Queque de naranja

Ingredientes:

1 naranja Washington (injertada) madura

1 ¼ tazas de azúcar
½ taza de aceite
3 huevos
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal.

Ingredientes Baño:
½ taza de jugo de naranja para rociar

Ingredientes Cobertura:
1 taza de azúcar molido con 3 cucharadas de jugo de naranja.
 
Preparación:

Lavar y secar la naranja. Partirla en cuadritos con la cáscara, eliminando la parte

blanca del centro.

Batir las claras en nieve. Revolver aparte la harina, polvo de hornear y sal.

Precalentar el horno a 350º F o 180º C.

Disponer en el vaso de la licuadora Oster Tecnología de Motor Reversible la

naranja, el aceite, azúcar y yemas, oprimir el botón manual en velocidad 2 por 15
seg, o hasta que la naranja se vea triturada. No licuar en exceso.

Revolver esta mezcla con la harina.

De último las claras en nieve.

Verter en molde de chimenea de ½ libra engrasado y enharinado. Hornear hasta

dorar, aproximadamente 40 min. Volcar y rociar aún caliente con el jugo de
naranja, punzando para que se empape bien.

Cubrir con el glass hecho con el azúcar molido y jugo de naranja.

Queque de frutas
Ingredientes:

1 ¼ barras (2/3 taza) de mantequilla derretida

4 huevos
1 ½ tazas de azúcar
½ taza de crema dulce
½ taza de café
2 tazas de harina
½ taza de maicena – ½ taza de cocoa pura
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
Pizca de sal
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de clavo de olor molida
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Frutas:
½ taza de pasas
½ taza de nueces trituradas
½ taza de ciruelas pasas picadas
½ taza frutas confitada
¼ taza de ron

Preparación:

Remojar las frutas en el ron en el día anterior.

Revolver la harina con la maicena, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal.

Reservar en el vaso de la Licuadora Oster con Tecnología de Motor Reversible

poner los huevos, leche, azúcar, vainilla y mantequilla derretida, seleccionar la
función Procesador de alimentos, nuevamente seleccionar la función Procesador de
alimentos, agregar la harina preparada poco a poco retirando la tapa del vaso de
la licuadora, la preparación debe tener una consistencia cremosa.

Volcar esta preparación sobre las frutas (pasas, las ciruelas, frutas y las nueces),
volcar en dos moldes de queque inglés mediano (29 X10 X 7 cm) engrasados y
enharinados.

Hornear a 175 °C o 350º F por 35 minutos.

Desmoldar decorar a su gusto con glaze o chocolate derretido y más frutas.

Buñuelos con crema
Ingredientes:

Ingredientes Buñuelos con crema:

1 ¼ tazas de leche tibia

1 cucharada de levadura instantánea
1/3 taza de azúcar
1 barra de mantequilla
2 huevos
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
5 tazas de harina
½ cucharadita de sal.

Ingredientes Crema Pastelera:

2 tazas de leche
½ taza de azúcar
3 cucharadas de maicena
2 yemas
½ lata de leche condensada
1 cucharadita de esencia
1 cucharada de mantequilla.

Preparación:

Preparación Buñuelos con crema

Cremar la mantequilla con el azúcar y huevos. Agregar la leche, la levadura y la

harina revuelta con la nuez moscada, canela y sal, formando una masa suave.
Amasar por 2 o 3 minutos. Dejar crecer por 40 minutos. Extender la masa con 2
cm de grosor y cortar redondeles medianos. Dejar crecer por 20 minutos y freír en
aceite caliente.

Rellenar con la crema y espolvorear azúcar molido antes de servir.

Preparación Crema Pastelera:

Llevar al fuego la leche, leche condensada, azúcar, yemas y maicena, moviendo

hasta espesar. Agregar la mantequilla y la vainilla y dejar refrescar, revolviendo
para que no se formen natas.
Pizza envuelta
Ingredientes:

Ingredientes pasta:

1 taza de leche tibia

1 cucharada de levadura instantánea
1 cucharadita de azúcar
½ taza de aceite
1 cucharadita de sal
3 a 4 tazas de harina.

Ingredientes Relleno:

2 cebollas pequeñas en rodajas

2 tomates pequeños en rodajas
¼ kilo de jamón en tajadas
¼ kilo de queso mozzarella en rodajas o rallado
Sal y pimienta
Aceite y orégano.
1 yema para barnizar.

Preparación:

Revolver la leche, levadura y azúcar. Agregar la sal, el aceite y la harina necesaria

para formar una masa suave. Reposar tapado por ½ hora. Mientras preparar el
relleno.
Condimentar aparte las cebollas y los tomates con sal, pimienta y aceite. Reservar.

Partir la masa en 2 partes o en varias si desea hacer los pancitos individuales.

Extender en forma rectangular, cubrir con tajadas de jamón, de queso, de tomate

y de cebolla, por último rociar orégano al gusto.
Cerrar como un strudel, pellizcando los bordes.
Disponer en una bandeja engrasada y enharinada, barnizar con huevo y dejar
crecer por 15 minutos. Hornear a 350º F por 25 o 30 minutos, o hasta dorar.

Se puede servir frío o caliente.

Ingredientes:

- 1 ½ taza agua tibia

- 4 cdas leche en polvo
- 2 cdas levadura instantánea
- 2 cdas azúcar
- 1 cda sal
- 1 barra margarina derretida
- 6 yemas
- 5 a 6 tazas harina.

Preparación:

Disponer en un tazón el agua, leche en polvo Pinito, levadura, azúcar, sal, yemas y
margarina. Revolver bien y añadir la harina necesaria para formar una masa que
no pegue en las manos.

Amasar por 5 minutos y dejar crecer tapada hasta duplicar el volumen,

aproximadamente por 30 minutos.

Formar trenzas o bollos a su gusto. Barnizar con huevo, rociar ajonjolí, amapola o
queso parmesano, o bagaces, según su gusto.

Dejar crecer nuevamente por 20 minutos, y hornear a 350º F por 30 minutos hasta
que se vean dorados, no coloque calor en la parte de arriba.

Notas:
-Si no tiene levadura instantánea, debe usar la granulada o seca y dejar reposar
por 8 minutos el agua tibia con la leche en polvo Pinito, la levadura y azúcar.
-La masa no debe de quedar dura.
-Para hacer el pan dulce aumente la cantidad de azúcar y hasta le puede agregar
anís.
-Los panes se deben guardar en bolsas plásticas o plástico adherible, se puede
mantener por 4 días a temperatura ambiente, o puede congelarlo.
-Puede hacerlo con harina integral, usando la mitad de harina blanca y mitad de
harina integral.
Torta de fresas y galleta
Ingredientes:

- Ingredientes pasta:

1 ½ tazas de galleta tipo maría molidas en la licuadora

1 barra de mantequilla derretida

- Ingredientes Relleno:

1 taza de crema dulce

1 caja (250g) de fresas
6 cucharadas de azúcar
2 cajas de gelatina de fresa (85g)
1 taza de agua caliente.

Preparación:

Preparación pasta:

Revolver ambos ingredientes formando una borona. Cubrir un refractario mediano

engrasado y hornear a 350º F por 5 minutos. Dejar enfriar.

Preparación relleno:

Licuar el agua caliente y gelatina, tapar con la tapa y un limpión, para evitar
salpicaduras. Agregar la crema dulce, azúcar y fresas y licuar nuevamente. Cubrir
la concha de galletas y refrigerar hasta cortar. Adornar con chantilly y fresas.
Crepes
Ingredientes:

Ingredientes: Pasta básica de crepes

1 taza de leche
1 taza de harina
2 huevos medianos
½ cucharadita de sal

Ingredientes Relleno Salado

1 envase de queso crema (220g)

½ taza tomates secos picados o 2 chiles morrones picados
2 cucharadas de albahaca fresca picada
sal y pimienta.
Tiras de cebollino soasado para amarrar

Ingredientes Relleno Dulce

2 tazas de manzanas peladas y picadas

¾ tazas de agua
½ cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de jugo de limón
½ taza de azúcar
2 cucharadas de maicena.

Preparación:
Preparación pasta básica de crepes

Licuar muy bien todos los ingredientes.

Llevar una sartén al fuego y dejarla calentar bien. Untar con un poquito de
margarina o aceite y verter en el centro aproximadamente 2 cucharadas de la
pasta. Balancear la sartén para la que la pasta se extienda y quede lo más fina
posible. Apenas observe que se sueltan los bordes, darle vuelta con un tenedor,
dejar unos segundos y pasar a un plato. De la segunda crepa en adelante no es
necesario engrasar la sartén. Esta pasta sirve para crepes dulces o saladas. Rinde
8 a 9 crepes grandes y de 10 a 12 crepes medianos.

Preparación relleno Salado

Revolver los ingredientes del relleno. Disponer una cucharada del relleno en el
centro.

Llevar los bordes hacia arriba, apretando al centro, de modo que se unan. Amarrar
con una cinta de cebollino. Servir como entrada en una cama de lechuga.

Preparación relleno Dulce

Revolver la manzana, canela y el agua en una ollita. Tapar la olla y cocinar hasta
que esté suave. Aparte revolver el azúcar con la maicena, revolver con la fruta y
cocinar hasta espesar. Refrescar.

Rellenar ¼ parte de cada crepe. Doblar a la mitad y nuevamente a la mitad,

formando un abanico. Servir caliente rociado con azúcar en polvo
Pudín elegante

Ingredientes:

Caramelo:

1 ½ tazas de azúcar

Flan:

1 lata de leche condensada

2 latas de leche Dos Pinos(medidas en la lata de leche condensada)
3 huevos
1 ½ tazas de semillas (nueces, macadamias, almendras)
1 cucharadita de vainilla.

Preparación:

Preparación caramelo:

Llevar el azúcar al fuego en una olla hasta que se forme un caramelo claro, puede
moverlo de vez en cuando para que se derrita parejo y sin quemarse. Al principio
se hacen como piedritas de azúcar, pero después se van disolviendo.

Verter el caramelo en un molde redondo de 25 cm sin engrasar. Girarlo para que el

caramelo se adhiera por toda la superficie y orillas.

Dejar enfriar.

Preparación flan: Licuar en velocidad media en la licuadora Oster todos los

ingredientes y verter en el molde acaramelado.
Tapar con papel aluminio, dejando una abertura y llevar al fuego en baño maría
(en un molde redondo de 30 cm con agua hirviendo) por 1 hora.

Si gusta puede llevar al horno por unos minutos en broil para que dore la capita de
semillas que se forma arriba.

Dejar enfriar completamente y refrigerar por 6 horas.

A la hora de servir adornar con nueces y cerezas rojas y verdes

Cheese cake de fresas
Ingredientes:

- Ingredientes Pasta:

1 paquete de 160g de galleta maría procesada

1 barra de mantequilla derretida.

- Ingredientes relleno:

2 cajas de queso crema (440g)

4 huevos
1 lata de leche condensada
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de jugo de limón.

- Ingredientes cobertura:

½ taza de mermelada de fresa.

- Ingredientes mermelada de fresas:

1 cajita (250g) de fresas

¾ taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón.

Preparación:
- Preparación pasta:

Disponer la mitad de la galleta en la licuadora Oster con tecnología de Motor

Reversible, oprimir el botón de procesador de alimentos, retirar la galleta molida y
repetir el procedimiento con las galletas restantes.

Juntar la galleta molida e ir agregando la mantequilla derretida, siempre utilizando

el botón de procesador de alimentos.

Verter en un molde refractario de 25 cm engrasado, presionar la pasta y llevar al

microondas por 2 min. Reservar.

- Preparación relleno:

Disponer los ingredientes del relleno en el vaso de la licuadora Oster y presionar el

botón Manual en velocidad 2 por 1 min. Verter en la concha preparada. Llevar al
microondas de 9 a 11 min o hasta notar el relleno con las orillas firmes. Dejar
reposar hasta entibiar. Derretir la mermelada por 1 min y cubrir el cheese cake.
Refrigerar hasta la hora de servir.

- Preparación mermelada de fresas:

Disponer las fresas en el vaso de la licuadora Oster, presionar el botón de

procesador y procesar las fresas, agregar el azúcar y el limón y procesar
nuevamente. Disponer en un refractario hondo. Cocinar semi tapado por 3 min.
Revolver y cocinar de 9 a 11 min . Dejar reposar. Al enfriar toma su punto de
mermelada.
Barritas de almendras
Ingredientes:

-1 1/2 tazas de harina

-1/2 taza de azúcar blanco
-1/2 taza de macadamias tostadas
-pizca de sal
-6 oz. de mantequilla
Base:
-1/3 taza de miel de maple
-3 huevos
-1 taza de coco rallado
-1 cda. de harina
-esencia de almendras
-2/3 taza de albaricoques picados fino
-1/3 taza de pasas picadas fino
-1 taza de azúcar blanco
-2/3 taza de almendras picadas gruesitas
 

Preparación:

" Procese los ingredientes y coloque en un refractario formando una capa. Presione bien.
" Bata los huevos esponjosos con la esencia y la miel. Combine con el resto de ingredientes y cubra la concha. Hornee en 350* F. hasta que doren. deje
enfriar. Corte 48 cuadros.
Flan de fresas y queso crema
Ingredientes:
300 gramos de azúcar.
1/2 taza de agua
1 cajita fresas partidas a la mitad
6 huevos
1 leche condensada
1 leche evaporada
1 cajita queso crema 220 gramos (mediano)
 
Preparación:

Coloque el azúcar y el agua en una olla y elabore un caramelo.

Aparte, en una licuadora, coloque los demás ingredientes y mézclelos por un
minuto, o hasta que la mezcla esté homogénea. Cuando el caramelo esté en su
punto, viértalo en un molde refractario (pirex) y procure que cubra todo el fondo
del mismo. Estando aún fresco el caramelo coloque las fresas en forma decorativa,
apretándolas para que se adhieran al molde. Luego agregue la mezcla de leches,
huevos y queso. Con el horno precalentado a 350° C hornee el flan por 45 minutos
en baño maría.
Suspiro de macadamia
Ingredientes:

- 3/4 taza azúcar

- 1/4 taza maicena
- cremor tártaro
- 2 claras de huevo
- Macadamia picada
- Dulce de leche

Preparación:

Se ponen a batir las claras a punto de nieve. Se baja la velocidad de la batidora, se

agrega poco a poco la maicena, el azúcar y el cremor.
Batir hasta formar picos.· Agregue la macadamia picada a la mezcla. · La mezcla
se coloca en moldes forrados con papel encerado. · Precaliente el horno a 250 °c
(400 °f), apáguelo y coloque los suspiros no menos de 12 horas hasta que sequen.
· El dulce de leche es para decorar.
Flan de limón
Ingredientes:

•1 taza de azúcar
•5 huevos
•1 lata de Leche Condensada La Lechera de 395g
•1 lata de Leche Evaporada Ideal de 398g
•1 cda. de esencia de vainilla
•1 cda. de ralladura de limón
•1/4 taza de jugo de limón

Preparación:

1. En una sartén derretir el azúcar hasta obtener un caramelo dorado. Cubrir el

fondo de un molde redondo de 9” (22.5cm) y reservar.

2. Aparte, licuar la Leche Condensada La Lechera, la Leche Evaporada Ideal, los

huevos, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón. Todo debe
quedar bien mezclado.

3. Verter la mezcla sobre el molde acaramelado y llevar a al horno a baño María

por 1 hora a 350°F (180°C) o hasta que al introducir un cuchillo en el centro del
molde, éste salga limpio.

Refrescar, refrigerar y desmoldar. Servir frío.

Rendimiento: 8 porciones
Choco lemon pie
Ingredientes:

12 paquetes de galleta María

2 latas de leche condensada
5 yemas de huevo
Coco rallado
Mantequilla
4 onzas de jugo de limón
5 gotitas de colorante verde
1 ½ taza de queso crema
¼ taza de cacao en polvo amargo
2/4 taza de azúcar molida

Preparación:

Moler las galletas María, mezclar con coco seco rallado y mantequilla derretida.

Colocar en molde, compactando la pasta de galleta, llevarlo al congelador hasta

que se vuelva a solidificar la mantequilla.

Aparte mezclar la leche condensada con las yemas de huevo, agregar jugo de
limón, colorante verde. Verter sobre la pasta de galleta. Tapar y hornear por 25
minutos.

Después de 5 minutos de horneo colocar chispas de chocolate.

Luego de terminar de hornear volver a refrigerar hasta que corte.

Aparte mezclar queso crema con ¾ de mantequilla, agregarle cacao amargo y

azúcar molida.
Con la mezcla de cacao decorar.
Donas a la Nutella
Ingredientes:
1½ Cucharadita de levadura instantánea
2 Leche hervida tibia
1 Cucharadita de azúcar
2 Barrita de Margarina desechas
1 Cucharadita de Sal
2 Huevos enteros batidos
8 Tazas de harina
 
Preparación:

Mezclar la margarina y la leche, añadir en un recipiente grande: leche, azúcar, sal

y la levadura agregue 2 tazas de harina tratando de formar la pasta, añada los
huevos y el resto de la harina. La pasta debe quedar suave y dejarse crecer tapada
durante 30 minutos lejos de corrientes de aire. Después de que la pasta repose se
coloca sobre la mesa previamente enharinada y se trabaja amasándola por 5
minutos.
Sobre la mesa enharinada, estire la pasta y corte redondeles para formar las
donas, rellénelas con Nutella abundante y fríalas en aceite bien caliente hasta que
doren, colóquelas a escurrir sobre papel servilleta.
Kuchen de melocotón
Ingredientes:
-1 cucharadita de canela
-¼ de taza de harina
-½ taza de azúcar
-½ barra de margarina refrigerada y picada

Kuchen
-1 lata de melocotones grandes y escurridos
-¾ de taza de almíbar de los melocotones
-2 tazas de harina
-½ taza de azúcar
-¾ de taza de aceite Crisco de maíz
-1 cucharada de polvo de hornear
-¾ de cucharadita de sal
-1 huevo
 
Preparación:

En un recipiente coloque canela, ¼ de taza de harina, azúcar y margarina. Triture

con un tenedor o la mano hasta formar grumos, pero no se bate.
A parte, en un recipiente bata a mano un huevo, agregue el almíbar de lo
melocotones, aceite Crisco de maíz, la azúcar, sal, harina y el polvo de hornear.
Coloque en un pirex rectangular grande y engrasado con manteca. Sobre la
superficie añada los melocotones partidos a la mitad, agregue la cubierta y hornee
en 350º por 30 a 35 minutos.
 Babka de chocolates y albaricoques
Chef: Doris Goldgewicht

Ingredientes:

1 1/3 de  tazas de leche tibia

3 cdas. de levadura seca activa
1 taza de azúcar
2 huevos
2 yemas de huevo
4 1/2 tazas de harina
1 cdita. de sal
4 oz de mantequilla partida en trozos

Para el relleno:

 3 oz  de mantequilla
 1/3 de taza de mermelada de piña
 1/2 taza de albaricoques picados finos
 1/2 taza de azúcar blanco
 300 g de chocolate picado
 1 taza de nueces o macadamias tostadas y picadas
 2 cdas. de canela en polvo

Para el barniz:

 1 huevo
 1 cda. de crema dulce
 azúcar en polvo

Preparación:
Coloque la levadura en la leche con una cucharada de azúcar y deje reventar por
10 minutos.
Aparte, mezcle los ingredientes del relleno en un tazón  y reserve.
En la batidora, combine la harina, la sal, el azúcar, la levadura ya reventada, los
huevos y las yemas.  Bata por unos minutos y agregue la mantequilla en trocitos.
Bata por unos 5 minutos más.
Divida la masa en 2 partes (bolas) y deje duplicar su tamaño por
aproximadamente 2 horas.
Mientras se duplica, bata el huevo con la crema dulce.
Una vez duplicada la masa, estire en un rectángulo cada bola y coloca la mitad del
relleno en cada una.  Cierre como si fuera un arrollado y retuerce 5 ó 6 veces.
Barnice la superficie.
Coloque el arrollado en un molde para pan o en uno tipo  chimenea. Barnice otra
vez con huevo. Deje que se duplique su tamaño nuevamente por 20 minutos.
Hornee a 350F  (175ºC), aproximadamente 25 minutos.
Sirva y decore con azúcar en polvo.
Bolitas de Hojuelas de maíz

Ingredientes
1 barra de margarina
1 taza de azúcar
1 ¼ tazas de leche condensada
350 gramos de cereal de maíz

Preparación
Poner la taza de azúcar en la olla y hacer caramelo dorado sin quemar, inmediatamente
agregar la margarina hasta derretir y luego poner la leche condensada. Revolver e
incorporar el cereal de maíz en hojuelas. Dejar enfriar un poco y hacer bolitas. Poner en
capsulas y guardar por varios días en un envase o lata hermético.

Galletas de caramelo y chocolate

Base
½ taza de margarina o una barra
1 ¼ taza de harina
¼ taza de azúcar refinada
Batir la margarina con el azúcar y agregar la harina. Poner la mezcla en un molde de 9 x 9
engrasado y presione muy bien. Precalentar el horno a 350F y hornear por 20 a 25
minutos.

Relleno
1 ½ barra de margarina
½ taza de azúcar refinada
3 cdas de glucosa
1 ¼ taza de leche condensada
Poner la margarina, azúcar, glucosa y leche condensada en una olla y llevar a ebullición
por 8 minutos aproximadamente hasta que se vea el fondo de la olla. Poner la mezcla
sobre la base anterior y lleve al refrigerador hasta enfriar por completo.

Cubierta
½ taza de chocolate en pedacitos derretido
Poner el chocolate sobre el relleno enfriado y volver a llevar al refrigerador. Al enfriar
cortar en pedacitos o cuadritos. Poner en capsulas de papel y guardar en envase
hermético.