4/6/2021 El ordeño – Vacas y algo más . . . . . .

Vacas y algo más . . . . . .

Contenidos técnicos relacionados con la ganadería bovina

– Gabriel Enrique Serrano Díaz

3 ABRIL, 2020 DE GSERRANOD

El ordeño

El ordeño, es el proceso mediante el cual se colecta la leche. Aunque es un proceso sencillo, hacerlo bien,
es menos simple de lo que pudiera parecer. Debe haber una perfecta sincronía del ambiente, el animal y
el operario para lograr:

Obtener volúmenes de leche acordes al proceso de producción desarrollado.

Mantener altas calidades de la leche referentes a contenidos bacterianos y de sustancias extrañas.
Mantener la sanidad de la vaca.
Conservar la integridad de las instalaciones.
Desarrollar un proceso agradable y seguro para operario(s) y animal(es).

https://vacasyalgomas.wordpress.com/2020/04/03/el-ordeno/ 1/4
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(https://drive.google.com/file/d/1XUeKyhFXOSANemoQQxfbFEsbOhsnbS71/view?usp=sharing)Una
completa y acertada descripción de los principios básicos relacionados con el ordeño de Michel Wattiaux
puede ser leída en el enlace
(https://drive.google.com/file/d/1XUeKyhFXOSANemoQQxfbFEsbOhsnbS71/view?usp=sharing)
presentado.

Procedimiento de ordeño

El ordeño es un procedimiento que debe seguir una serie de pasos que garanticen el adecuado desarrollo
de esta actividad. El correcto desarrollo de una rutina de ordeño, garantizará ahorro de tiempo, mayor
cantidad y mejor calidad de la leche, sanidad de la ubre y en general bienestar tanto para los animales
como para el operario.

Al revisar de manera teórica (https://drive.google.com/file/d/1wVGJWaot6bg7uL9d31ns6a_D8cGC-

ipz/view?usp=sharing) y visualizar (https://www.youtube.com/watch?v=5i9mmR626CI) el
procedimiento de ordeño, será claro el procedimiento a seguir.

(https://www.youtube.com/watch?v=5i9mmR626CI)

(https://drive.google.com/file/d/1wVGJWaot6bg7uL9d31ns6a_D8cGC-
ipz/view?usp=sharing)

Funcionamiento de la máquina de ordeño

La extracción de la leche desde el interior de la ubre es un proceso que se realiza por diferencia de
presiones entre el interior y el exterior de la ubre para vencer la resistencia del esfínter del pezón.

El ternero extrae la leche por succión generando vacío y haciendo que la presión en el exterior de la
ubre, sea inferior a la del interior de la misma.
El ordeño manual, primero evita el regreso de leche desde la cisterna del pezón a la cisterna de la
ubre y posteriormente aumenta la presión en la cisterna del pezón para producir la salida de la leche
al haber mayor presión en el interior del pezón que en el exterior de la ubre.
La máquina de ordeño realiza un proceso similar al generado por la succión del ternero.

El funcionamiento completo de la máquina de ordeño, se explica en el video propio

(https://www.youtube.com/watch?v=O7OL3mIq-8I) y el documento de Michel Wattiaux
(https://drive.google.com/file/d/1l8axXsUT1sAFjCaLjc3pMIICgyNIsj2J/view?usp=sharing) que se
presentan a continuación.

https://vacasyalgomas.wordpress.com/2020/04/03/el-ordeno/ 2/4
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(https://www.youtube.com/watch?v=O7OL3mIq-8I)

(https://drive.google.com/file/d/1l8axXsUT1sAFjCaLjc3pMIICgyNIsj2J/view?usp=sharing)

La Sala de Ordeño

El funcionamiento de la máquina de ordeño siempre será muy similar. La distribución y manejo de las
vacas puede variar dependiendo de los objetivos específicos de la explotación, el tipo y cantidad de
animales a ordeñar y algunos factores relacionados con el suministro de alimento, capacidad económica
y gusto personal entre otras variables a considerar.

Los videos listados a continuación presentan el funcionamiento de las salas de ordeño más
frecuentemente observadas. Su observación permite establecer las diferencias de funcionamiento de cada
uno de los tipos.

(https://www.youtube.com/watch?v=MNkDWl587RI)

(https://www.youtube.com/watch?v=rK7LM-v8Hfw)

(https://www.youtube.com/watch?v=m4huKCSTcd8)

(https://www.youtube.com/watch?v=J9vrUbn2egA)

(https://www.youtube.com/watch?v=3AK6GU0s5IQ)

https://vacasyalgomas.wordpress.com/2020/04/03/el-ordeno/ 3/4
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(https://www.youtube.com/watch?v=oH0kCJGT7s0)

Repasemos …

Descargue el crucigrama que se presenta a continuación, con solo hacer click en la imagen o los textos, el
archivo se descargará a su PC. En las celdas con triángulo rojo, encuentra las claves para contestar. Ue
una letra en cada casilla, las letras correctas, cambiarán el color de la celda a verde.

(https://vacasyalgomas.files.wordpress.com/2015/09/linea-amarilla.png)

(https://drive.google.com/uc?

export=download&id=0ByUd218V6_MaQmhxanZjSnJrWEk)Crucigrama – Desafío # 12
(https://drive.google.com/uc?export=download&id=0ByUd218V6_MaQmhxanZjSnJrWEk)

El ordeño, la mastitis –  (https://drive.google.com/uc?

export=download&id=0ByUd218V6_MaQmhxanZjSnJrWEk) Descarga de archivo a su PC
(https://drive.google.com/uc?export=download&id=0ByUd218V6_MaQmhxanZjSnJrWEk)

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