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COMIDA
MATRIZ DE PELIGROS Y RIESGOS

CONSTRUCCIONES D.E.C.

INFORMACIÓN DE LA MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS EN EL CENTRO DE TRABAJO

CARGO Chef RESPONSABLE Andres Geovanny Gutierrez

PELIGROS CONTROL EXISTENTE NIVEL DE DEFICIENCIA EVALUACION DEL RIESGO
TIPO ACTIVIDAD
N° PROCESO / ACTIVIDAD TAREA RUTINARIA / NO DESCRIPCION DE PELIGROS EFECTOS POSIBLES INTERPRETACIÓN
NIVEL DE VALOR DE NIVEL DE NIVEL DE NIVEL DE INTERPRETACION DEL ACEPTABILIDAD
RUTINARIA CLASIFICACION FUENTE MEDIO TRABAJADOR MUY ALTO ALTO MEDIO BAJO NIVEL DE NIVEL DE RIESGO
DEFICIENCIA N.E EXPOSICION PROBABILIDAD CONSECUENCIA NIVEL DE RIESGO DEL RIESGO
PROBABILIDAD

Lesiones fisicas, problemas Validar los componentes de las

QUIMICOS X Uso de sustancia para el mantenimiento de equipos. - Examenes medicos de control (B) 2 2 OCACIONAL 2 (B) 10 4 APRECIABLE
respiratorios, lesiones oculares sustancias.
Al manipular sustancias para el manteminetos se
BIOLOGICOS X Lesiones en la piel, Respiratorias. - - Examenes medicos de control (M) 2 3 FRECUENTE 3 (M) 25 12 IMPORTANTE
puede adquirir Bacterias, Hongos.
Problemas de columna ,
Higiene postural, Movimientos repetitivos,posturas capacitacion en pausas activas
Es el encargado de todo BIOMECANICOS X desviacion de vertebras, - - (A) 6 4 CONTINUA 4 (A) 60 20 MUY GRAVE
1 Chef No Rutinaria prolongadas. y buen manejo de postura.
lo que pase en la cocina. espasmos musculares
Capacitacion en pausas activas
Carga Mental, jornadas extensas de trabajo y acoso mejor manejo del tiempo de
PSICOSOCIALES X Estrés, descompensacion fisica, - y buen manejo del timepo de (A) 6 4 CONTINUA 4 (A) 60 20 MUY GRAVE
laboral. trabajo
trabajo
Estrés, cansancio, Problemas
FISICO X Al Contacto con ruido, Temperaturas, Presion - - - (A) 6 4 CONTINUO 4 (A) 60 16 IMPORTANTE
respiratorios,Insomnio

INFORMACIÓN DE LA MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS EN EL CENTRO DE TRABAJO

CARGO
Sub Chef RESPONSABLE Andres Geovanny Gutierrez

TIPO ACTIVIDAD PELIGROS CONTROL EXISTENTE NIVEL DE DEFICIENCIA EVALUACION DEL RIESGO
N° PROCESO / ACTIVIDAD TAREA RUTINARIA / NO DESCRIPCION DE PELIGROS EFECTOS POSIBLES
RUTINARIA INTERPRETACIÓN
NIVEL DE VALOR DE NIVEL DE NIVEL DE NIVEL DE INTERPRETACION DEL ACEPTABILIDAD
CLASIFICACION FUENTE MEDIO TRABAJADOR MUY ALTO ALTO MEDIO BAJO NIVEL DE NIVEL DE RIESGO
DEFICIENCIA N.E EXPOSICION PROBABILIDAD CONSECUENCIA NIVEL DE RIESGO DEL RIESGO
PROBABILIDAD
Lesiones fisicas, problemas Validar los componentes de las
QUIMICOS X Uso de sustancia para el mantenimiento de equipos. - Examenes medicos de control (B) 2 2 OCACIONAL 2 (B) 10 4 APRECIABLE
respiratorios, lesiones oculares sustancias.
llevar un control repetitivo de
al contacto con dinero y clientes se puede adquirir Lesiones en la piel, Respiratorias Suministra elementos de
BIOLOGICOS X - desinfeccion y examenes (MA) 10 4 CONTINUA 6 (MA) 60 20 MUY GRAVE
Virus, Hongos, BacteriasY covid-19 irritacion de zonas sencibles. desinfeccion
medicos
Problemas de columna ,
Higiene postural, Movimientos repetitivos,posturas capacitacion en pausas activas
Es el encargado cuando BIOMECANICOS X desviacion de vertebras, - (A) 6 4 CONTINUA 4 (A) 25 20 IMPORTANTE
2 Sub Chef Rutinaria prolongadas. y buen manejo de postura.
el Chef no se encuentra espasmos musculares
Capacitacion en pausas activas
Carga Mental, jornadas extensas de trabajo y acoso mejor manejo del tiempo de
PSICOSOCIALES X Estrés, descompensacion fisica, - y buen manejo del timepo de (A) 6 4 CONTINUA 4 (A) 25 20 IMPORTANTE
laboral. trabajo
trabajo

Estrés, cansancio, Problemas

FISICO X Al Contacto con ruido, Temperaturas, Presion - - - (A) 6 4 CONTINUO 4 (A) 60 16 IMPORTANTE
respiratorios,Insomnio

INFORMACIÓN DE LA MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS EN EL CENTRO DE TRABAJO

CARGO

Cajero RESPONSABLE Andres Geovanny Gutierrez

PELIGROS CONTROL EXISTENTE NIVEL DE DEFICIENCIA EVALUACION DEL RIESGO

TIPO ACTIVIDAD
N° PROCESO / ACTIVIDAD TAREA RUTINARIA / NO DESCRIPCION DE PELIGROS EFECTOS POSIBLES
RUTINARIA
INTERPRETACIÓN
NIVEL DE VALOR DE NIVEL DE NIVEL DE NIVEL DE INTERPRETACION DEL ACEPTABILIDAD
CLASIFICACION FUENTE MEDIO TRABAJADOR MUY ALTO ALTO MEDIO BAJO NIVEL DE NIVEL DE RIESGO
DEFICIENCIA N.E EXPOSICION PROBABILIDAD CONSECUENCIA NIVEL DE RIESGO DEL RIESGO
PROBABILIDAD

Lesiones fisicas, problemas Validar los componentes de las

QUIMICOS X Uso de sustancia para el mantenimiento de equipos. - Examenes medicos de control (B) 2 2 OCACIONAL 2 (B) 10 4 APRECIABLE
respiratorios, lesiones oculares sustancias.

llevar un control repetitivo de

al contacto clientes se puede adquirir Virus, Lesiones en la piel, Respiratorias Suministra elementos de
BIOLOGICOS X - desinfeccion y examenes (MA) 10 4 CONTINUA 6 (MA) 60 20 MUY GRAVE
Hongos, BacteriasY covid-19 irritacion de zonas sencibles. desinfeccion
medicos

Es el encargado de
3 Cajero recibir el dinero de los
clientes y administrar.
Problemas de columna ,
Rutinaria Higiene postural, Movimientos repetitivos,posturas capacitacion en pausas activas
BIOMECANICOS X desviacion de vertebras, - (A) 6 4 CONTINUA 4 (A) 25 20 IMPORTANTE
prolongadas. y buen manejo de postura.
espasmos musculares

Capacitacion en pausas activas

Carga Mental, jornadas extensas de trabajo y acoso mejor manejo del tiempo de
PSICOSOCIALES X Estrés, descompensacion fisica, - y buen manejo del timepo de (A) 6 4 CONTINUA 4 (A) 25 20 IMPORTANTE
laboral. trabajo
trabajo

FENOMENOS
- -
NATURALES

INFORMACIÓN DE LA MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS EN EL CENTRO DE TRABAJO

CARGO
Cocineros RESPONSABLE Andres Geovanny Gutierrez

PELIGROS CONTROL EXISTENTE NIVEL DE DEFICIENCIA EVALUACION DEL RIESGO

TIPO ACTIVIDAD
N° PROCESO / ACTIVIDAD TAREA RUTINARIA / NO DESCRIPCION DE PELIGROS EFECTOS POSIBLES
RUTINARIA INTERPRETACIÓN
NIVEL DE VALOR DE NIVEL DE NIVEL DE NIVEL DE INTERPRETACION DEL ACEPTABILIDAD
CLASIFICACION FUENTE MEDIO TRABAJADOR MUY ALTO ALTO MEDIO BAJO NIVEL DE NIVEL DE RIESGO
DEFICIENCIA N.E EXPOSICION PROBABILIDAD CONSECUENCIA NIVEL DE RIESGO DEL RIESGO
PROBABILIDAD

Utilizar la dotacion y el
Contacto con el polvo, con liquidos de limpieza Enfermedades Respiratotias,
QUIMICOS X - Suministrar la dotacion adecuada material con sus respectivas (A) 6 4 Continua 4 (A) 60 20 IMPORTANTE
(quimicos) leciones en la piel
insteucciones de uso

llevar un control repetitivo de

al contacto con clientes se puede adquirir Virus, Lesiones en la piel, Respiratorias, Suministra elementos de Bio
BIOLOGICOS X - desinfeccion y examenes (MA) 10 4 CONTINUA 6 (MA) 60 25 MUY GRAVE
Hongos, BacteriasY covid-19 irritacion de zonas sencibles. seguridad
medicos

Son los encargados de la Tomar su tiempo

4 Cocineros
preparacion de los
productos.
Rutinaria Problemas de columna , debe darle a sus colaboradores el
Higiene postural, Movimientos repetitivos,posturas correspondiente en pausas
BIOMECANICOS X desviacion de vertebras, - tiempo respetivo de pausas (MA) 10 4 CONTINUA 6 (MA) 60 25 MUY GRAVE
prolongadas, esfuerzos y manipulacion de carga. activas y buen manejo de
espasmos musculares activas
postura.

Tomar su correspondinete en
Carga Mental, jornadas extensas de trabajo ,acoso mejor manejo del tiempo de
PSICOSOCIALES X Estrés, descompensacion fisica, - pausas activas y buen manejo (MA) 10 4 CONTINUA 6 (MA) 60 25 MUY GRAVE
laboral y gestion organizacional. trabajo
del timepo de trabajo

Estrés, cansancio, Problemas

FISICO X Al Contacto con ruido, Temperaturas, Presion - - - (A) 6 4 CONTINUO 4 (A) 60 16 IMPORTANTE
respiratorios,Insomnio

INFORMACIÓN DE LA MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS EN EL CENTRO DE TRABAJO

CARGO
Auxiliar de cocina RESPONSABLE Andres Geovanny Gutierrez

PELIGROS CONTROL EXISTENTE NIVEL DE DEFICIENCIA EVALUACION DEL RIESGO

TIPO ACTIVIDAD
N° PROCESO / ACTIVIDAD TAREA RUTINARIA / NO DESCRIPCION DE PELIGROS EFECTOS POSIBLES
RUTINARIA
INTERPRETACIÓN
NIVEL DE VALOR DE NIVEL DE NIVEL DE NIVEL DE INTERPRETACION DEL ACEPTABILIDAD
CLASIFICACION FUENTE MEDIO TRABAJADOR MUY ALTO ALTO MEDIO BAJO NIVEL DE NIVEL DE RIESGO
DEFICIENCIA N.E EXPOSICION PROBABILIDAD CONSECUENCIA NIVEL DE RIESGO DEL RIESGO
PROBABILIDAD

Utilizar la dotacion y el
Contacto con gases y vapores , con humo, Enfermedades Respiratotias,
QUIMICOS X - Suministrar la dotacion adecuada material con sus respectivas (MA) 10 4 CONTINUA 5 (MA) 60 25 MUY GRAVE
Liquidos(aceites, agua entre otros a altas Tº) leciones en la piel
instrucciones de uso

llevar un control repetitivo de

Al contacto se puede adquirir Virus, Hongos, Lesiones en la piel, Respiratorias, Suministra elementos de Bio
BIOLOGICOS X - desinfeccion y examenes (M) 2 4 CONTINUA 3 (M) 25 9 IMPORTANTE
Bacterias, Quemaduras Y covid-19 irritacion de zonas sencibles. seguridad
Realizar las tereas medicos
basicas de cocina,
respartcion de Tomar su tiempo
5 Aux Cocina. Rutinaria Problemas de columna ,
alimentos ,Limpiar Y Higiene postural, Movimientos repetitivos,posturas correspondiente en pausas
ordenar Elemento de BIOMECANICOS X desviacion de vertebras, - controrl de pausas activas (A) 6 4 CONTINUA 4 (A) 60 16 IMPORTANTE
prolongadas, esfuerzos y manipulacion de carga. activas y buen manejo de
cocina . espasmos musculares
postura.

Tomar su correspondinete en
Carga Mental, jornadas extensas de trabajo ,acoso mejor manejo del tiempo de
PSICOSOCIALES X Estrés, descompensacion fisica, - pausas activas y buen manejo (A) 6 4 CONTINUA 4 (A) 25 16 IMPORTANTE
laboral y gestion organizacional. trabajo
del timepo de trabajo

Estrés, cansancio, Problemas

FISICO X Al Contacto con ruido, Temperaturas, Presion - - - (A) 6 4 CONTINUO 4 (A) 60 16 IMPORTANTE
respiratorios,Insomnio

Confidencial 09/02/2021 Página 1

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ASEO

INFORMACIÓN DE LA MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS EN EL CENTRO DE TRABAJO

CARGO
Personal de aseo RESPONSABLE Andres Geovanny Gutierrez

TIPO ACTIVIDAD PELIGROS CONTROL EXISTENTE NIVEL DE DEFICIENCIA EVALUACION DEL RIESGO
N° PROCESO / ACTIVIDAD TAREA RUTINARIA / NO DESCRIPCION DE PELIGROS EFECTOS POSIBLES
RUTINARIA INTERPRETACIÓN
NIVEL DE VALOR DE NIVEL DE NIVEL DE NIVEL DE INTERPRETACION DEL ACEPTABILIDAD
CLASIFICACION FUENTE MEDIO TRABAJADOR MUY ALTO ALTO MEDIO BAJO NIVEL DE NIVEL DE RIESGO
DEFICIENCIA N.E EXPOSICION PROBABILIDAD CONSECUENCIA NIVEL DE RIESGO DEL RIESGO
PROBABILIDAD
Utilizar la dotacion y el
Contacto con el polvo, con liquidos de limpieza Enfermedades Respiratotias,
QUIMICOS X - Suministrar la dotacion adecuada material con sus respectivas (A) 6 4 Continua 4 (A) 60 20 IMPORTANTE
(quimicos) leciones en la piel
insteucciones de uso

llevar un control repetitivo de

al contacto con clientes y espacios se puede Lesiones en la piel, Respiratorias, Suministra elementos de Bio
BIOLOGICOS X - desinfeccion y examenes (MA) 10 4 CONTINUA 6 (MA) 60 25 MUY GRAVE
adquirir Virus, Hongos, BacteriasY covid-19 irritacion de zonas sencibles. seguridad
medicos
Se encarga que la sala Tomar su tiempo
Problemas de columna , debe darle a sus colaboradores el
este limpia y el control de Higiene postural, Movimientos repetitivos,posturas correspondiente en pausas
1 Personal de aseo Rutinaria BIOMECANICOS X desviacion de vertebras, - tiempo respetivo de pausas (MA) 10 4 CONTINUA 6 (MA) 60 25 MUY GRAVE
los utensilios de limpieza prolongadas, esfuerzos y manipulacion de carga. activas y buen manejo de
espasmos musculares activas
. postura.
Tomar su correspondinete en
Carga Mental, jornadas extensas de trabajo ,acoso mejor manejo del tiempo de
PSICOSOCIALES X Estrés, descompensacion fisica, - pausas activas y buen manejo (MA) 10 4 CONTINUA 6 (MA) 60 25 MUY GRAVE
laboral y gestion organizacional. trabajo
del timepo de trabajo

FISICO - -

Confidencial 09/02/2021 Página 2

 Página 3 de 539464932.xls

LOCALES
COMERCIALES

INFORMACIÓN DE LA MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS EN EL CENTRO DE TRABAJO

CARGO
Jefe de local RESPONSABLE Andres Geovanny Gutierrez

PELIGROS CONTROL EXISTENTE NIVEL DE DEFICIENCIA EVALUACION DEL RIESGO

TIPO ACTIVIDAD
N° PROCESO / ACTIVIDAD TAREA RUTINARIA / NO DESCRIPCION DE PELIGROS EFECTOS POSIBLES
RUTINARIA
INTERPRETACIÓN
NIVEL DE VALOR DE NIVEL DE NIVEL DE NIVEL DE INTERPRETACION DEL ACEPTABILIDAD
CLASIFICACION FUENTE MEDIO TRABAJADOR MUY ALTO ALTO MEDIO BAJO NIVEL DE NIVEL DE RIESGO
DEFICIENCIA N.E EXPOSICION PROBABILIDAD CONSECUENCIA NIVEL DE RIESGO DEL RIESGO
PROBABILIDAD

QUIMICOS X - IMPORTANTE

llevar un control repetitivo de

al contacto en espacios y clientes se puede adquirir Lesiones en la piel, Respiratorias, Suministra elementos de Bio
BIOLOGICOS X - desinfeccion y examenes (A) 6 3 FRECUENTE 4 (A) 25 16 IMPORTANTE
Virus, Hongos, BacteriasY covid-19 irritacion de zonas sencibles. seguridad
medicos
Tomar su tiempo
Problemas de columna , debe darle a sus colaboradores el
Higiene postural, Movimientos repetitivos,posturas correspondiente en pausas
BIOMECANICOS X desviacion de vertebras, - tiempo respetivo de pausas (A) 6 3 FRECUENTE 4 (A) 60 16 IMPORTANTE
prolongadas, esfuerzos y manipulacion de carga. activas y buen manejo de
espasmos musculares activas
postura.
Es la cabeza en cada una
1 Jefe del local de las ventas que genera Rutinaria Tomar su correspondinete en
Carga Mental, jornadas extensas de trabajo ,acoso mejor manejo del tiempo de
su local PSICOSOCIALES X Estrés, descompensacion fisica, - pausas activas y buen manejo (MA) 10 4 CONTINUA 5 (MA) 60 25 MUY GRAVE
laboral y gestion organizacional. trabajo
del timepo de trabajo

FENOMENOS
- -
NATURALES

INFORMACIÓN DE LA MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS EN EL CENTRO DE TRABAJO

CARGO
Administrador RESPONSABLE Andres Geovanny Gutierrez

PELIGROS CONTROL EXISTENTE NIVEL DE DEFICIENCIA EVALUACION DEL RIESGO

TIPO ACTIVIDAD
N° PROCESO / ACTIVIDAD TAREA RUTINARIA / NO DESCRIPCION DE PELIGROS EFECTOS POSIBLES
RUTINARIA INTERPRETACIÓN
NIVEL DE VALOR DE NIVEL DE NIVEL DE NIVEL DE INTERPRETACION DEL ACEPTABILIDAD
CLASIFICACION FUENTE MEDIO TRABAJADOR MUY ALTO ALTO MEDIO BAJO NIVEL DE NIVEL DE RIESGO
DEFICIENCIA N.E EXPOSICION PROBABILIDAD CONSECUENCIA NIVEL DE RIESGO DEL RIESGO
PROBABILIDAD

QUIMICOS X - IMPORTANTE

llevar un control repetitivo de

al contacto en espacios y clientes se puede adquirir Lesiones en la piel, Respiratorias, Suministra elementos de Bio
BIOLOGICOS X - desinfeccion y examenes (A) 6 3 FRECUENTE 4 (A) 25 16 IMPORTANTE
Virus, Hongos, BacteriasY covid-19 irritacion de zonas sencibles. seguridad
medicos

Es el encargado de la
tienda y de que cauna
2 Administrador uno de los trabajadores
que tiene a su cargo
cumplan con sus labores.
Tomar su tiempo
Problemas de columna , debe darle a sus colaboradores el
Higiene postural, Movimientos repetitivos,posturas correspondiente en pausas
BIOMECANICOS X desviacion de vertebras, - tiempo respetivo de pausas (A) 6 3 FRECUENTE 4 (A) 60 16 IMPORTANTE
prolongadas, esfuerzos y manipulacion de carga. activas y buen manejo de
espasmos musculares activas
Rutinaria postura.
Tomar su correspondinete en
Carga Mental, jornadas extensas de trabajo ,acoso mejor manejo del tiempo de
PSICOSOCIALES X Estrés, descompensacion fisica, - pausas activas y buen manejo (MA) 10 4 CONTINUA 5 (MA) 60 25 MUY GRAVE
laboral y gestion organizacional. trabajo
del timepo de trabajo

FENOMENOS
- -
NATURALES

INFORMACIÓN DE LA MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS EN EL CENTRO DE TRABAJO

CARGO
Vendedor RESPONSABLE Andres Geovanny Gutierrez

PELIGROS CONTROL EXISTENTE NIVEL DE DEFICIENCIA EVALUACION DEL RIESGO

TIPO ACTIVIDAD
N° PROCESO / ACTIVIDAD TAREA RUTINARIA / NO DESCRIPCION DE PELIGROS EFECTOS POSIBLES
RUTINARIA INTERPRETACIÓN
NIVEL DE VALOR DE NIVEL DE NIVEL DE NIVEL DE INTERPRETACION DEL ACEPTABILIDAD
CLASIFICACION FUENTE MEDIO TRABAJADOR MUY ALTO ALTO MEDIO BAJO NIVEL DE NIVEL DE RIESGO
DEFICIENCIA N.E EXPOSICION PROBABILIDAD CONSECUENCIA NIVEL DE RIESGO DEL RIESGO
PROBABILIDAD

QUIMICOS - IMPORTANTE

llevar un control repetitivo de

al contacto en espacios y clientes se puede adquirir Lesiones en la piel, Respiratorias, Suministra elementos de Bio
BIOLOGICOS X - desinfeccion y examenes (A) 6 3 FRECUENTE 4 (A) 25 16 IMPORTANTE
Virus, Hongos, BacteriasY covid-19 irritacion de zonas sencibles. seguridad
medicos

Se encarga de atender a
cada uno de sus clientes
3 Vendedor
según el tipo de prodecto
que venda.
Tomar su tiempo
Problemas de columna , debe darle a sus colaboradores el
Higiene postural, Movimientos repetitivos,posturas correspondiente en pausas
BIOMECANICOS X desviacion de vertebras, - tiempo respetivo de pausas (A) 6 3 FRECUENTE 4 (A) 60 16 IMPORTANTE
prolongadas, esfuerzos y manipulacion de carga. activas y buen manejo de
espasmos musculares activas
Rutinaria postura.
Tomar su correspondinete en
Carga Mental, jornadas extensas de trabajo ,acoso mejor manejo del tiempo de
PSICOSOCIALES X Estrés, descompensacion fisica, - pausas activas y buen manejo (MA) 10 4 CONTINUA 5 (MA) 60 25 MUY GRAVE
laboral y gestion organizacional. trabajo
del timepo de trabajo

FENOMENOS
- -
NATURALES

FISICO

Confidencial 09/02/2021 Página 3