Las Operaciones como

Arma Competitiva

Javier Maturana Ross

j.maturanaross1@uandresbello.edu
Antes de comenzar

2
¿Qué es la Administración de
Operaciones?

3
Administración de Operaciones se define como el diseño, la
operación y la mejora de los sistemas que crean y entregan
los principales productos y servicios de la empresa

4
¿Qué significa ser
competitivo?

5
 Administración de Operaciones
como una arma competitiva

Eficiente administración de:

Diseño del
La innovación Los procesos
trabajo

Manejo del Programas y

inventario controles

Benchmarking
como herramienta de validación
6
Tipos de decisiones

7
Decisiones sobre Operaciones

8
La Administración de Operaciones forma parte de un
“Sistema de Producción”

Consiste en insumos, procesos, productos y flujos de

información, estos se involucran con los clientes y el
medio ambiente externo.

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 Procesos y Operaciones
Válido para toda una empresa o un
Departamento (s) de una empresa
Participación del
consumidor o cliente

Insumos
• Trabajadores Procesos y
• Gerente Operaciones Productos
• Equipo • Bienes
• Instalaciones 1 3 • Servicios
• Materiales
5
• Servicios
• Tierra 2 4
• Energía

Información sobre
Fuentes
rendimiento
internas y/o
10
externas
 Procesos de transformación

Recursos: Médicos, enfermeras, suministros médicos, equipos

HOSPITAL
Entradas: Función de Salida (esperada):
Pacientes enfermos transformación: Pacientes sanos
Atención médica

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 Procesos de transformación

Recursos: Comida, Chef, Meseros, Ambiente

RESTAURANT
Entradas: Función de Salida (esperada):
Comensales transformación: Clientes satisfechos
Cocina

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 Procesos de transformación

Recursos: Aviones, tripulación, personal de venta

AEROLINEA
Entradas: Función de Salida (esperada):
Viajeros transformación: Transporte seguro al lugar
Transporte

13
 Tipos de decisiones

ESTRATEGIAS PROCESOS

CALIDAD CAPACIDAD

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 Tipos de Decisiones en Administración de
Operaciones (Visión general)
Decisión de Operaciones (infraestructura de operaciones y funcionamiento de
instalaciones una vez construidas):

o Administración de cadena de suministro: ayudan a coordinar cadena de

suministro tanto interna como externa.

o Pronóstico: pronostican o proyectan la demanda.

o Inventario: administración de inventario.

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 Tipos de Decisiones en Administración de
Operaciones (Visión general)
Decisión de Operaciones (infraestructura de operaciones y funcionamiento de
instalaciones una vez construidas):

o Planificación agregada: niveles del personal y salida de producto a través

del tiempo.

o Planificación de requisito de materiales: expedición en ordenes de

compra y producción, cantidades que se deberán comprar o producir.

o Programación: clientes o trabajos que deberán tener mayor prioridad.

o Administración de proyectos: uso y programación de proyectos grandes.

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 Diferencias entre Manufacturas y Servicios

Más semejante a una Más semejante

organización a una organización de
manufacturera servicios

• Producto físico, durable • Producto Intangible, perecedero

• La producción se puede
inventariar
• Poco contacto con el cliente
• Tiempo de respuesta largo
• Mercados regionales, nacionales
o internacionales
• Grandes instalaciones
• Intensivo en capital
• Calidad fácil de medir.
• La producción no se puede
inventariar
• Alto contacto con el cliente
• Tiempo de respuesta corto
• Mercados locales
• Instalaciones pequeñas
• Intensivo en trabajo
• No es fácil de medir la calidad
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 Semejanzas entre Manufacturas y Servicios
Toda organización tiene :

• Procesos que deben ser diseñados y administrados con eficacia.

• Que usar tecnología manual o computarizada.
• Hacen énfasis en la calidad, productividad y respuesta a los
clientes.
• Decidir sobre capacidad, localización y layout.
• Que relacionarse con proveedores tanto de servicios como de
materiales.
• Que encontrar el equilibrio entre la capacidad y la demanda.

20
Los Bienes incluyen un Servicio y
los Servicios incluyen un Bien

21
 Productividad
Eficiencia de un proceso
Producto
Productividad =
Insumo

Valor de los productos (bienes o insumos)

Productividad =
Valor de los recursos (salarios, costo equipos y similares)

Para que tenga sentido debe ser comparada:

ü A si misma con operaciones similares en la Industria.
ü Utilizar datos de la propia industria (franquicia).
ü Medir a lo largo del tiempo en la misma operación.
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 Productividad
Los gerentes lo utilizan para detectar áreas que hay que mejorar.

Tipo de negocio Productividad

Compañía de seguro Nº de pólizas por empleado en cada semana

Nº pólizas / hr.

Venta de alfombras Productividad de trabajadores

m2 alfombras instaladas / hr.
Restaurante clientes(comida)/ hr.trabajo
Tienda detallista ventas / hr. trabajo
Granja de pollo kilo de carne / kilo alimento
23
 Productividad
Clasificación de mediciones:

Medición parcial : Producción/entrada simple

!"#$%&&'ó) !"#$%&&'ó) !"#$%&&'ó)
*+,'-+.
; /+-0"'+.01 ; 2)0"3í+

Medición multifactorial : Producción /entrada múltiple

!"#$%&&'ó)
/+)# $0 #5"+6*+,'-+.6/+-0"'+.01

Medición total
7'0)01 # 10"8'&'#1 ,"#$%&'$#1
9#-+. "0&%"1#1 %-'.':+$#1

24
 Productividad
DESAFÍO

Ø Aumentar la producción en relación al costo del insumo

Ø Más productos o mejor calidad usando igual cantidad de insumo

Ø Mantener igual nivel de producción reduciendo el uso de recursos

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 Productividad
Productividad en Naciones

Es el principal determinante del nivel de vida de una nación.

Medida usual: valor en dólares de la producción por unidad de trabajo.
Dependencia: - Calidad de productos y servicios generados.
- Eficiencia con la cual han sido producidos.

Si el valor de producción de una nación :

(productividad directamente proporcional a los salarios)
Ø Aumenta, los niveles generales de ingresos serán más altos
Ø Disminuye, se refleja en una rebaja del nivel de vida

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 Chile y su productividad

Eficiencia de un proceso
Productividad significa hacer mejor las
cosas; hacer más con los mismos recursos,
es combinarlos de manera más eficiente
para lograr mejores resultados.

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 Productividad
1. Tres empleados procesaron 600 pólizas de seguro la semana pasada.
Trabajaron 8 horas diarias, 5 días por semana. Calcule la productividad.

Solución:

Pólizas procesadas
Productividad mano de obra =
Horas empleada (hh)
600 pólizas
Productividad mano de obra =
(3 empleados)(40 horas/empleado)

Productividad mano de obra = 5 pólizas/hora

28
 Productividad
2. Un equipo de trabajadores fabricó 400 unidades de un producto, el cual es
evaluado de acuerdo con su costo normal de $10 cada uno (antes de agregar
otros gastos y ganancia). El departamento de contabilidad informó que, para ese
trabajo, los costos reales fueron de $400 por mano de obra, $1000 por materiales
y $300 por gastos generales. Calcule la productividad multifactorial.

Solución:
Cantidad x valor a costo normal
Productividad multifactorial =
𝑀𝑎𝑛𝑜 𝑑𝑒 𝑜𝑏𝑟𝑎 + 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎𝑙𝑒𝑠 + 𝐺𝑎𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑔𝑒𝑛𝑒𝑟𝑎𝑙𝑒𝑠
(400 unid)($10/unid) $4000
Productividad multifactorial = = = 2,35
$400 + $1000 + $300 $1700

Comparación: Productividad mano de obra = 5 pólizas/hora

29
 Ejercicio de Productividad
Natalie Attired fabrica prendas de vestir a la moda. En una semana
específica, los empleados trabajaron 360 horas para producir un lote de 132
prendas, 52 de las cuales resultaron “de segunda”(prendas defectuosas). Las
de segunda se venderán a US$90 cada una en la Tienda como venta de
fabrica. Las 80 prendas restantes serán vendidas a distribuidores minoristas
a US$200 cada una. ¿Cuál es la razón de productividad de trabajo?

30
 Ejercicio de Productividad
Solución:
Valor del producto
Productividaddel trabajo =
hr de trabajo

Valor del producto = (52 defec. x US$90/defec) + (80 prendas x US$200/prenda)

= US$20.680

Horas de trabajo = 360 horas

US$20.680
Productividaddel trabajo =
hr de trabajo
Productividad del trabajo = US$57,44/horas (en venta por hora)
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 Ejercicio de Productividad
En la semana siguiente al termino de un programa de capacitación de
Calidad en la Empresa, los empleados confeccionaron un lote de 128 prendas
en 360 horas, de las cuales 8 resultaron “de segunda” vendiéndolas a razón
de US$90 cada una. Las 120 restante se venden a distribuidores minoristas a
US$200 cada una.
a) ¿Cuál es la razón de productividad de trabajo?
b) Attired reparte entre sus empleados el 50% de las ganancias de
productividad. Compare el monto total de la bonificación que recibirán
los empleados por su rendimiento durante la semana siguiente a la
capacitación con lo descrito anteriormente. Exprese la respuesta en
términos de US$/hr.

32
 Ejercicio de Productividad
!"#$% &'# (%$&)*+$
a) Productividaddel trabajo =
,% &' +%"-".$

Valor del producto = (8 defec. x US$90/defec) + (120 prendas x US$200/prenda)

= US$24.720

Horas de trabajo = 360 horas

US$24.720
Productividaddel trabajo =
hr de trabajo
Productividad del trabajo = US$68,67/horas (en venta por hora)

b) Antecedente anterior antes de capacitación:

Productividad = US$57,44/horas
Diferencia = US$68,67/horas - US$57,44/horas = US$ 11,23/hora
Empresa entrega el 50% = [US$ 11,23/hora] / 2 = US$ 5,615 /hora
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 Ejercicio de Productividad
Un fabricante produjo dos tipos de automóvil (Deluxe y Limited) en 1999. A
continuación aparecen la cantidades vendidas, el precio por unidad, horas
de trabajo y valor por hora de trabajo.

¿ Cuál es la productividad laboral por cada automóvil ?

34
 Ejercicio de Productividad
Solución:
a) Por horas de trabajo (unid/hora)
Deluxe = 4.000 un. / 20.000 hr = 0,2 [un./hr.]
Limited = 6.000 un. / 30.000 hr = 0,2 [un./hr.]

b) En valor
(4.000 un. x8.000 [US$/un. ] ) 𝑈𝑆$
Deluxe = = 133,33
(20.000 hrx12 [US$/hr]) 𝑈𝑆$
(6.000 un. x9.500 [US$/un. ] ) 𝑈𝑆$
Limited = = 135,70
(30.000 hrx14 [US$/hr]) 𝑈𝑆$

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El Mundo Global (Ford Escort 1999)

36
Evolución de desafíos del Director de Operaciones

37
Evolución de desafíos del Director de Operaciones

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 Competencia en Calidad, tiempo y tecnología
Calidad
• En las décadas del 70 y 80 los consumidores abrazan el concepto de calidad en
bienes y servicios que adquirían.
• Sin servicios o productos de calidad, una empresa no puede competir en el
mercado.
• La calidad es importante en todas las áreas funcionales de una organización.
• La administración de calidad total es una forma de involucrar a todos los miembros
de una organización en el mejoramiento continuo de la calidad.
Tiempo
• Atender pedidos antes que la competencia, presentar nuevos productos o servicios
y ser el primero en llegar.
• Ejemplo: Honda en un período de 18 meses creo y sustituyo 113 modelos de
motocicletas, Yamaha no logró mantener este ritmo y sus ventas casi desaparecen.
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 Competencia en Calidad, tiempo y tecnología
Tecnología

Ø Tecnología de la Información (TI)

Permite recoger datos sobre clientes individuales “adaptar en masa
productos” para satisfacer las necesidades individuales.
Ø Uso de la automatización y robótica
Mejorar la calidad de los bienes que se fabrican.
Ø Expendedores automáticos (ATMs)
Brindar al cliente un servicio de 24 horas (costos laborales muy altos).

Se establecen nuevos requerimientos en:

• Clientes: Deben tener conocimientos de informática (compra por Internet)
• Trabajadores: Calificados reemplazan a aquellos sin conocimientos (mecánicos,
reforma educacional, SENCE)
40
 Sistemas productivos
● ¿Qué significa producir?

● En palabras sencillas, es tomar recursos y transformarlos

en productos o servicios.

● Un sistema productivo, entonces, son todas las

actividades y operaciones involucradas en la producción.

41
Estrategias de procesos

42
 Procesos continuos
● Procesos continuos son aquellos en el cual los productos pasan a través de los
procesos directamente comunicados en forma continua enlazándose materia
prima y productos terminados por ejemplo, productos como gases, líquidos,
celulosas, químicos ,etc.

43
 Flow shop (producción en masa)
● Similar al proceso continuo, pero orientado al producto en líneas exclusivas. Es un
proceso de transformación en el cual continuas unidades de salida siguen una
misma secuencia de operaciones, a muy alta velocidad, involucrando líneas de
producción.

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 Job shop (Producción tipo taller)
● El job shop está orientado a trabajos tipo taller es un proceso de
transformación en el cual los productos siguen diferentes trayectorias y
secuencias a través de los procesos y máquinas. Las máquinas se
encuentran agrupadas por funciones.

45
 Open shop
● Finalmente, una última forma de clasificación es el Open Shop, en
donde una cantidad de trabajos se procesa en una cantidad de
máquinas, pero la ruta no está predefinida.

● ¿Ejemplos?

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 Enfoque al Proceso
Talleres de trabajo (Job Shop)
Producto: pequeña cantidad, mucha
variedad
Equipamiento de propósito general
Operadores ampliamente
capacitados
Muchas instrucciones de trabajo
Alto valor de la materia prima
relativa al valor del producto
Alto inventario WIP relativo al output
Flujo lento de productos
Make-to -order
Programación compleja; trade-off
entre inventario, capacidad, y
servicio el cliente
Enfoque al Producto
Flujo continuo (Flow Shop)
Producto: grandes cantidades, poca
variedad
Equipamiento de propósito específico
Operadores menos capacitados
Pocas instrucciones; estandarización
Bajo valor de la materia prima
comparado con el valor del producto
Bajo inventario WIP relativo al output
Flujo rápido
Make-to-stock; Pronósticos
Programación simple; Fijar una tasa
de salida ad-hoc a los pronósticos de
ventas
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48
 Otra clasificación
● Producir-a-pedido (make to order)

○ El producto se produce una vez que se ha recibido el pedido

○ Flexibilidad en producto entregado

○ Tiempo de respuesta más lento

● Producir-a-inventario (make to stock)

○ Se mantiene un stock de productos para satisfacer demanda

○ Poca flexibilidad en producto entregado

○ Tiempo de respuesta rápido

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 Clasificación VAT
● Planta V: Acero, plástico, pintura, refinación de petróleo.
● Planta A: Fabricación de aviones, automóviles.
● Planta T: Fabricación de mobiliario escolar.

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Las Operaciones como
Arma Competitiva

Javier Maturana Ross

j.maturanaross1@uandresbello.edu