INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR

TECNOLÓGICO PÚBLICO
DE ABANCAY
PROGRAMA DE ESTUDIOS DE
PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

UNIDAD DIDÁCTICA DE PRODUCCIÓN DE OVINOS

Y CAPRINOS

DOCENTE: MVZ JOSE CARLOS SANTA CRUZ

VARGAS
OVINOCULTURA

 Los ovinos son pequeños rumiantes con capacidad de transformar forrajes de

diferentes tipos, aún los de mala calidad como, por ejemplo, paja de
cereales, residuos y subproductos de la huerta que, de otro modo, serían
desperdiciados.
 Por su gran adaptación, los ovinos pueden ser criados en todos los climas,
aunque para ello será necesario elegir la raza o tipo de animal más adecuado
para una región dada.
 La cría de ovinos proporciona múltiples productos a la familia: carne que
contiene proteínas de alta calidad y que puede cubrir los requerimientos
proteicos y de hierro en los niños; leche para la elaboración de queso; lana y
estiércol.
Ventajas de la explotación de ovejas.

 La baja si se le compara la explotación ovina presenta las ventajas siguientes:

 a) La inversión en alojamiento es relativamente con la requerida para la
explotación de otras especies ganaderas.
 b) El manejo de los animales no es complicado.
 c) No se requiere de mucho personal para su cría.
 d) Fácil utilización de terrenos de topografía variada.
 e) Obtención relativa de productos a corto plazo.
 f) Utilización de gran variedad de plantas de la finca como forraje.
 g) Obtención de más productos: carne, piel, lanolina, abono y subproductos
de los mismos.
La carne

 La carne de ovinos tiene sobre la de las otras especies domésticas las ventajas
siguientes:
 a) Contiene menos cartílagos y aponeurosis y da proporcionalmente a la de los
bovinos, mayor rendimiento en canal.
 b) Permite efectuar mejores cortes para su expendio y conservación.
 c) El costo de producción del kilogramo es más bajo, pues requiere solamente
5.500 calorías, con piensos hasta del 7 % de FB (a excepción de las aves que
requieren 5.000 calorías y hasta 3 % de FB).
 d) La carne de cordero ofrece mayor ternura y suculencia con un excelente
olor. La suculencia se debe a la mayor presencia de oleína.
 e) Es de rápido cocimiento.
 f) La carne de cordero se considera como menos causante del debatido
problema de la arteriosclerosis por causa del colesterol.
 g) La carne de cordero obtenida entre los 2.5 y 3.5 meses resulta más tierna,
nutritiva y de un buen olor y sabor, con escasa grasa y de mucha suculencia.
 h) La carne se puede guisar rápidamente y se pueden preparar platos típicos a
partir de asado de cordero, que hace sobre valorar esta carne.
 i) El color de la carne es rojo claro, ni oscuro, ni pálido; el color de la grasa
de la carne de los ovinos es blanco y apetecible, además de consistencia
blanda.
 j) El rendimiento de la canal es del 45 al 50 %.
La leche

 La leche ovina es más rica en principios nutritivos que la leche de vaca. La

lactancia de la oveja tiene una duración de 5 meses promedio.
Abonos

 Una oveja puede producir al año unos 250 Kg. (550 libras) de abono, el cual es
rico en materias orgánicas fertilizantes y formar una buena reserva de
humedad cuando se le entierra 50 centímetros. Es muy recomendable en los
cultivos de papas y frutales, especialmente de cítricos.

 Las heces y la orina son importantes para mejorar la fertilidad del suelo. Este
abono es rico en nitrógeno, calcio, fósforo, magnesio y potasio. Las ovejas
excretan entre 5.5 lb a 7.7 lb de estiércol al día y segregan orina,
aproximadamente 1/2 lt al día.
Pieles

 Internacionalmente son muy cotizadas en el mercado para la fabricación de

zapatos, maletas, carteras, forros, fajas, chamarras, etc., debido a la suavidad
que presentan después de curtidas. En Nicaragua podría ser una buena
alternativa si se aprovechara con fines comerciales. La piel de la oveja tiene un
peso del 5 al 8 % del peso total del animal entero.
Características Productivas
Cría

 Los animales pueden pastorear amarrados a una estaca en áreas con pasturas
o bien ser mantenidos permanentemente en establos y alimentados con
forraje cortado a mano. Pero es indispensable un corral de pernocte o de
permanencia.
ORIGEN DE LA OVEJA

 La oveja doméstica (Ovis Aries) se originó en Europa y en las regiones frías de

Asia, y desciende de los animales del grupo de los antílopes de la era
prehistórica. El ganado ovino se domesticó y se explotó de formas diferentes,
desde hace más de diez mil años.

 La oveja fue traída a América en los años 1500. Al principio se desarrolló en

tierras fértiles y posteriormente en regiones áridas y semiáridas.
Las ovejas

 Por la conformación de su piel se dividen principalmente en:

 • Ovejas de lana y
 • Ovejas de pelo