PATRIMONIO INMATERIAL

Ferias y Fiestas

Fiestas indígenas dedicadas a los muertos

El Día de Muertos es una celebración tradicional mexicana que honra a los ancestros. 1

Se celebra principalmente los días 1 y 2 de noviembre, coincidiendo con las
celebraciones católicas de Día de los Fieles Difuntos y Todos los Santos.
Es una festividad que se celebra en México y en menor grado en países de América
Central, así como en muchas comunidades de los Estados Unidos, donde existe una
gran población mexicana. En el 2008 la Unesco declaró la festividad como Patrimonio
Cultural Inmaterial de la Humanidad de México.
El culto a la muerte en México no es algo nuevo, pues ya se practicaba desde la época
precolombina. Así mismo, en el calendario mexica, que se localiza en el Museo de
Antropología, se puede observar que entre los 18 meses que forman este calendario,
había por lo menos seis festejos dedicados a los muertos. 4 Posteriormente, los
evangelizadores cristianos de tiempos coloniales aceptaron en parte las tradiciones de
los antiguos pueblos mesoamericanos, fusionándolas con las tradiciones europeas, para
poder implantar el cristianismo entre dichos pueblos.
Festival de las Calaveras
Coincidiendo con la festividad del “Día de muertos” es uno de los festivales más
conocidos en todo México. Celebrado en Aguascalientes recibe anualmente a más de
850 mil visitantes que llegan al lugar para presenciar los más coloridos desfiles y
recorridos hechos con personas disfrazadas de calaveras y esqueletos coloridos que
danzan con música y velas recorriendo los diferentes altares que se encuentran a su
paso. A lo largo del festival se realizan eventos musicales y miles de exposiciones,
teniendo por objetivo rendir homenaje al artista plástico mexicano José Guadalupe
Posada, creador de la famosa figura cadavérica “La Catrina”. Concluyendo con la
popular caminata nocturna “Ilumínale los pies al muerto” donde se llega hasta el Cerro
del Muerto. El recorrido está lleno de misticismo, leyendas e innumerables disfraces
de calaveras, música y la mejor gastronomía.

Día de la Independencia

Se celebra el 16 de septiembre y conmemora el momento en que en 1810 México

declara su independencia por primera vez a través de “El Grito”, la famosa proclama
de independencia realizada por Miguel Hidalgo y Castilla, quien hizo sonar la campana
de su iglesia en la ciudad costera de Dolores para oponerse al gobierno español en el
poder.
El 16 de septiembre todos los ayuntamientos recrean el grito de Dolores y las
madrugadas del 15 y el 16 el presidente recita el famoso grito y hace ondear la
bandera mexicana mientras canta el himno nacional.Las ciudades se llenan de fuegos
artificiales, desfiles y bailes mientras es típico consumir tequila y el plato típico
“Pozole”, una sopa hecha con cerdo y maíz.

Fiestas del cinco de mayo

Los mexicanos acostumbran a festejar todos los cinco de mayo la famosa “Batalla de
Puebla” en la que en el año 1862 una pequeña fuerza de soldados y campesinos
mexicanos derrotaron al enorme ejército francés que buscaba apoderarse de la ciudad
de Puebla.

Se conmemora como un día histórico y de gran simbolismo, siendo considerado el día

de orgullo nacional más importante de todo México. En Puebla se realizan desfiles
alusivos y en varias ciudades de los Estados Unidos y a nivel mundial se organizan
exposiciones y eventos para recordar ese día.

BAILES TÍPICOS

Jarabe Tapatío: El baile nacional de México cuenta con elementos que de inmediato
permiten al público identificar su país de origen: mariachis, un hombre vestido de
charro y una mujer vestida de china poblana.

El Jarabe Tapatío nació a finales del siglo XIX en Jalisco y debe su nombre a la mezcla
de danzas regionales que dieron origen a esta nueva tradición. Además, la palabra
“tapatío” hace alusión al zapateo de los hombres que rodean a la mujer a manera de
cortejo, mientras ella, también zapateando, ondea su falda de coloridos diseños de
manera muy femenina y algo distante. En la actualidad, es el baile más conocido de
México y su música le ha dado la vuelta al mundo como una característica de la cultura
de este país. 

Los parachicos: Catalogada como Patrimonio Cultural por la UNESCO, esta danza se
interpreta durante la Fiesta Grande de Chiapa de Corzo y existen varias leyendas
sobre su origen, aunque la más popular es la de aquella mujer que llegó a esta localidad
buscando una cura para su hijo enfermo y encontró a un grupo de chapacorceños que se
disfrazó para darle alegría al niño.  En la actualidad, esta danza se realiza durante un
día específico de la fiesta y los danzantes recorren la ciudad durante todo el día con un
traje muy elaborado y llamativo: máscaras de madera, vestidos con sarapes (pieza
parecida al poncho andino), chales bordados y coloridas cintas.
 
El fin de esta tradición es devocional y los parachicos le ofrecen su arte a tres santos:
Nuestro Señor de Esquipulas, San Antonio Abad y San Sebastián Mártir. La música que
los mueve viene de las flautas, los tambores y los sonajeros de hojalata.

La danza de los concheros

Este baile se remonta a inicios de la conquista y se cree que nació de la necesidad de

mantener vivas las costumbres indígenas, aunque también se evidencia la influencia
española en los instrumentos el hecho de que rinde tributo a ciertos personajes
religiosos.  La danzan hombres y mujeres, y sus atuendos se caracterizan por
conservar prendas tradicionales y por el uso de plumas, actualmente algunas son
sintéticas, pero inicialmente podían ser de faisán, pavo real, gallo o avestruz.

 
Se realiza en dos momentos: una denominada “velación” que representa la energía de la
noche, el jaguar, la madre tierra y la feminidad, y otra en la que se honra al día, al
águila, a la energía solar y la masculinidad.  
Esta tradición tiene un fuerte contenido espiritual y son muy importantes los rituales
realizados antes, durante y después de su interpretación, ya que es importante
mantener la armonía con el cosmos mediante ofrendas, respeto y una intención pura y
sanadora. 

Costumbres

Las piñatas Las piñatas son una de nuestras costumbres más

bonitas. Originalmente se rompen en las posadas y tienen forma de estrella con siete
picos. Cada pico representa a un pecado capital y uno se venda, porque lucha con ciega
fé. Cuando la rompes, obtienes la recompensa merecida. Ahora las piñatas son sinónimo
de fiesta y las rompemos también en cumpleaños y otras celebraciones. Algunas
representan a personajes queridos y otras, siguiendo con la tradición de romper lo
negativo, representan a personajes despreciados.

La charrería: Es el conjunto de destrezas, habilidades ecuestres y vaqueras propias

del charro mexicano. Todo ello conforma un deporte espectáculo de gran popularidad y
raigambre en México. La charrería se desarrolla en ruedos similares a las plazas de
toros llamados lienzos charros.

Desde el 1 de diciembre de 2016 es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad,

tras ser ingresada en esta lista representativa en la reunión del Comité
Intergubernamental de la Unesco para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural
Inmaterial, celebrada en Adís Abeba, Etiopía.
El término deriva de charro, sinónimo de jinete. Esta palabra tiene diversos orígenes:
se utiliza en Salamanca (España) como un gentilicio local que proviene del
idioma vasco "txar" o "rústico"; también podría provenir de "chauch" que en
el mozárabe andaluz significaba "pastor" o "jinete". Se considera más probable que
esta última es de la que probablemente derivan tanto "gaucho" como "charro".

El Mariachi: El mariachi es una música tradicional y un elemento fundamental de la

cultura del pueblo mexicano. Los mariachis tradicionales cuentan con dos o más
músicos vestidos con indumentaria regional, inspirada en el traje de charro, que
interpretan un amplio repertorio de canciones acompañándose con instrumentos de
cuerda. Las orquestas que interpretan la música mariachi “moderna” cuentan con
trompetas, violines, vihuelas y guitarrones, y suelen estar compuestas por cuatro o
más músicos.
En noviembre de 2011 la Unesco inscribió a El Mariachi, música de cuerdas, canto y
trompeta como integrante de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural
Inmaterial de la Humanidad.

Música La música en México es rica en variedad de géneros, ritmos y temas. Es fruto

del mestizaje entre las tradiciones europeas y americana, pero tiene profundas raíces
de lo prehispánico y de nuestra tercera raíz (África), que aunque poco reconocida en
otros ámbitos culturales es en la música donde adquiere mayor relevancia.

ARTESANIAS MEXICANAS
GASTRONOMIA MEXICANA

Tacos: El taco es el plato representativo de México que toma como base a la tortilla,

generalmente es de maíz. Dentro se pueden vertir diversos rellenos como aliños,
salsas, carnes, etc. La preparación dependerá mucho de la región en la que se
encuentre.
La tortilla suele servirse doblada en platos tendidos.

CHILAQUILES: Los chilaquiles es un plato picante hecho a base de totopos (trozos

de tortilla tostados en forma de triángulo), cubiertos con salsa de chile. Se puede
mezclar con diversos ingredientes como pollo, carne, chorizo, queso, cebolla, etc. Por
lo general, se come a la hora del desayuno.

Torta ahogada: La torta ahogada es un plato representativo de Jaliscoque se

considera eficaz para contrarrestar las resacas. En ésta comida se toma como
cimiento al virote (pan horneado, crujiente y dorado) para rellenarlo con carnitas
(porciones de carne y cerdo fritas en manteca) y untarlos en una salsa picante de
chile. También se le añade cebolla, salsa de tomate, vinagre, comino, ajo y otros
ingredientes.

POZOLE: El pozole es una especie de sopa hecha a base de granos de Cacahuazintle

(maíz grande) a la que se le agrega carne de pollo o cerdo. Se puede añadir lechuga,
cebolla, col, crema, orégano, queso, aguacate, chile, etc. Finalmente se sirve en un
tazón.
Los ingredientes dependerán mucho de la región en la que se ubique.

Tequila: El tequila es el trago bandera de México. Está hecho de agave, se elabora a

partir de la fermentación y el destilado.
El tequila debe señalar en la etiqueta que está compuesto al 100% de agave. Si en caso
tuviera un porcentaje menor, sería un tequila mixto, el cual generalmente viene
mezclado con jarabe de maíz o de caña de azúcar.

Alegrías: Es un dulce tradicional de México que se prepara a base de semillas de

amaranto, miel y pasas. Antiguamente se usaba como parte de la dieta indígena,
también para realizar trueques y como postre ceremonial.

BURRITOS: Se trata de un plato muy similar a las fajitas y los tacos, pues
los burritos también consisten en una tortilla de maíz o harina de trigo rellena de
carne asada y algunas verduras, como chiles, aunque tanto la carne como las verduras
son ingredientes opcionales. La principal diferencia es que incluyen frijoles fritos,
ingrediente que no puede faltar en este plato, y que la tortilla va cerrada por uno de
los extremos. De hecho, los burritos son la versión frita de los tacos, razón por la que
también son conocidas como flautas o tacos de harina. Su origen se sitúa en el estado
de Guanajuato, aunque no obstante en Yucatán un burrito se conoce como coçito,
mientras que en Cuernavaca simplemente como taco.

Totopos : Hoy en día, los totopos, más conocidos internacionalmente como nachos, son
famosos en el mundo entero. Se trata de pequeñas tortillas de maíz o de harina de
trigo fritas y a las que se le da forma triangular.

Normalmente, se sirven cubiertos de abundante queso, pero también se añaden otros

ingredientes, como chiles jalapeños o cualquier otra variedad de chile (normalmente,
alguno picante).