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APERITIVOS
APERITIVOS
"Alexandra"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
2 porción (es) de crema de cacao
1 porción (es) de coñac
1/2 vaso(s) crema natural
hielo
Instrucciones
"Angostura"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 1/2 hielo
5 gota(s) amargo de Angostura
1 1/2 cucharada(s) puré de frutilla
1 cucharada(s) azúcar flor
1/2 parte(s) jugo de limón
1 1/4 parte(s) coñac
Instrucciones
"Aperitivo economico"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 lt vino blanco
azúcar flor a gusto
2 plátano(s)
1 huevo(s)
hielo
1 gota(s) pisco
Instrucciones
Se agrega las gotasde de pisco (para quitar un poco el sabor a huevo).
se mezcla todo en la juguera y se sirve un Heladito y fresco aperitivo.
"Aperitivos de alcachofas"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
4 alcachofa(s)
2 cuchara(s) colmada(s) queso rallado
1/4 taza(s) harina
1 cucharada(s) perejil picado fino
Instrucciones
Cueza las alcachofas en agua con sal. Luego pique los corazones y las partes
tiernas de las alcachofas. Mezcle con los demás ingredientes. Ponga por
cucharadas sobre aceite caliente. Escurra en papel absorbente y sirva.
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 lt leche
150 gr arroz
80 gr azúcar granulada
1 pizca canela en polvo
1/2 atado(s) menta fresca
Instrucciones
"Atún aromatizado"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 kg atún cortado en filetes gruesos
2 diente(s) ajo(s)
1/2 cebolla(s)
2 hoja(s) laurel
100 ml o cc vinagre de jerez
harina
2 huevo(s)
aceite de oliva
pimienta
sal y pimienta
Instrucciones
"Baranjatilla"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
2 nabo(s)
4 plátano(s)
4 naranja(s) bien jugosas
16 frutilla(s)
azúcar y hielo
Instrucciones
Pele, lavar y troce bien todas las frutas, mézclelas en la juguera con tres vasos
llenos de agua, hielo y azúcar (al gusto). Luego sirvalos en los vasos.
"Bastones de queso"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/8 kg queso parmesano rallado
1/8 kg harina
1/8 kg mantequilla
sal a gusto
Instrucciones
Mezcle todo muy bien hasta obtener una masa. Forme los bastones largos de
unos 10 cm. Si gusta píntelos
Por encima con un poco de yema de huevo, Para que se doren mejor.
Póngalos al horno a temperatura suave hasta que estén dorados.
"Bocaditos de tocino"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
8 rama(s) rebanada(s) de pan de molde
1/4 kg tocino
azúcar
Instrucciones
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
4 rama(s) apio blanco
40 gr nueces peladas en mitades
1/2 manzana(s)
100 gr queso gauda
25 gr pasas sultanas
sal y pimienta molida
Instrucciones
Limpie y corte el apio por la base plana y ancha; corte lo que queda en trozos
de unos 7 a 9 centímetros Ponga el queso en un bol mediano y troce las
nueces. Lave la manzana y sin pelarla, quítele el corazón y córtela en
pedacitos. A continuación bata un poco de queso y mézclelo con el resto los
ingredientes. Rellene con la preparación los barquitos de apio.
"Bolitas de avena"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 taza(s) avena
50 gr mantequilla derretida
2 cucharada(s) sopera(s) manjar
1 cucharadita(s) café en polvo
2 cucharada(s) yoghurt sabor a elección
decoración de fantasía
4 cucharada(s) coco(s) rallado
Instrucciones
Mezcle todos los ingredientes hasta formar una masa blanda, coloque en el
refrigerador por 5 minutos.
Retire y forme bolitas pequeñas del porte de una uva mediana, páselas por el
coco rallado o por la decoración fantasía. Deje en el refrigerador hasta servir.
Ingredientes:
1/4 kg queso gruyére picado en cubitos
1 sobre(s) base para rebozar pescado frito
aceite para freír
Instrucciones
"Brochetas cóctel"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
12 camaron(es) ecuatorianos
12 champiñones limpios
12 tajada(s) limón(es) delgadas
1/4 taza(s) aceite de oliva
1/8 taza(s) vino blanco
1/2 cucharadita(s) tomillo
pimienta a gusto
sal a gusto
Instrucciones
Mezclar aceite, vino, tomillo, sal y pimienta. Marinar por 30 minutos en ella los
champiñones y camarones. Insertar en brochetas de madera un camarón, una
rodaja doblada de limón, un champiñón y así sucesivamente. Poner en la lata
del horno o en el microondas un par de minutos para calentar.
"Brochetas de carne"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
150 gr tocino
1 limón(es)
300 gr filete de vacuno
1 vaso(s) aceite de oliva (vaso no muy grande)
laurel
sal y pimienta a gusto
Instrucciones
"Brochetas de jamón"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
24 jamón en cuadritos
12 piña(s) en cuadritos
12 guinda(s) marrasquinos
Instrucciones
"Café al amaretto"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
4 taza(s) café bien cargado y caliente
4 porción (es) de amaretto
Instrucciones
A cada taza de café agregue una medida de amaretto. Revuelva bien y sirva.
"Café borrachito"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
6 cucharada(s) esencia de café
2 copita(s) de ron
7 cucharada(s) azúcar flor
200 gr crema fresca
bizcocho(s) liviano
Instrucciones
Una las yemas y el azúcar batido fuerte; después agregue el café. Caliente
esta crema a baño Maria, mezclando y revolviendo todo el tiempo, con una
cuchara y cuando ponga cremosa, es que está cocida; retire del fuego y
agregue el ron.
Deje enfriar y mezcle con la crema fresca batida. Deje que se hiele y sirva con
bizcochitos livianos.
"Camemberg frito"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 queso camemberg
1 huevo(s) batidos
1/4 taza(s) mermelada de frambuesas
1/4 taza(s) pan rallado
1/2 cucharada(s) mostaza dijón
1/2 cucharada(s) salsa inglesa
1/2 aceite para freír
Instrucciones
Cortar el queso en triángulos. Pasar el queso por huevo batido y luego por pan
rallado, refrigerar 1 1/2 hora. Pasar la mermelada por cedazo. Hacer la salsa,
mezclando mermelada, mostaza y salsa inglesa. Freír en aceite los trozos de
queso por ambos lados, estilar en papel absorbente y servir sobre la salsa.
"Canapés de erizos"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 pan de molde chico
1 tarro(s) erizo(s) en conserva
16 lenguas de erizos frescos
1/6 taza(s) mayonesa
1 cucharada(s) jugo de limón
1/2 pizca sal y pimienta
Instrucciones
Cortar los bordes de las tajadas de pan de molde. Cortar por la mitad las
tajadas de pan. Pasar los tarros de erizos por cedazo, desechar el jugo.
Mezclar mayonesa, sal, pimienta y jugo de limón. Mezclar erizos molidos con
mayonesa. Debe quedar una pasta. Untar los panes y adornar con un erizo
fresco limpio encima. Servir en una bandeja adornado con limones cortados en
cuatro.
"Canario"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 parte(s) pemod
2 1/2 parte(s) jugo de naranja muy helado
1/2 tajada(s) naranja(s) delgada
Instrucciones
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 kg salmón en parmentier
1/2 kg ostiones
200 gr cebolla(s) en brunoise
50 gr pimentón en brunoise
25 gr perejil finamente picado
200 gr jugo de limón de pica
60 ml o cc aceite de albahaca
10 gr ajo(s) finamente molido
1 pizca sal y pimienta
1 pizca jengibre en polvo
Instrucciones
Corte el filete de salmón y déjelo en un bol con abundante sal para sacar el
exceso de grasa del pescado y enjuáguelo con mucha agua y resérvelo
(destacado por su fuerte aroma y sabor no siendo del agrado de la gente) con
este secreto lo dejamos más suave a la hora de servir. En un bol de plástico o
de vidrio, deje la cebolla, pimentón, perejil y el ajo, luego agregue el pescado y
el ostión, revuelva todos los ingredientes con una cuchara de madera y los
dejamos reposar por 10 minutos para que el salmón y el ostión se aromaticen
con las verduras. Luego agregue los condimentos y el jugo de limón reserve en
el refrigerador y sirva frío.
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
3 cucharada(s) coñac
1 cucharada(s) rasa(s) azucar flor
1/2 kg frambuesa(s)
1 Botella champagne
Instrucciones
Se hace un puré con las frambuesa, se les incorpora el azúcar flor y las tres
cucharadas de coñac. En cada copa champañera se colocan dos cucharadas
de esta mezcla y se completa con champaña bien helada.
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 tarro(s) leche condensada hecho manjar
1 tarro(s) leche natural (use tarro leche condensada)
50 gr coco(s) rallado o 1/2 de almendras peladas y picadas
1 1/2 cucharada(s) maicena (disuelta en amaretto)
2 huevo(s)
1/2 taza(s) azúcar
Instrucciones
En una olla caliente la leche con el manjar, disuelva, luego agregue la maicena
disuelta y retire del fuego cuando espese. Deje entibiar.
Añada el coco o las almendras y los huevos batidos.
Acaramele un molde redondo o alargado de queque con la 1/2 taza de azúcar.
Vacié la mezcla de manjar al molde y lleve a baño maría hasta que esté firme.
Sirva con salsa a elección.
"Marion"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 parte(s) whisky
2 gota(s) amargo angostura
1/8 parte(s) jugo de piña
1/4 cucharada(s) azúcar flor
hielo picado
Instrucciones
Mezclar, batir y servir en vaso helado. Alcanza para una persona. Por lo que
hay que repetir la operación según los tragos que necesite.
"Mimosa"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
champaña
jugo de naranjas
Instrucciones
"Mini tártaros"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/4 cebolla(s) picada fina y amortiguada
100 gr carne molida para tártaro
1/2 cucharadita(s) mostaza
1/2 cucharadita(s) alcaparras
1/2 cucharada(s) aceite
1/2 yema(s)
1/2 cucharada(s) coñac
1/2 pepinillo(s)
1/2 pizca sal
1/2 cucharada(s) perejil finamente picado
1/2 pizca paprika
Instrucciones
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 tarro(s) leche evaporada
1 tarro(s) leche condensada
jugo de 3 limones aprox. (1 vaso chico)
Instrucciones
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
5 palta(s) grandes
1 tomate(s)
2 cebollin(es)
1/2 kg carne molida
1 sobre(s) carne Mexicana
1 sobre(s) de sour creme
1/8 kg queso gauda rallado en tiritas
aceite de oliva
ajo(s) en polvo a gusto
sal y pimienta a gusto
1 paquete(s) de nachos
Instrucciones
Muela las paltas, corte el tomate en cubitos pequeños y lo blanco del cebollín
en anillos delgados (reserve la parte verde picada en anillos delgados).
Prepare un guacamole aliñado con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo
(a gusto).
Fría la carne (sin aceite) y agregue la base para carne a la mexicana.
En una budinera ponga la carne frita formando un primer piso, luego sobre la
carne ponga el guacamole, sobre éste poner la sour creme en forma decorada
(cortando la punta del envase para que quede como manga decorativa); sobre
la sour creme espolvoree el queso rallado y la parte verde del cebollín.
Refrigere.
Sirva frío, sin cubiertos, acompañados de nachos.
"Niditos de salmón"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
4 cucharada(s) ricotta
1 paquete(s) de salmón ahumado
pan negro cortado en cuadritos
Instrucciones
"Nube de frutillas"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 lt crema chantilly (hecha con la crema refrigerada y azúcar flor)
1/2 queso filadelphia
1/2 kg frutilla(s)
1/2 paquete(s) de merenguitos
1/2 paquete(s) marshmellows pequeños
1/2 taza(s) marshmallows pequeños
Instrucciones
"Ostiones gratinados"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
12 ostiones frescos
1/2 taza(s) salsa blanca espesa
2 cuchara(s) colmada(s) crema fresca
1/2 vaso(s) vino blanco
1 cucharada(s) sopera(s) cebolla(s) rallada
1 1/2 cucharada(s) mantequilla
queso rallado
sal y pimienta
Instrucciones
Saque los ostiones de sus conchas, límpielos bien y lave las conchas para ser
utilizadas después. En una cacerola derrita una cucharada de mantequilla y fría
la cebolla, agregue el vino, salsa blanca, crema, sal y pimienta. Mantenga en
cocción hasta que espese. En un sartén derrita la otra cucharada de
mantequilla y fría los ostiones durante dos minutos. Dispóngalos en las
conchas, vierta la crema preparada, espolvoree queso rallado y lleve a horno
caliente para gratinar.
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 chalota(s) cortadas de pluma o 2 cdas. de cebolla picada
1/2 pan redondo grande
2 diente(s) ajo(s)
125 gr champiñones en láminas delgadas
1/2 pizca sal
1/2 pizca nuez moscada
250 gr queso mantecoso rallado grueso
1/2 pizca pimienta
250 gr queso mantecoso rallado grueso
Instrucciones
Freír los ajos en margarina, botar los ajos. Freír en la misma margarina, la
chalota, incorporar los champiñones y freír un par de minutos. Añadir la crema,
sal y nuez moscada. Al final de a poco el queso, revolver constantemente
hasta que el queso se derrita. Hacer un hoyo en la parte de arriba al centro del
pan. Sacar toda la miga. Verter adentro la mezcla de queso.
Hornear 10 minutos el pan para que se endurezca un poco. Si se hace con
mucha anticipación se debe hornear aproximadamente 30 minutos.
Servir acompañado con una variedad de panes y galletas saladas. El mejor
pan para acompañar es el llamado toscano.
"Pancitos carol"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 taza(s) pollo(s) cocido y bien desmenuzado
1/2 taza(s) mayonesa
1/4 taza(s) chalota(s) picadas
1/8 taza(s) nueces picadas
1 cucharada(s) curry
sal y pimienta
Instrucciones
Unir todos los ingredientes. Rellenar panes redondos chicos de cóctel tapados.
Poner un rato al horno antes de servir.
"Panes tricolor"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
6 rebanada(s) de pan molde grande delgadas (no las que se usan para hacer
tostadas (de las más grandes)
3 huevo(s)
1/2 pechuga(s) de pollo (o un tarro de atún)
2 palta(s)
1 tomate(s)
1 paquete(s) queso crema (o paté)
sal a gusto
Instrucciones
Prepare los tres huevos revueltos o duros y moler. Cocer el pollo y moler o bien
reemplazar por un tarro de atún. Aparte moler las paltas. Corte los tomates en
rodajas delgadas.
Cubra cada rebanada de pan de molde con los ingredientes según gusto
formando capas, finalmente agregue mayonesa para que no quede seco. Se
recomienda hacer 5 capas para que no se rompa al cortar. Una vez terminado
el sandwich, guardar en el refrigerador por 20 minutos aprox. dentro de una
bolsa para que se acomoden los ingredientes y sea más fácil cortar.
Saque del refrigerador, ponga mondadientes cruzando y corte del tamaño que
guste.
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 kg papa(s) bien pequeñas
1/2 kg salchichas
1/4 kg tocino cortado en tajadas
4 cucharada(s) mantequilla
3 cucharada(s) aceite
Instrucciones
"Pasas"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 kg uva(s) de racimos sueltos y tallos resistentes
Instrucciones
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
4 paquete(s) acelga
2 cebolla(s) medianas
2 diente(s) ajo(s) picados muy finamente
1 kg carne molida
1 lt salsa blanca
queso rallado o en láminas para fundir
pimienta orégano y sal a gusto
Instrucciones
Lave muy bien la acelga picar y cocer con sal a gusto hasta que este blanda,
colar y reservar.
Pique las Cebollas en cuadritos no muy pequeños, luego saltee con un chorrito
de aceite más los aliños hasta que este cristalina, agregue la carne y fría bien
todo junto, puede agregar también un poco sal según sea su gusto.
Mezcle el pino con la acelga coloque la mezcla extendiendo en una fuente para
horno enmantequillada bañe con la salsa blanca y cubra con queso rallado o
en laminas.
Lleve al horno medio hasta que el queso este derretido.
Se puede acompañar con papas fritas, arroz o ensaladas.
Ingredientes:
4 taza(s) puré (bien cremoso)
aceite
perejil
1/2 kg sobrecostillas para el pino (es más jugosa)
1 paquete(s) de espinacas cocidas y picadas
1 cebolla(s)
1 caluga(s) caldo de costilla
1 diente(s) ajo(s) molido
3 huevo(s) duros
aliño(s) a gusto (pimienta , comino)
Instrucciones
"Paté de pernod"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
2 lonja(s) pan blanco sin corteza
1 taza(s) leche
200 gr tocino
250 gr higado de cerdo
4 lonja(s) tocino delgadas
1/2 cucharada(s) pemod
sal y pimienta
1/2 cucharadita(s) albahaca
1 yema(s)
Instrucciones
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
4 pimiento(s) grandes, pueden ser verdes o rojos
relleno:
pollo(s) picado finito o carne bien condimentada o cocida
1/4 queso
pan rallado o galletas molidas (para empanizar)
1 huevo(s)
aceite para freír
Instrucciones
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
4 pimiento(s) verdes
4 pimiento(s) rojos
150 gr queso roquefort
150 gr queso gauda
2 bandeja(s) champiñones
1 cebolla(s) pequeña
sal y pimienta a gusto
aceite de oliva
Instrucciones
"Pizzitas mimí"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 pan del molde chico blanco
1/2 taza(s) cebolla(s) picada fina y amortiguada
1/2 taza(s) queso parmesano rallado
1/2 taza(s) mayonesa
1/2 cucharadita(s) perejil picado
Instrucciones
Unir todos los ingredientes. Cortar el pan de molde en redondelas con una
copa chica. Cubrir con abundante mezcla. Precalentar el horno. Poner las
pizzitas sobre la lata del horno y hornear unos minutos. Debe dorarse la
superficie.
"Plátano merengue"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
3 huevo(s) (yema y claras por separado)
1 tarro(s) leche condensada
150 gr coco(s) rallado
1 cucharada(s) extracto (s) de vainilla
4 plátano(s) en rodajas
12 cucharada(s) azúcar flor
rodaja(s) de plátanos, para decorar
Instrucciones
"Cheesecake de menta"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
2 paquete(s) de galletas de chocolate
50 gr margarina o mantequilla
70 gr ricotta
2 huevo(s) enteros
1 claras de huevo
1 yoghurt natural
100 gr chocolate(s) en barra
1 taza(s) azúcar
6 cucharada(s) leche
2 tapita (s) de licor de menta
1 cucharada(s) extracto (s) de menta
Instrucciones
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 Botella champagne
1/4 lt helado(s) de piña
1/4 piña(s) o 1/2 tarro de piña picada o molida
1/2 cucharadita(s) amargo angostura o campari
1/2 taza(s) coñac
1/4 Botella jerez
Instrucciones
"Chocolate regional"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
2 taza(s) azúcar granulada (no muy llenas)
6 cucharada(s) agua fría
1/2 pan mantequilla (125 grs)
7 cucharadita(s) leche en polvo
2 cucharada(s) chocolate(s) amargo
2 cucharada(s) maicena
4 cucharada(s) azúcar flor
1 pizca esencia vainilla
Instrucciones
"Puerto rosa"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 taza(s) jugo de naranja
1 taza(s) arándanos
4 cucharada(s) cinzano
hielo picado
Instrucciones
"Choritos a la marinera"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
2 kg chorito(s)
2 cebolla(s) picadas
2 diente(s) ajo(s) machacados
2 rama(s) apio finamente picado
6 cucharada(s) mantequilla o margarina
1 taza(s) vino blanco
1 diente(s) sal
1/4 cucharadita(s) pimienta
4 cucharada(s) perejil picado
1 cucharada(s) jugo de limón
Instrucciones
"Repollitos (otra)"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 taza(s) harina sin polvos de hornear
1 taza(s) agua
3 huevo(s)
100 gr mantequilla
crema pastelera o manjar para rellenar
Instrucciones
En una olla agregue la taza de agua, deje hervir y agregue la mantequilla, una
vez que se disuelva la mantequilla agregue la harina cernida, revuelva con una
cuchara de madera unos 3 minutos. Retire del fuego y deje que se enfríe un
poco y agregue de a uno los huevos y bata. Trabaje la masa hasta que quede
suave.
Precaliente el horno y enmantequille la lata y coloque los repollitos, métalos al
horno a temperatura media unos 15 a 20 minutos o hasta que queden dorados.
Puede rellenar con crema pastelera o manjar.
"Choritos de aperitivo"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
24 chorito(s) grandes con choncha
2 chalota(s) picadas
2 diente(s) ajo(s) picados
2 cucharada(s) perejil picado
4 cucharada(s) aceite de oliva
1 cucharada(s) agua
1/2 pizca sal y pimienta
1 limón(es) , su jugo
Instrucciones
Limpiar los choritos y desechar los que están abiertos. Poner en una olla con
un poco de agua. Cocinar hasta que las conchas se abran. Sacar los choritos
de las conchas y guardar la mitad de las conchas. Mezclar chalotas, ajos,
perejil, aceite y agua. Sazonar con sal y pimienta. Poner un poco de esta
mezcla en cada concha y arriba un chorito. Verter un poco de jugo de limón
encima.
"Rob Roy"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 1/2 parte(s) whisky
1/4 parte(s) vermouth extra dry
3 gota(s) amargo angostura
jugo de limón (un chorrito)
Instrucciones
Poner las copas boca a bajo en el refrigerador un par de horas. Licuar whisky,
vermouth, amargo y hielo picado. Servir en copa helada con un chorrito de jugo
de limón.
Alcanza para una persona, por lo que hay que repetir la operación según los
tragos que necesite.
"Clásico"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 porción (es) cava brut
1 porción (es) de curazao
1 porción (es) de coñac
Instrucciones
"Rollitos de jurel"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 tarro(s) Jurel
queso
2 cucharada(s) aceite
2 huevo(s)
1/2 taza(s) harina
1/2 taza(s) laurel liquida
sal
pimienta y orégano a gusto
Instrucciones
La masa:
Bata los huevos, la leche, la harina y rocíe de apoco a un sartén caliente (tipo
panqueque)
Relleno:
Muela el jurel y añada el aceite, la crema, orégano y pimienta. Luego extienda
el panqueque y agréguele un poco del jurel. Encima coloque tiras de queso,
después forme los rollitos. Para servir se calienta en el horno o microondas
para que se derrita el queso. Acompañe con ensaladas.
"Coctel mulato"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/4 copa (s) jugo de limón
1 copa (s) de whisky
2 cucharadita(s) granadina
Instrucciones
"Sunrise (Aperitivo)"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
2 porción (es) de jugo de naranjas
1 porción (es) de tequila
2 cubo(s) chicos de hielo
2 cucharadita(s) granadina
Instrucciones
En un vaso flauta, ponga la porción de tequila, luego los cubos de hielo, jugo
de naranja y por último la granadina. (Se ven los colores en degradé) Ponga
una bombilla y a disfrutar.
"Conchas de camarones"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 kg camaron(es)
1 taza(s) crema
4 puerro(s) (lo blanco)
2 yema(s) batidas
1/2 taza(s) queso parmesano rallado
2 cucharada(s) mantequilla
2 cucharada(s) yoghurt
sal y pimienta a gusto
Instrucciones
"Suspiro de pistachos"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
2 tarro(s) leche evaporada (para el suspiro)
2 tarro(s) leche condensada
12 huevo(s)
125 ml o cc nata líquida (para la crema de pistachos)
125 ml o cc leche
3 yema(s) de huevo
12 gr maicena
2 cucharada(s) pasta(s) de pistacho
65 gr azúcar
Instrucciones
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 lt agua ardiente
1 taza(s) hojita(s) de menta
colorante verde vegetal
1/2 lt agua
Instrucciones
"Tacitas de pollo"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
12 unidad(es) tacitas (se compran en el supermercado)
1/2 unidad(es) pechuga(s) cocida y desmenuzada
1/4 unidad(es) cebolla(s) chica picada y frita
75 gr higado de pollo fritos en margarina
1/2 cucharadita(s) coñac
1/2 diente(s) ajo(s) picado
crema
Instrucciones
Procesar todos los ingredientes, deben quedar como una pasta. Rellenar las
tacitas y al momento de servir hornear 15 minutos.
"Crudo"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/4 carne molida
4 tajada(s) pan de molde
jugo de limón
1/2 cebolla(s) picada muy finita
mostaza y ají a gusto
sal y pimienta
Instrucciones
Amortigue la cebolla con agua caliente. Mézclela con la carne molida, aliñe con
bastante jugo de limón, sal, ají y mostaza. Cubra con esto las tajadas de pan
tostadas y enmantequilladas.
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
masa (INGREDIENTES)
2 taza(s) harina
2 cucharada(s) polvos de hornear
1 huevo(s)
125 gr margarina
1 taza(s) leche
Instrucciones
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 taza(s) camaron(es) cocidos
1 cucharada(s) Ketchup
1/2 cucharada(s) raíz picante rallada
1/2 cucharada(s) jugo de limón
sal y pimienta
hoja(s) endibias chicas
Instrucciones
"Tortilla de cochayuyo"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 paquete(s) de cochayuyo cocido y picado muy fino
1 atado(s) cilantro picado fino
1 cebolla(s) picada en cuadros
3 huevo(s)
2 cucharada(s) harina
aceite para freír
1 limón(es) en rodajas para decorar
sal a gusto
Instrucciones
Mezcle todos los ingredientes y dore en una sartén caliente de teflón con un
poco de aceite. Dore por ambos lados.
Luego sirva con limón acompañado de papas, arroz, puré, ensaladas, etc.
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 lechuga(s) escarola
1 bandeja(s) champiñones laminados
1 zapallito(s) italianos italiano mediano cortado en cuadritos
1/2 pimentón verde cortado en cuadritos
Instrucciones
Aliñe con aceite de oliva, jugo de limón natural, sal, pimienta y orégano.
Mezclar bien y sirva.
"Tortilla de verduras"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 paquete(s) acelgas cocidas
1 taza(s) arvejas verdes cocidas
1 taza(s) porotos verdes, cocidos
4 huevo(s)
1/2 cucharada(s) harina para unir
Instrucciones
Prepare un frito con cebolla, ajo, morrón y ají de color. Aparte pique las acelgas
frías y se unen con las arvejas y porotos, bata los huevos enteros y agregue la
cucharada de harina y luego revuelva el frito anterior.
En una sartén con unas gotas de aceite caliente deje caer la cantidad de un
cucharón mejor queda delgada, así se cocina mas fácilmente, cuando se vea
dorada se da vuelta y luego unos minutos y ya esta lista.
Acompañe con ensalada de lechugas y tomate.
"Flauta rellena"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 baguette(s)
3/8 taza(s) mantequilla blanda
1/2 zanahoria(s) pelada y cocida
1/2 tarro(s) champiñones chico
62 1/2 gr jamón picado
1/4 cebolla(s) picada y amortiguada
1 huevo(s) duros
3 1/2 aceituna(s) verdes con pimientos
1/2 pizca sal y pimienta
1/2 cucharada(s) alcaparras
Instrucciones
Ingredientes:
1 zapallito(s) italianos grande
1 zanahoria(s) grande
1/2 pimentón rojo picado en cuadritos
3 claras de huevo
1 cucharada(s) aceite
3 cucharada(s) semillas de sésamo tostado
sal y pimienta a gusto
Instrucciones
"Fuerte gin"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
5 copita(s) de gin
2 cucharada(s) azúcar
1 copita(s) de jugo de limón
5 gota(s) amargo
hielo picado
Instrucciones
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
4 tajada(s) pan de molde
1 huevo(s) duro
4 champiñones grandes
1 cucharada(s) mantequilla margarina
aceite para freír
Instrucciones
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 kg mote
1 kg pollo(s) en presas
1 paquete(s) de cilantro molido
1/4 kg zanahoria(s) picada en cuadritos
1/4 kg arvejas
1 pimiento(s) rojo picado en juliana
1/2 cebolla(s) picada
aceite cantidad necesaria
sal pimienta y ajo a gusto
caldo de pollo cantidad necesaria (1 litro o más)
1 caluga(s) caldo de ave
Instrucciones
En una cacerola sofría el pollo, luego saque y en ese mismo aceite prepare el
aderezo, dore bien la cebolla, luego agregue el paquete de cilantro molido y
sazone con sal pimienta y un cubito de caldo de gallina o pollo, luego agregue
el pollo y cocine por espacio de 20 minutos. Luego en su propio jugo, saque las
presas de pollo y agregue el mote bien lavado y las verduras, zanahoria,
arvejas, pimiento y agregue un litro de caldo de pollo, deje cocinar a fuego
lento por espacio de 20 a 25, minutos hasta que este el mote cocido y no haya
caldo. (Graneado) sirva acompañando con la presa de pollo encima del guiso.
Se puede acompañar con salsa de cebolla criolla.
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
4 unidad(es) pan negro
1/2 diente(s) ajo(s)
2 cucharadita(s) mantequilla
4 lonja(s) jamón ahumado
Instrucciones
"Habas al ataque"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 kg habas
1 zanahoria(s)
1 hoja(s) laurel
1 pizca eneldo
1/2 cebolla(s)
2 tomate(s)
1/2 kg posta rosada
sal comino y aceite
1 diente(s) ajo(s) machacado
Instrucciones
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 tarro(s) leche evaporada
1 taza(s) whisky
1 taza(s) hielo o a gusto
1 cucharada(s) café grande
1/2 taza(s) azúcar
Instrucciones
"Hielo verde"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 cucharada(s) licor(es) de menta
1/2 vaso(s) jugo de limón
2 cucharadita(s) miel de abeja
1 pizca bicarbonato
1 cucharada(s) coñac
tajada(s) limón(es) para decorar
cubo(s) de hielo
Instrucciones
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
2 medida (s) de coñac
2 medida (s) jerez
2 yema (s)
2 medida (s) cacao
hielo frappé
Instrucciones
"Jugo de tunas"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 lt agua
4 tuna(s) grandes y maduras
azúcar a gusto
1/2 limón(es) (su jugo)
hielo
Instrucciones
"Verduras colonial"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 taza(s) aceite
3 papa(s) grandes
1 zapallito(s) italianos para guiso
1/4 kg zapallo(s)
1 pimiento(s) morrón
1 puerro(s)
1 cebolla(s) mediana
1/4 kg porotos verdes
2 diente(s) ajo(s)
1 brócoli
1/2 coliflor
1 tarro(s) crema
1 caluga(s) carne
1/4 kg queso mantequeso
oregano
sal y pimienta
Instrucciones
"Manhattan"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 parte(s) whisky
1/8 parte(s) vermouth dulce
1 gota(s) amargo de angostura
1/2 cereza(s) marrasquino
2 hielo
Instrucciones
Mezclar bien los ingredientes con hielo en un jarro, sin el marrasquino. Con
una cucharilla de vidrio o de metal, revolver hasta que se enfríe la mezcla
suficientemente. Servir en un vaso y incorporar el marrasquino.
Hacer esta preparación cuanto tragos necesite.
"Vino sour"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 lt vino blanco (en caja)
1 claras de huevo
azúcar flor
1 1/2 taza(s) jugo de limón
3 hielo
Instrucciones