MARCO HISTORICO

La gastronomía peruana tiene origen en la cultura inca y en algunas culturas predecesoras a esta.
Luego con la llegado de los españoles (XVI) se dio inicio al Virreinato, el cual marco un antes y un
después en la cocina peruana ya que durante este tiempo se intercambiaron especies tanto
vegetales como animales, de distintos continentes como Europa, Asia y África.

Hoy en día el Perú es muy reconocido en todo el mundo por su gastronomía, este a su vez genera
muchos ingresos a la economía nacional, ya q genera muchos puestos de trabajo y también
promueve el turismo.

Cabe resaltar q ahora existe una variedad de estándares que se tiene que cumplir para poner un
restaurante, desde el diseño de los ambientes para la comodidad de los trabajadores hasta la
calidad organolépticas de los ingredientes.
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