epar
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sol
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col
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emas
r
eser
vadas,
mezcl
ar,
col
ocarenunacacer
olaycoci
naraf
uegol
ent
oremov
iendoenf
orma
cont
inuaconcuchar
ademader
a.Cuandol
acr
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fi
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a,r
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per
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irl
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.Incor
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aini
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mo,
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Di
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ll
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,al
a1/
2hor
abat
irunpocoyv
olv
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ahel
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a.15)
Cr
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ahel
adosUt
il
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acr
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car
lay
sabor
izar
lapar
acr
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ent
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ados,
(Ej
.conelagr
egadodepur
édef
rut
as,
decar
amel
o,
del
icor
es,
etc.
)500gr
amosdel
eche.500gr
amosdenat
a.(
Cremadel
eche)10y
emasde
huev
o.150gr
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.50gr
amosdegl
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amosdeest
abi
li
zant
e.

El
abor
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ón:Comounacr
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ngl
esa.Lasy
emasdehuev
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abi
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as
gr
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anat
a,l
adi
sper
sióndel
asmi
smasenl
amezcl
afav
orecensuf
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a.
Losest
abi
li
zant
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rvencomoant
icongel
ant
esdel
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adosydebenmadur
armezcl
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conl
acr
emaunas24hor
as,
conest
amadur
aci
ónseconsi
guehi
drat
arl
aspr
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a
l
eche,
produci
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nchami
ent
odelest
abi
li
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ital
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it
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.decr
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ll
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l
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aobt
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aci
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ibi
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aini
ll
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por
aral
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aini
ll
a,uni
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ocarenl
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ao
cubet
eras.Ll
evaralcongel
adorhast
aquet
omepunt
odehel
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aini
ll
a
1l
atadel
echecondensada1l
it
rodeaguahi
rvi
endo2y
emas2cl
aras

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adev
aini
ll
aagust
oAgr
egaral
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ient
eybat
ir
labi
en,
bat
irapar
tel
as
y
emasyagr
egar
las,
deapocoal
alechecondensada,
rev
olv
iendoconcuchar
ademader
a,
cal
ent
arysegui
rrev
olv
iendohast
aqueest
éapunt
odeebul
li
ción,
per
ocui
dandoquenohi
erv
a
por
queent
oncessecor
tar
ía.Enf
ri
arponi
endol
acacer
olasobr
eaguaf
rí
a,añadi
rlaesenci
ade
v
aini
ll
aycol
ocarencubet
erasomol
des,
ll
evaralcongel
ador
,conect
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rí
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mo,
cuandocomi
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,ret
ir
arl
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educi
rl
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egarl
ascl
aras
bat
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aquet
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educi
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f
rí
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aconsi
stenci
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aquel
legueelmoment
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vir
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.deazúcar
1/
2li
tr
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.decr
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eche1cdadej
ugodel
imón300gr
.depul
padef
rut
as
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Dur
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ant
eci
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dej
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rut
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ami
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acr
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mezcl
arbi
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v
ert
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ahel
ador
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ador
,hast
aquet
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Hel
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c.del
eche3cdadel
echeenpol
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ll
a7gr
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ati
nasi
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.decr
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echeCol
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echeenpol
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,laesenci
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aini
ll
ay
l
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adasdeaguaenelv
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dur
ant
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bat
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ón.
Ver
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Hel
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ema2t
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edegel
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nasi
n
sabor

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2li
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odeni
evePar
aacompañar
:
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rut
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arl
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ibi
ar,
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irl
asy
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éti
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mezcl
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omepunt
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emaLi
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ati
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cor
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agua,
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ubl
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ll
a
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aenpol
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vir
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ami
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Hel
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it
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ivi
ana.

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ode
hel
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cedel
eche600c.
c.del
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eche,
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ament
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ascl
arasbat
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ador
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aquet
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stenci
a,per
osi
nendur
ece27)Hel
adodeDur
azno1/
2ki
lo
dedur
aznos350gr
.deazúcar2l
imones1t
azadet
édeagua250c.
c.decr
emadel
eche
Poneraf
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uer
teelaguaconelazúcarhast
alogr
arunal
míbarconsi
stent
e,pel
arl
os
dur
aznosypasarsupul
paporl
ali
cuador
aol
apr
ocesador
a,l
uegopasar
loport
ami
z,elt
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del
afr
utadeber
ápesar400gr
.Agr
egarelj
ugodel
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míbar
.Pongal
amezcl
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rut
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ali
ce.

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adodeCer
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ezas250gr
.decr
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eche4y
emas250gr
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ri
tasdechocol
ate1cdadef
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ademaí
z1
cdi
tadeesenci
adev
aini
ll
a80gr
.demant
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olal
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emas,
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ant
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nut
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aquel
apr
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ant
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ater
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vol
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,mezcl
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const
ant
ement
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a.Agr
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o,mezcl
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ador
ayl
lev
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adordosot
res
hor
as.

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anj
a3cdasdel
echeenpol
vo250gr
.de
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ati
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ant
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ma
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odehel
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o
osal
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eche

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.depapay
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ll
a1cdadepost
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nasi
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adev
aini
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cuarl
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as,
l
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ati
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acr
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ant
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terencubet
erasohel
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lev
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sadechocol
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a,t
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700cc.del
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.depur
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.demi
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adev
aini
ll
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nasi
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eche
Col
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asodel
ali
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édemanzanasf
rí
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rlal
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a
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aini
ll
a,l
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ati
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omepunt
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ara
t
emper
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ador
.Par
aser
vir
:Col
ocarunapor
ciónde
pur
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mendr
ast
ost
adas,
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ta,
cubr
irconunapor
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dehel
adodemanzanasymi
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radepur
édemanzanas.
Ter
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adodecor
adaconunacer
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adodeYogur1cda.de
j
ugodel
imón,
1sobr
eci
todegel
ati
nasi
nsabor
,1t
azadef
rut
afr
escapi
cada(
frut
il
las,
dur
azno,
et
c.)
,1t
azadey
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tdef
rut
il
las,
1/2t
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eche,
3cdas.deazúcarenpol
vo.En
unr
eci
pient
epequeñoquepuedai
ralf
uegocombi
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ugodel
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ert
ala
gel
ati
naydéj
elar
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ant
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nut
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neaf
uegol
ent
orev
olv
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e
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aquel
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tocompl
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e.Li
cuél
iger
ament
elaf
rut
ayely
ogur
t.La
i
deanoesl
icuar
lot
odo,
sinoquequedent
roci
tosdef
rut
a.Gr
adual
ment
e,mi
ent
rasbat
e,añada
l
agel
ati
na.Apar
te,
rev
uel
val
acr
emaconelazúcaryañádal
aal
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ant
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uel
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ier
taenr
eci
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eadecuado.Ll
evealcongel
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.Vei
ntemi
nut
os
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vir
,saquéel
odecongel
ador
.Per
mit
aqueseabl
andel
iger
ament
e.Par
taent
rozos,
col
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asodel
ali
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aybat
ahast
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aúnespesoybi
enf
rí
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nmedi
atament
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ndi
vidual
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rozosdedur
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rut
il
las.36)Hel
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aGr
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esenci
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ment
a,125gr
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,jugode1/
2li
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250cc.decr
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eche,
100gr
s.dechocol
ate
t
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eelazúcarcon1y1/
2tazasdeaguaenunacacer
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neaf
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ent
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vaelazúcar
,yl
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míbarpunt
o
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it
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eguel
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osaf
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e.
Ret
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ali
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it
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ali
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acr
emadel
echebat
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ahel
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lev
aralcongel
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aquet
omepunt
o.38)CopaMel
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adode
cr
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míbar2cdasdenuecespi
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.decr
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eche
6di
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zcochuel
o12l
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naAl
míbaralcoñac

Ponerencopasanchasunt
rozodebi
zcochuel
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míbarycoñac,
sobr
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por
cióndehel
adodecr
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cubr
irconmedi
odur
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decor
arconunaespi
raldecr
ema
chant
il
ly,
sal
picarconnueces,
roci
arcongr
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ocarencadacopadosl
engüi
tasde
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o.39)CopaTr
opi
cal1/
2kg.dehel
adodecoco1/
2kg.dehel
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ate300gr
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pabl
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l
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minardedecor
arcongr
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let
it
aspar
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ados.40)
CopaTut
ti
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4kg.dehel
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rut
il
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4kg.dehel
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4kg.dehel
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adeFr
utas:2bananas2r
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Pr
epar
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rut
asponi
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arl
asbananas,
ananáydur
aznos,
todos
cor
tadosenpequeñosdados,
espol
vor
eadosconazúcaryr
oci
adosconj
ugodel
imón,
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.Di
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ibui
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ciónde
hel
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o,r
odeardemacedoni
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arconal
gunascer
ezasal
mar
schi
no.

41)Post
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adoAr
coI
ri
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rut
il
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2kg.dehel
adodev
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ll
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hel
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.decr
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pabl
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aini
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rosdeancho.42)Post
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Moka1bi
zcochuel
o1kg.dehel
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tadel
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é1poci
ll
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al
míbar300gr
.decr
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eche100gr
.deazúcari
mpal
pabl
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tadeesenci
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ll
a
300gr
.dedul
cedel
echePr
epar
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codecuat
rohuev
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v
eint
icuat
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ímet
rodedi
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arl
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ri
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prepar
arl
arecet
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hel
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redesmol
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omepunt
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os,
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lov
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uent
efr
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reconcr
emachant
il
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aini
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ll
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ll
as.Col
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nut
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ll
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300gr
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hum Ll
evarl
alecheaebul
li
ciónconl
avai
nil
la,
ant
esdequehi
erv
aret
ir
arl
adelf
uego,
qui
tarl
avai
nil
la.Apar
te

mezcl
arl
asy
emasconelazúcar
,agr
egarl
alechecal
ient
edeapoco,
cuandot
odoest
ebi
en
mezcl
adol
lev
araf
uegomuyl
ent
opar
aquel
acr
emaseespese,
trat
andoquenohi
erv
a,
r
evol
verconcuchar
ademader
a,si
npar
ar.Lacocci
óndecr
emasenot
acuandohaceuna
pel
ícul
asobr
elacuchar
ademader
a(alpasareldedosobr
elacr
ema,
elv
aci
ónosej
unt
a)
r
eti
rardelf
uego,
col
arl
acr
emaconuncol
adorf
ini
to,
dej
arenf
ri
ar,
agr
egarl
acr
emadel
eche
bat
idaamedi
opunt
o,ponerenl
ahel
ader
a,apar
ter
emoj
arl
aspasasdeuv
aenelr
hum,
cuando
l
acr
emaest
éamedi
ocongel
arr
eti
rar
,yañadi
ral
acr
emal
aspasaconelr
hum.Ver
terenun
r
eci
pient
eycongel
arunahor
a,r
eti
rarybat
irelhel
adoyt
apar
lo,
congel
arpor2hor
asmás48)
Semi
fr
edodeMar
sal
a9y
emas200grdeazúcar375c.
c.cr
emadel
eche80c.
c.dev
ino
mar
sal
a

Ral
ladur
adepi
elde2nar
anj
asSal
sadenar
anj
a:500c.
c.dej
ugodenar
anj
a100c.
c.deagua
100c.
c.cr
emadel
eche40c.
c.l
icordenar
anj
aRal
ladur
adepi
elde1nar
anj
aMezcl
arl
as
y
emas,
elazúcaryelv
inoabañodeMar
íaenunper
ol.Bat
irhast
aquel
apr
epar
aci
ónespesey
cr
ezcaenv
olumen.Dej
arenf
ri
ar.Agr
egarl
uegol
acr
emayl
aral
ladur
adenar
anj
a.Ver
terenun
mol
deyl
lev
aralf
reezer
.Sal
sa:Col
ocarenunacacer
olaagua,
azúcaryr
all
adur
adenar
anj
a.
Dej
arher
virdur
ant
e5mi
nut
os,
agr
egarelj
ugoyell
icordenar
anj
a.Dej
ar2o3mi
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osaf
uego
baj
o.Ret
ir
ar,
dej
arenf
ri
aryagr
egarl
acr
ema.Ser
virelsemi
fr
edosal
seadoconl
asal
sade
nar
anj
aycol
ocarhoj
it
asdement
apar
adecor
ar.

49)Hel
adodedul
cedel
echeconcr
ocant
ePar
adecor
arFr
utasael
ecci
ónHoj
asdement
a
Cr
umbl
e:1/
2tazadef
ibr
as1/
2tazadegal
let
it
asdi
etét
icasRal
ladur
adel
api
elde1nar
anj
a3
cdasdemi
el1/
2tazadecoposdemaí
z1/
2tazadeav
enaar
rol
ladaHel
ado:4cdasde
edul
cor
ant
e4cl
aras375gr
.dequesount
abl
edescr
emado375gr
.dedul
cedel
echedi
etét
ico

Mezcl
arsi
nbat
ireldul
cedel
echeconelquesount
abl
e,apar
temezcl
arl
ascl
arasconel
edul
cor
ant
eyl
lev
arabañodeMar
íapar
aqueeledul
cor
ant
esedi
suel
vayl
apr
epar
aci
ón
l
legueal
os85º
.Ret
ir
arybat
irl
ascl
arasapunt
oni
eve,
incor
por
aral
apr
epar
aci
ónant
eri
ory
l
lev
araf
ri
óhast
aelmoment
odeser
vir
.Cr
umbl
e:Mezcl
arl
aav
ena,
loscopos,
laf
ibr
ayl
as
gal
let
it
aspr
ocesadas.Agr
egarl
ami
elyl
aral
ladur
adenar
anj
a.Par
aelar
mado:Col
ocarenuna
copadehel
adounabasedelcr
umbl
eysobr
eest
eunabochadelhel
adodedul
cedel
eche.
Decor
arconl
afr
utael
egi
dayconunahoj
it
adement
a.Ver
terl
alecheenunacazuel
aconl
a
v
aini
ll
a.Ant
esdeher
virr
eti
rar
ladelf
uegoydej
arl
a15mi
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osyqui
tarl
avai
nil
la.Bat
irel
huev
oyl
asy
emasconelazúcarhast
aquel
amezcl
aest
écr
emosa.Ponerl
alecheenunbol
,
v
ert
erl
amezcl
adehuev
oymezcl
ar.Col
ocarelbolsobr
eunaol
lamedi
oll
enadeaguaapunt
o
deher
vir
.Cocersi
ndej
arder
emov
erhast
aquel
amezcl
aquedeespesa.Ret
ir
arelbol
,tapar
lo
conpapelt
ranspar
ent
eydej
arqueseenf
rí
e,agr
egarelr
hum.

Bat
irl
acr
emadel
echeei
ncor
por
arl
aal
acr
emaant
eri
or.Ver
terenunr
eci
pient
eycongel
arl
a
unahor
a.Bat
iryt
apar
,congel
ardur
ant
e2hor
asmás.Not
a:sel
epuedeagr
egarf
rut
assecas.
50)Hel
adodet
urr
ón1t
abl
etadet
urr
óndeJi
jona,
1/2l
it
rodecr
emal
iqui
da,
1/2l
it
rodel
echey
2cuchar
adasdeazúcarTr
ozarl
atabl
etadet
urr
ónyl
aponemosaf
uegol
ent
oenuncazocon
l
aleche,
hast
aquesef
undat
otal
ment
eyf
ormeunacr
ema.Añadi
mosl
acr
emal
iqui
dayel
azúcar
.Remov
emoshast
aobt
enerunacr
emadeconsi
stenci
auni
for
me.Lodej
amosenf
ri
ar
ant
esdemet
erl
oenelcongel
ador
.

51)Hel
adodeCanel
a5t
azasdeagua11/
4tazasdeazúcargr
anul
ada1pal
it
odecanel
a2
cuchar
adasdeaguaf
rí
a1cuchar
adademai
cena1cuchar
adadej
ugodel
imón.Her
virl
as
ci
ncot
azasdeaguaconl
acanel
ahast
aquet
engacol
or,
saborydi
smi
nuy
aacuat
rot
azas.
Agr
egarelazúcarydej
arher
virci
ncomi
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os.Di
sol
verenl
asdoscuchar
adasdeaguaf
rí
ala
cuchar
adademai
cenayañadi
ral
aant
eri
orpr
epar
aci
ón.Dej
arcocerunosci
ncomi
nut
os.
Sacardelf
uego,
dej
arenf
ri
arunpoco,
ponerl
acuchar
adadej
ugodel
imónycol
ar.Est
andoy
a
f
rí
alapr
epar
aci
ón,
poneracongel
aralr
efr
iger
ador
;amedi
ocuaj
ar,
bat
irpar
aquenoquede
muydur
oelhel
ado,
est
opordosot
resv
eces,
hast
aqueest
éli
sto.

52)Hel
adodeSambay
ón4y
emas250gr
s.deazúcar125ccdev
inomar
sal
a600ccdel
eche
3cdasdel
echeenpol
vo1sobr
edegel
ati
nasi
nsabor4cl
aras4cdasdeazúcarPonera
hi
drat
arl
agel
ati
naenmedi
atazadeagua,
disol
verl
alecheenpol
voconunpocodel
echef
rí
a.
Bat
irl
asy
emasj
unt
oconelazúcarhast
aqueest
éncl
arasyespesas.Agr
egarelv
inomar
sal
a.
Ll
evaralf
uegol
alechej
unt
oconl
alecheenpol
voyl
agel
ati
na.Dej
arhast
aquel
aleche
l
evant
eelher
voryl
uegor
eti
raryenf
ri
arunpoco.Vol
carl
ent
ament
elal
echesobr
elasy
emas
bat
idasr
evol
viendohast
aint
egr
art
odo.Ll
evarabañoMar
íamezcl
ando

per
manent
ement
eenf
ormadeochohast
aquel
apr
epar
aci
ónest
ébi
encal
ient
e,al
gomás
espesayl
acuchar
aalr
eti
rar
lal
aencont
remosempañada.Nodej
arquehi
erv
apuessecor
tar
ía.
Ret
ir
aryponerensegui
daenunbañoMar
íai
nver
ti
doconbast
ant
ehi
elopar
acor
tarsucocci
ón.
Apar
teponerl
ascl
arasj
unt
oconelazúcarenunacacer
ola.Ll
evaralf
uegoybat
irconbat
idor
demanohast
aquealt
ocarnot
emosquel
ascl
arasest
ánbi
encal
ient
es.Ret
ir
aryponerenel
boldel
abat
idor
aycont
inuarbat
iendohast
apunt
odemer
engue.Vol
carl
acr
emasobr
elas
cl
arasmezcl
andosuav
ement
ehast
aint
egr
arl
as.Ver
tersobr
eelmol
deel
egi
doyl
lev
aral
congel
adorhast
aqueest
éfi
rme.Sinosgust
aqueelhel
adoest
écr
emosor
eti
rar
lounpoco
ant
esdeser
vir
.Sepuedeser
virsol
oosal
sear
loconsal
sadecar
amel
oodechocol
ateycr
ema
chant
il
lí
.53)Hel
adodemangodosopci
ones

1l
atademangoenal
míbar1t
azadeagua1l
atadel
echecondensada1l
atadel
eche
ev
apor
adao1t
azadecr
emadel
echeonat
a1t
azadev
inobl
ancodul
ceSeponeenelv
asode
l
ali
cuador
a,l
osmangosconsual
míbar
,elagua,
lal
echecondensadayl
alecheev
apor
ada.
Li
cuarhast
aquesef
ormeunacr
ema,
luegor
eti
raryagr
egarelv
ino,
mezcl
andot
odomuybi
en.
Ponerenelr
eci
pient
eadecuadoyl
lev
aralcongel
adordel
ahel
ader
ahast
aqueest
éapunt
o.
Sacarunr
atoant
espar
aqueelhel
adoseabl
andeunpocoypoderser
vir
lomej
or.OTRA
OPCI
ÓNTambi
énsepuedepr
epar
arconl
afr
utaalnat
ural
,par
ael
losenecesi
ta1kgde
mangosmadur
osy1t
azadeal
míbarl
ivi
ano.Elal
míbarsepr
epar
acon3/
4tazadeazúcary
unat
azadeagua.Ll
evaralf
uegoydej
arher
vir5mi
nut
osyl
uegor
eti
rar
.Sinosecuent
acon
l
echeev
apor
ada,
se

sust
it
uyeporl
echecomúnoporcr
emadel
echeonat
asisequi
eremássabr
oso.54)Hel
ado
Gr
ani
zado4y
emas4cl
aras1t
azadeazúcar3t
azasdel
eche1t
azadecr
emadel
eche1cdt
a
deesenci
adev
aini
ll
a2cdasdef
écul
a150gr
sdechocol
atepi
cadoopast
il
lasdechocol
ate
Ponerenunacacer
olal
asy
emas,
laf
écul
a,elazúcar
.Agr
egarl
alechedeapocoyr
evol
viendo.
Ll
evaralf
uegohast
aqueespese,
luegor
eti
rarydej
arenf
ri
arbi
en.Bat
irl
acr
emadel
eche
hast
aespesaryagr
egaral
apr
epar
aci
ónant
eri
or,
yaf
rí
a.Bat
irl
ascl
arascondoscuchar
adas
deazúcarapunt
odemer
engue.I
ncor
por
arl
acr
emaalmer
engueenf
ormasuav
e.Agr
egarl
a
v
aini
ll
ayelchocol
atepi
cado.Ver
terenr
eci
pient
esapr
opi
adosyl
lev
aralcongel
ador
.

55)Hel
adodeCar
amel
oQuemado1/
2tazadecar
amel
oquemado(
puedequemar
semáso
menos,
segúnl
osgust
os)
,1/
2li
tr
odel
eche,
200cc.decr
emadel
echebat
ida2cuchar
adas
soper
asder
on,
1/2t
abl
etadechocol
atef
ondant(
puedeserconl
echesigust
amásdul
ce)
,
azúcari
mpal
pabl
eunpocodecacaoenpol
vo,
nuecesoav
ell
anaspi
cadas(
opci
onal
).Unav
ez
quemadoelcar
amel
o,dej
arenf
ri
arl
iger
ament
eyañadi
rl
elal
eche,
pocoapoco,
concui
dado
dequenosal
pique,
remov
iendobi
en.Der
ret
irelchocol
atealbañoMar
íayagr
egar
loal
a
mezcl
adecar
amel
oyl
eche.Mezcl
aryañadi
relr
on,
elcacao,
azúcari
mpal
pabl
eagust
o
(
hast
aqui
tar
lesaboraquemado)yl
acr
emabat
idaunpocosost
eni
da.Mezcl
araf
ondo.Poner
enl
ahel
ader
adur
ant
e30

mi
nut
osapr
oxi
madament
e,añadi
endol
asnuecesoav
ell
anascasialf
inaldelpr
ocesode
hel
ado,
odel
ocont
rar
ioést
asi
mpedi
ránelbuenf
unci
onami
ent
odel
asaspasdel
ahel
ader
a.
Sinoset
ienehel
ader
a,met
erl
apr
epar
aci
ón,
incl
uidasl
asnuecesoav
ell
anas,
alcongel
ador
dur
ant
eunahor
a,alcabodeest
eti
empo,
sacarybat
irconunt
enedor
.Met
erdenuev
oal
congel
adoryr
epet
irl
aoper
aci
óncadahor
a,t
resv
eces.Ser
virenf
ormadebol
as,
decor
adocon
cr
emamont
adaycar
amel
osdecaf
éov
irut
asof
ideosdechocol
ate56)Hel
adodeci
ruel
aroj
a
500g.deci
ruel
asr
ojasmadur
as,
pel
adas,
deshuesadasyt
roceadas,
150-
200g.deazúcar
,
zumodel
imónalgust
o,1cuchar
adi
tadev
inagr
ebal
sámi
co,
200c.
c.decr
emadel
echel
íqui
da
par
amont
ar.

Tr
it
urarl
asci
ruel
asj
unt
oconelazúcar
,elzumodel
imónyelbal
sámi
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iso.Cubr
irconf
il
mtr
anspar
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eymet
eralf
ri
gor
íf
icodur
ant
e2hor
as.Mont
arl
acr
emaconun
pocodeazúcaryr
eser
varenelf
ri
gor
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ico.Alcabodeest
eti
empo,
probarelpunt
odeazúcary
deaci
dez,
añadi
endomásazúcarsif
uer
anecesar
io.Nohayqueol
vidarquel
amezcl
a,alhel
ar,
pi
erdedul
zor
.Mezcl
arconl
acr
emamont
adayponerenl
ahel
ader
adur
ant
e15-
20mi
nut
os
apr
oxi
madament
e,ohast
aqueadqui
eral
aconsi
stenci
aadecuada.Sinoset
ienehel
ader
a,
pr
ocedercomol
oheexpl
icadoenot
rasocasi
ones.Ser
virenf
ormadebol
as,
acompañadode
cr
emal
íqui
daconazúcar
,oencucur
uchos.NOTA:Elpur
éobt
eni
doant
esdei
ncor
por
arl
a
cr
emamont
adaconst
it
uyeunmagní
fi
cocoul
ispar
aacompañarpost
resohel
adosdeot
ro
sabor
,comoporej
empl
odequesoodey
ogur
.57)Hel
adoder
onypasas11/
2vasosdel
eche
Ir
amadev
aini
ll
a1huev
o2y
emasdehuev
o100gr
.deazúcar11/
2vasosdecr
emadel
eche
100gr
.depasas3cuchar
adasder
onnegr
oVer
terl
alecheenunacazuel
aconl
avai
nil
la.
Ant
esdeher
virr
eti
rar
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uegoydej
arl
a15mi
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osyqui
tarl
avai
nil
la.Bat
irelhuev
oconl
as
y
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aquel
amezcl
aest
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emosa.Ponerl
alecheenunbol
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terl
amezcl
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ar.Col
ocarelbolsobr
eunaol
lamedi
oll
enadeaguaapunt
odeher
vir
.Cocer
si
ndej
arder
emov
erhast
aquel
amezcl
aquedeespesa.Ret
ir
arelbol
,tapar
loconpapel
t
ranspar
ent
eydej
arqueseenf
rí
e.Mont
arl
acr
emaei
ncor
por
arl
aal
acr
ema.Ponerl
aspasas
enunbol
,ver
terelr
onydej
armacer
ardur
ant
eunahor
a.I
ncor
por
arl
aspasasal
amezcl
a
ant
eri
or.Ver
terenunr
eci
pient
eycongel
arl
aunahor
a.Bat
iryt
apar
,congel
ardur
ant
e2hor
as
más.

58)Hel
adodeI
nvi
ernoLeche:1l
it
roHar
ina:4cuchar
adasAzúcar
:2t
azasBanana:2Huev
os:4
Mant
eca:1cuchar
adaCacao:50grLi
món:1(
ral
ladur
a)Mezcl
arl
aleche,
har
ina,
azúcar(
1
t
aza)
,ral
ladur
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la,
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epor10mi
nut
os,
rev
olv
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e.Yal
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ndi
vidual
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epar
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odeni
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dej
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.59)Hel
adoI
rl
andés

3/
4dehel
adodecr
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ader
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n.Encasode
quer
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ocar
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reezerpor10mi
n.Mi
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robolbat
ir
l
acr
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mpal
pabl
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n.ohast
aqueest
éfi
rme.Reser
varenl
ahel
ader
a
hast
aelmoment
odeser
vir
.Ent
onces,
dist
ri
bui
runapor
cióndehel
adoencadacopa,
bañar
la
conl
asal
sadecaf
é,r
oci
arenci
maconazúcarmor
enoyporúl
ti
moconl
acuchar
afor
mar
coposdecr
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adodeVai
nil
laconPer
asEspeci
ales

3per
as.Jugode4nar
anj
as.200ccdeagua.6cuchar
adasdeazúcar
.1r
ami
tadecanel
a.2
cl
avosdeol
or.Hoj
asdement
afr
esca.1/
4kgdehel
adodev
aini
ll
a.Pel
arl
asper
as,
cor
tar
las
porl
ami
tadyr
eti
rarl
assemi
ll
as.Col
ocarenunacacer
olaelj
ugodenar
anj
as,
agua,
azúcar
,
canel
aycl
avodeol
or.Dej
arher
vir5mi
nut
os.I
ncor
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