RECETA DE COSTO ESTÁNDAR

NOMBRE PLATO: cheesecake

ARTICULO UNIDAD PRECIO CANTIDAD

queso crema gr 21.73 460
crema de leche gr 18.75 200
leche gr 7.22 100
azúcar gr 10 180
gelatina gr 83.33 10
agua gr 0.13 60
mantequilla gr 36.8 75
galleta gr 19.3 150
azúcar glass gr 10 100
fruta gr 12 500
gr
gr
gr
TOTAL MATERIA PRIMA
CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:VERDURAS SALT

ARTICULO UNIDAD CANTIDAD

GISANTES 25
RAICES 25
ZANAHORIA 25
CAMPIÑONES 25
BROCOLI 25
SALSA 30

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:INPASTO

ARTICULO UNIDAD CANTIDAD

harina gr 1700
agua ml 1000
levadura gr 9
sal gr 50
azucar gr 20
aceite ml 50

2829

TOTAL MATERIA PRIMA 20123.75

CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR 2012.375
TOTAL COSTO 22136.125
COSTO PORCION 2214
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO 35%
PRECIO DE VENTA POTENCIAL 16000
IMPOCONSUMO 1280
PRECIO DE VENTA 17280
PRECIO DE CARTA 18000
PRECIO REAL DE VENTA 16000
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION 560
PORCENTAJE DE COSTO REAL 129%
PRECIO DE VENTA 16000

NOMBRE PLATO:

ARTICULO UNIDAD CANTIDAD

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA
NOMBRE PLATO:

ARTICULO UNIDAD CANTIDAD

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:

ARTICULO UNIDAD CANTIDAD

TOTAL MATERIA PRIMA
CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:

ARTICULO UNIDAD CANTIDAD

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:

ARTICULO UNIDAD CANTIDAD

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:

ARTICULO UNIDAD CANTIDAD

TOTAL MATERIA PRIMA
CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA
 NOMBRE PLATO: arroz con leche

S UNIT STTAL ARTICULO UNIDAD

9995.8 arroz gr
3750 leche gr
722 azúcar gr
1800 esencia gr
833.3 canela gr
7.8 SAL gr
2760 crema de leche gr
2895 AGUA gr
1000 vainilla gr
6000 vasos gr
0 gr
0 gr
0 gr
0 TOTAL MATERIA PRIMA
29763.9 CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:SALSA CANO

S UNIT STTAL ARTICULO UNIDAD

CEBOLLA
AJO
GENJIBRE
CHILI
 SALSA SOYA

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:FONDO DE CARNE

S UNIT STTAL ARTICULO UNIDAD

4.4 7480 HUESO
7.56 7560 AGUA
54.25 488.25 SALSA E SOYA
5 250 ROMERO
3 60 TOMILLO
85.71 4285.5 AJO
0 LAUREL
20123.75 PIMIENTA

20123.75 TOTAL MATERIA PRIMA

2012.375 CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
22136.125 TOTAL COSTO
2214 COSTO PORCION
35% PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
16000 PRECIO DE VENTA POTENCIAL
1280 IMPOCONSUMO
17280 PRECIO DE VENTA
18000 PRECIO DE CARTA
16000 PRECIO REAL DE VENTA
560 IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
129% PORCENTAJE DE COSTO REAL
16000 PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:

S UNIT STTAL ARTICULO UNIDAD

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA
 NOMBRE PLATO:

S UNIT STTAL ARTICULO UNIDAD

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:

S UNIT STTAL ARTICULO UNIDAD

 TOTAL MATERIA PRIMA
CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:

S UNIT STTAL ARTICULO UNIDAD

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
 PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:

S UNIT STTAL ARTICULO UNIDAD

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:

S UNIT STTAL ARTICULO UNIDAD

TOTAL MATERIA PRIMA
CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA
 NOMBRE PLATO: CHIMICHURRI

PRECIO CANTIDAD S UNIT STTAL ARTICULO

5 500 2500 CEBOLLA CABEZONA
15.87 350 5554.5 PEREJIL CRESPO
10 400 4000 AJO
25 15 375 PIMIENTA NEGRA
45 5 225 TOMILLO
20 3 60 OREGANO
18.75 150 2812.5 LAUREL
0.13 4000 520 ACEITE GOURMET
20 15 300 VINAGRE BLANCO
170 20 3400 SAL
0
0
0
TOTAL MATERIA PRIMA
19747 CONDIMENTOS / MARGEN DE ER
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNA
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR P
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:BERCY

CANTIDAD S UNIT STTAL ARTICULO

80 VINO BLANCO
20 CHALOTS
20 MAGGI
10 PIMIENTA NEGRA
 75 MANTEQUILLA
PEREJIL
SAL

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ER
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNA
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR P
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO: BUNS DE CERD

CANTIDAD S UNIT STTAL ARTICULO

2000 PAN
1235 HOISIN
20 CERDO
20 PEPINO
20 CEBOLLA
20
20
30

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ER
TOTAL COSTO
 COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNA
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR P
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:

CANTIDAD S UNIT STTAL ARTICULO

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ER
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNA
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR P
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA
 NOMBRE PLATO:

CANTIDAD S UNIT STTAL ARTICULO

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ER
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNA
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR P
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:

CANTIDAD S UNIT STTAL ARTICULO

 TOTAL MATERIA PRIMA
CONDIMENTOS / MARGEN DE ER
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNA
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR P
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:

CANTIDAD S UNIT STTAL ARTICULO

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ER
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNA
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
 PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR P
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:

CANTIDAD S UNIT STTAL ARTICULO

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ER
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNA
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR P
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

CANTIDAD S UNIT STTAL

BRE PLATO: CHIMICHURRI

CULO UNIDAD CANTIDAD S UNIT STTAL

LLA CABEZONA 320
JIL CRESPO 750
200
NTA NEGRA 10
LLO 4
GANO 4
EL 4
TE GOURMET 1000
GRE BLANCO 533

L MATERIA PRIMA
DIMENTOS / MARGEN DE ERROR
L COSTO
O PORCION
CENTAJE DE COSTO ASIGNADO
IO DE VENTA POTENCIAL
CONSUMO
IO DE VENTA
IO DE CARTA
IO REAL DE VENTA
CONSUMO COBRADO POR PORCION
CENTAJE DE COSTO REAL
IO DE VENTA

BRE PLATO:BERCY

CULO UNIDAD CANTIDAD S UNIT STTAL

BLANCO 62
OTS 15
GI 1
NTA NEGRA 4
 EQUILLA 123
JIL 30
5

L MATERIA PRIMA
DIMENTOS / MARGEN DE ERROR
L COSTO
O PORCION
CENTAJE DE COSTO ASIGNADO
IO DE VENTA POTENCIAL
CONSUMO
IO DE VENTA
IO DE CARTA
IO REAL DE VENTA
CONSUMO COBRADO POR PORCION
CENTAJE DE COSTO REAL
IO DE VENTA

BRE PLATO: BUNS DE CERDO

CULO UNIDAD CANTIDAD S UNIT STTAL

40
N 5
O 30
NO 7
LLA 3

L MATERIA PRIMA
DIMENTOS / MARGEN DE ERROR
L COSTO
O PORCION
CENTAJE DE COSTO ASIGNADO
IO DE VENTA POTENCIAL
CONSUMO
IO DE VENTA
IO DE CARTA
IO REAL DE VENTA
CONSUMO COBRADO POR PORCION
CENTAJE DE COSTO REAL
IO DE VENTA

BRE PLATO:

CULO UNIDAD CANTIDAD S UNIT STTAL

L MATERIA PRIMA
DIMENTOS / MARGEN DE ERROR
L COSTO
O PORCION
CENTAJE DE COSTO ASIGNADO
IO DE VENTA POTENCIAL
CONSUMO
IO DE VENTA
IO DE CARTA
IO REAL DE VENTA
CONSUMO COBRADO POR PORCION
CENTAJE DE COSTO REAL
IO DE VENTA
BRE PLATO:

CULO UNIDAD CANTIDAD S UNIT STTAL

L MATERIA PRIMA
DIMENTOS / MARGEN DE ERROR
L COSTO
O PORCION
CENTAJE DE COSTO ASIGNADO
IO DE VENTA POTENCIAL
CONSUMO
IO DE VENTA
IO DE CARTA
IO REAL DE VENTA
CONSUMO COBRADO POR PORCION
CENTAJE DE COSTO REAL
IO DE VENTA

BRE PLATO:

CULO UNIDAD CANTIDAD S UNIT STTAL

L MATERIA PRIMA
DIMENTOS / MARGEN DE ERROR
L COSTO
O PORCION
CENTAJE DE COSTO ASIGNADO
IO DE VENTA POTENCIAL
CONSUMO
IO DE VENTA
IO DE CARTA
IO REAL DE VENTA
CONSUMO COBRADO POR PORCION
CENTAJE DE COSTO REAL
IO DE VENTA

BRE PLATO:

CULO UNIDAD CANTIDAD S UNIT STTAL

L MATERIA PRIMA
DIMENTOS / MARGEN DE ERROR
L COSTO
O PORCION
CENTAJE DE COSTO ASIGNADO
IO DE VENTA POTENCIAL
CONSUMO
IO DE VENTA
IO DE CARTA
IO REAL DE VENTA
CONSUMO COBRADO POR PORCION
CENTAJE DE COSTO REAL
IO DE VENTA

BRE PLATO:

CULO UNIDAD CANTIDAD S UNIT STTAL

L MATERIA PRIMA
DIMENTOS / MARGEN DE ERROR
L COSTO
O PORCION
CENTAJE DE COSTO ASIGNADO
IO DE VENTA POTENCIAL
CONSUMO
IO DE VENTA
IO DE CARTA
IO REAL DE VENTA
CONSUMO COBRADO POR PORCION
CENTAJE DE COSTO REAL
IO DE VENTA
NOMBRE PLATO:SALSA STROGANOFF

ARTICULO UNIDAD CANTIDAD

CHAMPIÑONES 400
HARINA 60
MANTEQUILLA 60
MOSTAZA DIJON 10
CHALOTS 60
LECHE 494
FONDO DE CARNE 247
VINO TINTO 60
SAL 5

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:SALMON

ARTICULO UNIDAD CANTIDAD

SALMON 250
VERDURAS 160
JEREZ 15
ACEITE DE OLIVA 15
MANTEQUILLA 20
PIMIENTA NEGRA 4
SAL 4
AJO 1

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:MINI BAHN MI

ARTICULO UNIDAD CANTIDAD

PAN 40
POLLO 40
ZANAHORIA 10
PEPINO 10
SALSA 15

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:

ARTICULO UNIDAD CANTIDAD

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA
NOMBRE PLATO:

ARTICULO UNIDAD CANTIDAD

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:

ARTICULO UNIDAD CANTIDAD

TOTAL MATERIA PRIMA
CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:

ARTICULO UNIDAD CANTIDAD

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA

NOMBRE PLATO:

ARTICULO UNIDAD CANTIDAD

TOTAL MATERIA PRIMA

CONDIMENTOS / MARGEN DE ERROR
TOTAL COSTO
COSTO PORCION
PORCENTAJE DE COSTO ASIGNADO
PRECIO DE VENTA POTENCIAL
IMPOCONSUMO
PRECIO DE VENTA
PRECIO DE CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IMPOCONSUMO COBRADO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO REAL
PRECIO DE VENTA
S UNIT STTAL

S UNIT STTAL
S UNIT STTAL
S UNIT STTAL
S UNIT STTAL

S UNIT STTAL
S UNIT STTAL
S UNIT STTAL