Riqueza de Maices Locales Chiapas, Mexico

Rev. Fac. Agron. (LUZ). 2020, 37: 223-243. Julio Septiembre.
ISSN 2477-9407
Riqueza de maíces locales (Zea mays L.) en la

región Frailesca, Chiapas, México: un estudio
etnobotánico
Richness of local maize (Zea mays L.) in the Frailesca

region, Chiapas, Mexico: an ethnobotanical study
Riqueza do milho local (Zea mays L.) na região de

Frailesca, Chiapas, México: um estudo etnobotânico
Francisco Guevara-Hernández 1, Manuel Antonio

Hernández-Ramos2*, Jose Luis Basterrechea Bermejo3, María
de los Angeles Fonseca-Flores4, Fredy Delgado-Ruiz1, Martín
de Jesús Ocaña Grajales2, Rosa Acosta-Roca5
1
Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad Autónoma de
Chiapas (UNACH), México. Correo electrónico: (FG) delgado.rf@hotmail.
com, ; (FD) . 2Facultad de Ingeniería-Universidad de Ciencias y Artes de
Chiapas (UNICACH), México. Correo electrónico: (MH) manuel.hernandez@
unicach.mx, ; (MO) latin_1209@hotmail.com, . 3Estudiante de la
Maestría en Ciencias en Producción Agropecuaria Tropical de la UNACH
(PNPC-CONACYT), México. Correo electrónico: basterrechea2014@gmail.
com, . 4Estudiante del Doctorado en Desarrollo Rural Regional de la
Universidad Autónoma Chapingo (PNPC-CONACYT), México. Correo
electrónico: flowerfonseca64@gmail.com, . 5Instituto Nacional de Ciencias
Agrícolas (INCA). San José de las Lajas, Mayabeque, Cuba. Correo
electrónico: rosaar_cu@yahoo.es, .
Resumen
En México, aún existe un vacío de conocimiento respecto a la dinámica

que ha tomado en las últimas tres décadas la diversidad de los maíces locales,
especialmente aquella relacionada con su riqueza biológica y cultural. Con
el objetivo de explorar la riqueza de los maíces locales de la región Frailesca,
Chiapas (México), se utilizaron metodologías basadas en la etnobotánica y la
investigación-acción. Para ello se hicieron recorridos de campo durante tres meses
por 63 comunidades de la región. Para la selección de la muestra (comunidades y
Recibido el 18-12-2018 . Aceptado el 25-05-2020.

*Autor de correspondencia. Correo electrónico: manuel.hernandez@unicach.mx
223
Esta publicación científica en formato digital es continuación de la Revista Impresa: Depósito legal pp 196802ZU42, ISSN 0378-7818.
Guevara et al. ISSN 2477-9407
número de productores) se usó la técnica bola de nieve y la información obtenida se

analizó mediante métodos estadísticos descriptivos y etnográficos. Se contactaron
304 productores; lográndose ubicar 396 maíces locales, con un promedio de 1,3
maíces por productor. Los maíces locales de la Frailesca se reconocieron con 88
nombres comunes, de los cuales se identificaron tres razas principales: Tuxpeño,
Olotillo y Comiteco; así como mezclas entre estas con generaciones avanzadas
de híbridos comerciales, localmente adoptados y adaptados por los agricultores.
Los maíces locales de mayor representatividad son: Jarocho, Amarillo, Tuxpeño y
Precoz. La representatividad que tienen los maíces encontrados en los municipios
de la región es un indicador de su adaptación a las necesidades y preferencias del
productor con relación la dinámica de su cultura, la economía local y el ambiente.
Palabras clave: maíces locales, diversidad, conservación.
Abstract
Despite the importance of maize in Mexico, there is still a knowledge gap

regarding the dynamics that local maize diversity has taken over the past three
decades, especially that related to its cultural and biological richness. Aiming at
the richness exploration of local maize cultivars in the Frailesca, Chiapas, Mexico;
ethnobotanical and action-research methodologies were used. During three months-
field trips were made along 63 communities in the region. For the sample selection
(communities and number of farmers) the snowball technique was used and the
information obtained was analyzed by descriptive statistical and ethnographic
methods. 304 farmers were contacted, locating 396 local maize cultivars, 1,3 in
average per producer. Collected maize cultivars from the Frailesca were registered,
identified and named by 88 common names belonging to 3 main groups of landraces:
Tuxpeño, Olotillo and Comiteco; but also, by mixed ones coming from advanced
generations of hybrids varieties, locally adopted and adapted by farmers. The most
representative local maize varieties are: Jarocho, Amarillo, Tuxpeño and Precoz.
The representativeness of maize varieties found in the Frailesca region indicates
their adaptation to the farmers needs and preferences in relation to the dynamics
of the culture, local economy and the environment.
Key words: local maize, diversity, conservation.
Resumo
No México, ainda existe uma lacuna de conhecimento em relação à dinâmica

que a diversidade do milho local adotou nas últimas três décadas, especialmente
aquela relacionada à sua riqueza biológica e cultural. Para explorar a riqueza do
milho local na região de Frailesca, Chiapas (México), metodologias baseadas em
etnobotânica e pesquisa-ação foram utilizadas. Para isso, foram realizadas visitas
de campo por três meses a 63 comunidades da região. Para a seleção da amostra
(comunidades e número de produtores) foi utilizada a técnica de bola de neve e
224
as informações obtidas foram analisadas por métodos estatísticos descritivos e

etnográficos. 304 produtores foram contatados; conseguindo localizar 396 milho
local, com uma média de 1,3 milho por produtor. As variedades locais de milho de
Frailesca foram reconhecidas com 88 nomes comuns, dos quais três raças principais
foram identificadas: Tuxpeño, Olotillo e Comiteco; bem como misturas entre estes
com gerações avançadas de híbridos comerciais, adotados localmente e adaptados
pelos agricultores. Os milho locais mais representativos são: Jarocho, Amarillo,
Tuxpeño e Precoz. A representatividade do milho encontrada nos municípios da
região é um indicador de sua adaptação às necessidades e preferências do produtor
em relação à dinâmica de sua cultura, economia local e meio ambiente.
Palavras-chave: milho local, diversidade, conservação.
Introducción Introduction
El maíz, por sus orígenes y por Because of its origins, maize, its
su valor alimenticio y cultural food and cultural value represents one
representa uno de los cereales de of the most important cereals in the
mayor importancia en el mundo. world. It has remained with the oldest
Ha permanecido junto a las más civilizations in America; Olmecas and
antiguas civilizaciones de América; Teotihuacans in Mesoamerica, and
como los olmecas y teotihuacanos en incas and Quechuas in the Andean
Mesoamérica, y los incas y Quechuas region of South America (Serratos,
en la región andina de Sudamérica 2009). Globally, maize stands out
(Serratos, 2009). A nivel mundial, for its use in human and animal
el maíz se destaca por su uso en la feed, both in grain and industrially.
alimentación humana y animal, tanto This has placed it as one of the most
en grano como de forma industrial. important arable species for human
Esto lo ha colocado como una de sustainability. In Mexico there is
las especies cultivables de mayor a great diversity both local and
importancia para la sostenibilidad improved that responds mainly to
del ser humano. En México se cuenta cultural interests and uses associated
con una gran diversidad tanto with 59 breeds (Kato et al., 2009).
local como mejorada que responde Today, local maize is an advantage
principalmente a intereses culturales for genetic conservation. Pioneering
y usos asociados a 59 razas (Kato et studies of Hernandez (1985) showed
al., 2009). the richness and ethnobotanical
En la actualidad, el maíz local diversity of maize, others more recent
representa una ventaja para la in Chiapas, based on collections and
conservación genética. Estudios characterizations, report 11 breeds
pioneros de Hernández (1985) of local materials (Perales and
mostraron la riqueza y diversidad Hernandez, 2005). In recent years the
etnobotánica del maíz, otros más government has supported projects
recientes en Chiapas, basados en to collect, evaluate and characterize
224
colectas y caracterizaciones, reportan the diversity of local maize in

11 razas de materiales locales different regions and states of Mexico.
(Perales y Hernández, 2005). En los However, maize is a dynamic species
últimos ocho años el gobierno ha in its genetic diversity, making it an
apoyado proyectos para recolectar, object of interest to generate local and
evaluar y caracterizar la diversidad scientific knowledge.
de maíces locales en diferentes In the Frailesca region, Chiapas,
regiones y estados de México. Sin the diversity of climates, customs
embargo, el maíz es una especie and traditions, favor the existence of
dinámica en su diversidad genética, cultivars of local maize. Hernandez
lo que lo convierte en objeto de interés (2014) conducted an exploratory study
para generar conocimientos locales y in La Sepultura Biosphere Reserve
científicos. (REBISE) and found that the use of
En la región Frailesca, Chiapas, la these maize and their conservation is
diversidad de climas, las costumbres mainly determined by characteristics
y las tradiciones, favorecen la of adaptability to the environment,
existencia de cultivares de maíces potentiality in food production and
locales. Hernández (2014) realizó un processing. Currently, there is a
estudio exploratorio en la Reserva de constant need to generate information
la Biosfera La Sepultura (REBISE) y regarding the cultural dynamics
encontró que el uso de estos maíces and use of local maize that allows
y su conservación está determinado, us to make better decisions in the
principalmente, por características conservation and use of these in the
de adaptabilidad al ambiente, region; so that since 2003 projects have
potencialidad en la producción been supported to collect, evaluate and
y elaboración de alimentos. characterize native maize in different
Actualmente, existe una necesidad regions and states of Mexico (López et
constante de generar información al., 2008).
referida a la dinámica cultural y However, despite efforts in recent
uso de los maíces locales que nos years, there is still an information gap
permita tomar mejores decisiones en regarding dynamics of maize diversity
la conservación y aprovechamiento in relation to their uses and the
de estos en la región; de tal forma variants they have taken over the past
que a partir del 2003 se han apoyado two decades. The following research
proyectos para recolectar, evaluar shows the results of an ethnobotanical
y caracterizar maíces nativos en study conducted with the aim of
diferentes regiones y estados de exploring the richness of local maize in
México (López et al., 2008). the Frailesca region, Chiapas (Mexico).
Sin embargo, a pesar de los esfuerzos
en los últimos años, aún existe un Materials and Methods
vacío de información con respecto a la
dinámica de la diversidad de los maíces Location
en relación a sus usos y las variantes The research was carried out from
225
que estos han tomado en las últimas dos December 2016 to March 2017, in
décadas. En la presente investigación se the Frailesca region, Chiapas, which
muestran los resultados de un estudio covers six municipalities: Villaflores,
etnobotánico realizado con el objetivo de Villa Corzo, El Parral, Angel Albino
explorar la riqueza de los maíces locales Corzo, La Concordia and Montecristo
de la región Frailesca, Chiapas (México). de Guerrero (figure 1). This region has
an area of 7.987,19 km2, representing
Materiales y Métodos 10,7% of the state’s area, placing it in
the second largest region of the state
Localización (Government of the State of Chiapas,
La investigación se llevó a cabo de 2014).
diciembre de 2016 a marzo de 2017,
en la región Frailesca, Chiapas, que Weather conditions
abarca seis municipios: Villaflores, This region has warm and semi-
Villa Corzo, El Parral, Ángel Albino warm group climates. The warm
Corzo, La Concordia y Montecristo de sub-humid predominates with
Guerrero (figura 1). Esta región tiene summer rains, followed by the semi-
una superficie de 7,987.19 km2, que warm humid climate, with abundant
representan el 10,7 % de la superficie summer rains. During the months of
estatal, ubicándola en la segunda región May to October, there is an average
de mayor extensión del estado (Gobierno minimum temperature ranging
del Estado de Chiapas, 2014). from 12 to 21 ºC, and the average
Figura 1. La región Frailesca en el estado de Chiapas y sus seis municipios.
Figure 1. The Frailesca region in the state of Chiapas and its six municipalities.
226
Condiciones climáticas maximum temperature ranges from

Esta región presenta climas de 21 to 34,5 ºC. Rainfall in these months
los grupos cálidos y semi-cálidos. ranges from 1.000 to 2.600 mm. In the
Predomina el cálido subhúmedo con period from November to April the
las lluvias de verano, seguido por average minimum temperature varies
el clima semi-cálido húmedo, con between 9 and 15 ºC, and the average
las lluvias abundantes de verano. maximum of 21 to 33 ºC. During these
Durante los meses de mayo a octubre months the rainfall ranges from 23
presenta una temperatura mínima mm to 300 mm (Gobierno del Estado
promedio que oscila entre los 12 y de Chiapas, 2014).
21 °C, y la temperatura máxima
promedio oscila entre los 21 y 34,5 °C. Methodology
La precipitación pluvial en estos meses The research was implemented
oscila entre los 1.000 y 2.600 mm. En from a research-action process in
el periodo de noviembre a abril la which research and development
temperatura mínima promedio varía (R&D) objectives were addressed from
entre 9 y 15 °C, y la máxima promedio exploratory and descriptive research,
de 21 a 33°C. Durante estos meses la selecting subregions with socio-
precipitación pluvial oscila entre 23 environmental, edafo-climatic and
mm y 300 mm (Gobierno del Estado productive conditions representative
de Chiapas, 2014). of the region (Guevara et al., 2009). Key
people (farmers planting local maize)
Metodología were identified in communities, based
El estudio se desarrolló a partir on the non-probabilistic sampling
de un proceso de investigación- method called nets or snowball (White
acción en el cual se abordaron and Castro, 2007); which consists of
los objetivos de investigación the first identified farmer, he guides
y desarrollo (I+D) a partir de researchers to meet other producers
una investigación exploratoria who plant local maize. This led to
y descriptiva, seleccionando las the identification and interview of
subregiones con condiciones socio- 304 producers in 63 communities in
ambientales, edafo-climáticas y the six municipalities of the region.
productivas representativas de la In addition, ethnography was used
región (Guevara et al., 2009). En to obtain information on generalities
las comunidades se identificaron of the wealth of the maceps. To this
personas clave (agricultores end, an ethnobotanical token was
que siembran maíces locales), a developed, with the identification
partir del método de muestreo no of each local maize collected; as
probabilístico denominado de redes well as direct observation in the
o bola de nieve (Blanco y Castro, field. In the field tours during the
2007); el cual consiste en que el production process were indicated
primer agricultor identificado, the agroecological sites and the
guía a los investigadores para specific places of production where
227
conocer a otros productores que the most representative materials of

siembran maíces locales. Así se the region were located (Hernández,
logró identificar y entrevistar a 304 1985; Toledo, 1991). Thus, the sites
productores en 63 comunidades where the materials are grown
de los seis municipios de la were georeferenced and during the
región. Además, se utilizaron harvest the cobs were collected for
métodos etnográficos para obtener their respective identification and
información sobre generalidades de characterization.
la riqueza de los maíces. Para ello se
elaboró una ficha etnobotánica, con Identification of collected materials
la identificación de cada maíz local Based on the premise that maize
colectado; así como la observación plants are: (a) biologically allogamous,
directa realizada en campo. En (b) that anemophilous pollination is
los recorridos de campo durante fundamental in the fertilization of the
el proceso productivo se señalaron species, c) nearby populations tend
los sitios agroecológicos y los to exchange genes constantly and
lugares específicos de producción (d) that farmers exchange seeds; we
donde se ubicaban los materiales consider:
más representativos de la región That each material grown by
(Hernández, 1985; Toledo, 1991). producers is different.
Así también, se georreferenciaron Common names are cultural
los sitios donde se cultivan los references to genetic diversity; and
materiales y durante la cosecha do not necessarily reflect the genetic
se colectaron las mazorcas para closeness or remoteness of these.
su identificación y caracterización Racial groups are a very important
respectivas. phenotypic reference to genetic
diversity.
La identificación de los materiales
colectados Information analysis
Con base a la premisa de que las For this study, using descriptive
plantas de maíz son: a) biológicamente statistics, the variables were analyzed:
alógamas, b) que la polinización total number of local maize, number
anemófila es fundamental en la of local maize per producer, number of
fecundación de la especie, c) las common names, predominant breeds,
poblaciones cercanas tienden a not very common breeds, permanence
intercambiar genes constantemente or years of being cultivated and local
y d) que los agricultores realizan maize per municipality. The data
intercambios de semillas; obtained were grouped into double-
consideramos: entry arrays, using the IBM SPSS
Que cada material cultivado por Statistics Version 21.0 statistical
los productores es distinto. package, and frequency graphs
Los nombres comunes son were produced in Excel 2007 for
referencias culturales de la diversidad interpretation.
228
genética; y no necesariamente Results and discussion

reflejan la cercanía o lejanía
genética de estos. The results show that a great
Los grupos raciales son una richness of local maíces still prevails in
referencia fenotípica muy importante the six municipalities of the Frailesca
de la diversidad genética. region; distinguished by the diversity
of common names, grouped into three
Análisis de la información predominant breeds: Tuxpeño, Olotillo
Para este estudio, mediante and Comiteco (figure 2); as well as
estadística descriptiva, se analizaron the presence of mixtures between
las variables: número total de maíces them with advanced generations of
locales, número de maíces locales commercial hybrids.
por productor, número de nombres During the 2016-2017 growing
comunes, razas predominantes, razas cycle, 63 communities were covered
no muy comunes, permanencia o años throughout the region; where 396
de ser cultivados y maíces locales local maize were located, grown by
por municipio. Los datos obtenidos 304 farmers; which represents a ratio
se agruparon en matrices de doble of 1,3 maize per farmer (figure 3).
entrada, utilizando el paquete Of these, 78,3 % sow a single local
estadístico IBM SPSS Statistics maize, while the rest sow between two
Versión 21.0 y se elaboraron gráficas and five. According to Casas y Parra
de frecuencia en Excel 2007, para su (2007), finding more than one type of
interpretación. maize per producer is characteristic of
subsistence-based rural environments
Resultados y discusión and is representative of sustainability.
On the contrary, the high
Los resultados muestran que percentage of farmers who sow a
en los seis municipios de la región single cultivar shows that the genetic
Frailesca aún prevalece una gran diversity of local maize targets
riqueza de maíces locales; que scenarios other than subsistence or
se distingue por la diversidad de conservation, such as the search for
nombres comunes, agrupados en increases in yields. In this sense, it
tres razas predominantes: Tuxpeño, was found that the local maize that
Olotillo y Comiteco (figura 2); así como stand out are associated in 72,5 % to
la presencia de mezclas entre ellos con the Tuxpeño race (figure 2), which
generaciones avanzadas de híbridos coincides with various authors in
comerciales. the sense of being one of the most
Durante el ciclo de cultivo se logró productive breeds in Mexico (Conabio,
recorrer 63 comunidades en toda 2011).
la región; en las cuales se ubicaron Also, it was found that 66,2 % of
396 maíces locales, cultivados por farmers have retained their seed for at
304 agricultores; lo que representa least 10 years (figure 4). This indicates
una proporción de 1,3 maíces por that the prevalence of local maize in
229
agricultor (figura 3). De estos, el 78,3 the Frailesca region is the result of
% siembra un solo maíz local, mientras a process of constant selection and
que el resto siembra entre dos y change, where the producer renews his
cinco. De acuerdo con Casas y Parra maize from time to time; according to
(2007), encontrar más de un tipo de their needs, whether for use, economic
maíz por productor es característico or environmental (figure 4). According
de los medios rurales basados en la to Lazos (2008) and Espinoza et al.
subsistencia y es representativo de la (2013), the adaptation of local maíces
sostenibilidad. to the conditions of each region, such
Figura 2. Maíces locales con relación a las razas predominantes en la región Frailesca,
Chiapas, México.
Figure 2. Local maize in relation to the predominant breeds in the Frailesca region,
Chiapas, Mexico.
Figura 3. Frecuencia relativa de productores con relación al número cultivares/productor en la región

Frailesca, Chiapas, México.
Figure 3. Relative frequency of producers in relation to the number of cultivars/producer in the Frailesca
region, Chiapas, Mexico.
230
Por el contrario, el alto porcentaje as resistance to pests and winds; and

de agricultores que siembran un solo to culinary factors such as taste, the
cultivar muestra que la diversidad softness of the grain, are some of the
genética de los maíces locales se main characteristics that producers
dirige a escenarios distintos al de take into account for the selection and
la subsistencia o de la conservación preservation of maize.
de la misma, como lo es la búsqueda However, this diversity of local
de incrementos en los rendimientos maize in the region is also notable
productivos. En este sentido, se for the presence of 8,8 % of maize
encontró que los maíces locales que related to advanced generations
más destacan se encuentran asociados of commercial hybrids. Hellin and
en un 72,5 % a la raza Tuxpeño (figura Bellon (2007) mention that farmers
2), lo que coincide con diversos autores constantly specialize and replace their
en el sentido de ser una de las razas maize with others, whether local and/
más productivas en México (Conabio, or improved, in order to optimize the
2011). performance and economic benefits
También, se encontró que el 66,2 of their production system. The
% de los agricultores ha conservado incorporation of advanced generations
su semilla al menos 10 años (figura 4). of hybrid maize into local diversity
Esto indica que la prevalencia de los has been felt for 30 years (figure 4),
maíces locales en la región Frailesca at which point the incorporation of
es el resultado de un proceso de improved varieties began in the region
selección y cambio constante, donde el (Guevara-Hernández et al., 2019a).
productor renueva su maíz cada cierto Another evidence of the above, is
tiempo; según sus necesidades, ya that materials named as “mixture”
sea de uso, económicas o ambientales have been found. These maize are
(figura 4). De acuerdo con Lazos formed when at sowing, the producer
(2008) y Espinoza et al. (2013), la mixes seeds from different origins;
adaptación de los maíces locales a las or has selected for several productive
condiciones de cada región, como es la cycles the “best” cobs of commercial
resistencia a plagas y a los vientos; y hybrids to replant them. These
a factores culinarios como es el sabor, maize are also associated with the
la suavidad del grano, son algunas de Tuxpeño breed, which shows that
las principales características que los the producer seeks the productive
productores toman en cuenta para la improvement of his local germplasm.
selección y conservación de los maíces. In this sense, the use of improved
Sin embargo, esta diversidad de germplasm, the renewal of materials
maíces locales en la región también and the intentional combination
se destaca por la presencia de between these materials; coupled with
8,8 % de maíces relacionados con the natural combination by cross-
generaciones avanzadas de híbridos pollination, they have been a key part
comerciales. Hellin y Bellon (2007) of the recombination, improvement or
mencionan que los agricultores erosion of local maize. However, this
231
se especializan y reemplazan sus situation projects an intentional local

maíces constantemente por otros, improvement panorama on the part
ya sean locales y/o mejorados, con el of farmers towards obtaining more
fin de optimizar el rendimiento y los productive maize. However, as long
beneficios económicos de su sistema as the flow and exchange of seeds
productivo. La incorporación de remains constant, the local genetic
generaciones avanzadas de maíces pool will be enriched or eroded to
híbridos a la diversidad local se percibe cope with new economic, productive,
desde hace 30 años (figura 4), momento cultural and environmental trends.
Figura 4. Frecuencia relativa de maíces locales por razas con respecto a los años de ser
cultivadas en la región Frailesca, Chiapas, México.
Figure 4. Relative frequency of local maize by breeds with respect to the years of being
cultivated in the Region Frailesca, Chiapas, Mexico.
en el que se inició la incorporación de This is a constant and to some

variedades mejoradas en la región extent normal process, which allows
(Guevara-Hernández et al., 2019a). to enrich or erode the local diversity of
Otra evidencia de lo anterior, es maize, depending on the perspective
que se han encontrado materiales or interest with which it is looked.
nombrados como Mezcla. Dichos Although only the predominant
maíces se forman cuando al momento breeds are reported due to certain
de la siembra, el productor mezcla characteristics, and on the basis of
semillas de orígenes diferentes; o the above, the collected materials
ha seleccionado por varios ciclos have many combinations between
productivos las “mejores” mazorcas de them, mainly between Tuxpeños
los híbridos comerciales para volverlos and Olotillos. For example: maíces
a sembrar. Estos maíces también such as Crema, Amarillo and Napalú
se asocian a la raza Tuxpeño, lo que classified as Olotillos also have
232
demuestra que el productor busca typical features of the Tuxpeño breed;

el mejoramiento productivo de su coincidentally with Bellon and Brush
germoplasma local. En este sentido, (1994) who report the same in a study
el uso de germoplasma mejorado, conducted at Ejido Vicente Guerrero,
la renovación de materiales y la Ocozocoautla, Chiapas. Another
combinación intencional entre estos example is Maíz Campeón, which
materiales; aunado a la combinación features Tuxpeño-Olotillo traits.
natural por la polinización cruzada, In this context, on the one hand,
han sido pieza clave para la local diversity is enriched with genes
recombinación, mejoramiento o erosión that enhance local or less productive
de los maíces locales. No obstante, production, local diversity and
esta situación proyecta un panorama richness is eroded or displaced. For
de mejoramiento local intencionado example, for breeds such as Tepecintle
por parte de los agricultores hacia la and Zapalote reported for the region
obtención de maíces más productivos. by Bellon and Brush, (1994), very
Sin embargo, mientras se mantenga little evidence of them was found in
constante el flujo e intercambio de the set of maize collected in this work.
semillas, el “pool” genético local será However, in the Maíz Amarillo of
enriquecido o erosionado para afrontar Angel Albino Corzo, reported in this
las nuevas tendencias económicas, study as predominant Tuxpeño breed,
productivas, culturales y ambientales. it also presents features of Tuxpeño-
Este es un proceso constante y Zapalote; likewise the Sangre Maya
hasta cierto punto normal, que permite also has features of Tuxpeño-Olotillo-
enriquecer o erosionar la diversidad Tepecintle; and Maíz Barranqueño is
local de maíz, en dependencia de the only one related to the Olotón race
la perspectiva o interés con que (table 1).
se mire. Aunque únicamente se The identification of the genetic
reporten las razas predominantes richness of local maize in the region
debido a ciertos caracteres, y sobre is grouped into the diversity of 88
la base de lo previamente dicho, los common names, among which are
materiales colectados presentan Amarillo, Tuxpeño, Jarocho and
muchas combinaciones entre ellos, Precoz (figure 5). Although common
principalmente entre Tuxpeños y names do not reflect the relationship
Olotillos. Por ejemplo: maíces como el or differentiation between cultivars
Crema, Amarillo y Napalú clasificados because of their genetic basis; its
como Olotillos también presentan importance lies in the producer
rasgos típicos de la raza Tuxpeño; being used to take advantage of its
coincidentemente con Bellon y Brush plasticity of use (Guevara-Hernández
(1994) quienes reportan lo mismo en et al., 2019b). In this sense, common
un estudio realizado en el Ejido Vicente or local names are part of cultural
Guerrero, Ocozocoautla, Chiapas. Otro richness; and are a local reference for
ejemplo es el maíz Campeón, el cual agricultural diversity. For example,
presenta rasgos Tuxpeño-Olotillo. Hernandez (2014) mentions that the
233
En este contexto, por un lado, prevalence of maize is linked to the

se enriquece la diversidad local con local permanence of these, which in
genes que permiten potenciar la turn depend on their potential of use.
producción, la diversidad y riqueza This author suggests that these maize
local o menos productiva se erosiona o have prevailed over the rest for the
es desplazada. Por ejemplo, para razas ability to meet needs of producer and
como Tepecintle y Zapalote reportadas preferences for use. So a local maize
para la región por Bellon y Brush, acquires recognition from its common
(1994), se encontraron muy pocas name, and thus self-describes. Castillo
evidencias de ellas en el conjunto de and Chávez (2013) clarify that, aspects
maíces colectados en este trabajo. such as the preparation of traditional
Sin embargo, en el maíz Amarillo maize-based foods, involves the
de Ángel Albino Corzo, reportado en conservation of the diversity of
este estudio como raza predominante the maize and the local knowledge
Tuxpeño, también presenta rasgos associated with such diversity. Thus
de Tuxpeño-Zapalote; asimismo el the common name is a reference for
Sangre de Maya presenta rasgos de the producer; although phenotypic
Tuxpeño-Olotillo-Tepecintle; y el maíz and genotypic characteristics are
Barranqueño es el único que presenta constantly changing.
relación con la raza Olotón (cuadro 1). In another sense, no direct link
Cuadro 1. Maíces locales encontrados por municipio y raza predominante,

en la región Frailesca, Chiapas, México.
Table 1. Local maize found by municipality and predominant breed, in

the Frailesca region, Chiapas, Mexico.
Municipio Maíces Locales Raza predominante
Amarillo (3), Morado (40), Negro (49) y Olotillo (52) Olotillo
La Concordia Chinchito (17), Guatemalteco (27), Jarocho (33), Jolochi Morado (36), San
Tuxpeño
Gregorio (66), SN (78), Turido (81), Tuxpeño (82) y Zapatista (88)
Dcal (25) y Tacsa (79) Híbrido
Amarillo (3), Amarillo Grande (4), Chimbo Sesentano (16), Crema (21),
Huesito (31), Morenita (43), Olotillo Amarillo (53), Napalú (46), Napalú Olotillo
Amarillo (47) y Negrito (48)
Amarillo (3), Blanco (7), Campeón (10), Concordeño (20), Crema (21),
El Parral Cuarentano (23), Jarocho (33), Mezcla (39), Negrito (48), Oaxaca (50), Precoz
Tuxpeño
(60), Rocamey (64), San Pedrano (67), SN (78), Tuxpeño (82), Tuxpeño
Amarillo (83), Vidrio (86) y Z31 (87)
Híbrido (28), Oro Amarillo (56) y Tacsa (79) Híbrido
Chimbo Amarillo (13), Chimbo Cuarentano (15), Crema (21), Morito (44),
Olotillo
Olotillo (52), Olotillo Amarillo (53) y Olotillo Blanco (54)
Amarillo (3), Amelcono (5), Blanco (7), Chimbo (12), Chimbo Amarillo (13),
Chimbo Blanco (14), Cochino (18), Jarocho (33), Mezcla (39), Morado (40),
Ángel Albino Corzo Tuxpeño
Parraleño (57), Precoz (60), Procoso (63), Rojo Amarillo (65), San Gregorio
(66), Sardina (70), Sardina Blanco (71), SN (78) y Tuxpeño (82)
Cristian (22), Híbrido (28) e Híbrido Chaparro (30) Híbrido

Amarillo (3) Comiteco
234
Continuacion del cuadro 1
Continuation of table 1
Municipio Maíces Locales Raza predominante
Amarillo (3), Blanco (7), Chimbo (12), Huixteco (32), Jarocho (33), Precoz
Tuxpeño
(60), San Gregorio (66), SN (78) y Tuxpeño (82)
Montecristo de
Híbrido (28) Híbrido
Guerrero
Amarillo (3), Comiteco (19), Crema (21), Señorita (72), Señorita Amarillo
Comiteco
(73), Señorita Blanco (74) y Señorita Crema (75)
Chimbo Amarillo (13), Crema (21), Diente de venado (26), Napalú (46), Negro (49),
Olotillo
Olotillo (52), Olotillo Amarillo (53), Sesentanito(76) y Sesentano (77)
Aguascalientes (2), Amarillo (3), Blanco (7), Blanco Amerio (8), Bola (9),
Concordeño (20), Crema (21), Cubano (24), Jarocho (33), Jarocho Morado
Villa Corzo
(35), Jolochi Morado (36), Macho (37), Maíz Grande (38), Mezcla (39),
Tuxpeño
Morado (40), Morales (41), Moro (45), Negro (49), Olote Morado (51),
Parraleño (57), Peruano (58), Precoz (60), Rocamey (64), San Gregorio (66),
Sangre de Cristo (68), SN (78), Tuxpeño (82) y Vena de Cristo (85)
Agro (1) y Tacsa (79) Híbrido

Mezcla (39), Napalú (46), Olotillo (52), Olotillo Blanco (54), Olotillo Morado
Olotillo
(55) y Sangre de Maya (69)
Amarillo (3), Bola (9), Chimbito (11), Chimbo (12), Crema (21), Jarocho (33),
Villaflores Jarocho Crema (34), Jarocho Morado (35), Jolochi Morado (36), Macho (37),
Tuxpeño
Mezcla (39), Morado (40), Morales (41), Moralito (42), Pinto (59), Precoz (60),
Rocamey (64), SN (78), Tuxpeño (82) y Tuxpeño Morado (84)
Dcal (25), Morales (41), Precoz 424 (61), Proase (62), Tacsa (79) y Tacsa
Híbrido
Crema (80)
La identificación de la riqueza was found between age of the producer

genética de los maíces locales en la and seed conservation time. However,
región se agrupa en la diversidad there is a trend for the use of local
de 88 nombres comunes, entre los maize seeds to increase as the age of
que destacan el Amarillo, Tuxpeño, the producer increases, and decreases
Jarocho y Precoz (figura 5). Si bien, after 70 years of age (figure 6). This is
los nombres comunes no reflejan la predisposed to the life expectancy (72,8
relación o diferenciación entre los years) of the Chiapaneca population
cultivares por su base genética; su (INEGI, 2018).
importancia radica en que es usado The conservation of local maize
por el productor para aprovechar associated with the Tuxpeño and
su plasticidad de uso (Guevara- Olotillo breeds is inclined towards
Hernández et al., 2019b). En este producers over 60 years age (figure
sentido, los nombres comunes o 6). Local maize associated with
locales, forman parte de la riqueza advanced generations of commercial
cultural; y son una referencia local hybrids are associated with producers
para la diversidad agrícola. Por between 30 and 60 years age. This
ejemplo, Hernández (2014) menciona is closely related to the appearance
que la prevalencia de los maíces está of hybrid maize in the last 30 years,
235
ligada a la permanencia local de estos, since it is observed that the younger

que a su vez dependen del potencial de producers are inclined towards these
uso que tienen. Este autor sugiere que corn, as they are the most productive
dichos maíces han prevalecido ante el varieties. In this sense, Muñoz et al.
resto por la capacidad de satisfacer (2004) indicate that the average age at
las necesidades y preferencias de uso which producers tend to be dependent
del productor. Por lo que un maíz local and take root in the conservation of
adquiere reconocimiento desde su local cultivars is 50 years, which is
nombre común, y así se autodescribe. worrying; it indicates that those who
Castillo y Chávez (2013) aclaran are in charge of agricultural activities
que, aspectos como la preparación and the conservation of the genetic
de alimentos tradicionales a base de variability of maize and other species
maíz, implica la conservación de la are people of relatively advanced
diversidad del mismo y el conocimiento age. In other words, there is no
local asociado a tal diversidad. Es generational replacement for in situ
así que el nombre común es una conservation and these maize.
referencia para el productor; aunque On the other hand, seed heredity
las características fenotípicas y of seeds to the new generations
genotípicas cambien constantemente. currently represents a problem
Figura 5. Frecuencia de maíces locales observados según sus nombres comunes en la

región Frailesca, Chiapas, México.
Figure 5. Frequency of local maize observed according to their common names in the
Frailesca region, Chiapas, Mexico.
En otro sentido, no se encontró that is exacerbated by the high

una relación directa entre la edad del rate of migration of youth from the
productor y el tiempo de conservación countryside to the cities in search
de la semilla. Sin embargo, existe una of new opportunities for personal
tendencia a que el uso de semillas development (Castillo and González,
de maíces locales incrementa en la 2018); relegating this task to the
236
medida que aumenta la edad del older generations. This implies that
productor, y disminuye después de the conservation of local cultivars
los 70 años de edad (figura 6). Esto se is at risk due to the weak line of
predispone a la expectativa de vida transmission of knowledge to the new
(72,8 años) de la población chiapaneca generations, generated by the new
(INEGI, 2018). economic contexts and interests of
La conservación de los maíces young people. This is evidenced in the
locales asociados a las razas Tuxpeño y study, as very few young producers
Olotillo se inclina hacia los productores were found.
mayores de 60 años de edad (figura The representativeness of local
6). Los maíces locales asociados a maize behaves differently in each
generaciones avanzadas de híbridos municipality in the region (figures
comerciales se asocian a productores 7 and 8), as well as its relationship
de entre 30 y 60 años de edad. Esto with the predominant races (Table 1).
está íntimamente relacionando con For example, in Villaflores, the corn
la aparición de los maíces híbridos en that predominates is Morales; unlike
los últimos 30 años, ya que se observa Villa Corzo, the Macho, Amarillo and
que los productores más jóvenes se Jarocho prevail. In El Parral, Precoz
inclinan hacia esos maíces, por ser predominates as the most planted
las variedades más productivas. local corn; in La Concordia, Tuxpeño
En ese sentido, Muñoz et al. (2004) and Olotillo outnumber Maíz Amarillo
indican que la edad promedio en by 5% and the rest of the cultivars
que los productores tienden a ser planted by 10%. In Montecristo de
dependientes y arraigarse a la Guerrero, there is a clear preference
conservación de cultivares locales, es for the cultivar Señorita Amarillo;
de 50 años, lo cual es preocupante; as well as for the Sardina corn in
pues indica que quienes están a Ángel Albino Corzo. The varied
cargo de las actividades agrícolas y representation of maize in each of
de la conservación de la variabilidad the municipalities in the region is an
genética de maíz y de otras especies, indicator that confirms the current
son personas de edad relativamente importance of local maize, which has
avanzada. Es decir, no existe un relevo been permanently adapted by the
generacional para la conservación in farmer to his needs and preferences in
situ y dichos maíces. relation to the cultural, economic and
Por otra parte, la herencia ecological environment of the region.
de semillas hacia las nuevas
generaciones actualmente representa Conclusions
un problema que se agudiza por la
alta tasa de migración de la juventud In the Frailesca region, the
del campo a las ciudades en busca de richness of local maize is grouped into
nuevas oportunidades de desarrollo three predominant breeds: Tuxpeño,
personal (Castillo y González, Olotillo and Comiteco; as well as
2018); relegando esta tarea a las mixing with advanced generations
237
generaciones más viejas. Esto implica of commercial hybrids. Since the

que la conservación de los cultivares introduction of some maize improved
locales está en riesgo por la débil more than 30 years ago, local maize
línea de trasmisión de conocimientos with greater representativeness such
a las nuevas generaciones, generada as Jarocho, Amarillo, Tuxpeño and
por los nuevos contextos económicos Precocious prevail. Current trends
e intereses de los jóvenes. Esto se towards increased yield have led to
evidencia en el estudio, ya que se unintendedly enhancing the genetic
encontraron muy pocos productores richness of these maize, with the aim
jóvenes. of seeking higher agronomic yields.
Figura 6. Relación de la edad del productor y la proporción de maíces locales

observados por razas asociadas.
Figure 6. Ratio of age of the producer and proportion of local maize observed by
associated breeds.
La representatividad de los maíces However, there is a risk of genetic

locales se comporta de forma diferente erosion or loss of those native maize
en cada municipio de la región (figura with better ecological or cultural
7 y 8), así como su relación con las potential.
razas predominantes (cuadro 1). Por The representativeness of local
ejemplo, en Villaflores, el maíz que maize in the municipalities of the
predomina es el Morales; a diferencia region, is an indicator of its adaptation
de Villa Corzo que prevalecen el to needs and preferences of producer
Macho, Amarillo y Jarocho. En El in relation to their cultural, economic
Parral, predomina el Precoz como and ecological environment.
el maíz local más sembrado; en La Therefore, it is necessary to design
Concordia, el Tuxpeño y el Olotillo and implement formal participatory
superan en un 5 % al maíz Amarillo programs for the conservation and
238
y en 10 % al resto de los cultivares genetic improvement of these local

sembrados. En Montecristo de materials.
Guerrero, se muestra una preferencia The local maize found is in a
clara por el cultivar Señorita Amarillo; stage of satisfying mainly the needs
así como por el maíz Sardina en Ángel of family use, beyond reaching
Albino Corzo. La representatividad parameters that allow them to
tan variada de los maíces en cada unos compete in the market, which
de los municipios de la región, es un facilitates the possibilities of their
indicador que ratifica la importancia conservation in situ. However, a
actual de los maíces locales, los limitation in the conservation of
cuales han sido adaptados de manera local maize is the age of the producer,
permanente por parte del agricultor since more than 50 % of the genetic
a sus necesidades y preferencias diversity cultivated in the region is
con relación al ambiente cultural, managed by older producers (± 50
económico y ecológico de la región. years).
Figura 7. Maíces locales encontrados por municipios. A) La Concordia; B) El Parral;

c) Ángel Albino Corzo; D) Montecristo de Guerrero; E) Villa Corzo; F)
Villaflores.
Figure 7. Local maize found by municipalities. A) La Concordia; B) El Parral; c) Angel

Albino Corzo; D) Montecristo de Guerrero; E) Villa Corzo; F) Villaflores.
239
Figura 8. Maíces locales encontrados en los diferentes municipios según la raza

predominante.
Figure 8. Local maize found in the different municipalities according to the

predominant breed.
Conclusiones Recommendations
En la región Frailesca, la riqueza The present study allowed

de los maíces locales se agrupa en documenting the cultural dynamics
tres razas predominantes: Tuxpeño, and richness of local corn in the
Olotillo y Comiteco; así como de la Frailesca region, in such a way
mezcla con generaciones avanzadas that its use, conservation and
de híbridos comerciales. Desde la improvement must take into account
introducción de algunos maíces the needs of family use and society in
mejorados hace más de 30 años, the region, factors such as potential
prevalecen maíces locales con una for production, use in food processing
mayor representatividad como el and adaptation to the environment in
Jarocho, Amarillo, Tuxpeño y Precoz. which they are grown.
Las tendencias actuales hacia el
incremento de la producción han Acknowledgment
conllevado a potenciar de manera no
intencionada la riqueza genética de This article was prepared as part
dichos maíces, con el objetivo de buscar of the results of the projects: a) Socio-
mayores rendimientos agronómicos. agronomic characterization of local
Sin embargo, existe el riesgo de maize with potential for multiple use
una erosión genética o la pérdida de in La Frailesca, Chiapas; financed by
aquellos maíces nativos con mejor SEP-CONACYT in its call CB2015
potencial ecológico o cultural. and b) Ethnobotanical and morpho-
La representatividad que tienen agronomic study of local maize (Zea
los maíces locales en los municipios mays L.) from La Frailesca, Chiapas;
240
de la región, es un indicador de a financed by the lnstitute of Science,

su adaptación a las necesidades y Technology and Innovation of the
preferencias del productor con relación state of Chiapas in its 2019 Scientific
a su ambiente cultural, económico y Research Projects call; and whose
ecológico. Por ello, se hace necesario technical manager is the second
diseñar e implementar programas author. For this, the CONACYT and
participativos formales para la ICTIECH staff, as well as all the
conservación y mejora genética de cooperating producers, students and
estos materiales locales. researchers participating in the field
Los maíces locales encontrados work, are thanked.
están en una etapa de satisfacción
principalmente de las necesidades End of English Version
de uso familiar, más allá de alcanzar
parámetros que les permitan competir
en el mercado, lo que facilita las a) Caracterización socio-agronómica
posibilidades de su conservación in de maíces locales con potencial de uso
situ. No obstante, una limitante en múltiple en la Frailesca, Chiapas;
la conservación de los maíces locales financiado por SEP-CONACYT en
es la edad del productor, ya que más su convocatoria CB2015 y b) Estudio
del 50 % de la diversidad genética etnobotánico y morfo-agronómico de
cultivada en la región, es manejada maíces locales (Zea mays L.) de la
por los productores de mayor edad (± Frailesca, Chiapas; financiado por
50 años). el lnstituto de Ciencia Tecnología e
Innovación del estado de Chiapas en su
Recomendaciones convocatoria Proyectos de Investigación
Científica 2019; y cuyo responsable técnico
El presente estudio permitió es el segundo autor. Por lo anterior, se
documentar la dinámica cultural y agradece al personal del CONACYT
la riqueza de los maíces locales en la y del ICTIECH, así como a todos los
región Frailesca, de tal manera que productores cooperantes, estudiantes e
su aprovechamiento, conservación y investigadores participantes en el trabajo
mejoramiento debe tomar en cuenta de campo.
las necesidades del uso familiar y
de sociedad de la región, los factores Literatura citada
como el potencial de producción, de Bellon M. R y S. B. Brush. 1994. Keepers of
uso en elaboración de alimentos y de maize in Chiapas, México. Econ. Bot.
48: 196-209.
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243

Riqueza de Maices Locales Chiapas, Mexico

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Riqueza de Maices Locales Chiapas, Mexico

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Rev. Fac. Agron. (LUZ). 2020, 37: 223-243. Julio Septiembre.

Riqueza de maíces locales (Zea mays L.) en la

Richness of local maize (Zea mays L.) in the Frailesca

Riqueza do milho local (Zea mays L.) na região de

Francisco Guevara-Hernández 1, Manuel Antonio

En México, aún existe un vacío de conocimiento respecto a la dinámica

Recibido el 18-12-2018 . Aceptado el 25-05-2020.

número de productores) se usó la técnica bola de nieve y la información obtenida se

Despite the importance of maize in Mexico, there is still a knowledge gap

No México, ainda existe uma lacuna de conhecimento em relação à dinâmica

as informações obtidas foram analisadas por métodos estatísticos descritivos e

colectas y caracterizaciones, reportan the diversity of local maize in

Figura 1. La región Frailesca en el estado de Chiapas y sus seis municipios.

Condiciones climáticas maximum temperature ranges from

conocer a otros productores que the most representative materials of

genética; y no necesariamente Results and discussion

Figura 3. Frecuencia relativa de productores con relación al número cultivares/productor en la región

Por el contrario, el alto porcentaje as resistance to pests and winds; and

se especializan y reemplazan sus situation projects an intentional local

en el que se inició la incorporación de This is a constant and to some

demuestra que el productor busca typical features of the Tuxpeño breed;

En este contexto, por un lado, prevalence of maize is linked to the

Cuadro 1. Maíces locales encontrados por municipio y raza predominante,

Table 1. Local maize found by municipality and predominant breed, in

Amarillo (3), Morado (40), Negro (49) y Olotillo (52) Olotillo

Cristian (22), Híbrido (28) e Híbrido Chaparro (30) Híbrido

Continuacion del cuadro 1

Agro (1) y Tacsa (79) Híbrido

La identificación de la riqueza was found between age of the producer

ligada a la permanencia local de estos, since it is observed that the younger

Figura 5. Frecuencia de maíces locales observados según sus nombres comunes en la

En otro sentido, no se encontró that is exacerbated by the high

generaciones más viejas. Esto implica of commercial hybrids. Since the

Figura 6. Relación de la edad del productor y la proporción de maíces locales

La representatividad de los maíces However, there is a risk of genetic

y en 10 % al resto de los cultivares genetic improvement of these local

Figura 7. Maíces locales encontrados por municipios. A) La Concordia; B) El Parral;

Figure 7. Local maize found by municipalities. A) La Concordia; B) El Parral; c) Angel

Figura 8. Maíces locales encontrados en los diferentes municipios según la raza

Figure 8. Local maize found in the different municipalities according to the

En la región Frailesca, la riqueza The present study allowed

de la región, es un indicador de a financed by the lnstitute of Science,

siglo. Investigaciones Geográficas, Hernández, R.M.A. 2014. Maíces locales con

Perales, H., y C. Hernández. 2005. Diversidad Toledo, V. M. 1991. El Juego de la

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