FACULTAD DE INGENIERÍA

‘’PLANTA PROCESADORA DE AZUCAR”

TRUJILLO - PERÚ
2017-II
 DIAGRAMAS DE FLUJO
1. Diagrama básico de flujo del proceso de elaboración de azúcar rubia

PESADO DE CAÑA

DESCARGADO DE CAÑA

PREPARACIÓN Y LAVADO

EXTRACCIÓN DE JUGO DE CAÑA

BALANZA DE JUGO

CALENTADORES DE JUGO

JUGO CLARIFICADO

EVAPORADORES

CRISTALIZACIÓN

CRISTALIZADORE
S

CENTRIFUGACIÓN

ENVASADO

ALMACENAMIENTO DE AZÚCAR
 2. Diagrama de flujo de tecnología del proceso de elaboración de azúcar rubia

CAÑA DE
AZUCAR

PESADO

RECEPCIÓN

Agua con tierra,

Agua condensada LAVADO piedras, arena
Caña limpia
Agua de imbibición
condensadas 85 °C PREPARACIÓN Caña desmenuzada
Caldera
Bactericidas 5-10 PPM Bagacillo
MOLIENDA COLADO

Juego Mezclado colado Jugo Filtrado

Hidroxido de calcio 14-16 °Be ENCALADO
Jugo encalado (pH 7.2 – 7.8)

CALENTAMIENTO Bagacillo
Agua condensada
Jugo encalado caliente
Lodo
Floculante 2-3 ppm CLARIFICACIÓN FILTRACIÓN

Jugo clarificado
COLADO Cachaza
EVAPORACIÓN

Impurezas

Tensoactivo COCIMIENTO T° de Operación 60 – 65 °C

Tensoactivo CRISTALIZACIÓN

Agua Condensada CENTRIFUGACIÓN

Azúcar 98.5 – 99 °Pol

Hilo pabilo y sacos ENVASADO Bolsas de 50 Kg

ALMACENAMIENTO
 3. Diagrama básico de flujo de los pasos del proceso de elaboración de azúcar rubia
PESADO
Para el pago de la caña
bruta, cálculos de
control y balance de
fábrica.
EVAPORACIÓN CLARIFICACIÓN
Concentración hasta 60
Uso de un clarificador
o 65°Bx en sistema de
cerrado hasta que el
evaporadores de 5
jugo este claro.
efectos.
COCIMIENTO CRISTALIZACIÓN
Se deposita más azúcar
Producir azucares cristalizada
mediante la aplicación de sobre los cristales ya
formados y se completa
calor. El resultado es liquido
(miel) y cristales (azucares). la cristalización.
RECEPCIÓN
Se descarga en la mesa
alimentadora con ayuda
de una grúa de hilos o
cables.
CALENTAMIENTO
Los intercambiadores de
calor acelerar la separación
de los sólidos y luego es
añadido un floculante para
el siguiente proceso.
CENTRIFUGACIÓN
En centrífugas para
separar la miel de los
cristales generados en
el cristalizador.
PREPARACIÓN
LAVADO
 Pre machetero, machetero 1 y
Con Agua caliente de 98 2.
a 100°C y con una cierta  Desfibrar y cortar los tallos con
presión para la máquinas de preparación antes
eliminación de tierra. de la molienda.
ENCALADO MOLIENDA
Extracción o separación del
En un tanque de encalado,
jugo contenido en la fibra
se eleva el pH de 7.2 – 7.8
de caña, en trapiches y
con el sacarato de calcio.
posterior mente es colado.
ENVASADO ALMACENAMIENTO
Se traslada a una tolva Local cerrado, con pisos
donde se envasa en bolsas impermeables y
de 50 kg. Además de estar entrada de luz por las
seca y no muy caliente. ventanas de vidrio.
50 kg
AZUCAR
RUBIA
 4. Diagrama de flujo de la ingeniería del proceso de elaboración de azúcar rubia

BÁSCULA LAVADORA PICADORA DESFIBRADORA

INTERCAMBIADORES MOLINOS
FILTRADOR CLARIFICADOR TANQUE DE CAL
DE CALOR

CACHAZA EVAPORADOR CRISTALIZADOR CENTRIFUGADORA ENVASADORA

AZUCAR RUBIA
50 KG
5. Diagrama de flujo de los equipos del proceso de elaboración de azúcar rubia
 DIAGRAMA DE RECORIDO SENSILLO “ASME”

Pesado

Recepción

Tierra, piedras Lavado

y arenas

Preparación de la caña

Bagazo y jugo Molienda

Encalado

Calentamiento

Cachaza Clarificación

Evaporación

Cocimiento

Cristalización

Miel Centrifugación

Envasado

Almacenamiento