CALDO DE COCIDO

Ingredientes:

 1 kg chamberete (en pedazos medianos)

 2 a 4 tuetanitos, opcional
 3 ½ litros de agua
 2 dientes de ajo, pelados
 2 ramas de yerbabuena
 2 ramas de cilantro
 2 zanahorias, peladas y en rodajas gruesas
 1 elote, cortado en 4 o 6
 1 papa, en cubos grandes
 1 calabacita, en rodajas gruesas
 1 chayote chico, cuadros medianos
 ¼ de pieza de col o repollo blanco
 Sal al gusto
 Tortillas para servir
 Limones, para servir
 1 trozo de cebolla blanca

Preparación

 Coloca la carne de res, la cebolla, el ajo y agua a tres cuartos de la

olla de presión.
 Cierra y cocina a fuego medio.
 Coloca el regulador cuando suelte el vapor.
 Cocina por 35 minutos y deja enfriar.
 Destapa hasta que la válvula se baje y no salga vapor. Ponla de
nuevo al fuego.
 Agrega los elotes, las zanahorias, los chayotes y las ramas de
cilantro.
 Cocina por 5 minutos, agrega las calabazas, los ejotes y la col.
 Salpimienta y cocina hasta que todo esté cocido.
 Sirve tu caldo de res y acompaña con limón y cebolla picada.