Unidad 1

Universidad Tecnológica del Perú Semana 1

Módulo 3

Gestión de Operaciones y
Mantenimiento
Logro
Al finalizar la unidad, los participantes entienden el marco conceptual
de la Mejora Continua y su aplicación en los procesos empresariales

Importancia
Es importante entender el concepto de mejora continua y aplicarlo
en las empresas sean publicas o privadas.
 Procesos y mejora continua

1. Mejora Continua: Calidad Total, Benchmarking,

Kaizen y la Teoría de Restricciones.
2. Necesidad de centrarse en procesos;
fundamentos.
3. Reinvención de procesos, fundamentos,
definición, aplicación empresarial.
4. Responsable de los rediseños de los procesos.
Objetivos

Desarrollar los procesos como un sistema

utilizando las diferentes herramientas de gestión.

Vincular la estrategias de la Alta Dirección con las

funciones desplegadas en el área de
Operaciones.
Generar ventajas competitivas sostenibles.
Actividad 1
¿Por qué estudiar Gestión de Operaciones?

• Porque todas las empresas producen algún bien o

servicio.
• Porque para competir en la actual economía mundial
hay que entregarle a los clientes productos y/o
servicios:
• de alta calidad
• de manera oportuna
• al menor costo posible.
TQM

Mejora continua

Satisfacción
del
Cliente

Involucramiento

Benchmarking
Definición de calidad centrados en el cliente

Conformidad con las especificaciones

tiempo entre fallas
puntualidad de entrega
tiempo de entrega
Valor
relación precio / utilidad
Conveniencia de uso
cumplimiento de propósito
apariencia
estilo
durabilidad
fiabilidad

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Mejora Continua de Procesos
Mejora Continua de Procesos

CICLO DE LA MEJORA CONTINUA (Ciclo de Deming)

Plan: Planifique lo
que va a realizar
Identifique los
grupos de interés

Do: Desarrolle lo
que planificó

Check: Compruebe
los resultados de su
acción

Act: Actúe para

modificar lo que
hace o para
asegurar los
resultados con
mayor calidad
Mejora Continua de Procesos
Mejora Continua de Procesos

Principios de la Mejora Continua

Manténlo simple. (Keep it simple)

Si entran datos erróneos, saldrán datos erróneos.

(Garbage in garbage out. GIGO)

Confiamos en ello, pero vamos a verificarlo.

Si no lo puedes medir, no lo podrás gestionar

 Concepto Kaizen
Proceso estandarizado de solución de problemas,
incluye los siguientes pasos

1. Seleccionar un proyecto o tema

2. Comprender el estado actual y establecer objetivos

3. Analizar los datos para identificar la raíz del problema

4. Establecer contramedidas

5. Implementar contramedidas

6. Confirmar los efectos de las contramedidas

7. Establecer o revisar los estándares para prevenir la recurrencia.

8. Revisar el proceso completo

El proceso Kaizen
• Mejorar el proceso continuamente mediante la detección y eliminación de
desperdicios.

• Delegar en los miembros del equipo para que participen en la

administración y mejora de sus propios trabajos.

• Utilizar la filosofía: “Siempre hay algo más que mejorar”.

• Enfoque proactivo Vs. Reactivo para mejorar los procesos y prevenir

problemas.
¿Qué cubre?
•Orientación al cliente •Sistema Integrado
•TQC (calidad Total) •Mejoramiento de calidad
•Círculos de calidad •Just-in-time
•Sistema de •Cero defecto
sugerencias
•Comités de calidad
•Automatización
•Six sigma
•Disciplina de trabajo
•Desarrollo de nuevos
•TPM (Mantenimiento productos
productivo total)
Encuentre dos oportunidades de mejora en la empresa en la que
trabaja.

Actividad 1

Adicional (dishwasher):
https://www.youtube.com/watch?v=E6rRHqb5MV0
 Modelos de Calidad
ISO 9001:2015

• International Organization for Standarization (ISO)

• ISO fue creada en Europa en 1947. Su sede formal es en Ginebra, Suiza.

• La ISO 9000 surge en 1979 con el fin de establecer principios genéricos de calidad bajo
una norma internacional mínima que permitiera métodos estandarizados de calidad.

• La anterior versión es del año 2008. La vigente fue actualizada en octubre 2015.
ISO 9001:2015

Objeto y campo de aplicación

Referencias Normativas
Términos y Definiciones
Contexto de la Organización
Liderazgo
Planificación
Apoyo
Operación
Evaluación del Desempeño
Mejora
 Modelos de Calidad
Modelo Europeo

• Se originó en 1991
• Los organizadores son la EOQ “European Organization for Quality”, la
EFQM “European Foundation for Quality” y la Comisión Europea
• El énfasis del premio está en la importancia de la autoevaluación
• Parte de que la satisfacción del cliente y el impacto positivo en la
sociedad se consiguen mediante iniciativas que llevan a la empresa a la
Excelencia.
 Modelos de Calidad
Hoshin Kanri

• Se creó en los años 60’s

• Es resultado de la fusión de las experiencias japonesas
en la aplicación del control estadístico de la calidad y la
administración por objetivos
• La traducción del término hace referencia al
“despliegue de las políticas” (Policy Deployment)
 Contribuciones a la Calidad
Philip Crosby:

Implementa la palabra PREVENCION como una palabra clave en la

definición de la calidad total.

El paradigma que Crosby quiere eliminar es el de que la calidad se da por

medio de inspección, de pruebas, y de revisiones.

Esto nos originaría pérdidas tanto de tiempo como de materiales, ya que

con la mentalidad de inspección esto esta preparando al personal a fallar,
así que “hay que prevenir y no corregir”.
 Contribuciones a la Calidad
Joseph Juran:
Sostiene que los empleados en diferentes niveles de la organización hablan
su propio “lenguaje”. La gerencia superior habla el lenguaje de los dólares,
los trabajadores hablan el lenguaje de las cosas, y la administración
intermedia debe ser capaz de hablar de ambas cosas.

Todas las instituciones humanas han tenido la presentación de productos o

servicios para seres humanos. La relación que se da es constructiva solo
cuando se respeta las necesidades de precio, de fecha de entrega y
adecuación al uso. Solo cuando se han cumplido las necesidades del cliente
se dice que el producto o servicio es vendible.
 Contribuciones a la Calidad
Edwards Deming:
Sus aportaciones revolucionaron el estilo de dirección americano y su
participación en un programa de televisión que se llamó "Si Japón puede, porque
nosotros no". Y sus seminarios atrajeron la atención de todos los directivos de
empresas.

La principal herramienta es el uso de la estadística para analizar las variables en

sus costos de producción.
Ciclo de Deming
 ¿Qué es Benchmarking?

Es el proceso de identificar, comprender y adaptar las prácticas y procesos

sobresalientes de organizaciones de todo el mundo, para ayudar a nuestra
organización a mejorar su desempeño.
Robert C. Camp
Pionero en Benchmarking
 ¿Por qué Benchmarking?
• Proporciona estímulo y motivación a los funcionarios públicos cuya creatividad se
requiere para realizar y poner en práctica los hallazgos de Benchmarking.
• Supera la renuencia al cambio arraigada en las organizaciones.
• El Benchmarking es parte de la mejora continua en una organización que de manera
permanente busca mejorar el desempeño.
 Pasos de benchmarking
1. Identificar qué se va a someter a
benchmarking

2. Identificar organismos comparables

Planeación
3. Determinar el método para recopilación de datos
y recopilar los datos

4. Determinar la brecha del desempeño actual

Análisis
5. Proyectar los niveles de desempeño futuros

6. Comunicar los hallazgos de benchmark y obtener

aceptación
Integración
7. Establecer metas funcionales

8. Desarrollar planes de acción

Acción 9. Implementar acciones especificas y supervisar el

progreso

10. Recalibrar los benchmarks

• Lograda una posición de liderazgo

Madurez
• Practicas completamente integradas a los
procesos
Usando el benchmarking, encuentre dos oportunidades de
mejora en la empresa en la que trabaja.

Actividad 2
¿Qué significa cada una de las 5´S ?

JAPONES INGLES ESPAÑOL

SEIRI SORT SELECCIONAR

SEITON SIMPLIFY SIMPLIFICAR

SEISO SHINE LIMPIEZA

SISTEMATICA

SEIKETSU STANDARDIZE ESTANDARIZAR

SHITSUKE SUSTAIN SEGUIMIENTO

 Teoría de las Restricciones

La Teoría de Restricciones es una filosofía de administración de organizaciones

basada en un conjunto de procesos de pensamiento que utiliza la lógica de causa y
efecto para entender lo que sucede y así encontrar maneras de mejorar, tomando en
cuenta la restricción.

Eliyahu Goldratt es el creador de la TOC (Theory Of Constraints), la Teoría de

Restricciones. Desde 1975 ha trabajado continuamente en las reglas, conceptos y
herramientas para un verdadero proceso de mejora continua.

31
Concepto:
Cualquier cosa que impide que la organización alcance su
meta.

Tipos:
1. Físicas. Equipos, Instalaciones, RRHH, etc.
2. Políticas. Reglas de la Organización.
3. De Mercado. Ventas insuficientes.
Restricción

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 ¿Cuál es la meta de la teoría de restricciones?

La meta primordial de TOC es asegurar el

futuro de las empresas de una forma
sostenible, aumentando las utilidades y a su vez
tomando en consideración los aspectos sociales
y medioambientales.

Debido a su orientación integral TOC abarca

todas las áreas de una empresa y por
consiguiente puede considerarse como un
sistema integral de gestión.

33
 Teoría de Restricciones

La esencia de la teoría de las restricciones se basa en cinco

puntos correlativos de aplicación:

Identificar los cuellos de botella del sistema.

Decidir cómo explotarlos.
Subordinar todo a la decisión anterior.
Superar la restricción del sistema (elevar su capacidad).
Si en los pasos anteriores se ha roto una restricción, regresar al
paso inicial pero no permitir la inercia.

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 Entregable 1

1. Conformar equipos de trabajo.

2. Tema: aplicación en una empresa.
3. Aplicar los conceptos de la sesión (entre
paréntesis la cantidad de páginas):
 Descripción de la empresa
 Diagrama de proceso
 Cinco oportunidades de mejora
4. Fecha de entrega: Sesión 2.
GRACIAS
HASTA LA PRÓXIMACLASE

Ing. Roger De La Rosa Vicente