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Ensalada César de brócoli

Ingredientes
Para 2 personas
 Brócoli1
 Diente de ajo1
 Anchoas2
 Zumo de limón y su ralladura50 ml
 Vinagre de manzana10 ml
 Mayonesa o yogur griego natural30 ml
 Lechuga romana1
 Queso parmesano
 Picos integrales
 Pimienta negra molida
 Aceite de oliva virgen extra
 Cómo hacer ensalada César de
brócoli
Dificultad: Fácil
 Tiempo total13 m
 Elaboración10 m
 Cocción3 m
Cortar los floretes del brócoli dejándolos en unidades
pequeñas, procurando que más o menos tengan el mismo
tamaño. Reservar los troncos para otra receta, como estos
noodles. Lavar y escurrir con suavidad.

Escaldar 2-3 minutos en agua hirviendo y enfriar rápidamente,

o cocer al vapor en el microondas, solo para romper la textura
de verdura cruda, pero dejándolo firme y algo crujiente.
También podríamos hacerlo al horno o usarlo crudo.

Machacar con un mortero o picar las anchoas con el diente de

ajo hasta tener una pasta. Añadir la mostaza, el vinagre, el zumo
de limón y la mayonesa o yogur y empezar a batir con un
tenedor o mini varillas. Agregar un chorrito de aceite de
oliva sin dejar de batir hasta emulsionar y tener una salsa
homogénea.

Añadir un poco de queso parmesano y mezclar bien. Combinar

el brócoli con la lechuga cortada en juliana y lavada. Incorporar
la salsa y remover. Agregar ralladura de limón, pimienta negra
y más queso al gusto, junto con unos picos integrales.