UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

ESCUELA DE INGENIERIA PESQUERA W.I.F.

Producción de Frio y Sistema

de Compresión de Vapor

Walter Ibárcena Fernández

Este obra está bajo una licencia de
Creative Commons Reconocimiento Tacna, Perú
4.0 Internacional.

Reconocimiento-NoComercial
CC BY-NC

02/06/2021 W.I.F. 1
 Refrigeración Mecánica W.I.F.

 Es la disminución del contenido de calor de un cuerpo en estado sólido o

líquido.
 Es la rama de la ciencia que trata del proceso de reducción y mantenimiento
de la temperatura, de un espacio o material debajo de la temperatura
circundante.
 Para obtener lo anteriormente dicho es necesario que se retire calor del
cuerpo que se refrigera, transfiriéndolo a otro cuerpo cuya temperatura se
encuentra debajo de la del cuerpo refrigerado.
 El desarrollo de la industria de refrigeración se ha incrementado
notoriamente en los últimos años y actualmente se ha extendido con rapidez
a la industria alimentaria. Este incremento explosivo es el resultado de varios
factores.
 Desarrollo de métodos de fabricación muy precisos, ha hecho posible la
fabricación de equipos pequeños y eficientes, esto ahunado al desarrollo de
refrigerantes seguros y al uso de motores eléctricos de potencia fraccional.

 Clasificación de las aplicaciones:

Refrigeración doméstica
Refrigeración comercial
Refrigeración industrial
Refrigeración marina y de transportes
Acondicionamiento de aire para producir confort
Acondicionamiento de aire industrial

02/06/2021 W.I.F. 2
 Refrigeración Mecánica W.I.F.

 Es la disminución del contenido de calor de un cuerpo en estado sólido o

líquido.
 Es la rama de la ciencia que trata del proceso de reducción y mantenimiento
de la temperatura, de un espacio o material debajo de la temperatura
circundante.
 Para obtener lo anteriormente dicho es necesario que se retire calor del
cuerpo que se refrigera, transfiriéndolo a otro cuerpo cuya temperatura se
encuentra debajo de la del cuerpo refrigerado.
 El desarrollo de la industria de refrigeración se ha incrementado
notoriamente en los últimos años y actualmente se ha extendido con rapidez
a la industria alimentaria. Este incremento explosivo es el resultado de varios
factores.
 Desarrollo de métodos de fabricación muy precisos, ha hecho posible la
fabricación de equipos pequeños y eficientes, esto ahunado al desarrollo de
refrigerantes seguros y al uso de motores eléctricos de potencia fraccional.

 Clasificación de las aplicaciones:

Refrigeración doméstica
Refrigeración comercial
Refrigeración industrial
Refrigeración marina y de transportes
Acondicionamiento de aire para producir confort
Acondicionamiento de aire industrial

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 TEMPERATURA W.I.F.

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 Definiciones de fuerza, trabajo, energía y potencia
W.I.F.

Fuerza:
La Fuerza puede definirse como toda acción capaz de modificar el estado de
movimiento o reposo de un cuerpo, imprimiendo una aceleración o bien
deformándolo.
La unidad de fuerza se mide en Newtons en el S.I.

Trabajo:
El trabajo puede definirse como el producto de una fuerza por la distancia
recorrida por su punto de aplicación. La unidad de trabajo se mide en julios
en el S.I.
 1 Julio= 1 Newton x 1 metro.

Energía:
La definición física es la capacidad para realizar un trabajo. La unidad
de energía se Mide en julios en el S.I.

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 Definiciones de fuerza, trabajo, energía y potencia
W.I.F.

Potencia:
La potencia es la energía transferida en la unidad de tiempo.

Unidades de medida de potencia

 Sistema Internacional: Vatios (w), kilovatios (kw).
Otros sistemas:
 kilocaloria/hora (kcal/h).
 Caballo de vapor (europeo) (CV).
 Caballo de vapor (anglosajón) (HP).

Factores de conversión:
 1 w = 0,86 kcal/h.
 1 kw = 860 kcal/h.
 1 CV = 736 w = 0,736 kw.
 1 HP = 746 w = 0,746 kw.

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 Calor: Sensible, específico y latente
W.I.F.

Calor:
Forma de energía en tránsito que fluye desde el cuerpo o sustancia que posee mayor
energía interna hacia el cuerpo o sustancia que posee menor energía interna. Cuando
una sustancia absorbe calor, aumentando su nivel de energía, decimos que se
calienta, cuando una sustancia cede calor, disminuyendo su nivel de energía, decimos
que se enfría. Por tanto enfriar consiste en retirar calor.

Calor sensible:
Es el calor que al ser absorbido o cedido por una sustancia, provoca el aumento o la
disminución de su temperatura.

Calor latente:
Es el calor que al ser absorbido o cedido por una sustancia, provoca cambio de
estado.

Unidad de medida del calor:

Sistema Internacional: kilojulio (kj).

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 Calor: Sensible, específico y latente
W.I.F.

Unidades de medida del calor

 Kilocaloría; cantidad de calor necesaria para aumentar 1º C la temperatura de 1
Kg de un cuerpo con calor específico igual al agua pura a 15º C.
Sistema Internacional: kilojulio (kj).
 Sistema Imperial Británico: BTU.
Factores de conversión:
 1 kjul = 1,055 BTU.
 1 kcal = 4,186 kjul.
 1 BTU = 0,252 kcal.
 1 Tonelada de refrigeración = 12.000 BTU.

Calor específico:
Calor necesario para elevar la temperatura de un kilogramo de sustancia un grado
centígrado. Ejemplos de calores específicos:
 Agua líquida: Ce = 1 kcal / (kg·ºC).
 Pescado fresco: Ce = 0,80 kcal / (kg·ºC).
 Pescado congelado: Ce = 0,42 kcal / (kg·ºC).

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 Grafico calor – Temperatura para el agua.
W.I.F.

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 TAREA W.I.F.

Estados de los fluidos: vapor saturado y sobrecalentado

 Vapor saturado:
 Vapor recalentado:
líquido-vapor.
 Líquido saturado:
 Líquido subenfriado

Presión: absoluta, relativa y atmosférica

 Presión de un fluido
 Presión absoluta
 Presión atmosférica
 Presión relativa o manométrica
 Unidades de medida de presión

 Humedad Relativa
 Humedad Absoluta

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 Generalidades W.I.F.

 ¿ Por qué refrigerar los alimentos ?

 Hechos :
Todos los alimentos caen en cierta medida en un grado
de deterioro luego de ser cosechados
 Valor Nutricional
 Color
 Textura
 Sabor
 Seguridad alimenticia

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 Transferencia de calor
W.I.F.

 En física, proceso por el que se intercambia energía en forma de calor entre

distintos cuerpos, o entre diferentes partes de un mismo cuerpo que están a
distinta temperatura. El calor se transfiere mediante convección, radiación o
conducción. Aunque estos tres procesos pueden tener lugar simultáneamente,
puede ocurrir que uno de los mecanismos predomine sobre los otros dos. Por
 ejemplo, el calor se
Por Conducción; es transmite a través
la transferencia de la pared
de energía de unade una casa
molécula a otra, a
fundamentalmente por conducción, el agua de una cacerola
medida que una molécula se mueve más rápido hace que otras hagan situada
lo mismo.
sobre un quemador de gas se calienta en gran medida por convección,
La transmisión de calor se produce siempre que exista una diferencia de y
la Tierra recibe
temperatura calor
dentro delmismo
de un Sol casi exclusivamente
cuerpo, pora radiación.
o de un cuerpo otro que estén en
contacto.
 Calor: Es una forma de energía y termodinámicamente puede definirse como
 energía en transitoesdeuna
Por convección; un forma
cuerpode
a otro, como resultado
transmisión de una
característica de diferencia dey de
los líquidos
temperatura entre dos
los gases. El fluido cuerpos.
entra en movimiento por diferencia de densidad, las partículas
calientes son más ligeras y sirven de vehículo del calor.
 Formas de transferencia de calor:
 Conducción
Por Radiación; los rayos caloríficos se propagan en línea recta por el espacio, al
Convección
llegar a un cuerpo frío son absorbidos, la parte que no es absorbida se refleja de
Radiación
la misma forma que un rayo luminoso en un espejo.

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 Transferencia de calor
W.I.F.

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 Transferencia de calor – Conducción
Pared plana múltiple en serie
W.I.F.

x2  L Tf
Q dx   kA dt Ecuación de Fourier
x1  0 Tc
dt
Q   kA
Q.L   kA(T f  Tc ) dx

Q.L  kA(Tc  T f ) Q= Velocidad de Flujo de Calor

k = Conductividad térmica

Q Tc  T2 T2  T3 T3  T f C 2 3 f
  
A xc 2 x23 x3 f A

Kc2 k23 k3 f
Tc
Q xc 2
Tc  T2  . Q/A T2
A kc 2
Sumando T3
Q x
T2  T3  . 23 A+B+C
A k23

Q x3 f
Tf
T3  T f  A
. Kc 2 K 23 K3 f
k3 f xc 2 x 23 x3 f

Q Tc  T f
Q  xc 2 x23 x3 f  
Tc  T f      A xc 2 x23 x3 f
A K c 2 k 23 k3 f 
  
kc 2 k 23 k3 f

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 Transferencia de calor – Conducción
Pared plana múltiple en paralelo
W.I.F.

A1 = A2 = A3

Aplicando A

kA
Q (Tc  T f ) Tf
x
Tc x

Q  Q1  Q2  Q3
Q1 Q2 Q3

k1 A1 k A k A
Q (Tc  T f )  2 2 (Tc  T f )  3 3 (Tc  T f )
x x x
k A k A k A  Tc  T f
Q  Tc  T f  1 1  2 2  3 3  Q
x x x
 x x x   
k1 A1 k 2 A2 k3 A3

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 Refrigeración
W.I.F.

 La refrigeración podemos definir como cualquier proceso de eliminación de

calor, más específicamente, se define a la refrigeración como la rama de la
ciencia que trata con los procesos de la reducción y mantenimiento de la
temperatura de un espacio material a temperatura inferior con respecto de
los alrededores correspondientes.
 Para lograr lo antes indicado, debe sustraerse calor del cuerpo que va a ser
refrigerado y ser transferido a otro cuerpo cuya temperatura es inferior a la
del cuerpo refrigerado, debido a que el calor eliminado del cuerpo refrigerado
es transferido a otro cuerpo.
 Para lograr lo indicado en forma
optima se requiere
Necesidad de aislamiento térmico
Agente refrigerante.

Reservorio
Caliente

T1<T2

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 Sistema de Compresión de Vapor W.I.F.

EJEMPLO
..\Refrigeracion -
animados\ciclo_d
e_refrigeracion.s
wf

..\Refrigeracion -
animados\Refrige
rador Func..swf

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 Partes del Sistema de C.V.
W.I.F.

Control de Flujo
del refrigerante
8

1. Evaporador, Evaporador 1

2. Tubo de Succión, 7 Tubería de

3. Compresor de vapor
líquido

4. Tubo de descarga,
5. Condensador, Tubería de
Succión
2 Tubo de

6. Tanque receptor. 4
descarga

7. Tubería de liquido,
8. Control de flujo de refrigerante Condensador 5
Compresor 3

Tanque 6
Receptor

DIVISION DEL SISTEMA: Alta Presión

Baja presión
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 W.I.F.

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 W.I.F.

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 División del Sistema de Compresión
de Vapor W.I.F.

Un sistema de refrigeración esta dividido en dos partes de acuerdo a la presión

ejercida por el refrigerante en las dos partes, la parte baja, presión del sistema
que consiste del control de flujo de refrigerantes, el evaporador y el tubo de
succión. El lado de alta presión del sistema consiste del compresor, tubo
de descarga, condensador, tanque receptor y tubo de líquido.

Diagrama Presión – entalpía

La propiedad de los refrigerantes se pueden emitir en tablas o se pueden mostrar

en una gráfica, como ejemplo de la forma tabular se tienen las tablas de las
propiedades en conducciones saturadas. Existe una variedad de tipos y
combinaciones de diagramas de propiedades. Al diagrama de mayor utilidad y
que se usa con mayor frecuencia en los cálculos de refrigeración se llama
Diagrama presión - entalpía (p-h).

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 Diagrama Presión-Entalpía
W.I.F.

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 W.I.F.

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 Ciclo de Refrigeración
Saturado simple W.I.F.

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 Ciclo de Refrigeración
Saturado simple - Definición W.I.F.

PROCESO DE EXPANSIÓN

Este tipo de expansión ocurre siempre que el fluido es expandido a través de un orificio
desde una presión alta hasta una presión baja. Se supone que esto ocurre sin ganancia ni
pérdida de calor a través de válvulas o tuberías y sin la realización de un trabajo.

Debido a que la entalpía del refrigerante no cambia durante el proceso A – B, la

localización, del punto B en el diagrama ph se encuentra siguiendo la línea de entalpía
constante partiendo del punto A hasta el punto donde la línea de entalpía intersecta a la
línea de presión constante que corresponde a la presión evaporante.-

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 Ciclo de Refrigeración
Saturado simple - Definición W.I.F.

PROCESO VAPORIZANTE

El proceso B-C es la vaporización del refrigerante en el evaporador, debido a

que la vaporización se efectúa a temperatura y presión constante, el proceso B-
C es tanto isotérmico como isobárico. Por lo mismo se localiza el punto C en el
diagrama ph siguiendo las líneas de presión constante y temperatura
constante desde el B hasta el punto donde estas intersectan la línea del vapor
saturado. En el punto C el refrigerante esta en sus totalidad vaporizado y es un
vapor saturado a la temperatura y presión vaporizante. Las propiedades del
refrigerante en el punto C, se obtienen en las tablas.

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 Ciclo de Refrigeración
Saturado simple - Definición W.I.F.

PROCESO DE COMPRESIÓN

El proceso C-D se efectúa en el compresor a medida que se incrementa la presión del vapor debido a la
compresión desde la presión vaporizante hasta la compresión condensante. Se supone que en el ciclo
saturado simple, el proceso de compresión C-D es isoentrópico.

Una compresión isoentrópica es un tipo especial de proceso adiabático que ocurre sin fricción. A este
proceso también se le llama compresión adiabática no fricción o compresión entropía constante.

Debido a que no se tiene cambio en la entropía del vapor durante el proceso C-D, la entropía del
refrigerante en el punto D es la misma que en el punto C. Por lo tanto, El punto D puede localizarse en
el diagrama p-h, siguiendo la línea de entropía constante que empieza en el punto C hasta el punto
donde la línea de entropía constante intersecte a la línea de presión constante correspondiente a la
presión condensante.

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 Ciclo de Refrigeración
Saturado simple - Definición W.I.F.

PROCESO DE CONDENSACIÓN:

Por lo general, tanto los procesos D-E como E-A se verifican en el condensador a medida
que el gas caliente descargado del compresor es enfriado hasta la temperatura
condensante y después condensada. El proceso D-E toma lugar en la parte superior del
condensador y en una parte de la longitud de la tubería de gas caliente. Esto representa
el enfriamiento del vapor desde la temperatura de la descarga hasta la temperatura
condensante a medida que el vapor le deja su calor al medio condensante. Durante el
proceso D-E, la presión del vapor permanece constante y se localiza al punto E al punto E
en el diagrama p-h siguiendo la línea de presión constante desde el punto D hasta el
punto donde la línea de presión constante intersecta a la curva de vapor saturado.

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 Coeficiente de funcionamiento
W.I.F.

El Indice de funcionamiento no se le llama

“rendimiento” porque este término en
termodinámica, se reserva comúnmente para la

Temperatura ºK
relación de la salida a la entrada. La relación de la 3 2
salida a la entrada daría lugar a confusión si se
Trabajo Neto
aplicase a un sistema de refrigeración, porque en
el proceso Condensación, no es generalmente 4 1
aprovechable. Sin embargo, la idea del índice de
funcionamiento del ciclo de refrigeración es la Refrigeración
misma que la idea que se tiene prácticamente del
rendimiento, puesto que representa la relación.
Entropía Kcal/Kg ºK

Cantidad de Refrig. obtenida/cantidad de W gast. S3=S4 S1=S2

Esta definido por

Coeficiente de funcionamiento = Refrigeración útil

Trabajo neto

Coeficiente de funci. = ___T1(S1- S4) = T1___

(T2- T1) (S1-S4) = T2 – T1

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 Límites de temperatura
W.I.F.

t
Temperatura ºK

3 2 Atmosfera
293ºK

Local frío
255ºK
4 1
t

Entropía Kcal/Kg ºK

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 Información para cálculos
W.I.F.

Efecto Refrigerante (ER)

Se considera a la cantidad de
calor que el sistema absorbe,

Presión Kg/cm2
lo que se realiza en el Calor de

KPa
evaporador, puede calcularse condensación
con la diferencia de entalpía de A
salida y entrada en el D
evaporador (Kcal/Kg).
Caida de Trabajo
presión teórico

B C

Efecto
Refrigerante

Entalpía Kcal/Kg
Kj/kg

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 Información para cálculos
W.I.F.

Presión Kg/cm2
Calor de

KPa
condensación
Caudal de Refrigerante en A
el sistema D
Es la cantidad de refrigerante
Trabajo
necesario para absorber el
Caida de
presión teórico
calor del ambiente frío
(previamente definido), lo que
B C
puede realizarse con la
siguiente relación.(Kg/min) Efecto
Refrigerante

Kj/kg
Entalpía Kcal/Kg
Caudal = Ton de Refrig. (Factor de Conversión) = Pot. Frigorifica
Efecto Refrigerante E. R.

Factor de Conversión: 50,4 Kcal/min–Ton

3024 Kcal/hr –Ton
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 Información para cálculos
W.I.F.

Trabajo Teórico (WT)

Se define como la cantidad de calor que se suministra al refrigerante en
el proceso de compresión, y puede calcularse con la diferencia de
entalpías de salida y entrada en la compresión (KJ/Kg).

Potencia de compresor
Potencia necesaria para realizar el trabajo mecánico en el sistema y
puede calcularse de la siguiente manera:

Potencia = (Caudal) (WT) Kg/s * Kj/kg = Kw

Factor = 10,7 Kcal/ Hp-min (para otras unidades)

Unidad de Capacidad de Refrigeración: Se da en toneladas de

refrigeración
1 ton = 50,4 Kcal/min = 3024 Kcal/hr

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 Información para cálculos W.I.F.

Parámetros directamente extraíbles del diagrama p-h:

 Efecto frigorífico (calor absorbido por kg de refrig.): (h1-h4) KJ/kg

 Trabajo de compresión por kg de refrigerante: (h2- h1) KJ/kg

 Potencia de compresión necesaria: Pc = mR(h2- h1) kW
 Potencia frigorífica suministrada: qf = mR (h1 – h4) kW
 Potencia cedida en el condensador: qc = mR (h2 –h3) kW

 Coeficiente de eficiencia energética (COP):

qf m R (h1  h4 ) (h1  h4 )
COP   
Pc m R (h2  h1 ) (h2  h1 )

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 Efecto de la Temperatura de Succión en la

Eficiencia del Ciclo W.I.F.

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 Efecto de la Temperatura de condensante,

en la Eficiencia del Ciclo W.I.F.

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 Ciclo Real de Compresión de Vapor
W.I.F.

Subenfriemiento en
tubería de líquido
Kg/cm2

D'
Caida de Presión
Presión KPa

A D
D''
A'

B' Sobrecalentamiento en
C
la tubería de succión
C'
B Calentamiento
C'' en el Cilindro

KJ/kg
Entalpía Kcal/Kg
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 Ciclo Real de Compresión de Vapor
W.I.F.

02/06/2021 W.I.F. 38
 Ciclo Real de Compresión de Vapor
W.I.F.

• Con pérdidas de presión en condensador y evaporador

• La compresión no es isoentrópica
• La expansión no es isoentálpica

02/06/2021 W.I.F. 39
 W.I.F.

MUCHAS GRACIAS

02/06/2021 W.I.F. 40