1

Actividad de aprendizaje 7 Evidencia 7: Fichas ambientales

GAES 2

Heilen Florez Navarro

Karen Melo Coral

Negociación Internacional

Servicio Nacional de Aprendizaje

2021
 2

Introducción
En el siguiente trabajo se realizan las medidas que permiten disminuir los

impactos generados por cada una de las actividades que afectan el medio

ambiente, en el proceso productivo del bocadillo veleño; lo que acarrea una mejor

gestión en la empresa y así evitar la contaminación del ambiente.

proceso Recepción
objetivo Verificar que la materia prima
cumpla con las especificaciones
requeridas, además tener en cuenta
que
acciones podemos ejecutar para no
tener tanto desperdicio de la fruta
verificar que la materia prima cumpla con las
especificaciones requeridas, además tener en
cuenta que acciones podemos ejecutar para
no desperdiciar mucho la guayaba.
Impactos ambientales Desechos sólidos aprovechables, plásticos
“estibas de plásticos”
Actividades a revisar Revisar el estado de la guayaba.
Revisar las condiciones de almacenamiento
de la guayaba y verificar la calidad de la fruta.
Tipo de empaque El producto es presentado en papel cartón
biodegradables, fabricada con materia prima
orgánica que proceden de fuentes
renovables.
Manejo Los desperdicios de la fruta se echan en el
recipiente de color azul.

Proceso Lavado y desinfección

Objetivo Evitar y disminuir el desperdicio de
agua.
Impactos ambientales Liquido infeccioso, residuos vegetales,
barro
Actividades a revisar Para el control de la contaminación del
agua, se debe realizar un tratamiento
previo antes de desaguar en la tubería.
Revisar escapes de agua en las
tuberías.
Lavar la guayaba en grandes
cantidades para evitar el derroche.
 3

Tipo de empaque El producto es presentado en papel

cartón biodegradables, fabricada con
materia prima orgánica que proceden
de fuentes renovables.
Manejo Alcantarillas.

Proceso Despulpado
Objetivo Verificar que la materia prima cumpla
con las especificaciones requeridas,
además tener en cuenta que acciones
podemos ejecutar para no tener tanto
desperdicio de la fruta
Impactos ambientales Ninguno porque el residuo de este
proceso son semillas que son residuos
orgánicos biodegradables.
Actividades a revisar Para controlar el desperdicio de fruta
se debe solo sacar toda la pulpa y solo
desperdiciar las semillas.
Revisar que no se desperdicie la pulpa
de la guayaba.
Revisar las condiciones de
almacenamiento de la fruta
Tipo de empaque El producto es presentado en papel
cartón biodegradables, fabricada con
materia prima orgánica que proceden
de fuentes renovables.
Manejo Compostaje y lombricultivo

Proceso Cocción
Objetivo Realizar acciones que disminuyan las
emisiones.
Impactos ambientales Emisiones
Actividades a revisar Se debe revisar en qué tipo de fogón
se hace la cocción de la guayaba.
Revisar el plan de reducción de
emisión
Tipo de empaque El producto es presentado en papel
cartón biodegradables, fabricada con
materia prima orgánica que proceden
de fuentes renovables.
Manejo Reducir las emisiones

Proceso Punteo
Objetivo Realizar acciones pertinentes para
 4

disminuir las emisiones poco

contaminantes.
Impactos ambientales Residuos sólidos
Actividades a revisar Se debe revisar constantemente como
quedará el producto para luego ser
procesado.
Revisar el plan de reducción de
Residuos Sólidos.
Realizar acciones pertinentes para
disminuir las emisiones poco
contaminantes.
Tipo de empaque El producto es presentado en papel
cartón biodegradables, fabricada con
materia prima orgánica que proceden
de fuentes renovables.
Manejo Reducir al máximo las emisiones

Proceso Moldeo
Objetivo Realizar acciones pertinentes y de
desinfección para disminuir los riesgos
de que los utensilios estén
contaminados.
Impactos ambientales Residuos sólidos.
Se debe revisar constantemente como
quedará el producto para luego ser
procesado
Actividades a revisar Se debe revisar constantemente como
quedará el producto para luego ser
procesado.
Revisar el plan de reducción de
Residuos Sólidos.
Realizar acciones pertinentes para
disminuir las emisiones poco
contaminantes
Tipo de empaque El producto es presentado en papel
cartón biodegradables, fabricada con
materia prima orgánica que proceden
de fuentes renovables.
Manejo Reducir al máximo los residuos sólidos

Proceso Corte
Objetivo Realizar acciones pertinentes y de
desinfección para disminuir los riesgos
de que los utensilios estén
contaminados
 5

Impactos ambientales Residuos sólidos

Actividades a revisar Se debe revisar constantemente como
quedará el producto para luego ser
procesado. Revisar el plan de
reducción de Residuos Sólidos.
Realizar acciones pertinentes para
disminuir las emisiones poco
contaminantes.
Tipo de empaque El producto es presentado en papel
cartón biodegradables, fabricada con
materia prima orgánica que proceden
de fuentes renovables.
Manejo Reducir al máximo los residuos sólidos

Proceso Hoja de Bilbao

Objetivo Realizar acciones pertinentes y de
desinfección para disminuir los riesgos
de esta hoja al momento de envolver el
bocadillo
Impactos ambientales Residuos sólidos
Actividades a revisar Se debe revisar constantemente como
quedará el producto para luego ser
empacado. Revisar el plan de
reducción de Residuos Sólidos.
Realizar acciones pertinentes para
disminuir las emisiones poco
contaminantes
Tipo de empaque El producto es presentado en papel
cartón biodegradables, fabricada con
materia prima orgánica que proceden
de fuentes renovables.
Manejo Reducir los residuos sólidos.

Proceso Empaque
Objetivo Realizar acciones pertinentes para
disminuir el desperdicio de las mini
bolsitas de cartón.
Impactos ambientales Cartón
Actividades a revisar Revisar cuidadosamente el tamaño de
los bocadillos y así evitar el
desperdicio de las bolsitas de cartón.
Tipo de empaque El producto es presentado en papel
cartón biodegradables, fabricada con
materia prima orgánica que proceden
de fuentes renovables.
 6

Manejo Reducir el desperdicio de las bolsitas

de cartón.

Proceso Etiquetado
Objetivo Realizar acciones para evitar el
desperdicio del cartón y el papel del
etiquetado.
Impactos ambientales Residuos solidos
Actividades a revisar Revisar que se utiliza la cantidad
exacta para el etiquetado.
Tipo de empaque El producto es presentado en papel
cartón biodegradables, fabricada con
materia prima orgánica que proceden
de fuentes renovables.
Manejo Reducir el uso del papel del
etiquetado.