RESUMEN

Esta investigación acerca Gestión de Higiene y Calidad de la Fábrica de Yogurt

y Queso La Unción, Hato Mayor, Periodo Enero -Agosto 2021. Con los objetivos de
Analizar la Gestión de Higiene y Calidad de la Fábrica de Yogurt y Queso La Unción,
Hato Mayor, Periodo Enero -Agosto 2021. El diseño de la investigación es no
experimental de tipo descriptivo, con el uso de método inductivo y deductivo, con
técnica de encuestas, instrumento pregunta, se trabajó con una población de ocho (8)
empleados, desde el administrador, un secretario, dos químicos, dos personales de
limpieza, cuatros transportistas de los productos, al ser pequeña dicha población se
escogió la totalidad de la población para la aplicación de las preguntas de investigación.
En los resultados: El 75% de los encuestados aseguraron que los procesos a tomar en
cuenta en el proceso de producción de queso y yogurt son: calentar litros considerables
de leche en una olla, la olla debe llegar a aproximadamente unos 85ºc durante 30
minutos, luego tibiar, el 13% La olla debe llegar a aproximadamente unos 85ºc durante
30 minutos, mientras el 12% restante dijo tibiar el agua. Se comprobó que según el 87%
del personal que para la implementación de la tecnología de elaboración de
queso y yogurt es necesario tener en cuenta los materiales y equipos que
requiere la industria, mientras el 13% dijo casi siempre. El el 63% de los
encuestados casi siempre perciben como importante el método de reingeniería
del proceso de producción de la fábrica de Yogur y Queso, el 25% nunca,
mientras el 12% restante dijo siempre.

Título: Gestión de Higiene y Calidad de la Fábrica de Yogurt y Queso La Unción, Hato

Mayor, Periodo Enero -Agosto 2021

Autores:

Br. David Enrique Santana Guzmán

Br. Francis Dariel Sánchez Trinidad

Cantidad de páginas:

Palabra clave: Gestión de Higiene y Calidad