CATEC GESTIÓN 2021

DEMOSTRACIÓN DE COMPETENCIAS, ORIENTADO A RETOS.

‘‘HOTELERIA FOGON”.

Nombre del equipo: TABU

Materia: Contabilidad I

Docente: Ramón Omar Aramayo Vaca.

Turno: Mañana

Componentes del equipo:

- Alis Mamani Flores

Fecha: 01/07/2021

ORURO-BOLIVIA

PROGRAMA DE CALIDAD EDUCATIVA

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ÍNDICE

Pag.

1. Introducción………………………………………………………………...2
2. Formulación del Reto …………………………………………………….3
3. Objetivos…………………………………………………………………….3
3.1 Objetivo General…………………………………………………………..3
3.2 Objetivos específicos…………………………………………………….3
4. Metodología aplicada en el proceso de elaboración………………..3
4.1 TIPOS DE INVESTIGACION……………………………………………...3
4.2 TECNICAS DE INVESTIGACION………………………………………...3
4.3 METODO DESCRIPTIVO………………………………………………….4
4.4 DEDUCTIVO…………………………………………………………………4
4.5 INDUCTIVO………………………………………………………………….4
5. Fundamentos teóricos para sustentar la solución al reto………….4

5.1. EL AROMA………………………………………………………………….4

5.2. TENTAR A LOS CLIENTES………………………………………………4

5.3. CAPTAR CLIENTES EN LA ENTRADA…………………………………5

5.4. OFRECER UN DESAYUNO……………………………………………….5

5.5. GESTIONAR REDES SOCIALES…………………………………………5

6. Análisis de la situación de la temática para dar solución al

reto……………………………………………………………………………..6
7. Desarrollo de la propuesta de solución al reto
planteado…………………………………………………………………….16
8. Conclusiones………………………………………………………………..17
9. Bibliografía…………………………………………………………………..18

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1. INTRODUCCIÓN
Este trabajo es un estudio enfocado en una empresa de servicios hoteleros cuyo fin
es satisfacer una necesidad, cuando hablamos de una empresa hotelera lo
relacionamos directamente con el turismo, plazas de trabajo y el incremento de la
riqueza nacional, siendo la actividad turística al año.
Oruro tras ser Obra Maestra del Patrimonio Oral e Intangible de la Humanidad es
beneficiada debido a su gran manifestación cultural y atracción turística, paso a
volverse uno de los carnavales más importantes conjuntamente con el de Rio de
Janeiro, Brasil y otros carnavales del mundo. Alrededor de 400 mil personas visitan
anualmente el carnaval, generando un movimiento económico de al menos 125
millones de bolivianos, siendo todo esto un atractivo nacional y extranjero.
En su gran mayoría las empresas hoteleras ofrecen servicios de alojamiento, bar,
lavandería, transporte y restaurante, esto a manera general porque estos servicios
van a tener relación directa con la categoría que emita el Ministerio de Turismo, y el
espacio físico con que cuente cada una de estas empresas.
Existen algunas características que definen la categoría de un hotel esto depende
del nivel de confort y calidad de servicios que ofrece, su infraestructura y
características física, número de habitaciones, capacidad de alojamiento, servicios
que ofrece, aquí incluye los servicios básicos con los que cuenta, personal idóneo y
capacitado para dar un servicio de excelencia.
De acuerdo al Ministerio de Turismo su clasificación puede ser: HOTELES DE
CINCO ESTRELLAS: Característica importante en su ubicación por lo general este
tipo de hoteles están ubicadas en las calles más importantes y céntricas de la
ciudad, o si están afuera de la ciudad donde el ingreso resulta muy fácil por cuanto
cuentan con vías en perfectas condiciones las instalaciones se destacan por su lujo
estos hoteles se destacan por la particularidad en su arreglo tanto en habitaciones
como en toda su área ocupacional, buscando en su servicios la excelencia, por lo
que su calidad y comodidad no se iguala con otras de su misma rama que
pertenecen a otras categorías, en algunos casos su servicio en restaurante Fogón
es un atractivo, los servicios de restaurante, de bar y los servicios de alojamiento
cuenta con una atención de las 24 horas, además se prestan los servicios de
lavandería y secado de ropa, cambiar ropa de cama y toallas diariamente y revisar
las habitaciones a última hora de la tarde a fin de que estén listas para la noche.
El personal que obligatoriamente debe existir en estos hoteles son: Jefe
recepcionista, Botones, Conserje, Ama de llaves, un mayordomo y los que son
comunes dentro de un hotel como camareros, recepcionistas, etc.

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2. Formulación del Reto

Aplicar la parte contable que permitirá unificar criterios permitiendo obtener
decisiones futuras para la satisfacción del cliente.
3. Objetivos
3.1. Objetivo General
Satisfacción total de cada uno de nuestros huéspedes o clientes
3.2. Objetivos específico
 Contabilizar costos, gastos, ingresos y utilidad sin dejar a lado su
misión que es la satisfacción del cliente
 Trabajar para renovar y mejorar la atención y el servicio a los
clientes.
 Elevar los estándares de calidad de los servicios que se ofrecen.

4. Metodología aplicada en el proceso de elaboración

4.1 Tipos de investigación

La metodología a utilizar para llevar a cabo la investigación será observacional e
investigación por encuesta. A través de la investigación observacional, se estudiará;
los datos más relevantes del Hotel Fogón, las características principales de los
competidores más cercanos hacia el Hotel el Fogón y la relación de estos con sus
clientes que tienen al respecto sobre los diversos campos como ser: la atención que
brindan, el hospedaje, las diversas variedades que tengan sobre la comida, etc.
4.2 Técnica de investigación
A través de la investigación por encuesta levantaremos información acerca de la
atención que la competencia brinda, los potenciales clientes para el hotel fogón. El
procedimiento que se muestre será mediantes consultas a hacia a los clientes, ya
que los elementos del marco muestra que no tendrán las mismas probabilidades de
ser elegidos entre un hotel y los otros hoteles para la aplicación del instrumento. La
elección de la muestra será por partes, donde el criterio que ellos brinden sobre
ubicación geográfica. El instrumento de investigación para levantamiento de
información será el cuestionario, donde se incluirán distintos tipos de preguntas,
abiertas y cerradas.

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4.3. METODO DESCRIPTIVO

El método descriptivo es uno de los métodos cualitativos que se utilizan en
investigaciones que tienen el objetivo de evaluar algunas características de una
población o situación particular.
En la investigación descriptiva, tal como lo indica su nombre, el objetivo es
describir el estado o comportamiento de una serie de variables.

4.4. DEDUCTIVO
La educación es el razonamiento lógico que conduce de una relación general a
otra particular de lo conocido a lo desconocido con el fin de orientar la
toma de decisiones o un juicio de valor.
Además también se utiliza esta técnica para el análisis de datos por que se inicia
en situaciones generales explicados por un marco teórico general y mediante el
cual se explica una realidad concreta
4.5 INDUCTIVO

La inducción hace posible el paso de los hechos simples a los principios generales
también se entiende como la vía de estudio experimental de los fenómenos de
manera que partiendo de los hechos singulares se pasa a proporciones generales
en otras palabras significa de lo particular a lo general

5. Fundamentos teóricos

Se tomara estas pautas para ganar a los competidores en la atención y servicio del
Hotel el fogón en cuales podamos brindar en todos los aspectos posibles.
5.1. El aroma
Quizás la barrera de entrada más fácil de superar es la del aroma. Aprovechando el
delicioso aroma del restaurante que tenemos en nuestro Hotel el fogón recién
preparados nuestras comidas, para captar los sentidos de los clientes que bajarían
de nuestro hospedaje o ambientes, o simplemente de las personas que quieran
alojarce en nuestro hotel o simplemente deleitarse de nuestras preparaciones de
comidas que tendremos para nuestros clientes . Mantener las puertas abiertas
cuando el tiempo lo permite, me daría una buena publicidad gratuita para que
pueden alojarse o que quizá estén hambrientos y se encuentren en las cercanías de
nuestro o hotel y restaurante.
5.2. Tentar a los clientes.

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En el hotel trataremos de tentar a nuevos clientes con nuevas promociones de

nuestros diversos ambientes y sobre todo con una buena atención así será más
dinámico para que vengan y se alojen en nuestro hotel.
5.3. Captar clientes a través de la entrada.
Sería incluir un mensaje sencillo y atractivo con el nombre del hotel el fogón y poner
algún tipo de promoción. Esta sería la forma eficaz pero efectiva de atraer a los
posibles huéspedes. Haciendo que el mensaje sea lo más divertido posible
dinámico e interesante.
5.4. Ofrecer un desayuno gratuito.
Yo sé que la gente adora las cosas gratis, de eso no me cabe la mayor duda.
Colocando algunas muestras de nuestro desayuno gratis el primer día al lado de una
mesa los productos. Ya que de esa manera a los huéspedes se les atrae de una
gran manera ya que muchos de los que se alojan comentan a sus conocidos y nos
promocionan.
5.5. Gestionar bien las redes sociales.
Hacer accesible la información y la ubicación mediante el internet. Asegúrese que el
hotel sea fácilmente de localizarlo a través de los canales de redes sociales como
Facebook, Twitter, Instagram y otras aplicaciones

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6. Análisis de la situación

1. ¿Conoce usted si el Hotel utiliza algún sistema contable?

Tabla N° 1
Conocimiento
Opciones Frecuencias %
Si 8 66.7
Gráfico N° 1 No 4 33.3
Conocimiento Total 12 100

Fuente: Encuesta de datos

Análisis: De un total de 12 empleados encuestados el mismo que representa el
33% manifiesta que el Hotel utiliza un sistema contable y el 67% manifiestan que
no existe un sistema contable
Interpretación: El 67% de empleados encuestados manifiestan que la inexistencia
de un sistema contable provoca que las actividades diarias no tengan seguridad y
razonabilidad en los servicios prestados.

2. ¿Cree usted que actualmente el Hotel lleva de manera adecuada la

contabilidad?
Tabla N° 2
Manera de llevar la contabilidad
Opciones Frecuencia %

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SI 2 16,67
NO 10 83,33
TOTAL 12 100,0

Gráfico N° 2
Manera de llevar la contabilidad

Fuente: Encuesta de datos

Análisis: El 83% del personal encuestado manifiestan que el Hotel no lleva
adecuadamente la Contabilidad y el 17% considera que si lleva una adecuada
contabilidad el Hotel Fogón.
Interpretación: El 83% de empleados encuestados que labora ostenta que el Hotel
no lleva apropiadamente la contabilidad.

3. ¿Considera que los informes económicos presentados son reales?

Tabla N° 3
Informes económicos
Opciones Frecuencia %
SI 8 66.7

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NO 4 33.3
TOTAL 12 100

Gráfico N° 3
Informes económicos

Fuente: Encuesta de datos

Análisis: El 67% de personal que labora en el Hotel deduce que los informes
económicos presentados no son reales y el 33% manifiesta que los informes
presentados son reales.
Interpretación: El 67% de personal que labora en el Hotel da a conocer que los
informes que presenta el Hotel no son verídicos y poco confiables por la falta de
un sistema contable.

4. ¿Cree usted que es necesaria la implementación de un sistema contable

en el Hotel?
Tabla N° 4
Implementación de un sistema contable
Opciones Frecuencia %
SI 12 100,0
NO 0 0,00

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TOTAL 12 100,0

Gráfico N° 4
Implementación de un sistema contable

Fuente: Encuesta de datos

Análisis: El 100% de personal encuestado manifiesta que facilitaría la toma de
decisiones oportunas.
Interpretación: La implementación de un sistema Contable en Hotel es primordial
con la finalidad de mejorar el resultado del ejercicio económico según los
empleados del Hotel.

5.- Piensa usted que el Sistema Contables mejorar la toma de decisiones

oportunas para el Hotel.
Tabla N° 5
Toma de decisiones oportunas
INDICADOR FRECUENCIA %
SI 12 100,0
NO 0 0,00

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TOTAL 12 100,0

Gráfico N° 5
Toma de decisiones oportunas

Fuente: Encuesta de datos

Análisis: El 100% manifiesta que el Sistema Contables mejorara la toma de
decisiones oportunas dentro la actividad hotelera.
Interpretación: Los empleados que laboran, consideran que es necesario un
sistema contable para poder medir y presentar los resultados obtenidos en el
ejercicio económico y tomar decisiones oportunas.

6. ¿Conoce usted el Hotel Fogón?

Tabla N° 6
Toma de decisiones oportunas

INDICADOR FRECUENCIA %
SI 12 100,0
NO 0 0,00
TOTAL 12 100,0

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Gráfico N° 6
Toma de decisiones oportunas

Fuente: Encuesta de datos

Análisis: El 100% manifiesta que si las personas conocen el Hotel Fogón
Interpretación: Las personas que se han elaborado, consideran que si conocen al
respecto del Hotel Fogón.

7. ¿Cómo considera usted la ubicación del Hotel Fogón?

Tabla N° 7
Toma de decisiones oportunas

CALIFICACIÓN Nº DE PERSONAS PORCENTAJES

COLOR AZUL 2 16.7%

COLOR 8 66.7%
NARANJA
COLOR 2 16.7%
AMARILLO
COLOR VERDE 0 0
TOTAL 12
________________________________________ 100% 11
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Gráfico N° 7
Toma de decisiones oportunas

Fuente: Encuesta de datos

En la siguiente relación se puede observar que un (66.7%) de las personas
encuestadas califican como un servicio bueno y un (16.7%) den la calificación de
Excelente y el restante (16.7%) nos mencionan un servicio regular dejando un
(0%) como un mal servicio al respecto.

8. ¿De qué manera en general considera usted la calidad en el servicio del

Hotel Fogón?

Tabla N° 8
Toma de decisiones oportunas

CALIFICACIÓN Nº DE PERSONAS PORCENTAJES

COLOR AZUL 2 16.7%
COLOR 8 66.7%
NARANJA
COLOR 2 16.7%
AMARILLO
COLOR VERDE 0 0
________________________________________ 12
TOTAL
PROGRAMA DE CALIDAD EDUCATIVA 12 100%
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Gráfico N° 8
Toma de decisiones oportunas

Fuente: Encuesta de datos

En la siguiente relación se puede observar que un (66.7%) de las personas
encuestadas califican como un servicio bueno y un (16.7%) den la calificación de
Excelente y el restante (16.7%) nos mencionan un servicio regular dejando un
(0%) como un mal servicio al respecto.

9. ¿Cómo considera la tarifa de las habitaciones en el Hotel Fogón?

Tabla N° 9
Toma de decisiones oportunas
CALIFICACIÓN SOBRE LOS Nº DE PORCENTAJES
PRECIOS PERSONAS
DEMASIADO ELEVADO 3 25%
ES ELEVADO
________________________________________
6 50%
13
ES EL ADECUADO
PROGRAMA DE CALIDAD EDUCATIVA 3 25%
ES MUY BARATO 0 0%
TOTAL 12 100%
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Gráfico N° 9

Toma de decisiones oportunas

Fuente: Encuesta de datos

Elaboración: Israel Mamani Murillo
En la cuesta que se hizo el (25%) de las personas creen que es demasiado
elevado, el (50%) de los clientes creen que es elevado, los otros (25%) de las
personas creen que es precio adecuado y nadie piensa que es muy barato (0%).

10. ¿Cómo considera los precios de los alimentos en el Hotel Fogón?

Tabla N° 10
Toma de decisiones oportunas

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CALIFICACIÓN SOBRE LOS Nº DE PORCENTAJES

ALIMENTOS PERSONAS
COLOR AZUL 2 16.7%
COLOR NARANJA 8 66.7%
COLOR AMARILLO 2 16.7%
COLOR VERDE 0 0
TOTAL 12 100%

Gráfico N° 10
Toma de decisiones oportunas

Fuente: Encuesta de datos

Elaboración: Israel Mamani Murillo
En la siguiente relación se puede observar que un (66.7%) de las personas
encuestadas califican como un servicio bueno y un (16.7%) den la calificación de
Excelente y el restante (16.7%) nos mencionan un servicio regular dejando un
(0%) como un mal servicio al respecto.

7. DESARROLLO DE LA PROPUESTA DE SOLUCIÓN AL RETO

PLANTEADO

Se puede utilizar los elementos de las redes sociales, Facebook, WhatsApp,

instagram, YouTube, también se puede utilizar afiches, trípticos, banners, folletos,

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los medios de comunicación canales en los que se puede ver la publicidad de la

HOTELERIA FOGON otro medio que se puede utilizar también es la radio .
HOTELERIA FOGON te brinda varias habitaciones como ser: simples, donles,
familiares, matrimoniales
Mediante estos medios de comunicación se puede obtener más información para
poder conocer la ubicación de HOTELERIA FOGON. Al informarse se da a
conocer las distintas habitaciones y comodidades que te brinda tanto para la
familia y amigos para que puedan descansar en sus habitaciones.
Teniendo en cuenta la anterior información, se puede aprovechar la experiencia de
los clientes que se hospedaron en el Hotel Fogón, ellos conocen a la perfección
los gustos, genios de los clientes del Hotel, sabiendo que la rotación de los
inventarios no es la misma para todos los clientes.
El impacto positivo se ve reflejado en los clientes ya que en el momento de pedir
una habitación se les entrega y en buen estado, se facilita el desarrollo de las
actividades laborales, se favorece la comunicación interna del Hotel para que
puedan ser solicitadas por los clientes.

8. CONCLUCIONES
Al analizar los costos de las dos secciones del Hotel, alojamiento y restaurante
se obtuvo los siguientes criterios:

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 En el Hotel “FOGON” el mismo que está dentro de la categoría de cuatro

estrellas. Al ser un hotel nuevo se ha sujetado a cambios que se
generan en la actividad hotelera, todo esto para cumplir con las
obligaciones que imponen los diversos órganos reguladores que existen
en Oruro, adaptándose con facilidad a las exigencias legales.
 El sistema de costos por órdenes de producción empleado en este estudio
ha demostrado ser eficaz, el que permitió obtener información
relevante de las dos secciones que son parte de la actividad de este hotel
y su análisis servirá para la toma de decisiones por parte de la
Administración.
 En base a los resultados obtenidos de las hojas de costos con los cálculos
reales donde se consideró la materia prima empleada, mano de obra
utilizada, y los costos indirectos de fabricación, hemos concluido que:
 La sección de alojamiento es la generadora de ingresos que soporta
económicamente al hotel, pese a que su nivel de ocupación no se
encuentra cubierto en un 100%, como lo indicamos en el análisis realizado
del punto de equilibrio.
 La utilidad obtenida por la venta de una habitación simple es de Bs50; en
habitación doble Bs80; en habitación matrimonial es de Bs 100 y en
habitación triple es de Bs120; demostrándonos que esta utilidad no
está obtenida de acuerdo a un porcentaje fijado por la empresa,
resultado que difiere por los precios que han sido establecidos por la
competencia.
 Demostrándonos que dentro de esta sección la pérdida se debe a que el
nivel de ventas no permite cubrir ni los costos fijos, esto se da porque el
restaurante no tiene la acogida esperada dentro del mercado.

9. BIBLIOGRAFIA

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1. Manual Moderno de Contabilidad. (1982 - Impreso en Brasil). Buenos Aires

- Argentina: Ediciones Bach SRL

2. CANTÚ, G. G. (1991). CONTABILIDAD. MEXICO: McGRAW-HILL.

3. HARGADON. (2007). Contabilidad de Costos. Bogotá: Norma.

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