26-5-2021

Universidad de Jujuy
Diplomatura en Cocina Regional y
Cultura Alimentaria

Alumno: Florencia Spagarino

Cuadro con los diferentes usos y presentaciones del maíz:

TIPOS DE PRESENTACIONES DEL MAÍZ PREPARACIONES

MAÍZ LECHOSO O FRESCO BUDIN O SOUFLEE DE MAIZ

ENSALADAS CON MAÍZ
TARTAS
FLANES
EMPANADAS

MAÍZ MADURO FRESCO HUMITA

TAMALES
CHICHA

MAÍZ MADURO SECO GRANO MOTE

PORORÓ
MAÍZ FRITO O KIKOS

MAÍZ PARTIDO MAZAMORRA

LOCRO
GUISOS

HARINA DE MAÍZ POLENTA

VORI VORI
SOPA PARAGUAYA
PAN DE MAIZ

HARINA DE MAÍZ TOSTADA MUFFINS

GALLETAS
PANIFICACION
PASTELERIA

HARINA DE MAIZ TOSTADA Y PIUMADA

SABORIZADA GRISINES
PANIFICACION
PASTELERIA