INSTITUTO PROFESIONAL Y CENTRO DE FORMACIÓN TÉCNICA

ÁREA ADMINISTRACIÓN
SANTO TOMÁS
SEDE ANTOFAGASTA

SEGUNDA EVALUACIÓN SOLEMNE

ASIGNATURA: ADMINISTRACIÓN
PUNTAJE TOTAL: 69 PUNTOS
EXIGENCIA MINIMA DE APROBACIÓN: 60%
PUNTAJE OBTENIDO:
NOTA FINAL:
OBJETIVO: Aplicar los conocimientos de Aná lisis FODA, Aná lisis PORTER, y Modelo PEST, en el
desarrollo de un Caso.

INSTRUCCIONES:
 Resuelva de manera ordenada.
 Lea cuidadosamente el caso “Panadería La Bella Italia”, que se adjunta.
 Responda las preguntas que se solicitan a continuació n.
 Responda en la hoja de respuesta.
 Todos/as los/as integrantes del equipo suben la evaluació n.

Panadería La Bella Italia

A comienzos del añ o 2015, don Italo Rossini a sus 75 añ os de edad, dueñ o de la panadería La Bella
Italia, conversaba en reunió n con sus 3 hijos (todos adultos) que aunque estaba satisfecho de estar
dedicado a la elaboració n de pan fresco para consumo inmediato, anhelaba poder ver en los pró ximos
añ os convertida su tradicional panadería de má s de 50 añ os, en una cadena de panaderías dedicada a
la fabricació n de pan para la vida sana con muchas variedades y con locales en el centro de cada una
de las 5 ciudades que componen la regió n. La razó n fundamental está en que es de conocimiento del
pú blico en general, que durante los pró ximos 4 añ os la població n crecerá en 40%, a raíz de la apertura
de nuevas minas de cobre.

La administració n es llevada só lo por la familia Rossini. Don Italo como gerente general, toma todas
las decisiones por sí solo y concentra la autoridad; su hijo mayor Á ngelo se encarga de cumplir la
producció n; su hijo menor Donato se encarga de vender lo producido en el local y despachar a
almacenes de barrio. La contabilidad es llevada por una empresa de contabilidad externa. La cual
también le presta servicios efectuando las liquidaciones de sueldos, los contratos y finiquitos. Don
Italo, tiene a su querida hija Annabella como su secretaria personal.

En comparació n con su competencia; su precio promedio es 20% inferior, cuenta con una clientela
muy fiel, su antigü edad es respetada en el mercado y tiene utilidades por sobre el promedio del
mismo. Pero tiene problemas con el pago oportuno a proveedores y no se está n pagando los sueldos
exactamente a fin de mes y ademá s tiene muchas renuncias seguidas de los operarios. Su venta só lo se
efectú a en efectivo, nada de tarjetas ni cheques (esto está establecido formalmente dentro de la
empresa). La empresa opera a su má xima capacidad de producció n sin poder aumentarla, ya que sus
maquinas son antiguas (15 añ os); lo que tampoco le permite tener má s variedades de pan.

La industria en la regió n es de elevada competitividad, en donde compiten muchas empresas, tales

como supermercados, 6 panaderías de las mismas características de La Bella Italia y alrededor de 200
amasanderías de barrio, en el total de las 5 ciudades. Sin embargo, má s de la mitad del mercado de la
industria, lo poseen 2 cadenas de supermercados, con 2 locales en cada ciudad. Los supermercados,
reciben todo tipo de formas de pago y han comenzado a bajar sus precios para el pan que venden,
hasta quedar 10% bajo el promedio, para atraer má s clientes. El pan de los supermercados, viene pre-
fabricado y congelado desde la capital, para ser horneado sus locales de provincia, varios días después
de su fabricació n. En Chile el pan, constituye un elemento má s que primordial en la dieta diaria,
prá cticamente sin sustitutos. Mientras que el país cuenta con solo 2 proveedores de harina, insumo
bá sico del pan. Lo cual es insuficiente.

Los consumidores, han tomado conciencia del posible riesgo de consumir productos con preservantes
(como en los panes envasados) y desean productos frescos, ademá s de nuevas
1
variedades de sabores y presentaciones. Por su parte, el Servicio de Salud, responsable de la salud de
los productos que se venden en el mercado, ha restringido al mínimo los nuevos permisos de
funcionamiento a las empresas que pretenden dedicarse a la producció n de pan.

En la ú ltima reunió n de familia, el dueñ o reconoció que su idea era buscar aumentar las utilidades en
5%, para el presente añ o y en un 20% para el período total de los 3 pró ximos añ os. Sin embargo, el
personal de la empresa no está al tanto de nada al respecto.

Don Italo se siente orgulloso de llevar el registro de los consumos de harina día a día, en su libreta
personal. É l siempre ha manejado su propio está ndar de consumo de harina por kilo. En su
computador, mantiene el registro del precio de la harina y los kilos de pan producido al día, lo que
compara con su “presupuesto de consumo de harina”. Pero principalmente, utiliza su computador
para guardar las fotografías de su familia, en especial su nieto. El otro computador lo usa la empresa
externa.

El desarrollo de este negocio se encuentra inmerso en varios temas de contingencia nacional, a saber:
En la actualidad Chile se encuentra firmando una ampliació n al Acuerdo de Complementació n
Econó mica con China, lo que permitirá aumentar la Exportació n de Maquinaria de ú ltima generació n,
para distintos sectores de la Economía Nacional. Por otro lado, la nueva Reforma Tributaria se
encuentra en pleno proceso de implementació n. El paro de un sector de la Salud se mantiene. El
Gobierno le ha solicitado la renuncia al Director Nacional del Servicio de Impuestos Internos, el cual
ha efectuado declaraciones que han incomodado a personeros de Gobierno.

PREGUNTAS:

Pregunta 1: Aná lisis FODA. Mencione brevemente 4 fortalezas, 7 debilidades, 4 oportunidades, y 2

amenazas (34 puntos).

Fortalezas:

1) Cliente muy fiel

2) En comparación con su competencia; su precio promedio es 20% inferior
3) Panadería de más de 50 años de prestigio
4) Su antigüedad es respetada en el mercado y tiene utilidades por sobre el promedio del
mismo

Debilidades:

1) problemas con el pago oportuno a proveedores

2) no se están pagando los sueldos exactamente a fin de mes
3) muchas renuncias seguidas de los operarios
4) Su venta sólo se efectúa en efectivo, nada de tarjetas
5) maquinas son antiguas (15 años)
6) no tiene nuevas variedades de pan
7) opera a su máxima capacidad de producción sin poder aumentarla
Oportunidades:

1. durante los próximos 4 años la población crecerá en 40%

2. los consumidores desean productos frescos, además de nuevas variedades
3. aumentar las utilidades en 5% para el presente año
4. Exportación de Maquinaria de última generación, para distintos sectores de la Economía
Nacional
l
Amenazas:

1. Alta competencia
2. Compenencia es varias forma de pago (tarjeta de crédito, cheque)
3. Poco proveedores de materia prima

Pregunta 2: Aná lisis PORTER. Dentro del espacio en blanco correspondiente (Primera Columna),
analice cada una de las fuerzas competitivas del sector industrial, segú n el modelo PORTER y luego,
indique el grado (alto, medio o bajo) para cada fuerza (Segunda Columna). (25 puntos).

FUERZAS PORTER GRADO

Poder de los Compradores (Clientes): Bajo
 Existe una variedades de compradores

Amenaza de Ingreso de Nuevos Competidores: Bajo

 Regulació n de nuevos permisos

Poder de los Proveedores: Alto

 Muy pocos proveedores

Poder de los Sustitutos: Bajo

 Sin sustitutos

Rivalidad de la Industria (Competencia): Alto

 Elevada competitividad
Pregunta 3: Aná lisis PEST. Mencione un factor externo, para cada una de las variables que
considera el Modelo PEST (10 puntos).

Político

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Social

Tecnoló gic
o