Ing. Luis E. Ruiz Meneses.

Msc

UNIVERSIDAD DE SUCRE
FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

BROMATOLOGIA DE BEBIDAS ALCOHOLICAS

1. Defina claramente que son las bebidas alcohólicas y como se clasifican

2. Explique el proceso de fermentación alcohólica
3. Cuáles son las principales bebidas alcohólicas que se conocen. Realice una descripción de cada una de
ellas.
4. Como se calcula las kilocalorías que aporta una bebida alcohólica. De ejemplos.
5. Como se calcula la tasa de alcoholemia de una persona.
6. Realice una descripción detallada de proceso de elaboración de vinos y diga cuáles son los análisis que
se les realiza.
7. Realice una descripción detallada del proceso de elaboración de cerveza y diga cuales son los análisis
que se les realiza.
8. Que normas rigen las bebidas alcohólicas en Colombia.
9. ¿Cuál es su opinión acerca de las bebidas alcohólicas artesanales que se elaboran en nuestra región?
10. Desde su conocimiento diseñe el proceso para elaborar una bebida alcohólica a partir de materias
primas de la región.