Valor nutricional[editar]

Las sales minerales en el té son de sodio, potasio, y níquel. También

contiene hierro, cobre, silicio, aluminio, magnesio, fósforo y calcio, aunque algunas de ellas
pierden su solubilidad con el envejecimiento de las hojas.
Otro de los contenidos importantes del té es el flúor, conocido protector de los dientes.
El aceite esencial destilado del té es de color amarillo y posee un fuerte olor, que es la
causa de los aromas del té. Contiene el té derivados polifenólicos, como
los flavonoides miricetina, quercetina y kaempferol5 y taninos catéquicos.
Los componentes más conocidos del té, y los más apreciados por su efecto, son sin duda
las bases xánticas, la principal de las cuales es la cafeína, aunque también
contiene teofilina y teobromina. La presencia de vitaminas en el té es mínima, pero
constituyen un enriquecimiento de la bebida, dado que contiene vitaminas A, B, C, E y P.
Se considera que el té con mayor cantidad de principios activos altamente benéficos para
la salud humana es el té verde.
La cafeína constituye aproximadamente el 3% del peso seco del té, que se traduce en
entre 30 mg y 90 mg por taza de 250 ml, dependiendo del tipo, marca, 6y método de
elaboración.7Un estudio encontró que el contenido de cafeína de 1 g de té negro varió de
22 a 28 mg, mientras que el contenido de cafeína de 1 gramo de té verde varió de 11 a 20
mg, lo que refleja una diferencia significativa. 8La astringencia en el té se puede atribuir a
la presencia de polifenoles. Estos son los compuestos más abundantes en las hojas de té,
que componen el 30-40% de su composición. 9El té también contiene pequeñas
cantidades de teobromina y teofilina, que son estimulantes, y xantinas similares a la
cafeína. 10
Debido a la contaminación ambiental moderna, el fluoruro y el aluminio también a veces se
producen en el té.11 Ciertos tipos de té de ladrillo hechos de hojas viejas y hojas caídas
tienen los niveles más altos.12
El té negro no contiene nutrientes esenciales en contenido significativo, con la excepción
del mineral dietético manganeso a 0.5 mg por taza o 26 % del valor diario.13Las hojas de té
contienen diversos polifenoles, incluidos flavonoides, galato de epigalocatequina
(comúnmente conocido como EGCG) y otras catequinas. 1415
Se ha sugerido que el té verde y negro puede proteger contra el cáncer 16u otras
enfermedades como la obesidad17o la enfermedad de Alzheimer, 18 pero no se ha
demostrado de manera concluyente que los compuestos encontrados en el té verde
tengan algún efecto en enfermedades humanas 1920 Un estudio en humanos demostró que
el consumo regular de té negro durante cuatro semanas no tuvo ningún efecto beneficioso
en la reducción de los niveles de colesterol en la sangre.21
Físicamente hablando, el té tiene propiedades tanto de solución como de suspensión. Es
una solución de todos los compuestos solubles en agua que se han extraído de las hojas
de té, como los polifenoles y los aminoácidos, pero es una suspensión cuando se
consideran todos los componentes insolubles, como la celulosa en las hojas de té. 22

Producción