ingredientes

300 g Harina de todo uso o harina de repostería 5 g Levadura química Royal

300 g Azúcar 3 g Sal
300 ml Leche entera 1 Cucharada de esencia de vainilla
2 Cucharadas soperas de zumo de limón 1 cucharada vinagre de vino blanco
3 Huevos 1 Cucharada de bicarbonato
150 g Mantequilla sin sal Colorante rojo en gel
15 g Cacao en polvo
ingredientes ingredientes
almibar: buttercram: Utensilios:
150 ml Agua 150 g Azúcar 250 g Azúcar 200 g Chocolate 1 Molde Spray
glas (Azúcar blanco para desmoldable desmoldante
impalpable) postres de 27 cm o encamisar
250 g Mantequilla 1 Papel de con harina y
sin sal hornear mantequilla
el molde

PROCEDIMIENTO
preparación del bizcocho:
Comenzamos añadiendo a la leche el zumo de limón y removemos, dejamos reposar 15 minutos. Con la ayuda de una
batidora eléctrica batimos la mantequilla durante 2 minutos y luego añadimos el azúcar y batiremos a velocidad
máxima durante 10 minutos bajando de cuando en cuando la crema que se quede en la pared del bol, mientras tanto
ponemos los ingredientes secos en un bol (la harina, el cacao, la levadura y la sal) los mezclamos y tamizamos
muy bien, reservamos. Pasado el tiempo de batido añadimos a la crema la esencia de vainilla sin parar de batir,
también le añadimos los huevos de uno en uno, añadimos el colorante rojo a nuestro gusto y seguimos batiendo, a
una velocidad media incorporamos la mezcla de ingredientes secos y el suero de leche intercalándolos en tres
veces, una vez bien integrados mezclamos el vinagre con el bicarbonato removemos rápidamente y vertemos a la
masa removiendo hasta integrar, ponemos un molde con papel de hornear en el fondo y con mantequilla y harina o
con espray desmoldante bien untado por todo el interior, vertemos la masa en él y horneamos a 180 grados con el
horno precalentado a la misma temperatura durante 50 a 60 minutos comprobando siempre la cocción con un
palillo, dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde y pasados los 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar por
completo sobre una rejilla.

preparación del almibar:

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar cocinamos a fuego medio y cuando empiece a hervir cocinamos durante unos
3 minutos, (Opcional podemos aromatizar con algún licor o saborizante de nuestra elección)
preparación de la buttercream:
Fundimos el chocolate en el microondas y reservamos, batimos la mantequilla con varillas eléctricas durante
unos minutos hasta que este cremosa, añadimos el azúcar glas tamizado poco a poco y seguimos batiendo durante
unos 10 minutos hasta que esté muy cremosa y de aspecto mucho más blanco, añadimos el chocolate fundido y
batiremos unos 5 minutos más (si se queda la mezcla muy espesa le podemos añadir 1 o 2 cucharadas de leche)
dejamos reposar unos minutos en la nevera.

montamos el pastel:
Cortamos en 2 capas el bizcocho y ponemos en nuestra bandeja de servir la parte de arriba del bizcocho después
de igualarla recortándole un poco por encima para dejarla bien recta, será la primera capa de la tarta,
pinchamos el bizcocho con una brocheta y almibaramos muy bien, rellenamos con la crema de mantequilla que
hemos puesto en una manga pastelera con boquilla rizada abierta formando una espiral , cubrimos con la otra
capa de bizcocho que la colocaremos con la parte inferior hacia arriba para que quede muy lisa, pinchamos con una
brocheta todo el bizcocho y almibaramos muy bien, cubrimos la superficie formando una espiral con la crema de
mantequilla, decoramos esparciéndole por encima unas miguitas del bizcocho y ya la tendremos lista para
disfrutarla.

¡A disfrutar!