LA MICROBIOLOGÍA

• Campos de aplicación de la Microbiología

 CONTENIDO

• Microorganismos como agentes infecciosos

• Microoganismos y la Agricultura
• Microorganismos y la elaboración de alimentos
• Microorganismos energía y medio ambiente
• Aplicaciones en Medicina
• Aplicaciones en Biotecnología
• Importancia del uso de microorganismos
MICROORGANISMOS COMO AGENTES INFECCIOSOS

• Causan enfermedad en :animales y plantas

• Son agentes patogénicos
• Bacterias, hongos, virus y protozoos
• En la mitad del siglo XX, más del 50% de la población murió por
estas enfermedades
Enfermedad Agente

Viruela, gripe, paperas, hepatitis, sida, Virus

sika, chicunguya, Sars,Mers, COVID 19

Malaria Protozoo

Tuberculosis Bacterias
Pneumonía
Cólera
Disentería
Fiebre tifoidea
Tifus
Siglo XX (Declinación de las enfermedades
infecciosas)
• 1900. Tres principales causas de enfermedad
Pneumonía, TB, enteritis.
• Enteritis y difteria causaron el 75% de muertes
• 1918. La influenza causó 20 millones de muertes
• 1997. Causas de mortalidad: enfermedad al corazón y cáncer
(55% de mortalidad).
• 4.5% atribuible a pneumonía, HIV
• 1981. La infección por HIV se reconoció como pandemia, afectó a
33 millones y se estima que ocurrieron 13.9 millones de muertes.
Siglo XXI

• Los avances del siglo XX se basaron en los trabajos de 1900.

• En el siglo XXI, los agentes infecciosos son:
• Patógenos reemergentes con nuevas formas de virulencia y
resistencia antimicrobiana.
• Agentes virales
• COVID-19
Control de las enfermedades

• El control de las enfermedades fue posible con:

• El mejoramiento de la higiene y sanitización ,
• El descubrimiento de los antibióticos
• Con programas de vacunación
• Avances tecnológicos para el diagnóstico y monitoreo de las
enfermedades infecciosas
• Purificación del agua
 MICROORGANISMOS Y LA AGRICULTURA

El sistema agrícola está ligado a las

actividades microbianas
Actividades beneficiosas o perjudiciales
Actividades beneficiosas:
• Fijación de Nitrógeno
Conversión de N2 molecular en N2
asimilable
Fijación biológica de Nitrógeno
Nódulos de diferentes leguminosas
• Los microorganismos se asocian con
insectos, invertebrados, peces, plantas y
animales.

• En el intestino de animales e insectos, se

digieren nutrientes (celulosa), son fuente
de C proteínas y producen vitaminas y
factores de crecimiento.
MICROORGANISMOS Y LA PRODUCCIÓN DE
ALIMENTOS
• Los microorganismos se usan
en la producción de alimentos fermentados
• Fermentaciones: líquidos, sólidos: aumentan la estabilidad del
alimento y mejorar sus cualidades organolépticas.
• Levaduras: cerveza, vino, pan
• BAL: lácteos, encurtidos
• Producción microbiológica:
• Fructosa, aspartame, ácido
cítrico.
• Renina.
• Proteínas unicelulares
En los alimentos los
microorganismos producen
deterioro
O acción patógena
Enfermedades transmitidas
por alimentos ETA
 Microorganismos, energía y medio ambiente

• Gas natural(metano) es producto de

la acción bacteriana
• Productos minerales y
energéticos:crudo
Perforación, recuperación ,
almacenaje (protegidos de la acción
microbiana).
• Los mo fuentes alternativas de
energía.
Fototróficos, captan e luminosa

La biomasa y los desechos pueden

ser convertidos en biocombustibles
 MICROORGANISMOS, ENERGÍA Y MEDIO
AMBIENTE

• Biorremediación
Mo que consumen petróleo, solventes,
otros tóxicos.
• Están en el sitio y después de la
difusión.
• Limpian el medio ambiente
 APLICACIONES EN MEDICINA

• Vacunas
Fuente: organismos infecciosos
• Productos usados para inmunizar
• Toxoide: de la toxina de difteria
• Células de Bordetella pertussis
• Viruela, polio, difteria, tétanos.
 APLICACIONES EN BIOTECNOLOGÍA

• Base: Ing genética

• Manipulación de genes y productos
• Tecnología: DNA recombinante
• Herramientas moleculares: enzimas
Un gen seleccionado o creado se
inserta en un mo donde creará el
producto deseado.
• Ej: insulina
Importancia del uso de
microorganismos
• Los mo pueden cultivarse en tubos o matraces
• Requieren menor espacio que plantas o animales
• Crecen con rapidez 160 generaciones/hora.
• Metabolismo similar al de plantas y animales superiores.
• Homogeneidad de la población.
• Modificando el medio ambiente se puede alterar las actividades
metabólicas de los microorganismos, regular su crecimiento, cambiar
su esquema genético.