UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Facultad de Química e Ingeniería Química

Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial

COCINAS DE INDUCCIÓN
ELECTROMAGNÉTICAS
INTEGRANTES
Chávez Micha, Daniel CURSO
2
Chipana Palomino, Kayla
Medina Salazar, Marielena Milagros
Circuitos y Máquinas Eléctricas 0
Quispe Cuadros, Jhon Antony
Rubina Tafur, Bryan
DOCENTE 2
Pereda, Rigoberto
Sanchez Salazar, Medalit Keila 1
 1.INTRODUCCIÓN
Sabemos que la cocina ha sido el instrumento base la cual ha sufrido cambios, modificación y evolución a través
de la historia. Teniendo en cuenta de que esta herramienta ha sido un gran desarrollo de supervivencia para el
hombre, es por ello, y gracias al avance tecnológico y los demás factores han sido posible la creación de una
nueva tecnología, haciendo de que esta cocina tenga un uso más rápido que las cocinas convencionales,
refiriéndonos a la cocina por inducción electromagnética.
En tal sentido, este nuevo modelo registra un control preciso de la temperatura, es más seguro, fácil de limpiar,
menor consumo de energía y hace que sean más eficiente energéticamente que otros tipos de cocina, y por tanto,
que nos permitan ahorrar energía y dinero.
Por ello se optó por el estudio de un modelo de cocina de inducción magnética mucho más eficiente y duradera;
La marca de cocina de este tipo que se tomó en cuenta para el desarrollo del trabajo fue una “Rena Ware”.
Entre los materiales que se utilizaron para su fabricación, están las placas las cuales fueron fabricadas con
materiales altamente resistentes, cubiertos de cristal cerámico liso; en su estructura cuenta con un plato
vitrocristalino, entrada de aire frío, cable de corriente, salida de aire caliente y panel de control.
 2.MARCO TEÓRICO
2.1. Descripción de modelo representativo
La cocina de inducción Rena Ware comprende un
modelo basado en bobinas tanto primarias como
secundarias y compuesta por placas de inducción
hechas de un material resistente a grandes
temperaturas.

La bobina secundaria produce una corriente

alterna con mayor intensidad con la función de
inducido por un campo magnético generado por
una bobina primaria con función de inductor.

La presencia de un material conductor

ferromagnético dentro de este campo magnético y
la resistencia de este, provoca que las corrientes
eléctricas circulen con mayor intensidad y con la
pérdida de energía generen calor.

Fuente. Adaptado de Sawyers ,(2010).

 2.MARCO TEÓRICO
2.2. Principio de operación o funcionamiento
La Ley de faraday
Esquema del funcionamiento de la cocina de
inducción
1. La entrada de la corriente alterna
de alta frecuencia procedente del
circuito electrónico de la cocina
2. Enrollado del inductor.
3. La placa de vidrio que separa el
inductor del fondo del recipiente.
4. Las corrientes de Foucault que se
crean gracias al campo
electromagnético de alta
frecuencia.
5. La energía se libera desde el fondo
del recipiente
 2.MARCO TEÓRICO
2.3. Tipos y aplicaciones
BALAY 3EB865FR
-Función de programación
-Control táctil de fácil uso
-Función Sprint: Calentamiento “express”
TEKA IZ 6315
-Controla cada zona de inducción con su panel
deslizante hasta nueve paneles de temperatura.
Asimismo, el panel de control táctil tiene numerosas
funciones de gran utilidad, como la programación
del tiempo de cocción con desconexión automática
y la función STOP&GO que permite pausar y
reanudar la cocción.
RENA WARE

- Es una cocina altamente eficiente; ya que se

calienta más rápido que el gas y la electricidad,
ahorrando tiempo y energía.
-Tiene excelente control donde los niveles de
potencia se ajustan de manera fácil y rápida,
además es portátil y liviana.
NORMAS
Norma Técnica ASTM F1521-03
Esta norma permite a que los constructores y consumidores de estos aparatos comparen
índices tales como: la eficiencia de cocción, respuesta y uniformidad a temperatura y
capacidad de producción.

Norma Técnica NTE INEN 2 555

Esta norma se basa a la seguridad de la cocina de inducción la cual su tensión nominal no
debe ser superior a los 250 V, también aclarar que esta norma no se aplica a cocinas
mixtas ya sea a gas o electricidad.

Norma Técnica INEN 2851

Esta norma tiene como objetivo, que los utensilios que se comercialicen no constituya un
riesgo para la salud de los consumidores, la cual para la elaboración de la cocina de
inducción debe constituir con ciertos materiales según la norma que lo especifica.
3.LINEAMIENTOS DE DISEÑO
3.1 Esquema de diseño de un prototipo de cocina de
inducción

calor
3.LINEAMIENTOS DE DISEÑO
3.2 Análisis de los componentes de una cocina de
inducción
3.LINEAMIENTOS DE DISEÑO
Partes de la cocina de inducción
bovina
CIrcuito de potencia CIrcuito de control
3.LINEAMIENTOS DE DISEÑO
Partes de la cocina de inducción
Ventilador
Placa vitrocerámica Disipador de calor
 3.LINEAMIENTOS DE DISEÑO
Partes de la cocina de inducción
Bastidor inferior
Bastidor superior y panel
de control
3.LINEAMIENTOS DE DISEÑO
Construcción de una cocina de inducción
Circuito de potencia y fuente
Circuito de control
3.LINEAMIENTOS DE DISEÑO
Construcción de una cocina de inducción
Rectificador, IGBT, disipador
Cable de poder y fusible Ventilador
3.LINEAMIENTOS DE DISEÑO
Prototipo ensamblado
 4.2 Metodologías para el análisis de la información
4.2.1 Procedimiento de análisis
Diagrama del procedimiento de análisis de información

a 1 a 5
bl ur
Ta g
Fi
RELACIÓN DE
ELECCIÓN DE PALABRAS
PALABRAS CLAVES Y BASES
CLAVES DE DATOS

CATEGORÍAS DE EVOLUCIÓN DE
ELECCIÓN DE LA BÚSQUEDA
FUENTES DE
Ta DE
INFORMACIÓN
bla INFORMACIÓN

2
 4.2.1 Elección de palabras claves
Palabras claves: cocina de inducción, inducción
electromagnética, placas de inducción,corriente alterna.
Keywords: induction kitchen, electromagnetic induction,
inductions plates, alternating current

4.2.2 Categorías para la selección de fuentes de información

TABLA 1 Matriz para la selección de fuentes de información

INTERVALO DE ACCESO Y
TEMA IMPORTANCIA
TIEMPO DISPONIBILIDAD

Para la búsqueda de
Cocinas de El realizar un estudio de Se busca que la
información se tiene acceso
un tema como este información a
inducción seleccionar esté
a diferentes bases de datos,
implica el conocimiento repositorios, libros, tesis,
electromagnética del funcionamiento, entre un intervalo de patentes, etc. En referencia
aplicaciones y evolución tiempo de 10 a la disponibilidad algunas
de la cocina de añosespecíficamente de las fuentes tienen un
inducción. entre los últimos 10 acceso restringido y otras
años. acceso abierto.
 4.2.5 Relación de palabras claves y bases de datos
TABLA 2
PALABRAS REDALYC SCOPUS
GOOGLE ACADÉMICO
CLAVE
COCINA DE Cocina de inducción (15 cocina de inducción induction kitchen
700 resultados) (9 resultados) (69 results)
INDUCCIÓN

INDUCCIÓN Cocina de inducción Cocina de inducción electromagnetic

ELECTROMAGN electromagnética. electromagnética. induction kitchen
ÉTICA (1 760 resultados) (2 resultados) (6 results)

Placas de inducción en Placas de inducción

PLACAS DE en cocinas (0
induction hobs in
cocinas (5 020 kitchens (5 results)
INDUCCIÓN resultados) resultados)

Cocinas con corriente Cocinas con corriente

CORRIENTE alterna (10 100
alternating current
alterna.
ALTERNA resultados)
(6 322 results)
(0 resultados)
4.2.6 Evolución de la búsqueda de información
Evolución de la búsqueda de información de la cocina
FIGURA 5 de inducción electromagnética en los últimos diez años
4.3 Descripción de las mejoras
En la historia, en el año 1950 la empresa General Motors se
caracterizaba solo por tener una zona de calentamiento en las
cocinas de inducción, la cual no fueron producidos en serie ni
puesto en público, ya que se utilizaba en el sector industrial.

En la década del año 1970, la compañía Westinghouse Electric

Corporation el modelo cambio, de una sola zona de inducción a
dos, donde una característica importante fue la incorporación de
circuitos electrónicos debido a que se empleo transistores en
paralelo.
Pasando los años desde el 1973-1975 esta compañía diseño y
comercializo cocinas de inducción con cuatro zonas de cocción,
las cuales hicieron mejoras debido a la sobrecarga del equipo y
calentamiento excesivo.

Llegando a la década de los 90 los países europeos desarrollaron

también cocinas de inducción, haciendo convenios entre empresas
productoras de electrodomésticos e institutos de investigación,
donde el resultado mas claro fue la presentación en el año 1999
un modelo mucho mas compacto de cocinas de inducción, siendo
posible que los sistemas electrónicos de control se encontraran
integrados en cada una de las zonas de inducción.

Después del año 2000 hasta la actualidad los equipos de

calentamiento por inducción han sido mas populares gracias a sus
multiples beneficios.
BIBLIOGRAFÍA
- Mendieta, F.(s.f.). Manual práctico para el uso de cocinas de inducción. Universidad de Cuenca.
https://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/22766/2/Manual%20pr%C3%A1cti
co%20para%20el%20uso%20de%20cocinas%20de%20inducci%C3%B3n.pdf

- Rena Ware International .(2004). Induction Cooking System. https://renaware.net/wp-

content/uploads/page/asistencia-con-productos-adicional/inductionSP.pdf

- Tama Franco, A. (s.f). Cocina de inducción vs Cocina de gas (GLP).

https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/25742/1/Cocina%20de%20Induc
ci%C3%B3n%20versus%20Cocina%20a%20Gas%20%28GLP%29.pdf

- García Alvarez, J. Cocina de inducción.

http://www.asifunciona.com/electrotecnia/af_cocina/af_cocina_induccion_3.htm