Tabla de contenido

Escribir el título del capítulo (nivel 1) 1

Escribir el título del capítulo (nivel 2) 2
Escribir el título del capítulo (nivel 3) 3
Escribir el título del capítulo (nivel 1) 4
Escribir el título del capítulo (nivel 2) 5
Escribir el título del capítulo (nivel 3) 6
 IMFORME FINAL GENESIS T&T

1. DATOS GENERALES

Escuela: Escuela de Ingeniería Gestión Académica: I-2021

Datos generados:
Nombre Completo: Rony Yerko Cabrera Idagua C.I.: 9666733SC
Carrera: Ingeniería Industrial Semestre: 9no
Asignatura: Práctica Profesional Sigla: PPR-002 Carga Horaria: 360 horas
Centro de Práctica: GENESIS T&T
Supervisor de Prácticas: Bismarck Sánchez Duran
Docente Guía: José Andres Rivera Álvarez
Fecha de Inicio: 20/04/2021 Fecha de Conclusión: 20/06/2021
Horas Trabajadas: Lunes a viernes de 8:00-12:00 y 14:00-19:00 y sábados de 8:00-15:00

1.1 información del centro de prácti cas y descripción de la acti vidad.

Antecedentes GENESIS T&T

Se encuentra ubicado en santa cruz-Bolivia, entre 4to y 5to anillo de la radial 10, barrio cañada el Carmen
Nº4195.
 Productos GENESIS T&T

Genesis t&t es creada en el 2017 por el sr. Bismarck Sánchez Duran y su esposa Mari Elena del cual la Sra. María
Elena es actualmente la Gerente Propietaria.

Genesis T&T se dedica al preenvasado de productos de la línea churrasquería, tales como: carbón, distintos tipos
de sales con ablandador de carnes, flamas, mantequillas, chimichurris, llajua.

Sus productos de los cuales se distribuyen a algunos mercados y supermercados en santa cruz también envíos al
Warnes y el departamento del Beni.

Algunos productos de la empresa serán mencionados;

Misión, Visión, Valores. GENESIS T & T

MISIÓN

AHORRA EN TUS PRODUCTOS Y QUE TE BRINDEN

PRODUCTOS CONFIABLES PARA NUESTROS
HOGARES
VISIÓN

SER UN A EMPRESA QUE SATISFASCA LAS NECESIDADES DE

TODOS LOS CIUDADANOS Y HACER LLEGAR NUESTROS
PRODUCTOS A TODOS LOS MERCADOS
VALORES

 SER INTEGROS DENTRO Y FUERA DE LA EMPRESA.

 TRABAJO EN EQUIPO Y AYUDA LO MAS QUE PUEDAS A TU COMPAÑERO O COLEGA.
 SER HONESTO ANTE LOS CLIENTES Y COMPAÑEROS DE TRABAJO.
 SER COMUNICATIVO CON LAS PERSONAS DE TU ALREDEDOR.

1.1 Organigrama de la empresa.

ORGANIGRAMA
 2.1 PRODUCTOS Y CARACTERISTICAS

GENESIS T&T

PRODUCTOS

CODIGO PRODUCTOS modelo CODIGO PRODUCTOS MODELO

S-701 C-701
Sal Roja 270gr Carbón Flamabras Plástico 4kg
S-702 C-702
Sal Roja 750gr Carbón Flamabras Papel 4kg
S-703 C-703
Sal Roja Limón 270gr Carbón Bolsa Papel 4kg
S-704 F-701
Sal Roja Limón 750gr Flamas flama
CODIGO
S-705 PRODUCTOS modelo CAPACDAD
V-701 DE PRODUCCIÓN
Sal Roja Granulada 270gr Vinagre 250gr
S-701 Sal Roja 270gr
S-706 So-701
S-702 Sal Roja Granulada 750gr Salsa soya 250gr
Sal Roja 750gr
S-707 So-702
S-703 SalRoja
Sal Roja Granulada Limón
Limón 270gr
270gr Salsa Soya Temperada 250gr
S-708
S-704 So-703
SalRoja
Sal Roja Granulada Limón
Limón 750gr
750gr Salsa Soya Picante 250gr
S-705
S-709 Sal Roja Granulada 270gr M-701
S-706
Sal Blanca Granulada 270gr ENTRE TODAS Molino Roja
LAS SALES SE PRODUCEN: 90gr
Sal Roja Granulada 750gr
S-710
S-707 SalRoja
Blanca Granulada 750gr ENTRE 1500
M-702 Y 3500 UNIDADES
Molino Roja Limón 90gr
Sal Granulada Limón 270gr
S-711 M-703 MENSUALES.
S-708
Sal Blanca GranuladaLimón Limón 270gr MolinoTIPOS
Limón 90gr
DE Fina
Sal Roja Granulada 750gr
S-709 Sal Blanca Granulada 270gr
EN LOS DIFERENTES MODELOS
S-712 M-704
S-710
Sal Blanca Granulada Limón 750gr Molino
DE BOLSASGranulada
SALES 90gr
S-713
Sal Blanca Granulada 750gr M-705
S-711 Sal con Chimichurry
Sal Blanca Granulada Limón 270gr
270gr Molino Granulada Limón 90gr
S-714 M-705
S-712 SalBlanca
Sal con Chimichurry
Granulada Limón 750gr
750gr Molino Chimichurry 90gr
S-713
B-701 Sal con Chimichurry 270gr M-706
Bote Roja 500gr Molino Pimienta Negra 90gr
S-714 Sal con Chimichurry 750gr
B-702 M-707
B-701 Bote Roja Granulada
Bote Roja
500gr
500gr Molino Blanca Fina 90gr
B-703 M-708
B-702 BoteRoja
Bote Roja Limón Fina
Granulada 500gr
500gr Molino Pimienta Dulce 90gr
B-703
B-704 Bote Roja Limón Fina Granulada 500gr M-709
Bote Roja Limón 500gr Molino Paprika 90gr
B-704 Bote Roja Limón Granulada 500gr
B-705 M-710
B-705 Bote blanca Granulada 500gr Molino Mostaza 90gr
Bote blanca Granulada 500gr
B-706 M-711
B-706 Boteblanca
Bote blanca Granulada
Granulada Limón Limón 500gr
500gr Molino Sal Curry 90gr
B-707
ENTRE TODAS LAS SALES SE PRODUCENN:
M-712
Bote Chimichurry
Bote Chimichurry 500gr
500gr 90gr
B-708
200 Y 1000Molino
UNIDADESAhumada
MENSUALES.
B-708 Bote Pimienta Negra 500gr M-713
B-709 Bote Pimienta Negra 500gr EN LOS MolinoTIPOS
DIFERENTES Mixta
DE BOTES DE 90gr
Bote Pimienta Dulce 500gr
B-709
B-710 BotePaprika
Bote Pimienta Dulce 500gr
500gr
Q-701 SAL.
Mantequilla de Ajo 250gr
B-710
B-711 E-701
Bote Paprika
Bote Mostaza 500gr
500gr Chimichurry Premium 300gr
B-712
B-711 Bote de Ajo 500gr E-722
B-713
Bote Mostaza 500gr Chimichurry San Jorge 300ml
Bote Sal Curry 500gr
B-712 LL-701
B-714 Bote de Ajo
Bote Ahumada 500gr
500gr Llajua mi llajta 250gr
B-713
B-715 BoteMixta
Bote Sal Curry 500gr
500gr
L-701
B-714 Limonero Cambita 300ml
Bote Ahumada 500gr
L-702
B-715
L-703
Limonero Cambita
Bote Mixta
600ml
500gr ENTRE TODOS LOS BOTES LIMONEROS SE CAPACIDADE
Limonero Mandarina 300ml
L-701
L-704 Limonero
Limonero Cambita
Mandarina 300ml
600ml
PRODUCEN: DE
L-704
L-702 Limonero Pomelo 300ml 400 y 1500 UNIDADES MENSUALES.
Limonero Cambita 600ml PRODUCCIÓN
L-705 Limonero Pomelo 600ml
L-703
C-701 Limonero Mandarina 300ml
Carbón Flamabras Plástico 4kg
L-704
C-702 Limonero Mandarina 600ml ENTRE TODOS LOS TIPOS DE CARBONES
Carbón Flamabras Papel 4kg
L-704
C-703 PRODUCEN: 1000 Y 2000
Limonero Pomelo
Carbón Bolsa Papel 300ml
4kg
F-701
L-705 Flamas flama PRODUCCIÓN: 1000 Y 2500 UNIDADES
Limonero Pomelo 600ml
MENSUALES.
V-701
So-701
So-702
So-703
Q-701
E-701
E-722
LL-701
V-701 Vinagre 250gr
So-701 Salsa soya 250gr
ENTRE TODOS LOS TIPOS SE PRODUCEN:
So-702 Salsa Soya Temperada 250gr 100 A 200 UNIDADES MENSUALES.
So-703 Salsa Soya Picante 250gr
Q-701 Mantequilla de Ajo 250gr PRODUCCION: 1000 A 1500 UNIDADES
MENSUALES
E-701 Chimichurry Premium 300gr PRODUCCION: 500 A 1000 UNIDADADES
E-722 Chimichurry San Jorge 300ml MENSUALES.
LL-701 Llajua mi llajta 250gr PRODUCCION: 100 A 400 UNIADES
MENSUALES.

3.1 FLUJOGRAMAS DE PRODUCTOS.

DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCTOS CITRICOS

DIAGRAMA DE FLUJO DE CHUMICHURRI
 DIAGRAMA DE FLUJO DE SALES
IAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCTOS CITRICOS
DIAGRAMA DE FLUJO DE CARBONES
PLANO DE LA EMPRESA
4.1 Cargo Asignado al Practi cante y Descripción de las responsabilidades asignadas.

Nº SEMANAS ACTIVIDADES REALIZADAS %AVANSE FIRMA SUPERVISOR

SEM 1 y 2  Se hiso la inspección de parte del practicante en todas la 90%
Áreas posibles y evaluando la empresa, quienes los
12 días conforma y como hacen sus trabajos.
Laborales  Se estableció charlas y conocimientos de cada personal de
la empresa.
  la gerente me pidió que le ayudara a gestionar sus
inventarios de ingreso y egresos.
 la gerente me pidió que le ayudara a colocar unos grifos e
instalación de una lavadora.

 De parte mía al inspeccionar las oficinas y su área de

trabajo, Propuse hacer una limpieza general y dejar claros
algunos puntos de aseo personal y sus áreas de trabajos,
ya que solo fin de semana se hacia una limpieza general.
SEM 3  se hiso una pequeña charla entre los trabajares y dueños
de la empresa, se esclarecieron algunos puntos de aseo
90%
6 días personal y sus respectivas áreas de trabajo una vez
laborales terminando sus turnos dejarlos limpios para en otro
personal o para el día siguiente.
 se empezó con el seguimiento de la misma durante todos
los días hasta la fecha actual.

 Se empezó a hacer la inspección de la empresa buscando

puntos críticos y donde aplicar una mejora.
 Se detectaron Falta de señalización y nombres
SEM 4 establecidos
 Se detectaron falta de seguimientos en los inventario y
100%
6 días ventas realizadas, ya que todo los manejaban escritos en
laborales papeles y sus datos de su empresa donde estaban en su
PC, se perdieron por un cortocircuito dentro de la
vivienda.

 Presente muestra de propuestas y mejoras en cada

sector, pero dado a los recursos de la empresa No se
realizó.
SEM 5  Se intento nuevamente y se presentó las propuestas
 Entonces tome la iniciativa de que yo lo iba a realizar lo 100%
6 días
más que se pueda.
laborales
 Se definió los nombre y sectores dentro y fuera de la
empresa,

Nº SEMANAS ACTIVIDADES REALIZADAS % AVANSE FIRMA SUPERVISOR

SEM 5 Se realizo las Pintadas en señalización de basureros,
utensilios, señalética de productos terminados, 100%
6 días señalización de peligro de agentes químicos.
 Se acomodo las oficinas tanto en papeleos y aseo de
limpieza.
se realizó una limpieza de su computador tanto en
programas e impresoras que no estaban funcionando.
Se instalo ramplas para que se mas fácil el manejo y
accesos.
laborales
Se realizo tarjetas de entradas y salidas y mas controles de
parte de mía hacia los trabajadores.
Se realizo seguimiento a los productos terminados,
seguimiento a las ventas, seguimiento a las planillas de
entradas y salidas de producción.

 Se siguió presentando planillas y documentos para el

mejor manejo en control de inventarios.
 Me pidieron que haga otra inspección porque vendría el
SENASAG, y que todo esté en orden.
 -nuevamente se pidió que cambiara, lavanderías y
SEM 7 Y 8 arregles los baños tanto como lo del personal y dueños.
 se cambiaron focos, azulejos, selección de basuras, 100%
12 días
manteniendo limpio toda el área de trabajo.
laborales
 Manteniendo orden dentro y fuera de la empresa.
 se obtuvo la certificación de parte del SENASAG, con una
aprobación de 86 puntos sobre 100.

 Seguimiento de inventarios y explicarles a todos los

trabajadores para que puedan comprender y sea fácil de
llenar dicho formulario.
SEM 9  Envase bolsas de sales, carbones.
 Etiquetando envases, bolsas. 90%
6 días
 Chofer de entrega de pedidos.
laborales
 Inicio de Preparación de mi informe hasta la fecha.

Continuación de las actividades

5.1 Conclusiones.

AREA DE OFICINAS

al llegar a la empresa ya que recién se estaba levantando nuevamente y volviendo al mercado, me encontré
con unas oficinas un poco fuera de lugar, ya que no cuentan con un servicio de limpieza.
 solución: se tomó la iniciativa del poder aplicar las 5S, pero para poner en practicas las 5s es un poco tedioso y
se toma tiempo y dinero, entonces decidimos volverlo un habito del cual cada uno quienes conforma la
empresa, dediquemos tiempo a Aseo personal y sus áreas de trabajo.

ANTES

DESPUES

AEREA DEL EXTERIOR DENTRO DE LA MISMA EMPRESA

BASUREROS: se encontraban fuera de lugar y sin ser seleccionado de acuerdo al reciclaje y separación. se pintó
el piso y se designó al área de basuras.

ANTES
DESPUES
EXTINTORES: No se contaban con los extintores y no se respetaban el lugar del extintor. Se designo 3 áreas de
extintores, se pinto y se colocaron los extintores donde corresponda.

Extintores

AEREA DEL EXTERIOR DENTRO DE LA MISMA EMPRESA

SEÑALIZACIONES: EXTERIORES, PUERTAS OFICINAS, BAÑOS Y AREAS DE TRABAJO No se encontraba con sus
respectivos nombres.

Se designo los nombres, se cortó venestas y luego se pinto todos los nombres y lugares.
Para luego ser instalador con taladros y pegamento silicón.

Esto les ayudara a cualquier persona dentro y fuera de la empresa poder reconocer más rápido y fácil el lugar
que buscan o el lugar donde se desenvuelven.

ANTES

DESPUES
AEREA DEL EXTERIOR DENTRO DE LA MISMA EMPRESA

EXTERIORES RAMPLAS: no se encontraban con ramplas para los operarios y el carrito para manipular alto peso
casi no era tan utilizado dentro de la empresa.
Se realizo 4 ramplas donde se transitaban muchos ya que antes se manipulaba a pulso o al hombro de cada
operario.
Estas ramplas hacen que sea de menos esfuerzo el trabajo en los operarios y ganar mayor tiempo dentro de la
empresa

ANTES

DESPUES
.

AREA DENTRO DEL PRODCUTO TERMINADO

Se encontró con un almacén poco fuera de lugar.

Se hiso un control de etiquetado y señalización que hace poco más fácil a los operarios poder poner en orden
los productos terminados. Donde todos los operarios puedan identificar y colocar en su respectivo lugar.

DESPUES

DESPUES
 AEREA DENTRO DE LAS OFICINAS.

SEGUMIENTO A DOCUMENTOS EINVENTARIOS: en el área dentro de las oficinas contaban con un seguimiento
de inventarios y ventas, lo manejaban en papel y cuadernos. Así ocasionando que se perdieran datos y el mismo
seguimiento a los productos producidos o vendidos.
Lo que realizo fue hace una Kardex donde puedan colocar las salidas, llegadas, producidas, vendidas.
Y así poder hacer el seguimiento y evitar que no haya producto o ventas faltantes. Donde no se controla.
Esto no es la última tecnología, pero ayuda en gran parte hasta poder mas adelante tener una mejora mucho
mejor.
El Kardex le ayuda a identificar los tipos de producto un poco más rápidos, evita algún retraso, mejor
seguimiento de la misma, seguimiento de gastos diarios de parte de los vendedores, seguimiento de productos
llevados, productos vendidos, productos rechazados, productos dañados.
Señalizaciones en áreas de manejo de productos químicos sin señalización.

ANTES

DESPUES
DESPUES

DESPUES
 DESPUES

DESPUES
 VISITA DEL SENASAG A LA EMPRESA

VISITA DEL SENASAG

Obtener el registro sanitario

Gracias a una ingeniera que fue contratada de partde de los dueños se puso en marcha la obtencion del registro
sanitario, y gracias al esfuerzo de todos de parte de dueños y trabajadores. Se obtubo una calificacioón de 86
puntos de 100.

Se iso una verificación de parte mia y nos pusimos manos a la obra, en pintar, señalar, acomodar, limpiar, y aser
un poco mas higuienicos de parte de los trabajadores.

PREPARACIÓN DE ROPA DE TRABAJO INSPECCION DE MATERIA PRIMA

INSPECCION PEODUCTO TERMINADO INSPECCION DE MATERIA PRIMA

INSPECCIÓN TALLER DE PRODUCCÓN

INSPECCIÓN TALLER DE PRODUCCÓN

 INSPECCION TALLER DE PRODUCCÓN

INSPECCION DEL AGUA DEL CAÑO INSPECCION DEL AGUA DEL CAÑO

TOMA DE MUESTRA DEL AGUA