N° Insumo Criterio para inspeccionar
para revisar incumplimiento de calidad.
1 Lechuga Condiciones higiénicas del vehículo
crujiente transportador, frescura, textura adecuada.
2 Tomates Condiciones higiénicas del vehículo
transportador, frescura, sin coloración
inadecuada, textura adecuada.
3 Queso Condiciones higiénicas del vehículo
transportador, sin coloración inadecuada,
frescura adecuada.
4 Carne Sin coloración anormal, tener un olor
neutro y que no huela a putrefacto,
exudado anormal, condiciones higiénicas
del vehículo, tipo de vehículo adecuado
para el producto.
5 Papas Condiciones higiénicas del vehículo
transportador, frescura, textura adecuada.
6 Cebollas Condiciones higiénicas del vehículo
transportador, frescura, sin coloración
inadecuada, textura adecuada.
7 Aguacate Condiciones higiénicas del vehículo
transportador, frescura, sin coloración
inadecuada, textura adecuada.
8 Aceitunas Condiciones higiénicas del vehículo
transportador, frescura, sin coloración
inadecuada, textura adecuada.
9 Zanahorias Condiciones higiénicas del vehículo
transportador, frescura, sin coloración
inadecuada, textura adecuada.
10 Pescado Sin coloración anormal, tener un olor
Método- instrumento de revisión
Mediante la observación y el
análisis en las condiciones del
vehículo transportador.
Mediante la observación y el
análisis en las condiciones del
vehículo transportador.
Mediante la observación y el
análisis en las condiciones del
vehículo transportador.
Mediante la observación y el
análisis del vehículo, termómetro
para la temperatura del camión y
verificando que esté a <40°C
Mediante la observación y el
análisis en las condiciones del
vehículo transportador.
Mediante la observación y el
análisis del vehículo.
Mediante la observación y el
análisis del vehículo.
Mediante la observación
Mediante la observación
Mediante la observación y el
Cantidad Acciones ante el
15 lechugas La devolución del producto e
implantación de queja escrita.
20 tomates La devolución del producto e
implantación de queja escrita.
5 kilogramos La devolución del producto e
implantación de queja .
La devolución del producto e
5 kilogramos implantación de queja y si es
frecuente cambio de
proveedor.
3 kilogramos La devolución del producto e
implantación de queja .
3 kilogramos La devolución del producto e
implantación de queja .
10 aguacates La devolución del producto e
implantación de queja .
2 kilogramos La devolución del producto e
implantación de queja .
3 kilogramos La devolución del producto e
implantación de queja .
10 pescados La devolución del producto e
 neutro y que no huela a putrefacto, análisis del vehículo, termómetro implantación de queja y si es
condiciones higiénicas del vehículo, tipo de para la temperatura del camión, frecuente cambio de
vehículo adecuado para el producto. verificando que este a <40°C proveedor.