Deber de Proteínas

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

QUÍMICA FARMACÉUTICA
Asignatura: BIOQUÍMICA I
Nombre : Janet Paulina Poveda Tejada
Semestre: Quinto
ESTRUCTURA DE PROTEÍNAS: PRIMARIA
Fig1.Estrutura primaria de una proteína
Estructura Fuente Función

La producen las células beta Sirve para que la glucosa
del páncreas y la liberan al que entra a la sangre, a
torrente sanguíneo cuando través de la alimentación,
aumenta la glucosa, como sea trasportada a las
ocurre después de comer células y empleada para la
alimentos. producción de energía.
Insulina
Aminoácidos: Formada por 2
ATP
cadenas, una de 21 aminoácidos, la A
y otra de 30 aminoácidos, la B, unidas
por 2 enlaces disulfuro y existe un
tercer enlace disulfuro dentro de la
cadena A.
Proteasas Es una enzima secretada por el Actúan rompiendo los
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páncreas que participa en la enlaces que unen los

degradación de las proteínas o aminoácidos de las
peptonas, resultantes de la proteínas facilitando su
acción de la pepsina gástrica. digestión. Estas enzimas
La proteasa se secreta en hidrolizan la unión entre el
forma de proenzima carboxilo de un
y es activada por el jugo aminoácido y el grupo α-
intestinal. amino del siguiente
aminoácido dentro de la
proteína.
Aminoácidos:
Serina, Cisteína y Treonina (en las

serin, cistein y treonin proteasas) o a
una molécula de agua (en las aspartil,
metalo- y glutamil peptidasas)
Calcitonina Producida por la tiroides, una La calcitonina produce

glándula pequeña con forma una disminución de los
de mariposa que está cerca de niveles de calcio y fosfato
la garganta. en sangre (hipocalcemia e
hipofosfatemia) y reduce el
dolor óseo
Aminoácidos: 32 aminoácidos Cys-
Gly-Asn-Leu-Ser-Thr-Cys-Met-Leu-
Gly-Thr-Tyr-Thr-Gln-Asp-Phe-Asn-
Lys-Phe-His-Thr-Phe-Pro-Gln-Thr-
Ala-Ile- Gly-Val-Gly-Ala-Pro-NH2
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Somatostatina Hormona fundamentalmente Reduce, la motilidad del

inhibidora, y su síntesis se tracto digestivo y el flujo
lleva a cabo en el páncreas. Es sanguíneo esplácnico.
producida principalmente en
los islotes de Langerhans.
Glucagón El páncreas produce el El glucagón se ocupa de

glucagón y lo libera cuando el contra regular la insulina
cuerpo necesita más azúcar en cuando el organismo sufre
la sangre para enviar a las una bajada de los niveles
células. de azúcar en el torrente
sanguíneo.
Aminoácidos: NH2-His-Ser-Gln-Gly-
Thr-Phe-Thr-Ser-Asp-Tyr-Ser-Lys-
Tyr-Leu-Asp-Ser-Arg-Arg-Ala-Gln-
Asp-Phe-Val-Gln-Trp-Leu-Met-Asn-
Thr-COOH
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La fibroína es un tipo de Principal es la de

Fibroína de la seda proteína con carácter fibroso proporcinar soporte
producida por algunos mecánico a las células y
artrópodos, como el gusano de los organismos, suelen ser
seda (un insecto) o las arañas insolubles y están
(un orden de arácnidos) formadas por una unidad
durante la segregación del hilo repetitiva simple que se
ensambla para formar
fibras.
La oxitocina producida en el Participa de forma activa

Oxitocina hipotálamo y secretada desde en el control de las
la hipófisis no sólo se traslada emociones humanas, y se
por todo el organismo la ha relacionado con
ciertos comportamientos
como el vínculo madre-
hijo, la fobia social, la
empatía, y la capacidad de
aprendizaje y la memoria
Vasopresina Producida por el hipotálamo Controla la reabsorción de

(núcleos supraóptico y moléculas de agua
paraventricular), pero mediante la concentración
almacenada y secretada por la de orina y la reducción de
glándula hipófisis. La mayoría su volumen, en los túbulos
se almacena en la parte renales, afectando así la
posterior de la hipófisis permeabilidad tubular.
(neurohipófisis) con el fin de
ser liberada en la sangre.
Caseína Es una fosfoproteína (un tipo La caseína nos aporta una

de heteroproteína) presente en serie de aminoácidos
la leche y en algunos de sus esenciales que el cuerpo
derivados (productos absorbe lentamente y que
fermentados como el yogur o nos ayudarán a mantener
el queso). En la leche, se una alimentación constante
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encuentra asociada al calcio de las fibras musculares.

(fosfato de calcio), formando
agregados que se denominan
micelas de caseína.
Lactoglobulina B Proteína del suero de leche de Tiene la capacidad de

los rumiantes y también está interactuar con moléculas
presente en la leche de otros hidrofóbicas especialmente
animales. Cerca del 20% de con retinol y ácidos grasos.
las proteínas de la leche de Su función hasta ahora es
vaca son proteínas del suero, desconocida, pero se cree
siendo el principal que sirve, en el caso de los
componente la beta- rumiantes, como proteína
lactoglobulina. transportadora de ácidos
grasos.
Se conocen dos variantes géneticas

principales, las llamadas A y B, las
cuales difieren en dos aminoácidos en
la posición 64 y 118. La forma A tiene
aspartato y valina mientras que la
forma B tiene glicina y alanina
respectivamente.
Fuente: [ CITATION Enr12 \l 12298 ], [ CITATION Mar05 \l 12298 ], [ CITATION Car16 \l

12298 ], [ CITATION Man17 \l 12298 ]
ESTRUCTURA DE PROTEÍNAS: SECUNDARIA
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Fig2. Estructura de la proteína secundaria

Alfa- Queratina Se encuentra en las Función principal es
células epiteliales proteger las células
que revisten las epiteliales, siendo además
superficies internas y un elemento fundamental
externas del cuerpo. en la formación de la capa
También se más externa de la piel.
encuentran en las
células que revisten
los órganos, las
glándulas y otras
partes del cuerpo.
Aminoácidos: Su principal es la cisteína
Colágeno Muchas partes del Crear y mantener las

cuerpo, incluyendo el estructuras de los tejidos
pelo, la piel, las uñas, que forman el organismo,
los huesos, los incluida la piel, por lo que
ligamentos, los tiene una importancia
tendones, el decisiva en propiedades
cartílago, los vasos como la firmeza y
sanguíneos y los flexibilidad. El aspecto de
intestinos. la piel, las uñas o el
Fuente alimenticio: cabello dependen
Las proteínas considerablemente de esta
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animales. proteína.
Aminoácidos : Glicocola, ProLine,

hidroxiprolina y arginina
Fibrinógeno Proteína que Desempeña un papel
participa en la esencial en la coagulación
formación de de la sangre. Cuando se
coágulos de sangre daña un vaso sanguíneo,
en el cuerpo. Se el cuerpo forma un
elabora en el hígado coágulo para detener el
y forma la fibrina.
Aminoácidos: La cadena Aα tiene 610

aminoácidos, la cadena Bβ 461 y la cadena γ
411, la secuencia de aminoácidos es muy
parecida en estas tres cadenas
sangrado.
Elastina Es una fibra de Es la responsable de que

proteína que se la piel tenga la capacidad
encuentra presente en elástica de volver a su
la piel, pero también forma y situación habitual
en los ligamentos y luego de ser estirada.
en las arterias.
Aminoácidos:
Con dos regiones: una hidrofóbica constituida
por los aminoácidos apolares valina, prolina y
glicina, y otra hidrofílica con los aminoácidos
lisina y alanina.
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Gliadina Es una glucoproteína Contribuye a desarrollar la

presente en trigo y estructura de la masa. Es
otros cereales dentro decir, la gliadina da
del género Triticum. extensibilidad y la
glutenina, elasticidad.
Esto hace que la masa
pueda resistir el estirado y
que se estire, a su vez, sin
desgarrarse.
Aminoácidos : En ambundancia la prolina y

glutamina
Zeína Las zeínas se La zeína es una proteína
localizan del maíz utilizada en
principalmente en el alimentación y otras
endospermo del industrias en la
grano14 siendo su empleación para reducir la
principal y única contaminación de plástico
función la de como alternativa en
almacenar nitrógeno investigación.
para la germinación
del embrión.
Prolactinas Producida en los Hace que los senos

lactótrofos de la crezcan y produzcan leche
hipófisis anterior materna durante el
como fuente embarazo y después del
predominante, siendo parto.
también elaborada en
el aparato genital,
especialmente en el
endometrio,
miometrio y
leiomiomas uterinos.
Aminoácidos: sola cadena con 199
aminoácidos (aa) y tres puentes disulfuro
intramoleculares (Cys4-Cys11, Cys58-Cys174 y
Cys191-Cys199)
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Hordeína Se encuentra en la Proporción de cada una de

cebada, de la familia estas fracciones se ve
de las gramíneas. influenciada por
las condiciones de
crecimiento
(metabolismo),
principalmente
por la disponibilidad de
nitrógeno
Troponina Proteína presente en Contracción muscular

el músculo depende de su capacidad
esquelético y de unirse al calcio, ya que
cardíaco de los esta proteína es el único
vertebrados, asociada componente de los
con los filamentos en filamentos delgados en el
las fibras musculares. músculo estriado que tiene
esta propiedad.
Tropomiosina Una proteína fibrosa Proporcionan estabilidad a

presente en el los filamentos y regulan el
músculo de animales acceso de otras proteínas
invertebrados como que se unen a la actina. En
crustáceos, insectos, las células musculares,
ácaros, nematodos y regulan la contracción
distintas clases de muscular mediante el
moluscos. control de la unión de las
cabezas de miosina al
filamento de Actina
Fuente: [CITATION ANA18 \l 12298 ][ CITATION Car161 \l 12298 ][ CITATION Car171 \l 12298 ]
ESTRUCTURA DE PROTEÍNAS: TERCIARIA

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Fig3. Estructura terciaria de una proteína

Albúmina La albúmina es una La albúmina ayuda a
proteína producida mantener el líquido dentro
por el hígado. del torrente sanguíneo sin
que se filtre a otros tejidos.
También transporta varias
sustancias por el cuerpo,
por ejemplo, hormonas,
vitaminas y enzimas.
Aminoácidos: Es la proteína con mayor

cantidad de leucina y con escaso contenido en
glicina, pero contiene todos los aminoácidos
esenciales que son: fenilalanina, isoleucina,
leucina, lisina, metionina, treonina, triptófano,
valina, arginina e histidina; y además
aminoácidos no esenciales.
Actina En el citoplasma Son esenciales para

con el núcleo funciones celulares tan
celular. Los importantes como la
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filamentos de la movilidad y la contracción

actina son de la célula durante la
especialmente división celular.
abundantes y
estables en las
fibras musculares.
Aminoácidos: La secuencia
de aminoácidos completa de este tipo
de actina está formada 374 residuos
de aminoácidos.
Mioglobina Es una proteína La mioglobina atrapa el

pequeña capaz de oxígeno en el interior de las
transportar oxígeno, células musculares para que
que se encuentra en éstas produzcan la energía
el músculo cardíaco suficiente para la
y en otros músculos. contracción muscular.
Aminoácidos: Consta de una única cadena

polipeptídica de 153 aminoácidos que se pliega
formando ocho hélices de tipo alfa (nombradas
de la A a la H).
Es una enzima se encarga de hidrolizar un
Carboxipeptidasa proteasa que se enlace peptídico en el
encuentra carbono terminal de una
principalmente en el proteína o péptido.
sistema digestivo
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Quimotripsina Enzima hidrolítica Alivio del edema de los

que digiere procesos inflamatorios,
proteínas en el acelera la reabsorción de la
intestino delgado. sangre extravasada
La secreta el (equimosis) y de los
páncreas en una exudados que son resultado
forma inactiva de contusiones leves de la
llamada piel y tejidos blandos.
quimotripsinógeno.
Aminoácidos: Incluye el triptófano, tirosina,

fenilalanina y metionina, que son hidrolizados
en el carboxilo terminal, es decir corta la cadena
de proteínas, en las posiciones donde
hay aminoácidos muy grandes como la
fenilalanina, tirosina y el triptófano
alfa-lactoalbúmina Es una proteína del Contribuir a la digestión de

suero de la leche la lactosa, el mayor
que puede carbohidrato presente en la
encontrarse en la leche, además de actuar
leche de la mayoría como transportador de
de las hembras de calcio o sintetizar el
los mamíferos glutatión, un antioxidante
que participa en la
reparación celular.
En este componente tienen presencia los BCAA

Leucina, Isoleucina y Valina
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Ovoalbúmina Es la principal La función biológica de la

proteína de la clara ovoalbúmina es
de huevo, en la que desconocida y se presume
representa alrededor que sea una reserva de
del 55% del total de proteínas para la cría del
proteínas. ave.[3] Otros autores
señalan la capacidad que
posee la ovoalbúmina de
anular los enzimas
digestivos y por esta razón
señalan que sea un
mecanismo protectivo
contra las bacterias
exteriores agresoras al
huevo
La ovoalbúmina de los huevos de gallina poseen
cerca de 385 aminoácidos
.
Seroalbúmina La albúmina sérica, Su principal función es
o seroalbúmina, es regular la presión
una proteína que coloidosmótica de la
transporta sangre, y presenta una gran
sustancias de afinidad por pequeñas
naturaleza química moléculas hidrofóbicas
muy diversa, como cargadas negativamente.
ácidos grasos,
aminoácidos,
esteroides, metales
(como el calcio), y
numerosos
La seroalbúmina está formada por 585 fármacos,
aminoácidos. facilitando la
transferencia de
muchas de ellas
desde la circulación
sangínea a órganos
como el hígado, el
riñón, el intestino y
el cerebro.
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Es producida por la Regula el crecimiento

Somatropina glándula pituitaria, postnatal, el metabolismo y
que es del tamaño el balance electrolítico;
de un guisante aumenta la lipolisis y
(chícharo, arveja), y disminuye los depósitos de
se ubica en la base grasa; aumenta la captación
del cerebro. de proteínas y mantiene la
masa y fuerza muscular.
Es una proteína monomérica constituida por 217

aminoácidos
Ciclinas Las ciclinas y las Dirigen los acontecimientos
Cdk están muy del ciclo celular mediante la
conservadas asociación con una familia
evolutivamente, lo de enzimas llamadas
que significa que se cinasas dependientes de
encuentran en ciclina (Cdks). Una Cdk
muchos tipos solitaria es inactiva, pero la
diferentes de unión a una ciclina la
especies, desde las activa, la vuelve una enzima
levaduras hasta las funcional y le permite que
ranas y los modifique proteínas blanco.
humanos.
Fuente: [ CITATION Mat15 \l 12298 ]

CUATERNARIA

Hemoglobina Se encuentra en el Encargada del transporte
interior de unas de oxígeno
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células especializadas desde los pulmones

que son los hasta
eritrocitos (hematíes los diferentes tejidos a
o glóbulos rojos). través de la sangre.
La cadena α consta de 141 aminoácidos y una

secuencia específica, mientras que la cadena β
consiste de 146 aminoácidos con una secuencia
diferente.
Ribonucleasa Se encuentra en Esta enzima hidrolisa
grandes cantidades RNA en los residuos C
en los páncreas de y U, cortando entre el
ciertos mamíferos y grupo fosfato 3′ del
algunos reptiles nucleotido pirimidina y
el grupo 5′ hidroxil del
nucleotido adyacente. ...
La ribonucleasa es
inhibida por iones
metalicos pesados y por
competitividad por
DNA.
La acción catalítica de la ribonucleasa pancreática

se debe a tres aminoácidos absolutamente
conservados: His 12, His 119 y Lys 41
Inmunoglobulina G Se encuentra en la Brinda protección contra

sangre y en otros las infecciones
fluidos, y brinda bacterianas y víricas. La
protección contra las IgG puede tardar un
infecciones tiempo en formarse
bacterianas y víricas. después de una
infección o vacunación.
Página 15 de 20
Aminoácidos : formada por cuatro cadenas

polipeptídicas: dos cadenas idénticas de unos 440
residuos aminoácidos (cadenas pesadas, H1 y
H2)y dos cadenas, también idénticas, de unos 220
residu
Se localizan en la Este enzima cataliza la
Aspartato transcarbamilasa interfase que separa a primera etapa de las
cada par de síntesis de pirimidinas y
subunidades c. Los es inhibida por el
sitios alostéricos se producto final de la ruta,
localizan en las citidinatrifosfato (CTP
subunidades
reguladoras, y a ellos
se puede unir CTP o
ATP.
Miosina Es un proteína que se Generar la contracción

encuentra en las de los músculos, y por
fibras musculares con ende los movimientos
la finalidad de unirse que realizamos tanto
a la proteína actina.. con nuestras
extremidades como la
contracción que genera
nuestro corazón
La región perivenosa Es una enzima

Glutamina Sintetasa tiene glutamina astrocítica clave en el
sintetasa y tiene metabolismo de los
sangre que va al monómeros
riñón, nitrogenados, y está
involucrada en el
balance metabólico y el
reciclaje de aminoácidos
para el normal
funcionamiento del
cerebro (7
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Enolosa También conocida La enolasa es una

como Enolasa 1. Esta enzima clave en la vía
isoenzima se glucolítica ya que
encuentra en una cataliza la reacción
gran variedad de reversible de
tejidos, como el deshidratación del 2-D-
hígado, el cerebro, el fosfoglicerato a
bazo y el tejido fosfoenolpiruvato.
adiposo. Todos los mamíferos
tienen tres isoformas de
esta enzima: α, β y γ-
enolasa
.
Glucógeno fosforilasa Polisacárido de El glucógeno hepático
reserva energética en es la principal fuente de
los animales, y se glucosa sanguínea,
almacena en el sobre todo entre
hígado (10% de la comidas
masa hepática) y en
los músculos (1% de
la masa muscular) de
los vertebrados.
Además, pueden
Página 17 de 20
encontrarse pequeñas
cantidades de
glucógeno en ciertas
células gliales del
cerebro.
847 (aminoácidos)
Apoferritina Proteína producida La ferritina es una

por la mucosa proteína dentro de las
intestinal que capta el células que almacena
hierro contenido en hierro. Le permite a su
los alimentos y cuerpo usar hierro
permite su paso a cuando lo necesita. Un
través de la mucosa. examen de ferritina
Cuando lleva el mide indirectamente la
hierro unido a ella cantidad de hierro en la
recibe el nombre de sangre.
ferritina.
Piruvato quinasa Se trata de una La piruvato quinasa

enzima de la vía cataliza la
glucolítica y su transformación de
actividad enzimática fosfoenolpiruvato y
proporciona la mitad ADP en piruvato y ATP.
de la energía La enzima, que aparece
(moléculas de ATP) en toda las células vivas,
producida en el total es clave en la ruta
de la vía glucolítica central del metabolismo
en el interior del de carbohidratos.
hematíe.
Página 18 de 20
Fuente: [ CITATION Jor051 \l 12298 ][ CITATION Jor10 \l 12298 ][CITATION Car18 \l 12298 ]
BIBLIOGRAFÍA
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Zuñiga, C. (septiembre de 2016 ). Estructuras primarias a cuaternarias . Obtenido de
http://www.biologia.edu.ar/macromoleculas/structup.htm
Página 20 de 20

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FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

ESTRUCTURA DE PROTEÍNAS: PRIMARIA

Fig1.Estrutura primaria de una proteína

Estructura Fuente Función

Proteasas Es una enzima secretada por el Actúan rompiendo los

páncreas que participa en la enlaces que unen los

Serina, Cisteína y Treonina (en las

Calcitonina Producida por la tiroides, una La calcitonina produce

Aminoácidos: 32 aminoácidos Cys-

Somatostatina Hormona fundamentalmente Reduce, la motilidad del

Glucagón El páncreas produce el El glucagón se ocupa de

La fibroína es un tipo de Principal es la de

La oxitocina producida en el Participa de forma activa

Vasopresina Producida por el hipotálamo Controla la reabsorción de

Caseína Es una fosfoproteína (un tipo La caseína nos aporta una

encuentra asociada al calcio de las fibras musculares.

Lactoglobulina B Proteína del suero de leche de Tiene la capacidad de

Se conocen dos variantes géneticas

Fuente: [ CITATION Enr12 \l 12298 ], [ CITATION Mar05 \l 12298 ], [ CITATION Car16 \l

ESTRUCTURA DE PROTEÍNAS: SECUNDARIA

Fig2. Estructura de la proteína secundaria

Estructura Fuente Función

Aminoácidos: Su principal es la cisteína

Colágeno Muchas partes del Crear y mantener las

Aminoácidos : Glicocola, ProLine,

Aminoácidos: La cadena Aα tiene 610

Elastina Es una fibra de Es la responsable de que

Gliadina Es una glucoproteína Contribuye a desarrollar la

Aminoácidos : En ambundancia la prolina y

Prolactinas Producida en los Hace que los senos

Hordeína Se encuentra en la Proporción de cada una de

Troponina Proteína presente en Contracción muscular

Tropomiosina Una proteína fibrosa Proporcionan estabilidad a

ESTRUCTURA DE PROTEÍNAS: TERCIARIA

Fig3. Estructura terciaria de una proteína

Estructura Fuente Función

Aminoácidos: Es la proteína con mayor

Actina En el citoplasma Son esenciales para

filamentos de la movilidad y la contracción

Mioglobina Es una proteína La mioglobina atrapa el

Aminoácidos: Consta de una única cadena

Quimotripsina Enzima hidrolítica Alivio del edema de los

Aminoácidos: Incluye el triptófano, tirosina,

alfa-lactoalbúmina Es una proteína del Contribuir a la digestión de

En este componente tienen presencia los BCAA

Ovoalbúmina Es la principal La función biológica de la

Es producida por la Regula el crecimiento

Es una proteína monomérica constituida por 217

Fuente: [ CITATION Mat15 \l 12298 ]

Estructura Fuente Función

células especializadas desde los pulmones

La cadena α consta de 141 aminoácidos y una

La acción catalítica de la ribonucleasa pancreática

Inmunoglobulina G Se encuentra en la Brinda protección contra

Aminoácidos : formada por cuatro cadenas

Miosina Es un proteína que se Generar la contracción

La región perivenosa Es una enzima

Enolosa También conocida La enolasa es una

Apoferritina Proteína producida La ferritina es una

Piruvato quinasa Se trata de una La piruvato quinasa

Urdiales, J. L. (2005 ). Estructuras trimendisional cuaternarias . Obtenido de

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