FRUTO

Objetivos
• Identificar las partes constitutivas de un fruto.
• Relacionar el fruto con la flor a partir de la cual se originó.
• Describir las características de cada tipo de fruto.

Prerrequisitos
• Fruto: definición y partes. Función del fruto.
• Clasificación de los frutos: frutos simples, agregados, y frutos múltiples
(infrutescencias). Frutos secos dehiscentes e indehiscentes; frutos
carnosos.

Bibliografía
Cronquist, A. 1977. Introducción a la Botánica. 2ª ed. Continental, México.
848 p.
Jensen, W.A. y Salisbury, F.B. 1988. Botánica. Mc Graw-Hill, México. 762 p.
Parodi, L.R. 1972. Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería. Vol. I.
Descripción de las plantas cultivadas. ACME, Buenos Aires. 1028 p.
Strasburger, E., Noll, F. y Schenck, H. 1993. Tratado de Botánica. 7ª ed.
Omega, Barcelona. 1098 p.
Valla, J.J. 1983. Botánica morfológica de las plantas superiores. Hemisferio
Sur, Buenos Aires. 332 p.

Materiales
Diferentes tipos de frutos, material fresco y conservado
 INTRODUCCIÓN
FRUTO – EXOMORFOLOGÍA

El fruto es el ovario de la flor ensanchado y maduro. Luego de la fecundación, el

ovario experimenta profundas modificaciones histológicas, al mismo tiempo que los
óvulos se convierten en semillas. El fruto es el resultado de estas transformaciones y
es el órgano presente sólo en las angiospermas.

Se conoce como induvias a aquellas piezas extracarpelares que pueden integrar el

fruto como son, entre otras, el receptáculo, el tubo floral, las brácteas.

Estructura del fruto

1) Pericarpio: corresponde a la pared del ovario maduro. Presenta tres partes:
exocarpo: capa externa del fruto, proviene de la epidermis inferior de la hoja
carpelar o carpelo, y puede incluir estratos celulares subyacentes a la epidermis.
Constituye la “piel” o “cáscara” del fruto.
mesocarpo: capa media, muchas veces carnosa, constituída por parénquima.
Proviene del mesófilo de la hoja carpelar.
endocarpo: capa interna, producido generalmente por la epidermis superior del
carpelo, limita con las cavidades donde se encuentran las semillas.
2) Semillas: son los óvulos fecundados y maduros.
Las semillas de las gimnospermas se forman al descubierto, en la superficie de una
escama (hoja carpelar), en cambio la de las angiospermas, protegidas dentro del
ovario.
3) Lóculos: son las cavidades donde se ubican las semillas, puede haber uno o varios
lóculos.
Funciones del fruto
Protección y diseminación de las semillas.

Clasificación de los frutos

Los frutos monotalámicos son aquellos que derivan de una única flor, a diferencia de
los politalámicos que lo hacen a partir de varias flores o inflorescencia (frutos
múltiples).

Los frutos monotalámicos se clasifican en simples (derivan de una única flor con
gineceo gamocarpelar) y agregados (derivan de una única flor con gineceo
dialicarpelar). A su vez, los frutos simples se clasifican según el grado de dureza o
consistencia final del pericarpio en: simples secos, cuando el pericarpio es seco,
delgado, coriáceo, y en simples carnosos, cuando el pericarpio esta engrosado y es de
consistencia blanda. Dentro del grupo de los frutos carnosos, se clasifican de acuerdo
a las características del endocarpo en: drupa (endocarpo duro, esclerificado, leñoso,
(carozo), por ejemplo: ciruela), baya (endocarpo carnoso, parenquimatoso, por
ejemplo: papa, tomate), y pomo (endocarpo coriáceo o papiráceo, por ejemplo:
manzana). Un tipo particular de baya, el hesperidio, presenta el endocarpo jugoso,
como por ejemplo, los cítricos. El pepónide es otro tipo particular de baya que se
desarrolla a partir de un ovario ínfero (ejemplo, zapallo).

Los frutos simples secos se clasifican según su capacidad para abrirse a la madurez,
en dehiscentes cuando se abren por sí sólos a la madurez y liberan las semillas (por
ejemplo, la legumbre, fruto de las Leguminosasa o Fabáceas) y en indehiscentes
cuando no se abren por sí sólos a la madurez (por ejemplo, el cariopse, fruto de las
Gramíneas o Poáceas).
Los frutos fragmentables son frutos secos que a la madurez presentan falsa
dehiscencia ya que, se fragmentan en partes y las semillas caen con trozos de fruto
(por ejemplo, el esquizocarpo, fruto de las Umbelíferas o Apiáceas).
 FRUTOS SIMPLES CARNOSOS

Drupa Familia: Rosáceas

Nombre Científico: Prunus persica
Nombre vulgar: Durazno

La drupa deriva de una flor hipógina con número variable de carpelos y óvulos,
quedando generalmente uno solo viable. Presenta placentación marginal.
En el C.L. de este fruto observe las siguientes características morfológicas:
• epicarpo o exocarpo, con la epidermis, generalmente delgada, a veces
pubescente, comúnmente llamado piel;
• mesocarpo, parenquimático, carnoso, que constituye la parte comestible del
fruto;
• endocarpo, leñoso, cuya consistencia se debe a los esclereidos. Constituye el
carozo en cuyo interior se encuentra la semilla.
Rotule el siguiente dibujo.
Baya Familia: Solanáceas
Nombre Científico: Solanum lycopersicum
Nombre vulgar: Tomate

La baya deriva de una flor hipógina, con número variable de carpelos, con numerosos
óvulos por lóculo y placentación axilar. En el C.T. de este fruto observe las siguientes
características morfológicas:
• exocarpo, liso, con pigmentos carotenoides que dan la coloración amarilla o roja,
tiene el aspecto de una piel delgada;
• mesocarpo, parenquimático, más o menos desarrollado;
• endocarpo, carnoso, con predominio de tejido placentario con semillas.
Rotule el siguiente dibujo.

Hesperidio Familia: Rutáceas

Nombre Científico: Citrus sinensis
Nombre vulgar: Naranja

El hesperidio deriva de una flor hipógina, con numerosos carpelos, varios óvulos por
lóculos; presenta placentación axilar. En el C.T. de este fruto observe las siguientes
características morfológicas:
• exocarpo, anaranjado o amarillo, rugoso, formado por varias capas de células
compactas colenquimáticas, con glándulas que producen aceites esenciales;
• mesocarpo, blanco, esponjoso. El exocarpo y el mesocarpo constituyen la
“cáscara” del fruto;
• endocarpo, compuesto por una pulpa jugosa. Esta parte del fruto es fácilmente
separable en gajos cuneiformes, cada uno de los cuales es un carpelo lleno de
pelos glandulares pluricelulares, que llenan los lóculos a la madurez. Puede haber
uno o más semillas por lóculo, a veces ninguna.
Rotule el siguiente dibujo.

Pomo Familia: Rosáceas

Nombre Científico: Malus silvestris
Nombre vulgar: Manzana

El pomo deriva de una flor epígina, de ovario ínfero, con cinco carpelos, con varios
óvulos. Presenta placentación axilar. En el C.T. y C.L. observe:
• exocarpo y mesocarpo carnosos;
• endocarpo coriáceo rodeando la semilla;
• un conjunto de haces vasculares, llamado “corazón” señala la posición
aproximada del exocarpo. La parte del fruto que se extiende desde el corazón
hasta el exterior deriva del receptáculo floral y constituye la parte comestible
del mismo. Los restos arrugados de los sépalos y estambres (induvias) se ven en
la parte superior del fruto. Rotule los siguientes dibujos.
FRUTOS SECOS DEHISCENTES

Legumbre Familia: Fabáceas

Nombre Científico: Glycine max
Nombre vulgar: Soja

La legumbre deriva de una flor hipógina, de ovario súpero, unicarpelar, con número
variable de óvulos de placentación marginal.
Observe que la dehiscencia se produce a lo largo de la línea de sutura el carpelo y por
el haz vascular principal.
Rotule los siguientes dibujos.

Silicua Familia: Brassicáceas

Nombre Científico: Brassica campestris
Nombre vulgar: Nabo

La silicua deriva de una flor hipógina, de ovario súpero, bicarpelar, con numerosos
óvulos de placentación parietal.
Observe que:
• el fruto es más largo que ancho;
• la dehiscencia se produce a lo largo de la línea de sutura de los carpelos;
• el tejido placentario prolifera formando un falso tabique, o replum que lo divide
en dos lóculos.
Rotule los siguientes dibujos.

Folículo (polifolículo)
Familia: Esterculiáceas
Nombre Científico: Brachychiton sp.
Nombre vulgar: Braquiquito

El folículo deriva de una flor hipógina, de ovario súpero, formado por dos o tres
carpelos (dialicarpelar); cada carpelo presenta numerosos óvulos de placentación
marginal.
Observe que:
• el pericarpio es coriáceo (en este ejemplo);
• la dehiscencia se produce por la sutura ventral (zona de unión del carpelo).
Rotule el siguiente dibujo.
Cápsula Familia: Liliáceas
Nombre Científico: Phormium tenax
Nombre vulgar: Formio
A)
La cápsula deriva de una flor hipógina, de ovario súpero, formada en este caso por
tres carpelos, con varios óvulos por lóculo; la placentación es axilar.
Observe que:
• el pericarpio es de consistencia coriácea;
• la dehiscencia se produce a lo largo de la nervadura dorsal de cada carpelo
quedando dividido, el fruto, por sus lóculos (cápsula loculicida).
Rotule los siguientes dibujos.

C.T. del ovario

C.T. del fruto

Familia: Solanáceas
Nombre Científico: Datura ferox
B) Nombre vulgar: Chamico

Deriva de flor hipógina, de ovario súpero, formado en este caso por cuatro carpelos,
con varios óvulos por lóculo y placentación axilar.
Observe que:
• la dehiscencia se produce por la ruptura de los tabiques que forman los lóculos
y abertura de las valvas carpelares, quedando en el centro una columna con sus
placentas y los tabiques (dehiscencia septífraga).
Rotule el siguiente dibujo.

C.T. del
C.T. del fruto

FRUTOS SECOS INDEHISCENTES

Cariopse Familia: Poáceas

Nombre Científico: Triticum sp.
Nombre vulgar: Trigo

El cariopse deriva de una flor hipógina, de ovario súpero, bicarpelar, unilocular,

uniovulado, de placentación parietal basal.
Observe que el pericarpio está completamente unido a la testa de la semilla.
Rotule el siguiente esquema.

V.S.

C.L.
Cipsela Familia: Asteráceas
Nombre Científico: Helianthus annuus
Nombre vulgar: Girasol

La cipsela deriva de una flor epígina, de ovario ínfero, bicarpelar, unilocular,

uniovulado; placentación basal.
Observe que el pericarpio, de consistencia papirácea, no se encuentra unido a la
testa de la semilla.
Rotule los siguientes dibujos.

V.S. C.L.

FRUTOS EZQUIZOCARPICOS

Son los frutos que a la madurez se disgregan en partes (mericarpos). Se verá un

ejemplo.

Carpadelo Familia: Apiáceas

Nombre Científico: Foeniculum vulgare
Nombre vulgar: Hinojo

Deriva de una flor epígina, de ovario ínfero, bicarpelar, bilocular y biovulado;

placentación axilar.
Rotule los siguientes dibujos.

V.S. C.L.
Luego de finalizar el trabajo práctico responda a las siguientes preguntas:

• Explique cómo se transforma la flor para dar lugar al fruto.

• Enumere, defina y caracterice cada tipo de fruto observado en el trabajo
práctico. Cite el ejemplo estudiado en cada caso.
• Diferencie fruto simple de agregado y de múltiple.
• Diferencie fruto seco de carnoso.
• ¿Qué son los frutos dehiscentes? ¿Qué ejemplos estudió?
• Diferencie legumbre de silicua. Cite los ejemplos observados.
• Diferencie cariopse de cipsela. Cite los ejemplos observados.
• ¿Todas las plantas tienen fruto?
• Explique la importancia del fruto.