“PLAN PARA LA VIGILANCIA,

PREVENCIÓN Y CONTROL
DEL COVID-19 EN EL TRABAJO DE
RESTAURANT EL BUNKER”
– OLIVEROS CELADITA VDA DE
DAVILA PAULINA

Lima 2020
PLAN PARA LA VIGILANCIA, PREVENCIÓN Y CONTROL DEL COVID-19 EN EL TRABAJO

I. DATOS DE LA EMPRESA O ENTIDAD PUBLICA (Razón social, RUC, Dirección, Región,

Provincia, Distrito):
RAZÓN SOCIAL: OLIVEROS CELADITA VDA DE DAVILA PAULINA
RUC: 10079123388
DIRECCIÓN: JR. LAMPA Nº 755
REGIÓN: LIMA
PROVINCIA: LIMA
DISTRITO: LIMA
TITULAR: OLIVEROS CELADITA VDA DE DAVILA PAULINA
DNI: 07912338

II. DATOS DE LUGAR DE TRABAJO (en caso de tener diferentes sedes):

DIRECCIÓN: Jr. Lampa Nº 755, Lima, Lima, Lima.

DATOS DEL SERVICIO DE SEGURIDAD Y SALUD DE LOS TRABAJADORES (Nómina de

profesionales):
NUMERO TOTAL DE TRABAJADORES CON VÍNCULO LABORAL: 3

N° Nombres y Apellidos Puesto DNI

1. Oliveros Celadita Paulina Administrador 07912338
2. Felipe Arturo Gonzales Pineda Cocinero 06418429
4. Zaida Maria Acosta Carrillo Repartidor 09458914
5. Pedro Luis Arteaga Tórrales Mozo 06697383
III. INTRODUCCION:
Son momentos difíciles los que estamos viviendo, el 11 de marzo de 2020 el doctor Tedros Adhanom
Ghebreyesus, Director General de la Organización Mundial de la Salud (OMS), declara a la enfermedad
(COVID-19) pandemia mundial, esto significa que la epidemia se ha extendido por varios países,
afectando a millones de personas.

Esta enfermedad infecciosa tiene entre sus síntomas; fiebre, tos, dolor de garganta, congestión nasal,
malestar general y dificultad para respirar. Estos, pueden aparecer de forma gradual y no se manifiestan
de la misma manera en todos los casos.

Los distintos países en el mundo, afectados por esta pandemia, han establecido medidas para reducir al
mínimo el contacto social (restricciones laborales, aislamiento social, etc.) con la finalidad de reducir el
riesgo de contagio de COVID-19 en su población, permitiendo el funcionamiento de servicios básicos e
indispensables.

El rubro de Restaurantes y Servicios Afines tuvo que detener sus actividades debido a que podría
contribuir a la propagación de esta enfermedad.

“RESTAURANT EL BUNKER” ha elaborado el presente "Plan para la vigilancia, prevención y

control de COVID-19 en el trabajo" con el fin de que se convierta en un instrumento a seguir para
cuidar la salud de todos nuestros trabajadores en tiempos del COVID – 19, además nos ayudara con el
procedimiento a seguir en el caso de que suceda algún contagio entre el personal de la empresa y la
relación de coordinación con las autoridades de salud y otros.

IV. OBJETIVOS:
 Establecer lineamientos para la vigilancia, prevención y control de la salud de los trabajadores que
realizan actividades durante la pandemia COVID-19.
 Establecer lineamientos para el regreso y reincorporaci6n al trabajo.
 Garantizar la sostenibilidad de las medidas de vigilancia, prevención y control adoptadas para evitar la
transmisibilidad de Sars-Cov-2 (COVI D-19).

V. NOMINA DE TRABAJADORES POR RIESGO DE EXPOSICION A COVID-19

N° Nombres y Apellidos Puesto Riesgo de Exposición

1. Juan Carlos Sanchez Loayza Administrador Riesgo Mediano de Exposición
2. Felipe Arturo Gonzales Pineda Cocinero Riesgo Bajo de Exposición
3. Rosa Sarmiento Paredes Empaquetadora Riesgo Mediano de Exposición
4. Zaida Maria Acosta Carrillo Cajera Riesgo Mediano de Exposición
5. Pedro Luis Arteaga Tórrales Repartidor Riesgo Mediano de Exposición
6. Juan Carlos Sanchez Loayza Mozo Riesgo Mediano de Exposición

VI. PROCEDIMIENTOS OBLIGATORIOS DE PREVENCION DEL COVID – 19

1. LIMPIEZA Y DESINFECCION DE LOS CENTROS DE TRABAJO (insumos, frecuencia de

realización)

Como una medida contra el agente Sars-Cov-2 (COVID-19), se establece la limpieza y desinfección
de todos los ambientes de un centro de trabajo.
Este lineamiento busca asegurar superficies libres de COVID-19, por lo que el proceso de limpieza y
desinfección aplica a ambientes, mobiliario, herramientas, equipos, útiles de escritorio, vehículos
con la metodología y los procedimientos adecuados.

Se asegurarán las medidas de protección y capacitación necesarias para el personal que realiza la
limpieza de los ambientes de trabajo; así como la disponibilidad de las sustancias a emplear en la
desinfección, según las características del lugar de trabajo y tipo de actividad que se realiza.

Se verificara permanentemente el cumplimiento de la limpieza y desinfección previo al inicio de las

labores diarias.

Tenemos el siguiente cuadro de Limpieza y desinfección para los ambientes de nuestro restaurante,
donde además se muestra la frecuencia de este trabajo en el contexto de la emergencia sanitaria
por COVID-19.
2.

IDENTIFICACION DE SINTOMATOLOGIA COVID-19 PREVIO AL INGRESO AL

CENTRO DE TRABAJO (personal, metodología, registro)

Considerando que la RM. N° 265-2020 establece que el Profesional de la Salud del Servicio de
Seguridad y Salud en el Trabajo puede ser un Profesional de la Salud u otro.
El Sr. Juan Carrillo, gerente general de la empresa cumplirá la función de Profesional de la Salud del
Servicio de Seguridad y Salud en el Trabajo.
Asimismo, tenemos un médico ocupacional externo que se le llamara cuando la situación lo amerite
o en caso de alguna emergencia, considerando que somos una empresa de menos de 20
trabajadores.

Asimismo, y de acuerdo a la Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo Nº 29783, en reunión de trabajo

se ha elegido que la persona que ocupará la función de Supervisor de Seguridad y Salud en el
trabajo será el administrador del restaurante, como se vera mas adelante en el punto 11, del
presente Plan de Vigilancia, Prevención y Control de COVID-19 en el Trabajo.

El profesional de salud del Servicio de Seguridad y Salud en el Trabajo (SST), se encargará de

gestionar o ejecutar para todos los trabajadores los siguientes pasos:

1) Identificación del riesgo de exposición a Sars-Cov-2 (COVID-19) de cada puesto de trabajo

según el numeral 6.1. "Definiciones Operativas - Puestos de Trabajo con Riesgo de
Exposición a COVID-19" del presente documento técnico.
 2) Se entregara a cada trabajador la Ficha de sintomatología COVID-19 (Anexo 2)

3) Se controlara la temperatura corporal al momento de ingreso al centro de trabajo.

4) Aplicación de pruebas serológicas o molecular para COVID-19, según normas del Ministerio de
Salud, a todos los trabajadores que regresan o se reincorporan a puestos de trabajo con Muy Alto
Riesgo, Alto Riesgo y Mediano Riesgo,

Los costos de las pruebas serán asumidos por el “RESTAURANT EL BUNKER”; para puestos de
trabajo de Bajo Riesgo la aplicación de pruebas serológicas o molecular para COVID-19 será
potestativo a la indicación de nuestro profesional de salud del Servicio de Seguridad y Salud en el
Trabajo.

La periodicidad de la aplicación de las pruebas para COVID-19 será de acuerdo a indicación de

nuestro profesional de salud del Servicio de Seguridad y Salud en el Trabajo y será 1 vez al año salvo
presentación de sintomatología relacionada al COVID-19.

La valoración de las acciones realizadas, permite al profesional de salud del Servicio de Seguridad y
Salud en el Trabajo, determinar si el trabajador puede regresar o reincorporarse a su puesto de
trabajo.

De identificarse un caso sospechoso en los trabajadores de puestos de trabajo de bajo riesgo, se

procederá con las siguientes medidas:

1. Aplicación de la Ficha epidemiológica COVID-19 establecida por MINSA.

2. Aplicación de Prueba Serológica o Molecular COVID-19, según normas del Ministerio de Salud, al
caso sospechoso.
3. Identificación de contactos en domicilio.
4. Comunicar a la autoridad de salud de su jurisdicción para el seguimiento de casos
correspondiente.

Para las acciones específicas se tomara en cuenta lo establecido en la Resolución Ministerial N°

193-2020/MINSA, "Aprueban el Documento Técnico: Prevención, Diagnóstico y Tratamiento de
personas afectadas por COVID-19 en el Perú".

Se realizara seguimiento clínico a distancia diario al trabajador identificado como caso sospechoso,
según corresponda.

En los trabajadores identificados como caso sospechoso, que se confirma el diagnóstico de COVID-
19, posterior a cumplir los 14 días calendario de aislamiento y antes del regreso al trabajo; el
empleador a través del profesional de salud del Servicio de Seguridad y Salud en el Trabajo realiza
la evaluación clínica respectiva, para el retorno al trabajo.

Ficha de sintomatología COVID – 19

Para Regreso al Trabajo
Declaración Jurada

He recibido explicación del objetivo de esta evaluación y me comprometo a responder con la verdad.
Empresa: RUC:

Apellidos y nombres:

Área de trabajo: DNI:

Dirección: Numero (Celular):

En los últimos 14 días calendario ha tenido alguno de los síntomas siguientes: SI NO

1. Sensación de alza térmica o fiebre

2. Tos, estornudos o dificultad para respirar

3. Expectoración o flema amarilla o verdosa

4. Contacto con persona(s) con un caso confirmado de COVID-19

5. Está tomando alguna medicación (detallar cuál o cuáles):
- Todos los datos expresados en esta ficha constituyen declaración
jurada de mí parte.

- He sido informado que de omitir o falsear información puedo

perjudicar la salud de mis compañeros, y la mía propia, lo cual de constituir
una falta grave a la salud pública, asumo sus consecuencias.

Fecha: / / Firma

3. LAVADO Y DESINFECCION DE MANOS OBLIGATORIO (número de lavabos, alcohol gel,

esquema de monitoreo)

Nuestro establecimiento contará con un punto de lavado de manos o dispensador de alcohol gel que
estará ubicado al ingreso del centro de trabajo.

Tenemos por política de sanidad: A la llegada de los trabajadores al centro laboral y previo al inicio
de sus actividades laborales deberán lavarse las manos y desinfectarse.

Los trabajadores tendrán a su disposición dos lavaderos, caño con conexión a agua potable, jabón
líquido o jabón desinfectante, papel toalla, así como alcohol gel de uso libre.

En la parte superior de cada punto de lavado o desinfección estará indicado en un cartel, la ejecución
adecuada del método de lavado correcto o uso del alcohol en gel para la higiene de manos.

Instructivo de Lavado y Desinfección de Manos

INSTRUCTIVO DE LAVADO Y DESINFECCIÓN DE

 MANOS
Objetivo: Describir instrucciones para el correcto lavado de manos
Referencia: Indicaciones para la higiene de las manos, extraído
de
www.who.int/gpsc/tools/five_moments
Alcance: A todo el personal administrativo, operativo, externo y clientes que
requieran
el lavado de manos.
Frecuencia: Cada vez que se necesita.
Procedimiento:
1. Remángate las mangas 2. Moja tus manos y el
hasta la altura del codo. antebrazo hasta los
codos con agua
corriente potable.

3. Usa jabón y frótate 20 4. Enjuaga tus manos

segundos como mínimo con agua corriente, de
para lavar toda la manera que el agua
superficie de tus manos, corra desde arriba de
incluido los espacios entre los codos hasta la
los dedos, las muñecas, las punta de los dedos.
palmas y las uñas, hasta el
codo.

5. Sécalas completamente 6. Utiliza papel toalla

con toalla seca y limpia, o papel higiénico para
preferentemente toalla de proteger las manos al
papel desechable. O, usa cerrar el grifo.
tu propia toalla de tela y
sécala
en un lugar ventilado.
Además:
∆ Lavarse las manos con agua y jabón siempre es más efectivo que los
desinfectantes con alcohol.
∆ Usa los desinfectantes de alcohol cuando no cuentes con puntos de lavado
de mano.
∆ Evita tocarte los ojos, la nariz y la boca con las manos sin lavar.
∆ Lávate hasta los codos para una obtener una limpieza integral.
Lávate las manos:
∆ Después de haber estado en un lugar público.
∆ Después de sonarte la nariz, toser, estornudar o usar los servicios higiénicos.
∆ Antes de preparar o manipular alimentos.
Acciones correctivas: Cuando se detecta que el personal no se lavó las manos debe
realizarse el lavado de manos correctivamente vigilado por el responsable. Debe recibir
capacitación
sobre técnica de lavado de manos.

4. SENSIBILIZACION DE LA PREVENCION DEL CONTAGIO EN EL CENTRO DE

TRABAJO (material a utilizar)
Realizaremos permanentemente charlas y capacitaciones al personal para exponer sobre:
- Medidas preventivas, para evitar el contagio por COVID-19 dentro del centro de trabajo, en la
comunidad y en el hogar.
- La importancia del lavado de manos, toser o estornudar
cubriéndose la boca con la flexura del codo, no tocarse el rostro.
- El uso de mascarillas es obligatorio durante la jornada laboral.
- Charla sobre la importancia de reportar tempranamente la presencia de sintomatología COVID-19.
- Charla sobre la importancia de prevenir diferentes formas de
estigmatización.
- Facilitaremos medios para responder las inquietudes de los trabajadores
respecto a COVID-19.
- También colocaremos carteles en lugares visibles con recomendaciones para una buena higiene
personal.
- Entre otras medidas que iremos implementando con el objetivo de prevenir riesgos de contagio de
COVID 19.

5. MEDIDAS PREVENTIVAS COLECTIVAS

Aplicaremos las medidas preventivas colectivas en el centro de trabajo, estas son:

o Ambientes adecuadamente ventilados.

o Renovación cíclica de volumen de aire.
o Distanciamiento social de 1 metro entre trabajadores, además del uso permanente de protector
respiratorio: mascarilla quirúrgica o comunitaria según corresponda.
o Somos conscientes que los protectores respiratorios (FFP2 o N95 quirúrgico) es exclusivo para
trabajadores de salud en el sector asistencial de alto riesgo.
o Mantendremos el distanciamiento de 1m entre los usuarios en los diferentes ambientes del
establecimiento y se deberá respetar los turnos previamente establecidos. No contamos con
ascensor.
o Promoveremos reuniones o capacitaciones virtuales de trabajo mientras dure el Estado de
Emergencia Nacional o posteriores recomendaciones que establezca el Ministerio de Salud.
o De ser necesarias reuniones de trabajo presencial, se deberá respetar el distanciamiento
respectivo y uso obligatorio de mascarillas; este tipo de reuniones se programarán de manera
excepcional.
o Aplicaremos la protección de trabajadores en puestos de atención al cliente, mediante el empleo
de barreras físicas por ejemplo pantallas o mamparas para mostradores, además de la mascarilla
correspondiente.
o Realizaremos la limpieza y desinfección de calzados antes de ingresar a áreas comunes del
centro de trabajo.
o Evitaremos las aglomeraciones durante el ingreso y la salida del centro de trabajo.
o Generaremos mecanismos para prevenir el contagio.
o Estableceremos puntos estratégicos para el acopio de Equipos de Protección Personal usados
(EPP), material descartable posiblemente contaminado (guantes, mascarillas u otros), para el
manejo adecuado como material contaminado.

Respecto a los practicantes, visitas o proveedores.

o En el caso de los practicantes en lo posible buscar que realicen el trabajo remoto.

o Tanto los practicantes, visitas o proveedores deberán contar con EPP (mascarillas desechables
y cofia). De no cumplir con las medidas preventivas de bioseguridad establecidas no podrá
ingresar o permanecer en la empresa.
 o No se brindará atención a los clientes que no cumplan con las medidas preventivas
establecidas, las mismas que deben ser publicadas de manera clara y visible en todos los
medios de comunicación establecidas entre el cliente y la empresa.
o El cliente debe ubicarse en los espacios delimitados por la empresa durante el recojo del
pedido.

6. MEDIDAS DE PROTECCION PERSONAL

Aseguramos la disponibilidad de los equipos de protección personal en el centro de trabajo y hemos

implementado medidas para su uso correcto y obligatorio, como infografías en murales y otros, y
siempre en coordinación con el profesional de salud del Servicio de seguridad y salud en el trabajo.

Somos conscientes que el uso de equipo de protección respiratoria (FFP2 o N95 quirúrgico) es de
uso exclusivo para trabajadores de salud con muy alto y alto riesgo de exposición biológica al virus
SARS-CoV-2 que causa el COVID-19.
7. VIGILANCIA PERMANENTE DE COMORBILIDADES RELACIONADAS AL TRABAJO
EN EL CONTEXTO COVID 19

Vigilamos permanentemente la salud de nuestros trabajadores, es una práctica necesaria ante el

riesgo de exposici6n al COVID-19 y lo realizaremos durante el tiempo que lo establezca el
Ministerio de Salud.

Como actividad de vigilancia, se controlara la temperatura corporal de cada trabajador, al

momento de ingresar al centro de trabajo y al finalizar la jornada laboral.

El profesional de la salud del Servicio de seguridad y salud en el trabajo, es responsable de que se

realice, la toma de la temperatura de cada trabajador.

Se indicará la evaluación médica de síntomas COVID-19, a todo trabajador que presente

temperatura mayor a 38.0 °C.

Todo trabajador con fiebre y evidencia de signos o sintomatología COVID-19, que sea identificado
por el profesional de la salud del Servicio de Seguridad y Salud en el trabajo, se considera como
caso sospechoso, y se realizara:

1) Aplicación de la Ficha epidemiológica COVID-19 establecida por MINSA.

2) Aplicación de Pruebas serológica o molecular COVID-19, según las normas del Ministerio de
Salud, al caso sospechoso.
3) Identificación de contactos en centro de trabajo, que cumplan criterios establecidos en
normativa MINSA.
4) Toma de Pruebas serológica o molecular COVID-19 a los contactos del centro de trabajo a
cargo del empleador.
5) Identificación de contactos en domicilio.
6) Comunicar a la autoridad de salud de su jurisdicción para el seguimiento de casos
correspondiente.

Se vigilara la exposición de otros factores de riesgo:

De tipo ergonómicos (jornadas de trabajo, posturas prolongadas, movimientos repetitivos y otros).

De tipo psicosocial (condiciones de empleo, carga mental, carga de trabajo, doble presencia y
otros), u otros, que se generen como consecuencia de trabajar en el contexto de la Pandemia
COVID-19; de ser necesario se establecerán las medidas preventivas y correctivas que
correspondan, según lo determine el Servicio de Seguridad y salud en el trabajo.

Algunas medidas que realizaremos para conservar la salud mental de nuestros trabajadores son:

- Campañas de sensibilización, talleres de resiliencia para que nuestros trabajadores aprendan a

llevar los temas del COVID - 19 y sobre todo, a controlar la ansiedad y el estrés.
- Promover ejercicios de estiramiento y respiración. Además, la meditación también es una
alternativa que ayuda al tema del flujo sanguíneo, de la tensión, del enfoque, de la memoria y más
allá de eso, ayuda también al sistema inmunológico.
- Mayor comunicación con los trabajadores, que esta sea veraz, donde el equipo humano sea
informado de las condiciones que imperan tanto en la compañía como en el medio externo en
cuanto al comportamiento de la emergencia que estamos viviendo.
- A los trabajadores que están en casa hacerles videollamadas o videoconferencias, frecuentes,
pero no diarias, puede ayudar a las empresas a saber cómo se sienten sus colaboradores y qué
necesitan.
- Hacer ejercicio, tomarse espacios entre las actividades para despejar la mente.
- No estar frente a la computadora en todo momento
 - Tener pausas activas al menos cada 30 minutos.
- Tener un lugar cómodo para relajarse
- Evitar atender varias cosas a la vez.

Siempre estamos atentos de prestar una atención especial a los trabajadores que tengan alguna
discapacidad. Actualmente no tenemos trabajadores con discapacidad.

VII. PROCEDIMIENTOS OBLIGATORIOS PARA EL REGRESO Y REINCORPORACION

AL TRABAJO.

1. PROCESO PARA EL REGRESO AL TRABAJO

Se considera regreso al trabajo a aquellos trabajares que estuvieron en cuarentena y no

presentaron, ni presentan, sintomatología COVID-19, ni fueron caso sospechoso o positivo de
COVID-19.

La relación de trabajadores que regresen al trabajo será dado el gerente general o administrador.
Se vigilara permanente la salud de los trabajadores para evitar el riesgo de exposición al COVID-19.

Como actividad de vigilancia, se controlara la temperatura corporal de cada trabajador, al

momento de ingresar al centro de trabajo y al finalizar la jornada laboral.

Nuestro personal del Servicio de seguridad y salud en el trabajo, es responsable de que se realice,
la toma de la temperatura de cada trabajador.

A todo trabajador que se observe con fiebre y evidencia de signos o sintomatología COVID-19, y
que sea identificado por nuestro profesional del Servicio de Seguridad y Salud en el trabajo, se
considera como caso sospechoso, y se realizara:

1) Aplicación de la Ficha epidemiológica COVID-19 establecida por MINSA.

2) Aplicación de Pruebas serológica o molecular COVID-19, según las normas del
Ministerio de Salud, al caso sospechoso.
3) Identificación de contactos en centro de trabajo, que cumplan criterios establecidos
en normativa MINSA.
4) Toma de Pruebas serológica o molecular COVID-19 a los contactos del centro de
trabajo a cargo del empleador.
5) Identificación de contactos en domicilio.
6) Comunicar a la autoridad de salud de su jurisdicción para el seguimiento de casos
correspondiente.

Somos conscientes que en caso se presente un brote en el centro de trabajo, la autoridad sanitaria
correspondiente comunicara de forma inmediata a la Superintendencia Nacional de Fiscalización
Laboral - SUNAFIL a efecto de cumplir con lo dispuesto en el artículo 15 de la Ley N° 28806, Ley
General de Inspección de Trabajo y sus modificatorias, sobre el cierre o paralización inmediata de
labores.

Tenemos claro que para garantizar la vigilancia epidemiológica del trabajador en el contexto del
covid-19, una vez que realicemos la prueba molecular a nuestros trabajadores en nuestro tópicos
de medicina, salud ocupacional, u otro, debemos solicitar a la DIRIS/DISA/DIRESA/GERESA de
nuestra jurisdicción formar parte de la RED Nacional de Epidemiologia en calidad de unidad
informante o unidad notificante.
 Inmediatamente identificado el caso confirmado, nuestro personal responsable de la atención
procede a registrar el caso a través del llenado de la Ficha de Investigación Clínico Epidemiológica
de COVID-19 y realiza la notificación de manera inmediata al Centro Nacional de Epidemiologia,
Prevención y Control de Enfermedades (CDC Perú), a través del aplicativo especial de la vigilancia
de COVID-19, disponible en: https://app7.dge.gob.De/covid19/inicio.

2. PROCESO PARA LA REINCORPORACION AL TRABAJO

Aquellos trabajadores que hayan tenido la enfermedad COVID – 19 y actualmente se encuentren

con alta epidemiológica, en los casos leves, se reincorpora 14 días calendario después de haber
iniciado el aislamiento domiciliario. En casos moderados o severos, 14 días calendario después de
la alta clínica. Este periodo podría varias según las evidencias que se tenga disponible.

Nuestro profesional del Servicio de Seguridad y Salud en el Trabajo, contara con los datos de los
trabajadores con estas características, con el fin de realizar el seguimiento clínico.

El personal que se reincorpora al trabajo, debe evaluarse para ver la posibilidad de

realizar trabajo remoto como primera opción. De ser necesaria su trabajo de manera
presencial, debe usar mascarilla o el equipo de protección respiratoria según su puesto de
trabajo, durante su jornada laboral, además recibe monitoreo de sintomatología COVID-19 por 14
días calendario y se le ubica en un lugar de trabajo no hacinado.

La empresa realizara una limpieza y desinfección de todos los ambientes del centro de trabajo
incluyendo mobiliario, herramientas, equipos, útiles de escritorio y otros para asegurar superficies
libres de COVID-19.

Asimismo se verificara la limpieza y desinfección previo al inicio de las labores diarias.

3. REVISION Y REFORZAMIENTO A TRABAJADORES EN PROCEDIMIENTOS DE

TRABAJO CON RIESGO CRITICO EN PUESTOS DE TRABAJO (de corresponder)

Aquellos puestos con actividades que impliquen una probabilidad elevada de generar una
causa directa de daño a la salud del trabajador, como consecuencia de haber dejado de laborar
durante el periodo de aislamiento social obligatorio (cuarentena), se le brindara la revisión,
actualización o reforzamiento de los procedimientos técnicos que realizaba el trabajador antes de
la cuarentena.

Adicionalmente la empresa capacitara de forma virtual o presencial a todos los trabajadores en el

proceso de regreso y reincorporación al trabajo en temas de: Buenas prácticas de manipulación de
alimentos y aplicación de protocolo preventivo de bioseguridad para la atención de los clientes

4. PROCESO PARA EL REGRESO O REINCORPORACION AL TRABAJO DE

TRABAJADORES CON FACTORES DE RIESGO PARA COVID – 19

Tenemos muy presente que los trabajadores con factores de riesgo para COVID-19 son los
siguientes:

• Edad mayor de 65 años, según DS N° 083-2020 - PCM

• Hipertensión arterial
• Enfermedades cardiovasculares
• Cáncer
• Diabetes
 • Asma
• Enfermedad pulmonar crónica
• Insuficiencia renal crónica
• Enfermedad o tratamiento inmunosupresor
• Obesidad con IMC de 40 a más, según RM N° 265-2020 - MINSA

Para los trabajadores, contemplados en el listado anterior, y aquellos que establezca el medico el
Servicio de Seguridad y Salud en el Trabajo, mantendrán la cuarentena hasta el término de la
emergencia sanitaria de acuerdo al Decreto Supremo N° 008-2020-SA.

En el caso de las personas en grupos de riesgo que laboran, se prioriza su prestación de servicios
bajo la modalidad de trabajo remoto. En caso deseen concurrir a trabajar o prestar servicios en las
actividades autorizadas, pueden suscribir una declaración jurada de asunción de responsabilidad
voluntaria, conforme a las disposiciones que emita el Ministerio de Trabajo y Promoción del
Empleo, en coordinación con el Ministerio de Salud. En ningún caso, se puede ejercer algún tipo de
coacción para la firma de este documento, lo que incluye, pero no limita, supeditar la firma
respectiva a que se mantenga el vínculo laboral o la prestación de servicios.

Nuestro profesional de Servicio de Seguridad y Salud en el Trabajo, determinara el seguimiento

clínico que corresponda.

Los informes clínicos, serán valorados por el Medico Ocupacional del Centro de Trabajo, para
determinar la reincorporaci6n y regreso al trabajo.
Los trabajadores que realicen sus funciones a través de trabajo remoto, deben cumplir con las
disposiciones establecidas en la normativa vigente.

VIII. RESPONSABILIDADES DEL CUMPLIMIENTO DEL PLAN

EN EL NIVEL NACIONAL
Somos conscientes que tenemos que registrar nuestro "Plan para la vigilancia, prevención y
control de COVID-19 en el trabajo" en el Sistema Integrado para COVID-19 (SICOVID-19) del
Ministerio de Salud.
Los Ministerios y las entidades de fiscalización, supervisan el cumplimiento y monitoreo de lo
estipulado en el presente documento técnico, en el ámbito de sus competencias.

EN EL NIVEL REGIONAL
Estaremos preparados para dar las facilidades a cualquier supervisión o fiscalización a la salud de
los trabajadores, por parte de los Gobiernos Regionales, a través de las Direcciones o
Gerencias Regionales.

EN EL NIVEL LOCAL
Velamos por el cumplimiento de nuestro "Plan para la vigilancia, prevención y control de COVID-19
en el trabajo" y somos conscientes que los Gobiernos Locales, dictan disposiciones en el marco
de sus competencias para el cumplimiento de lo establecido en el presente documento técnico.

EMPLEADORES
Nos comprometemos a que se cumpla estrictamente los lineamientos establecidos en el presente
documento a fin de proteger la seguridad y salud de los trabajadores. Los costos que se generen
por la implementación del "Plan para la vigilancia, prevención y control de COVID-19 en el trabajo"
será asumido por la empresa.
 Somos responsables que las evaluaciones medico ocupacionales se realizaran cumpliendo las
medidas estrictas de bioseguridad y los lineamientos establecidos en el presente documento
técnico.

Tenemos pleno conocimiento que no podemos comercializar a terceros las pruebas moleculares,
ni brindar servicios a terceros por este concepto.
Asimismo los resultados de las pruebas deben registrarse en el sistema SICOVID-19.

TRABAJADORES
Cumplen y coadyuvan la implementación de lo dispuesto en el presente documento técnico.

IX. PRESUPUESTO Y PROCESO DE ADQUISION DE INSUMOS PARA EL

CUMPLIMIENTO DEL PLAN

Llenar el presupuesto de acuerdo a sus necesidades de requerimiento:

PRESUPUESTO DE ADQUISICION DE INSUMOS PARA EL CUMPLIMIENTO DEL PLAN

N° DESCRIPCION UNIDADES PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL

S/. S/.
1 Mascarillas 50 4 200.00
2 Cofia - Gorro 50 3 150.00
3 Termómetro infrarrojo 1 420 420.00
4 Lentes o visera de protección 6 5 30.00
5 Guantes 100 2.5 250.00
6 Alcohol clínico de 70° Bot. 1 litro 6 18 108.00
7 Alcohol en gel - Bot. 1 litro 6 20 120.00
8 Jabón liquido - Bot 1 litro 6 15 90.00
9 Papel toalla - Paquete 12 2 24.00
1
0 Bolsas de color rojo - Paquete (50 unid.) 50 1 50.00
1
1 Lejía industrial - Galonera 5 15 75.00
1
2 Franela para limpieza - Paquete 1 24 24.00
1
3 Mampara plástico – mica 1 50 50.00
1
4 Prueba rápida 5 160 800.00

Total: 2391.00
X. DOCUMENTO DE APROBACION DEL COMITÉ DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL
TRABAJO

Hacer el Memorándum, escanearlo y colocarlo en el punto XI.

MEMORANDUM N° 025 – 2020

De Mario Enrique Carmona Gonzales

Gerente General
A Todos los colaboradores
Fecha 20 de mayo de 2020
Asunto: Elección de Supervisor de Seguridad y salud en el Trabajo.

Hoy 20 de mayo, a las 11 horas estando reunidos todos los trabajadores del Restaurant La Sazón -
Gastronomía Universal SAC

Nombres y Apellidos Puesto

1. Juan Carlos Sánchez Loayza Administrador

2. Felipe Arturo Gonzales Pineda Hornero
3. Rosa Sarmiento Paredes Empaquetadora
4. Zaida María Acosta Carrillo Cajera
5. Pedro Luis Arteaga Tórrales Repartidor
6. Armando Luis Bonifacio López Mozo

Todos los trabajadores acordaron nombrar al Sr. Felipe Arturo Gonzales Pineda, identificado con
DNI: 0972527, quien labora en el puesto de Hornero como Supervisor de Seguridad y salud en el
Trabajo.

Se le felicita al Sr. Felipe Arturo Gonzales Pineda y se solicita a todos los colaboradores brindarle
todas las facilidades para el desarrollo de esta importante función en el área de Seguridad y salud
en el Trabajo.

Atentamente,

___________________________
Mario Enrique Carmona Gonzales
Gerente General

Atentamente,

___________________________
Mario Enrique Carmona Gonzales
DNI: 09456375
 Gerente General
Restaurant La Sazón - Gastronomía Universal SAC