FACULTAD DE INGENIERÍA MECÁNICA Y DE ENERGÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA MECÁNICA

SEMESTRE: 2021-A SEMANA 10

CURSO:
REFRIGERACION Y AIRE
ACONDICIONADO
TEMA:
Cargas Térmicas- Dimensionamiento
de Cámaras:
Profesor:
Dr. Ing. Agapito Huacasi S. Clase Nº 10
CARGAS TÉRMICAS DE REFRIGERACIÓN

Contenido:
Dimensionamiento de cámara:
2. Cálculo de cargas térmicas por
infiltración de aire
• Métodos de calculo de cargas por
infiltración
3. Cálculo de cargas térmicas del producto.
Respiración del producto

Dr. Ing. Agapito Huacasi

2
 Cálculo de cargas térmicas:
FUENTES DE CALOR - LA CARGA TÉRMICA
Las principales fuentes de calor son 4, cuyos efectos en conjunto proporcionan
la carga total de calor que debe ser eliminada por el equipo de refrigeración

1. Calor que llega a través de las paredes que limitan el espacio.

2. Infiltración de aire por apertura de puertas
3. Calor expedido por producto (vegetales, carne)
4. Carga miscelánicas o suplementarias
• Calor cedido por las personas dentro del espacio refrigerado.
• Calor cedido por artículos eléctrico como motores, luces, etc.

• En cada una de las fuentes, el calor siempre viaja desde zonas de alta
temperatura a zonas de baja temperatura.
• El frío es solo una condición de ausencia o pérdida de calor
• Todos los objetos o sustancia por encima de cero absoluto contienen calor.

Dr. Ing. Agapito

3
Huacasi
 2. CARGAS TÉRMICA POR CAMBIO DE AIRE

Siempre que se abre la puerta de un espacio refrigerado, se

infiltra aire caliente del exterior y sale un poco de aire “frio”.

El aire además de tener alta

temperatura tiene frecuentemente
alto contenido de humedad, el aire
infiltrado proporciona una carga de
calor adicional al equipo

Esta carga se determina por 2 métodos:

a) Por velocidad de aire.
b) Por cambio de aire (renovación).
Dr. Ing. Agapito Huacasi 4
 2. CARGAS TÉRMICA POR CAMBIO DE AIRE

A. Método de velocidad de aire

La apertura de una puerta entre
dos áreas de diferente temperatura
hace que fluya aire frio por la
mitad inferior de la puerta y fluya
aire caliente por la mitad superior
de la puerta
Debido a la diferencia
⇨ de densidades entre los
2 ambientes.
Esto causa una
diferencia de presiones

Y la frecuencia de aperturas de puertas determinan la

cantidad de aire que se mueve entre las áreas exterior e
interior de la cámara.

Dr. Ing. Agapito Huacasi 5

 CARGAS TÉRMICA POR CAMBIO DE AIRE
A. Método de velocidad de aire
El movimiento de aire (o velocidad) es proporcional a la raíz
cuadrada de la altura de la puerta y a la raíz cuadrada de la
diferencia de temperaturas entre las dos áreas.

Basado en una
H TD
velocidad promedio del v = 100 pie/min x
7 60
aire de 100 pie/min, a
una diferencia de v = 4.8795 H x TD (pie/min)
temperatura de 60 ℉ y
una altura de puerta de H = altura de la puerta en pies
7 pies, otras velocidades
TD = diferencia de temperaturas
se pueden determinar
entre interior y exterior en ºF
así:
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 2. CARGAS TÉRMICA POR CAMBIO DE AIRE
A.Método de velocidad de aire

Como la infiltración ocurre a través de la mitad superior de la

puerta, el volumen de aire infiltrado (V) hacia el área refrigerada,
por cada minuto que la puerta queda abierta es:
A A
V = v = 4.8795 H TD (pie3/min)
2 2

El número total de minutos al día que la puerta permanece

abierta podría darnos la infiltración diaria. Si este caudal diario se
divide entre el volumen específico del aire que se infiltra (pie3/lb)
tendríamos la masa total diaria de aire infiltrado.

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 2. CARGAS TÉRMICA POR CAMBIO DE AIRE
A. Método de velocidad de aire
Aplicando una efectividad la cantidad de aire infiltrado se
puede hallar de:
A.𝑡
m = 4.8795 H TD (1-E)
2v
Siendo:
m = masa de aire infiltrado en lb/día
H = altura de la puerta en pies
TD = diferencia de temperaturas entre interior y exterior en ℉
A = área de la puerta en pie2
t = Tiempo de apertura de la puerta en min/día
v = volumen especifico del aire exterior en pie3/lb
E =efectividad de las “barreras térmicas”
Dr. Ing. Agapito Huacasi 8
 2. CARGAS TÉRMICA POR CAMBIO DE AIRE
A. Método de velocidad de aire
La carga total diaria se calculará multiplicando la masa de aire
infiltrado diariamente, por la diferencia de entalpias, entre el aire
exterior y el aire interior en BTU/lb, los valores se pueden hallar en
tablas Nº3 que indican diferencias de entalpia por pie3 de aire a
diferentes condiciones externas e internas, con tabla psicrométrica
La carga por este rubro se hallaría así:
𝐴.𝑡
Q = 4.8795 H TD (1-E) Δh
2𝑣
Q = carga de calor en BTU/día
BTU
Δh = diferencias de entalpias en
pie3
Método aplicable cuando se conoce en número de minutos
diarios que permanece abierta la puerta.
Dr. Ing. Agapito Huacasi 9
 2. CARGAS TÉRMICA POR CAMBIO DE AIRE
B. Método de cambios de aire
Está basado en pruebas realizadas mediante las cuales se
determina el factor de tráfico hacia las áreas refrigeradas que
varía de acuerdo al volumen y temperatura de las cámaras.
Se sabe que las cámaras de bajas temperaturas se abren menos
que las cámaras de altas temperaturas.

Son aquellas que en las cuales la apertura de

Cámara pesada la puerta es frecuente y la temperatura de la
cámara son altas

Son las cámaras de congelación o cuartos de

Cámara de
almacenamiento prolongado, generalmente
servicio liviano está programado el tiempo de permanencia
Dr. Ing. Agapito Huacasi de estar abierto la puerta 10
 2. CARGAS TÉRMICA POR CAMBIO DE AIRE

B. Método de cambios de aire

La tabla Nº 1 Y 2, sirve para estimar el número de cambios por
día que se podrán tener en cámaras de acuerdo a su volumen y
temperatura.

La carga total se puede hallar así:

Q = V*F2 *F3
Q = Carga de calor por cambio de volumen en BTU/día
V = Volumen interior de espacio refrigerado en pie3
F2 = factor de cambios de aire en cambios/día (tabla 1 ó 2)
BTU
F3 = factor de calor removido en (tabla 3)
pie3
El resultado se multiplica por el denominador factor de uso.
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 2. CARGAS TÉRMICA POR CAMBIO DE AIRE
B. Método de cambios de aire
El resultado del cálculo se multiplica por el factor de uso.
El factor de uso depende de la frecuencia de apertura de la puerta y
varía desde actividad ligera hasta actividad pasada.
• Para cámaras desarmables varía entre 1 a 1.5 dependiendo del
número de puertas;
• para cámaras en terminales pesqueros y salas de trabajo se
considera de 2 a 2.5.
• Para cámaras de almacenamiento prolongado de productos que
vienen enfriados o congelados 0.6
• Otros usan factor 4 para terminales pesqueros > de 24.000 BTU/día
• También se agrega 24.000 BTU/día por cada puerta de vidrio.
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 TABLA Nº 1: CAMBIOS DE AIRE (Tº > 32ºF)
Volumen Volumen Volumen Cambio Volumen de
Cambio de Cambio de Cambio de
de cámara de cámara de cámara de cámara
aire/24h aire/24h aire/24h
(pie3) (pie3) (pie3) aire/24h (pie3)
200 44.0 1000 17.5 8000 5.5 50000 2.0
250 38.0 1500 14.0 10000 4.9 75000 1.6
300 34.5 2000 12.0 15000 3.9 100000 1.4
400 29.5 3000 9.5 20000 3.5 150000 1.2
500 26.0 4000 8.2 25000 3.0 200000 1.1
600 23.0 5000 7.2 30000 2.7 300000 1.0
800 20.0 6000 6.5 40000 2.3 500000 0.9
TABLA Nº 2: CAMBIOS DE AIRE (Tº < 32ºF)
Volumen Volumen Volumen Cambio Volumen de
Cambio de Cambio de Cambio de
de cámara de cámara de cámara de cámara
aire/24h aire/24h aire/24h
(pie3) (pie3) (pie3) aire/24h (pie3)
200 33.5 1000 13.5 8000 4.3 50000 1.6
250 29.0 1500 11.0 10000 3.8 75000 1.3
300 26.2 2000 9.3 15000 3.0 100000 1.1
400 22.5 3000 7.4 20000 2.6 150000 1.0
500 20.0 4000 6.3 25000 2.3 200000 0.9
600 18.0 5000 5.6 30000 2.1 300000 0.85
800Agapito Huacasi15.3
Dr. Ing. 6000 5.0 40000 1.8 500000 0.8 13
 2. CARGAS TÉRMICA POR CAMBIO DE AIRE
TABLA Nº 3: FACTOR DE CALOR REMOVIDO(BTU/PIE3)

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 2. CARGAS TÉRMICA POR CAMBIO DE AIRE

Usando factores para cálculo de cambios de aire

También podemos calcular la carga térmica por infiltración de aire
por el flujo de aire y las entalpías de cámara y el exterior. Como se
trata de aire podemos trabaja con densidad o volumen específico
Donde:
Q = ṁ(ℎ100𝐹 − ℎ30𝐹 ) = ṁ(ℎ𝑒 − ℎ𝑠 ) = V* ϱ(ℎ𝑒 − ℎ𝑠 )

ṁ = Flujo de aire que ingresa a ala cámara en Kg/hr; Lb/hr

ℎ𝑒 = Entalpía de entrada Kcal/Kg ó BTU/Lb
De tablas
ℎ𝑠 = Entalpía de salida Kcal/Kg ó BTU/Lb Diagrama Psicrométrico

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 CARGAS TÉRMICA POR CAMBIO DE AIRE

gr de vapor de agua/kg de aire seco

Dr. Ing. Agapito Huacasi T BS ( ℃) 16
 2. CARGAS TÉRMICA POR CAMBIO DE AIRE
Para nuestro ejemplo:
Q = V cámara*FT 10-7 *FT 10-8 V cámara = 𝐿𝑖 𝑥 𝐴𝑖 𝑥 𝐻𝑖
Volumen = L x A x h = 13.8’ x 11.8’ x 9.9’ = 1612 pie3
FT 10-7 = f( TBS aire exterior , ф humedad relativa , T cámara )
FT 10-7 = con:
Temperatura de ingreso 95 ℉
FT 10-7 = 2.97 BTU/pie3
Humedad relativa 60 %,
Temperatura de cámara 30℉

FT 10-8 = Función de:

FT 10-7 = 14.5 cambios/24 horas
Volumen interior de la cámara
Q = 1612 pie3 *2.97 BTU/pie3 *14.5 cambios/24 horas =
Q = 69,420.78 BTU/24 horas =69,420.78 BTU/Día
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 3. CARGAS TÉRMICA POR PRODUCTO

En la determinación de cargas
por producto los siguientes
factores determinan cuanto
calor por producto se está
introduciendo dentro del
espacio refrigerado:

A. Tiempo de enfriamiento del producto

B. El ritmo de ingreso a la cámara
C. Temperatura de entrada y de salida
D. Tipo de producto
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 3. CARGAS TÉRMICA POR PRODUCTO
A. Tiempo de enfriamiento del
producto
Los siguientes factores influyen en el
tiempo de enfriamiento del producto,
por lo cual ellos garantizan una buena
evaluación para determinar el más
apropiado tiempo de enfriamiento en
el cálculo de la carga:
1. Temperatura y velocidad del aire
sobre el producto
2. Envoltura o embalaje del producto
3. Forma y tamaño del producto
Dr. Ing. Agapito Huacasi
B. Ritmo de ingreso de producto
El número total de kilos o libras
cargadas dentro del espacio
refrigerado dividido entre el total
de horas que demora la carga
determina el número equivalente
de libras del producto cargado
por hora. La cantidad equivalente
de calor que esta carga impone al
equipo de refrigeración puede ser
determinada dividiendo dicha
carga entre el tiempo actual del
enfriamiento del producto.
19
 3. CARGAS TÉRMICA POR PRODUCTO
C. Temperaturas de entrada y salida
Estas temperaturas del producto se pueden establecer de acuerdo
al tipo de carga que el producto entrega a su paso por el espacio
refrigerado como pueden ser:

a. Enfriamiento del producto b. Calor latente de fusión: el,

sobre su punto de congelación: producto es enfriado hasta
solo la DT entre la entrada y su punto de congelación y
salida o de almacenamiento o en estas condiciones debe
encima del punto de removerse su calor latente
congelación (como mínimo el para congelarlo.
punto de congelación) 𝒍𝒃 𝑳𝑵
Q = x x hif x 24
𝒍𝒃 𝑳𝑵 𝒉𝒓 𝒕
Q = x x CA x DT x 24
𝒉𝒓 𝒕

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 3. CARGAS TÉRMICA POR PRODUCTO
c. Enfriamiento del producto congelado: solo la DT entre
el punto de congelación (a veces ingresa el producto a
menor temperatura que el punto de congelación) y la
temperatura de salida o almacenamiento.
lb LN
Q = x x CD x DT x 24
hr t
Donde:
LN = El menor valor entre el tiempo de enfriamiento y
el tiempo de carga.
t = Tiempo de enfriamiento en hr.
CA, CD = Calores específicos sobre y debajo del punto
de congelación en BTU/lib ℉
DT = diferencia de temperaturas en ℉
24 = 24 hrs/día
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 3. CARGAS TÉRMICA POR PRODUCTO
D. Tipo de producción
Ciertos productos continúan entregando calor debido a su
actividad química presente después de ser cosechados. Esta carga
debe ser calculada basándose en la máxima cantidad de producto
que será almacenada en la cámara, multiplicada por el “calor de
respiración” del producto.
Este calor, normalmente se incrementa con el incremento de la
temperatura de almacenaje. Es importante que se instale un
equipo adecuado para prevenir aumentos de temperatura de la
cámara como consecuencia de estos aumentos de carga térmica.
Q = lb totales x FR
BTU
FR = Calor de respiración del producto, que aparecen en
lb x dia
los manuales de refrigeración, para los productos vegetales.
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 3. CARGAS TÉRMICA POR PRODUCTO
Cargas Interiores por el Producto
Como es natural, la carga debida al producto depende de:
• Las condiciones en las que éste entre al espacio refrigerado (Ti )
• El calor específico en refrigeración (T > 0ºC), cT > 0
• El calor latente (de congelación, T = 0ºC), λcong Tablas
• El calor específico en congelación (T < 0ºC), cT < 0

𝑄 = 𝑚. 𝑐𝑇>0 𝑇𝑖 − 𝑇𝑐 + λ𝑐𝑜𝑛𝑔𝑒𝑙𝑎𝑐 + 𝑐𝑇<0 𝑇𝑐 − 𝑇𝑎

En algunos casos, como primera aproximación se puede suponer

que el producto es agua (p.ej. el 95% de un tomate es agua)
• Calor específico del agua: 4,18 kJ/kg/ºC Cuidado con
• Calor específico del hielo: 2,09 kJ/kg/ºC productos secos
• Calor latente de fusión: 335 kJ/kg
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 3. CARGAS TÉRMICA POR PRODUCTO
Para nuestro ejemplo Usamos tablas:
La carga que origina el producto será función de: 10.9,
Si conservar o enfriar ( T Cámara > T Congelación) 10.10,
10.11 y
Si congelar ( T Cámara < T Congelación ) 10.12

𝑸𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒐 = ṁ𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒐/𝒅í𝒂 𝑪𝒆𝑨 𝑻𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒐 − 𝑻𝒄𝒂𝒎𝒂𝒓𝒂

Dónde:
𝐶𝑒𝐴 = Calor específico del producto antes de congelamiento
ṁ𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜/𝑑í𝑎 = Masa del producto que ingresa por día a la cámara
𝑇𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 = Temperatura del producto al ingreso de la cámara ≌T∞ = 95 ℉
T Cámara = Temperatura de Requerida o Solicitada = 30 ℉

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 2. CARGAS TÉRMICA POR PRODUCTO
Debemos considerar el factor de rapidez de enfriamiento; esto
lo ubicamos en la tabla 10.9. Factor de rapidez = f rapidez .

ṁ𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒐/𝒅í𝒂 𝑪𝒆𝑨 𝑻𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒐 − 𝑻𝒄𝒂𝒎𝒂𝒓𝒂

𝑄𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 =
𝑓𝑟𝑎𝑝𝑖𝑑𝑒𝑧

𝐶𝑒𝐴 = 0.99 BTU/Lb ℉

De tabla 10.9
ṁ𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜/𝑑í𝑎 = 200 Lb/día
f rapidez= 0.67

𝑙𝑏
200𝑑í𝑎∗0.89 𝐵𝑇𝑈/𝐿𝑏℉ 𝟗𝟓−𝟑𝟎 ℉
𝑄𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 = = 17,269 BTU/día
067

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 3. CARGAS TÉRMICA POR PRODUCTO
Otras consideraciones para almacenamiento de productos refrigerados
Seres vivos: Vegetales respiran aun después de cosecha Q respiración CO2 suman
Seres muertos carnes (rojas blancas y pescado) Q respiración = 0

Q respiración = m Producto* Calor de respiración

C respiración = tabla 10.13 = 0.018 BTU/Lb
m Producto= 3000 Lb
𝑩𝑻𝑼 𝟐𝟒 𝑯𝒓
Q respiración = 3000 Lb* 0.018 ∗ = 1,296 BTU/día
𝑯𝒓−𝑳𝒃 𝒅í𝒂
Luego se tiene:
𝑸 𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒆𝒓𝒗𝒂𝒄𝒊ó𝒏 𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒐 = 𝑸𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒐 + 𝑸𝑹𝒆𝒔𝒑𝒊𝒓𝒂𝒄𝒊ó𝒏 =

𝑸 𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒆𝒓𝒗𝒂𝒄𝒊ó𝒏 𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒐 = 𝟏𝟕, 𝟐𝟔𝟗 + 𝟏, 𝟐𝟗𝟔 = 𝟏𝟖, 𝟓𝟔𝟓 𝑩𝑻𝑼/𝑫í𝒂

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 CARGAS TÉRMICAS DE REFRIGERACIÓN

RESUMEN
Estamos en condiciones de:
• Cálculo de cargas térmicas para almacenar vegetales
• Hay varios métodos de cálculo de cargas por infiltración
de aire.
• Conocer las consideraciones para almacenar productos
a refrigerar, cantidad, tiempo, rapidez de enfriamiento.
• Uso de tablas para calcular cargas térmicas de los
productos vegetales.

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 CARGAS TÉRMICAS DE REFRIGERACIÓN

Software para cálculo de cargas térmicas

Dr. Ing. Agapito Huacasi
https://www.intarcon.com/calculadora/calc.html 28