Diseño Experimental

(ALD – 1007)
 Contacto
M. I. Víctor Manuel Mateo Morales

docenteiq4@centla.tecnm.mx
 Horario de clases
HORARIO Martes Miércoles Jueves
. . 10:00 a 11:00 a 12:00 09:00 a 11:00
. . 12:00
. .
 Material necesario para el curso
• Libreta/carpeta
• Calculadora científica
• Pc/Tel. I
 Disciplina, asistencia y otros aspectos

Se les recuerda que en base al reglamento de acreditación del plan de estudios por competencias:

 Para acreditar una asignatura deberán acreditar el 100% de las competencias (temas). Esto es, aún
cuando el promedio obtenido sea aprobatorio, deberá además obtenerse en cada uno de los cinco
temas la calificación mínima aprobatoria establecida en el reglamento.
 La calificación mínima aprobatoria es de 70
 No existe el “redondeo” de calificación
 No puede pasarse calificación de un tema a otro
 No existe evaluación de 3ra. oportunidad
 No hay trabajos, ni exámenes para calificación extra
 En segunda oportunidad se evalúa exclusivamente aquella competencia no alcanzada
 Todos los casos particulares no contemplados en el reglamento son resueltos directamente por
el/la Coordinador/a de carrera. En su defecto, acudir con el/la Jefe/a de Carrera.
 Disciplina, asistencia y otros aspectos

Estudiantes que soliciten trato preferencial serán reportados vía oficio a la Subdirección Académica. El trato
preferencial incluye:

 Aplicación de exámenes fuera de fecha programada

 Recepción de tareas/reportes/actividades fuera de fecha programada sin justificante
 Trabajos/actividades para calificación extra
 Evaluación de tercera oportunidad
 Pasar calificación de una unidad a otra
 Redondeo de calificación
 Solicitud de aprobación por promedio aprobatorio pero adeudando una o más unidades
 Concesiones especiales por situaciones personales sin justificante emitido por la Coordinación de su
carrera
 Otros.

Para situaciones no contempladas en los normativos y lineamientos acudir directamente con su coordinador/a.
 Caracterización de la asignatura

Esta asignatura le aporta a la formación del Ingeniero en

Industrias Alimentarias las herramientas de los procedimientos
experimentales mediante los cuales se genera el conocimiento.
Su función principal es el aplicar los conceptos básicos de la
experimentación, así como los análisis en el proceso de
investigación científica, para interpretar los resultados mediante
la estadística y generar información técnico-científica que
permiten la toma de decisiones.
 Competencia a desarrollar

Analiza la uniformidad y el manejo de variables

que intervienen en un experimento para la
obtención de datos relacionados a los procesos
alimentarios.
 Relación con otras materias

Probabilidad y
estadística

Diseño
experimental
Cálculo
 Competencias previas

• Utiliza los diferentes tipos de muestreo tanto probabilísticos

y no probabilísticos para la obtención de datos a partir de un
proceso de producción, relacionado con la industria de los
alimentos.
• Identifica y analiza los fenómenos que se pueden estudiar a
través de una prueba de hipótesis.
• Aplica los fundamentos de la teoría de estimación en problemas
que requieran el cálculo del tamaño de la muestra, con los
diferentes intervalos de confianza de la media, proporción y
varianza, que se relacionen con su formación profesional.
 Unidades Temáticas
UNIDAD I. Introducción a los diseños experimentales. .

1.1. Importancia de los diseños experimentales en

la Industria alimentaria
1.2. Importancia en la investigación, generación y
transferencia de tecnología
1.3. Conceptos básicos de diseños experimentales
1.4. Clasificación de los diseños experimentales.
 Unidades Temáticas
UNIDAD II. Regresión y correlación lineal y múltiple

2.1 Regresión lineal simple

2.2 Pruebas de hipótesis en la regresión simple
2.3 Coeficiente de correlación
2.4. Regresión múltiple
2.5 Pruebas de hipótesis en la regresión múltiple
2.6 Coeficientes de determinación
2.7 Determinar la ecuación óptima
 Unidades Temáticas
UNIDAD III. Análisis de varianza y diseños experimentales básicos

3.1 Fundamentos del análisis de varianza (ANOVA) de uno y dos

criterios.
3.2 Diseño de experimentos completamente al azar.
3.3 Diseños de bloques al azar
3.4 Diseños de cuadros latinos
3.5 Diseños factoriales
 Unidades Temáticas
UNIDAD IV. Análisis de covarianza

4.1. Covarianza simple

4.2. Covarianza múltiple
4.3 Otros modelos de covarianza
4.4 Factorial generalizado
 Aspectos a Evaluar
Unidad Aspectos

1. Introducción a los diseños Examen 30%

experimentales Tareas 30%
Videos 30%
Participación y asistencia 10%

2. Regresión y correlación Examen 30%

lineal y múltiple Tareas 30%
Ejercicios 30%
Participación y asistencia 10%

3. Análisis de varianza y Examen 30%

diseños Tareas 30%
Ejercicios 30%
experimentales básicos
Participación y asistencia 10%

4. Análisis de covarianza Examen 30%

Tareas 30%
Ejercicios 30%
Participación y asistencia 10%
Fechas tentativas de evaluación

Unidad 1ra. Oportunidad 2da. Oportunidad

U1
U2
U3
U4
 Fuentes de consulta

1.-Cochran, W. G. y G. M. Cox. (1990). Diseños Experimentales. E. Trillas. México.

2.-Gutiérrez P. H. (2003). Análisis y diseño de experimentos. Mc Graw Hill.
3.-Mendelhall, W. (2008). Probabilidad y estadística para ingeniería y ciencias. Editorial Pearson.
4.-Reyes C. P. (2000). Diseño de Experimentos Aplicados. Ed. Trillas. México.
5.-Robert O. K. (2001). Diseños de experimentos. Principios estadísticos de diseño y
análisis de investigación. Editorial Thomson Learning. Segunda Edición. México.
6.-Software especializado (Minitab, SAS, SPSS, STATA).