UNTABLE DE MARGARINA ORI

ANALISIS Especificación Norma COVENIN

Grasa (%) 60 Max 41 1726
Humedad (%) 40 Max 59 704, 705, 706
Acidez (%) 0.30 0,30 325
Punto de fusión Wiley (ºC) 38 1727
Color de la emulsión 51/4” 30- 5.4
Peróxido meqO2/Kg 0 508
Sal (%) 3.5 1193
Vitamina A (U:I/Kg. 16500 Min 16500 2318
Aerobios mesófilos ufc/g <100 1 x 104 902
Mohos (ufc/g) <10 1 x 103 1337
Levaduras (ufc/g) <10 1 x 103 1337
Antioxidante (ppm) 100
EDTA (ppm) 70 75 70-01
Sorbato de Potasio (%) 0.06
Hierro (ppm) 0.0 Máx. 1,5 708
Plomo (ppm) 0.0 Máx. 0,1 1335
Arsénico (ppm) 0.0 Máx. 0.1 948
Cobre (ppm) 0.0 Máx. 0.1 1215
Níquel (ppm) 0.0 Máx. 1.5 2178
Sabor-Olor (*) 7-7
Perfil de Sólidos 3277
10ºC 41.0
20ºC 21.0
30ºC 9.0
35ºC 6.0
Perfil de ácidos grasos
Palmítico C16:0 36.9
Esteárico C18:0 6,23
Oleico C18:1 35.73
Linoleico C18:2 16.09
Linolénico C18:3 2.16