EVALUACIÓN DE LA FACTIBILIDAD Y VIABILIDAD DE LA CREACIÓN DE UNA

EMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE

CONDIMENTOS EN LA CIUDAD DE BUENAVENTURA.

MOISES ARROYO SASTOQUE

Universidad Univalle

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

PROGRAMA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

Buenaventura

2021

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EVALUACIÓN DE LA FACTIBILIDAD Y VIABILIDAD DE LA CREACIÓN DE UNA
EMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
CONDIMENTOS EN LA CIUDAD DE BUENAVENTURA.

MOISES ARROYO SASTOQUE

DIRECTOR: ALEXANDER HERRERA

MODALIDAD:

CREACIÓN DE EMPRESAS.

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

PROGRAMA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

BUENAVENTURA

2021

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 Nota de aceptación

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Firma del director del trabajo de grado

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Firma del Jurado

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Firma del Jurado

Buenaventura, febrero 2021

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 TABLA DE CONTENIDO

1.INTRODUCCION…………………………………………………………………………….6

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…………………………………………………….7

2.1 PREGUNTA DE INVESTIGACION……………………………………………………….7
3.FORMULACIÓN DEL PROBLEMA………………………………………………….……9
3.1 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA…………………….………………………….9
4. JUSTIFICACION……………………………………………………………………………10
5.OBJETIVOS………………………………………………………………………………….11
6.MARCO DE REFERENCIA……………….……………………………………………….12
6.1 ESTADO DEL ARTE…………………………………………………………….………12
6.2 MARCO TEORICO CONCEPTUAL
6.3 MARCO CONTEXTUAL…………………………………………………………………13
6.4 MARCO LEGAL………………………………………………………………………….17
7. METODOLOGIA…………………………………………………………………………...18
7.1 TIPO DE ESTUDIOS…………………………………………………………………….18
7.2 TECNICAS DE RECOLECCION DE INFORMACION……………………………….18
8.CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES…………………………………………………….19
9. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS…………………………………………………...20

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 AGRADECIMIENTO

Quiero agradecerle a Dios por darme la vida, porque siempre me ha acompañado y me

guió durante el transcurso de mi carrera, por ser en los momentos de debilidad mi
fortaleza y por brindarme una vida llena de experiencias, felicidad y aprendizaje.

Quiero agradecer también a mis profesores que estuvieron presentes durante toda mi
carrera profesional porque ellos han hecho un gran aporte que permite culminar con
éxito mi formación.

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 1. INTRODUCCIÓN

Empezar un moderno proyecto involucra posibilidades y además inseguridades, con el

fin de soportar estas expectativas con situaciones solidificadas y desobstruir togas las
incertidumbres que pueden llegar a impedir el inicio de este negocio, se desarrolla la
siguiente investigación; la cual tiene como objetivo escencial entender las dinámicas
económicas, prácticas, financieras y sociales enmarcando así la futura entidad. El logro
final es crear un camino que permita extraer un beneficio siguiendo los objetivos de la
empresa, beneficiando a los clientes, generando y promoviendo el desarrollo social en
el distrito de Buenaventura.

La industria de los condimentos tiene un nacimiento relativamente antiguo, en

particularidad de que en sus comienzos se utiliza en diferentes regiones de Asia.
Aunque también en diversas regiones del Mediterráneo y de América. El pimentón,
pimienta, comino, nuez moscada, canela y clavo son algunas de las especias más
consumidas en el mundo. Durante el transcurso de los últimos años se ha
incrementado la población y la creación de grandes centros de consumo; causa que ha
trascendido en el bienestar de este tipo de industria en el país.

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 2. PROBLEMA

2,1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1.1 Síntomas: En la actualidad se adelanta una moda de autocuidado, la salud y el

bienestar comienzan a preocupar a las personas, modificando sus hábitos en su rutina
de ejercicios, mejorando su dieta alimenticia y fortaleciendo su estado físico,
excluyendo productos que tienen conservantes artificiales ocasionando que estos
pierdan sus características propias.

2.1.2 Causas: Las personas piensan que deben sacrificar sus preferencias
gastronómicas para contribuir con el cuidado de su salud. Se cree popularmente que "
lo más delicioso es lo que más enferma". Para mencionar algunas empresas que
ofrecen este tipo de productos a sus clientes encontramos "Cosechas", entidad de
origen costarricense que tiene sedes en diferentes naciones como México y Panamá,
así tambien en gran parte de nuestro país (22 departamentos), presta un gran servicio
a sus clientes, ofreciéndoles bebidas naturales a base de frutas y hortalizas con niveles
muy elevados nutricionales buscando ayudar en el cuidado de la salud de sus
consumidores y satisfacer su paladar.

"Yox con Defensis", una bebida que contiene " Regeneris", un alimento lácteo que
contiene prebióticos y fibras los cuales ayudan a eliminar los desechos que el cuerpo
no necesita. Alpina ha creado un grupo de productos llamados "Fibras", teniendo así
niveles muy bajos en grasas, bajos en calorías utilizando edulcorantes distintos al
azúcar y con calcio y proteínas beneficiando la salud al aportar diversos nutrientes.

Colombia ha creado una línea de productos llamados "Colombia 100%" la cual se

diferencia de los productos anteriores ya que eliminan los saborizantes, conservantes
artificiales y colorantes de sus productos como salsas y galletas.

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2.1.3 Pronostico: Según la información anterior, es importante continuar desarrollando
elementos que ayuden al cuidado de la salud y el bienestar de sus consumidores.
Existe una preocupación mundial por disminuir las muertes de personas con
comorbilidades como obesidad y enfermedades del corazón relacionadas a una mala
alimentación.

2.1.4 Control del Pronostico: se quiere aprovechar la oportunidad de que sea

saludable y además delicioso al paladar. Por esto se busca ofrecer a estos
consumidores una alternativa, un producto como la nuez moscada y la canela molida
libre de conservantes y saborizantes artificiales ideal para quienes quieran darse un
gusto en sus comidas en cualquier momento del día.

Actualmente, en la plaza del mercado colombiano existen marcas como condimentos el

Sazón del Roble SAS, Sabroosoot Ltda, el sabor del campo SAS. Los cuales ofrecen
un excelente servicio con ingredientes naturales.

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 3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Es factible y viable crear una empresa dedicada a la elaboración y comercialización

de condimentos en el distrito de Buenaventura?

3.1 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cuáles son las estrategias de mercadeo que deben llevarse a cabo para cumplir con
las proyecciones de las ventas de condimentos en Buenaventura?

¿Técnicamente es viable la elaboración y comercialización de condimentos en

Buenaventura?

¿Cómo determinar la viabilidad económica y financiera del proyecto de elaboración y

comercialización de condimentos en Buenaventura?

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 4. JUSTIFICACIÓN

Lo que se pretende con la elaboración y comercialización de condimentos en

Buenaventura es resolver una necesidad del mercado que cada vez se encuentra en
crecimiento, la cual es ingerir productos que contribuyan al bienestar emocional y físico
que tengan un nivel nutricional alto sin que tengan que dejar de lado el placer de
alimentarse bien. Por tanto cada vez las personas están concientes de la vinculación
que existe entre lo que ingieres, como se ven y se sienten.

Emprender un negocio es un gran privilegio para comenzar un camino como alumnos

juveniles decididos utilizando las teorías más selectas de sus materias didácticas en la
academia aplicadas a un proyecto de creación de empresa generando así una pericia
por medio de la práctica y lo más sobresaliente; genera dividendos extraídos de su
propio capital que a me soda del transcurso del tiempo se consolidó y se acepta en el
público objetivo. Generando empleos para las personas a medida que se expanda el
negocio logrando un bien común. De igual forma, el ejecutar un proyecto como este le
otorga un reconocimiento a la universidad por impulsar el emprendimiento en medio de
los alumnos y sustentar buenos modelos de negocios que proyectarán positivamente a
la comunidad contribuyendo con su desarrollo en lo económico y social en la región
cambiandola en un establecimiento atractivo para crear nuevos proyectos articulados
con el gobierno en pro del emprendimiento. Por tanto ejecutar alianzas entre las
entidades y la universidad que logren fusionar a los estudiantes y recién egresados o
ejecutar servicios que se logren utilizar en asuntos de indagación y mejora de
procedimientos.

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 5. OBJETIVO GENERAL

Evaluar la factibilidad y viabilidad de la creación de una empresa dedicada a la

elaboración y comercialización de condimentos en el distrito de Buenaventura.

5.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Elaborar estrategias de mercadeo que cumplan con las proyecciones de las ventas de
condimentos en Buenaventura.

Determinar técnicamente viabilidad de la elaboración y comercialización de

condimentos en Buenaventura.

Evaluar la necesidad de recursos financieros requeridos para llevar a cabo el proyecto

de elaboración y comercialización de condimentos en Buenaventura.

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 6. MARCO DE REFERENCIA

6.1 ESTADO DEL ARTE:

Según FERRERO REBOLLEDO (2014) hace referencia a una investigación de na

entidad pequeña que exploraba en el mercado americano de líquidos y
fundamentalmente en la compra y venta de un nuevo artículo. Durante la investigación
lo que se indagó fue perfeccionar la categoría en los procedimientos y de la referencia.
Disponiendo principalmente una búsqueda de registros e inspección de los mismos;
llegando así a la planificación de las tácticas por medio de predicciones y métodos de
control en la cadena de suministros.

También SANABRIA CESPEDES Y GUTIÉRREZ GARCÍA (2012). Se realiza una

investigación en la empresa ILKO ARCOASEO SAS. En esta entidad se empleo un
método llamado " leon manufacturing" el cuál se utiliza para disminuir costos, cambiar
la calidad del producto implementandose en las empresas que agregan valores
específicos en sus operaciones. Posteriormente se obtiene una mayor productividad y
se reducen los gastos.

Según GACHARRIA SÁNCHEZ Y GONZÁLEZ NEGRETE (2013), ponen en práctica el

método " lean manufacturing", la entidad diseños y confecciones MERCY, brinda
servicios de exportación de uniformes de dama, confesión i diseño. Este método ayudo
a cambiar las entregas retrasadas a clientes a través de la minimización de
desperdicios en la productividad, de igual forma reduciendo tiempos y costos.

Tambien PULIDO GOMEZ (2014), el cuál recoge la información necesaria creando un

método efectivo con nivel de planeación desde la fabricación, las transacciones futuras

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y el anticipo del canje de la demanda. Utilizando dicha información crearon y
configuraron un aparato computacional, el cuál logró que una entidad del sector salud,
transformando sus niveles de inventario entre la planeación de argumentos de la
producción, protegidas por anuncios futuros de la demanda.

Según LOJA GUARANGO (2015), la empresa FEMARPTE CIA Ltda, generalmente

dedicada a la importación y exportación de bienes de tal forma, que se crearon las 5s,
incluyendo higiene, orden, estandarización, limpieza y la instauración de autodisciplina.

6.2 MARCO TEORICO CONCEPTUAL

6.2.1 Aderezo: Un aderezo o adobo es una preparacion mezclada ingerible, tiene una
conservacion o fermentacion (Producto liquido) añadido en porciones diminutas a las
comidas, generalmente al instante de consumirla.

6.2.2 Bienes: Clases de articulos tipificados por su perceptibilidad o utilitarismo, los

cuales se perciben directamente por los sentidos.

6.2.3 Bienes de capital: Son aquellos articulos, tales como aparatos y equipos que se
emplean para crear otros bienes.

6.2.4 Bienes de consumo: Articulos que se emplean generalmente por el usuario sin
involucrarse en otro tipo de productividad.

6.2.5 Calidad: Cumplimiento de condiciones preestablecidas mediante diversas

funciones de los productos.

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6.2.6 Capacidad: Volumen de articulos elaborados en un tiempo determinado.

6.2.7 Capacidad de produccion: Nivel maximo de volumen de articulos elaborados

que se alcanza a traves de una estructura fructifera entregada.

6.2.8 Capacidad Teorica: Máxima capacidad son consideraciones que perjudiquen la

productividad.

6.2.9 Capacidad Práctica: respeta características que logran influir en la productividad

(renovaciones, insuficiencias, errores de equipos, retrasos en suministros etc).

6.2.10 Capacidad Esperada: se consideran no solo la capacidad de producir, si no

también la habilidad de vender y las normas de registros de la entidad.

6.2.11 Competencia: acción típica basada en una economía plaza libre como causa de
la cual, las organizaciones tratan de ganar la máxima intervención en el mercado.

6.2.12 Consumidor: es el usuario que le da utilidad final a un producto.

6.2.13 Demanda: satisfacción de alguna necesidad por parte de los usuarios al hacer
la adquisición de un artículo.

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6.2.14 Diversificación: es la forma de coordinar en excelencia de la cual se crean
artículos de diferente naturaleza.

6.2.15 Ganancia: es la desigualdad entre el costo de un artículo y el valor de venta,

generando así que el propietario adopte para si según el efecto de su tarea estructural.

6.2.16 Mano de obra: es la labor humana que hace referencia puntualmente en el área
productiva.

6.2.17 Materia Prima: Transformación de un producto según su material original.

6.2.18 Procedimiento: reunión ordenada de ejecuciones que hacen parte de la

productividad.

6.2.19 Proceso: reunión organizada de operaciones para crear algún artículo.

6.2.20 Productividad: generalmente es una cantidad de la tasa productiva formulada

como la relación entre la cantidad de horas para alcanzar un tiempo especificado y su
volumen de producción.

6.2.21 Punto de Equilibrio: descripción situacional de un volumen de ventas igualando

el valor de los costos son existencia de utilidad ni pérdida.

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6.2.22 Salsa: Líquido sustancial o espeso, creado de diferentes comestibles mezclados
o triturados, acompañante y saborizantes de los alimentos.

6.3.23 Sector Económico: es el cuál en que se dividen la autenticidad económica de

una nación y es creado basándose en el tipo de productividad.

6.2.24 Sector Primario: mezclado por actividades unidas para obtener los recursos del
medio ambiente (ganadería, agricultura, pesca, etc).

6.2.25 Sector Secundario o Industrial: compuesto por las diferentes actividades

asignadas a cambiar las materias primas beneficios productos (imprentas, tabacaleras,
refinería, etc).

6.2.26 Sector Terciario: integrados por diferentes servicios ( el comercio, el transporte,

la enseñanza,etc).

6.2.27 Sistema: cumplimiento de diferentes funciones interrelacionadas cambiantes o

dinámicas de diversos elementos en conjunto.

6.2.28 Segmentación: forma de diferenciar diversos grupos de clientes con

características comunes por medio del cuál un artículo presenta más atracción que
para otros.

6.2.29 Tecnología: los productos tecnológicos son estimados por su importancia en el

crecimiento de las empresas que involucran un aumento en la producción de bienes y
servicios.

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6.2.30 Emprendedor: es aquella persona que tiene una idea y se efuerza en buscar
los mecanismos apropiados para que se pueda concretar en el futuro.

6.2.31 Empresa: es toda acción económica coordinada para la productividad,

administración, transformación, circulación o custodia de diferentes bienes para prestar
un servicio. Este mecanismo es realizado por medio de uno o más escenarios de
comercio.

6.2.32 Innovación: Cuando hablamos de innovación no necesitamos pensar en la

tecnología. Es crear algo nuevo, la innovación se crea en el punto de la existencia de
artículos, procedimientos o disposiciones.

6.3 MARCO LEGAL.

El proyecto para la fundación de la entidad se va a desarrollar en el sector de

alimentos, está ligado a un marco legal y es obligación de la empresa contar con un
registro sanitario que compromete al Ministerio de Protección Social y el Invima. El
Invima de acuerdo a sus funciones de control, vigilancia e inspección de los escenarios
productivos y comercializadores de los productos que hace alusión según su artículo
245 de la ley 100 de 1993 y las demás políticas que lo editen o adicionen, sin agravio
de las materias adelantadas por los entes de control territorial, de acuerdo a los
programas asociados con su productividad, exportación, importación y tendencia de
consumo

En su resolución 003929 de 2013 el Ministerio de Protección Social estableció un

reglamento técnico acerca de las condiciones que debe acatar las bebidas y las frutas
con añadidura de pulpa o zumo concentrado de esta, o las mezclas que se empaque,
importen, transporten, exporten y además comercialicen en la geografía nacional.

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