EVIDENCIA #2 – ACTIV APRENDIZAJE #17

LEIDY RAMOS

ISAID RODELO

WILFREDO VARGAS

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)

GESTION LOGÍSTICA

2018
 Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad”

A Colombia lo rigen reglas encargadas de supervisar y controlar la calidad y la gestión de

calidad conocidas como las Normas ISO – 9000 (Organización Internacional de
Normalización); esta norma internacional promueve la adopción de un enfoque basado en
procesos cuando se desarrolla, implementa y mejora la eficacia de un sistema de gestión
de la calidad, para aumentar la satisfacción del cliente mediante el cumplimiento de sus
requisitos.

Para aplicar de manera más efectiva un sistema de trazabilidad, cada empresa debe
agrupar de alguna forma el conjunto de unidades que produce, elabora, envasa o en
términos amplios maneja. Todo esto para lograr un exitoso proceso dentro de la cadena
de abastecimientos maximizando todos los recursos en busca de la satisfacción del
consumidor final.

Partiendo de lo anterior, para desarrollar esta evidencia realice lo siguiente:

1. Elabore un cuadro comparativo de las normas nacionales e internacionales,
teniendo en cuenta:
 Documentación.
 Normas legales.

CUADRO COMPARATIVO NORMA ISO 9001 Y NTC 5555

NORMA ISO 9001 NTC ISO 9001
DOCUMENTACION Declaraciones de una política de
Declaraciones de una Calidad y de objetivos de la
política de Calidad y de calidad
objetivos de la calidad
Un manual de la calidad
Un manual de la calidad
Los procedimientos
Los procedimientos documentados
documentados
Documentos necesitados por la
Documentos necesitados organización para asegurarse de
por la organización para la eficaz planeación, operación y
asegurarse de la eficaz control de procesos
planeación, operación y
control de procesos Registros

Registros

La organización DEBE establecer,
documentar, implementar y
mantener un sistema de gestión
de la calidad y mejorar
continuamente su eficacia de
acuerdo con los requisitos de
esta Norma Internacional.
La Organización DEBE:
a. Identificar los procesos
necesarios para el sistema de
gestión de la calidad y su
aplicación a través de la
organización.
b. Determinar la consecuencia e
interacción de estos procesos.
c. Determinar los criterios y
métodos necesarios para
asegurarse de que tanto la
operación como el control de
estos procesos sean eficaces.
NORMAS LEGALES d. Asegurarse de la
disponibilidad de recursos e
información necesarios para
apoyar la operación y el
seguimiento de estos procesos.
e. Realizar el seguimiento, la
medición y el análisis de estos
procesos.
f. Implementar las acciones
necesarias para alcanzar los
resultados planificados y la
mejora continua de estos
procesos.
La organización DEBE gestionar
estos procesos de acuerdo con
los requisitos de esta Normal
Internacional.
Las instituciones de formacion para el
trabajo (IFTDH) DEBEN establecer,
documentar, implementar y mantener
un sistema de gestión de la calidad y
mejorar continuamente su eficacia de
acuerdo con los requisitos de esta
Norma.
La Institución DEBE:
a. Identificar los procesos necesarios
para el sistema de gestión de la calidad y
su aplicación a través de la organización.
b. Determinar la consecuencia e
interacción de estos procesos.
c. Determinar los criterios y métodos
necesarios para asegurarse de que tanto
la operación como el control de estos
procesos sean eficaces.
d. Asegurarse de la disponibilidad de
recursos e información necesarios para
apoyar la operación y el seguimiento de
estos procesos.
e. Realizar el seguimiento, la medición y
el análisis de estos procesos.
f. Implementar las acciones necesarias
para alcanzar los resultados planificados
y la mejora continua de estos procesos.
Las IFTDH DEBEN definir y gestionar sus
procesos directivos, academicos,
administrativos y financieros y gestion
de la comunidad, en el marco de su
proyecto educativo institucional (PEI) o
su equivalente. Para hacer seguimiento a
los procesos, especialmente a los
relacionados con el resultado del
proceso educativo, IGTDH DEBEN tener
en cuenta los resultados de evaluaciones
externas e internas disponibles de la
institucion, los estudiantes, las
certificaciones de competencia laboral
que estos obtienen, el personal docente
y administrativo, los empresarios y otras
organizaciones clientes de los servicios
ofrecidos, asi como los avances del plan
de mejoramiento.
 2. Realice un cuadro comparativo entre:
 Trazabilidad desde atrás.
 Trazabilidad interna o de procesos.
 Trazabilidad hacia delante.
Tenga en cuenta las siguientes variables:
 Documentación necesaria.
 La información que conviene registrar.

Trazabilidad desde Trazabilidad interna o Trazabilidad hacia

atrás de procesos delante
Documentación Origen de los Registro de los Empresa o persona
necesaria productos y productos utilizados responsable a la que
especificaciones de los en la elaboración del se le hace entrega del
mismos. Forma de producto intermedio producto.
contactar con el o final, a partir de
proveedor (teléfono, registros de Forma de contactar
fax). recepción, de lotes o con el cliente
de stock. (teléfono, fax).
Identificación de los
productos que entran Identificación de los Registro del número
en la empresa: puntos intermedios, de lote y/o agrupación
información lo aunque sea de forma de productos que
más detallada posible temporal. salen de la empresa.
del producto recibido
(denominación, Descripción de las Fecha en la que se
formato de operaciones a las que entregaron los
presentación, son sometidos los productos.
volumen, lote, fecha). productos y las
personas Datos del transporte
Documento de responsables de su (transportista, tipo de
acompañamiento control. contenedor,
comercial y/o factura temperatura del
siempre que Identificación del transporte, matrícula
faciliten datos sobre la producto final y del del vehículo).
identidad del proceso mediante un
producto. código que
corresponda al lote.
Fecha de recepción de
los productos. Registro de fecha y
hora del proceso de
Cantidad o volumen elaboración del
total del producto producto.
recibido.
Relación de esta
Destino de los información con datos
productos recibidos: del control del
lugar de procesado, como
 almacenamiento, pueden ser las
mezclas temperaturas. La
trazabilidad interna
puede ser la más
compleja y debe
relacionar de forma
exhaustiva al
producto fabricado
con los equipos,
líneas, cámaras,
almacenes, mezclas o
divisiones que ha
sufrido a lo largo del
proceso.
La información que De quién se reciben Qué es lo que se crea: A quién se entrega: a
conviene registrar los productos: el identificación del la empresa o
origen de los mismos producto final responsable de la
(no el propietario de mediante el código, recepción física del
la marca), debe número de lote y producto. Conviene
tenerse registrada la número de serie si tener registrada una
forma de contactar al procede. forma de contactar
proveedor (nombre, con el cliente las 24
dirección y teléfono) A partir de qué se horas (nombre,
las 24 horas en caso crea: sustancias, dirección, teléfono y
de que haya ingredientes, e-mail), en caso de
problemas. packaging y todo que haya problemas.
producto incorporado, Podría también ser
Qué se ha recibido descritos de acuerdo conveniente tener
exactamente: debe con los propios identificada (y
registrarse el número registros de la registrar) la persona a
de lote y/o número de recepción y de quien se entrega el
serie (en las proceso, incluyendo producto.
categorías en que el los números de lote u
MSC así lo defina) de otro sistema de
Qué se ha vendido
las unidades o identificación de la exactamente: deberá
agrupaciones de agrupación, si
registrarse el número
productos que entran procede. Los registrosde lote y/o número de
en la empresa. de control de stocks serie (en las
podrían ser suficientes
categorías en que el
Cuándo: registrar la para ello. MSC así lo defina) de
fecha en la que se las unidades o
recibieron los Cómo se crea: cuáles agrupaciones de
productos, es son las operaciones productos que salen
necesario porque (transformación, de la empresa.
puede ser otro medio elaboración,
de identificación. almacenaje, división, Cuándo: guardar la
entre otros), que han fecha en la que los
Qué se hizo con los sido sometidos los productos se
 productos cuando se productos. entregaron puede ser
recibieron: por importante como
ejemplo, almacenarlos Cuándo: registrar la medio de
en el almacén X, fecha y hora en la que identificación.
mezclarlos con los la modificación se
productos del produjo puede ser
proveedor Z. importante para
ayudar a trazar el
camino de los
productos a lo largo
de la actividad
realizada.

3. Realice un cuadro comparativo de los diferentes tipos de trazabilidad teniendo en

cuenta las ventajas y desventajas.
Trazabilidad desde Trazabilidad interna o Trazabilidad hacia
atrás de procesos delante
VENTAJAS Nos permite saber Controla solo los Basa su enfoque en
información acerca procesos de el usuario final.
de proveedores e producción de la
insumos. compañía. Permite identificar a
clientes potenciales.
Permite evaluar la Se bajasa en la
eficiencia de eficiencia de la Registro de
proveedores y mano de obra, compradores,
suministros, al igual maquinas, métodos, tiempos de llegada,
que tiempos de entorno. y satisfacción del
abastecimiento cliente
DESVENTAJAS No permite medir la No permite saber el No permite saber el
o controlar los origen los insumos origen los insumos
procesos utilizados dentro del utilizados dentro del
productivos. proceso productivo proceso productivo

No se puede medir No se puede medir No permite medir la

la satisfacción del la satisfacción del o controlar los
cliente. cliente. procesos
productivos.
4. Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de trazabilidad.

TRAZABILIDAD DESDE ATRAS

TRAZABILIDAD
INTERNA O DE TRAZABILIDAD
PROCEOS HACIA DELANTE