LISTA DE COTEJO RECETARIO

Nro. Indicadores de Evaluación Cumple No Cumple

Valoración Observación
1 La redacción y ortografía de la receta es buena
Ceviche Guatita Fritada Locro de cuero Higos con
queso
Mote pillo
2 Escribe todos los ingredientes que serequieren

3 Selecciona recetas de acuerdo a las regiones

. Se compone de carne de cerdo horneada en leña,
acompañada de diferentes salsas y vegetales cocidos.
 
Generalmente se sirve con tortillas de papas, ensalada de
cebolla, tomates y maduros. Es una preparación muy
común en la región andina.

Este plato consiste en trozos de cerdo cocinados

acompañados de mote, salsa de cebolla, aguacate, papas
hornadas, chifles y plátanos maduros fritos.
Este plato data desde la época colonial, exactamente inicios
de los años 1800. Para su preparación
Se prepara con mote, carne de chancho y longaniza; y
se consume durante el carnaval acompañado de
puchero y chicha de jora.
de la gastronomía ecuatoriana. Es originario de la costa y
básicamente consiste en un caldo de pescado que
contiene yuca y cebolla encurtida.
4 Las recetas presentan un correcto orden en el
procedimiento
Una receta culinaria, receta de cocina o simplemente receta,
en gastronomía, es una descripción ordenada de un procedimiento
culinario. Suele consistir primero en una lista
de ingredientes necesarios, seguido de una serie de instrucciones
con la cual se elabora un plato o una bebida específicos.1 Suele
incluir en algunos casos una lista de los utensilios de cocina
adecuados para su realización. Ocasionalmente incluye una
descripción social, histórica que motiva la receta.2
Las recetas pueden transmitirse a lo largo de la historia de los
pueblos, de generación en generación, mediante tradición oral,
o escritas mediante su recopilación en libros de
cocina o recetarios culinarios. Este conocimiento compilado forma
parte importante de la cultura de un grupo humano, su evolución
permite conocer los cambios a los que se ve sometida una cultura.
Su empleo en estudios sociológicos y antropológicos, o
en historia permite conocer las condiciones culinarias, los gustos, e
influencias de un periodo.3 En el siglo XXI las recetas culinarias
aparecen frecuentemente en medios de comunicación
como programas de televisión, revistas,

5 Identifica cada una de las recetas de comida típica

Dentro de la “comida típica” podemos encontrar; arroz, huevo,
papas, aguacate, carne de res o de cerdo. ... Entre la comida
Ecuatoriana se encuentran platos mas reconocidos, se encuentra,
el ceviche, el bollo, la fanesca, el sancocho de pescado